Bistro de Jenna

Mille feuilles de Granny Smith et crevettes

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 200 g de crevettes roses
• 1/4 de poivron rouge, jaune et vert
• 1/2 oignon doux
• 1 petit morceau de chou blanc ou vert 
• 1 carotte
• 2 pommes Granny Smith
• 2 c.à.soupe de sucre complet bio
• 1 citron vert
• 4 c.à.soupe d’huile de tournesol
• sel non raffiné 
• poivre du moulin 
• baies roses du moulin

Laver et découper les pommes en tranches de 3 mm.

Arrosez-les de jus de citron.

Réserver.

Laver et couper tous les légumes en petits cubes.

Couper le chou en fines lamelles. 

Arroser du jus du demi citron vert.

Ajouter le reste des pommes coupées en cubes également et mélanger

avec le reste des légumes.

Saupoudrer de sucre, saler, poivrer, verser de l'huile et bien mélanger le tout.

Gouter et rectifier l'assaisonnement.

Réserver.

Décortiquez les crevettes.

Dresser sur 2 jolies assiettes les tranches de pommes intercalées

avec la salade de légumes et crevettes disposées en rosace.

Saupoudrer de quelques baies roses. Déguster bien frais.

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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Champignons de Paris farcis au quinoa rouge bio

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 8 gros champignons de Paris à farcir
• un verre de 250 ml de quinoa rouge bio cuit
• 1 petit poivron vert
• 1 petit poivron orange
• 2 tomates
• 2 oignons doux
• crème fraiche crue
• chapelure maison
• petites tomates cerises
• sel, poivre, 
• gomasio (clique pour voir ma recette!)
• persil frais
• basilic frais
• huile d'olive de Provence
• beurre cru

Préparer le quinoa.

Couper en petite brunoise les poivrons, un oignon et les tomates égrainées.

Ajouter tous les légumes au quinoa.

Saler, poivrer, ajouter du gomasio et persil haché.

Arroser d’huile d'olive.

Réserver.

Nettoyer les champignons.

Enlever les pieds.

Couper les pieds des champignons en petits morceaux.

Eplucher l’oignon et coupez-le en petits cubes.

laisser revenir tout cela dans une poêle avec du beurre et de l’huile d'olive.

A la fin assaisonner de sel et poivre.

Préchauffer votre four à 180°C.

Disposer les têtes de champignons dans un plat allant au four.

Arroser d'un petit filet d'huile d'olive.

Farcir avec la préparation aux oignons et des pieds des champignons.

Finir par la farce au quinoa.

Sur chaque champignon farci déposer une cuillère de crème fraiche crue.

Saupoudrer de chapelure maison et de gomasio.

Disposer quelques feuilles de basilic frais et des petites tomates cerises

autour des champignons.

Enfourner pour une trentaine de minutes de cuisson.

Les champignons farcis sont excellents en entrée avec une salade verte

ou en accompagnement de poisson, viande ou autres légumes. 

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