Bistro de Jenna

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Tartelettes aux prunes IGBas

4 Septembre 2018, 06:50am

Publié par Bistro de Jenna

Tartelettes aux prunes IGBas

Tartelettes aux prunes IGBas

Ingrédients:

(pour 6 petites tartelettes)

Pour la pâte sablée :

  • 50 g de farine T80 bise bio
  • 20 g de son d'avoine bio
  • 50 g de farine intégrale T150 bio
  • 60 g de beurre cru + un morceau pour les moules
  • 1 c.à soupe plate de sucre complet vanille maison 
  • 1 pincée de sel non raffiné
  • 1 jaune d'œuf bio
  • 1 c.à soupe de lait d'amandes ou autre lait 

 Pour la garniture:

  • 400 g de reines-claudes mûres 
  • 100 g de mirabelles
  • 1-2 c.à soupe plates de sucre complet vanille maison (ou pas de sucre)
  • écorce d'un demi citron bio
  • poudre d'amandes
Tartelettes aux prunes IGBas

Versez les farines dans un grand saladier.

Ajoutez le beurre bien frais en morceaux et la pincée de sel.

Travaillez la farine et le beurre (sabler la pâte!) de façon à obtenir

un mélange sablonneux qui fait penser à un crumble.

Divisez le sablage en deux et versez au centre le jaune d'oeuf mélangé avec

du sucre complet vanille et du lait d'amandes.

Mélangez le tout pour former une belle pâte sablée homogène et lisse.

Filmez la pâte et laissez 30 minutes au frigo.

Tartelettes aux prunes IGBas

Dénoyautez les prunes et coupez-les en tranches.

Placez les fruits dans un grand bol avec l'écorce de citron

et le sucre complet vanille maison.

Bien mélanger.

Placez le bol sur le tamis de votre cuit-vapeur bien chaud

(on préchauffe l'eau au préalable!).

Laissez cuire une vingtaine de minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Sortez la pâte sablée du frigo.

Abaissez-la et formez 6 ronds.

Badigeonnez les moules avec du beurre fondu.

Placez les ronds de pâte dedans.

Saupoudrez les fonds de la poudre d'amande.

Placez ensuite les tranches des prunes cuites sans ajouter trop de jus. 

Enfournez pour 20 minutes.

Laissez tiédir et démouler les tartelettes.

 

BON APPETIT !

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Tatin de reines claude et caramel au beurre salé

4 Septembre 2015, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Tatin de reines claude et caramel au beurre salé

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INGREDENTS:

(pour 6 personnes)

Pour la pâte:

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 25 g de sucre
  • une pincée de sel
  • un œuf

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Mélangez la farine avec le sucre et le sel.

Coupez le beurre en petits morceaux et émiettez-le du bout des doigts pour obtenir

un ng>sable grossier.

Ajoutez l’œuf entier, pétrissez rapidement et formez une boule de pâte.

Filmez-la pâte.

Réservtrong>ez la pâte au frais.

Pour la garniture:

  • 800 g de reines claude
  • 1 tasse à thé de sucre roux
  • 2 tasse à thé de vergeoise
  • 25 g de beurre salé

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Sur une poêle qui va au four faites chauffer le sucre avec la vergeoise.

Quand ça commence à fondre et le caramel commence à ce former ajouter le beurre et

mélanger bien avec une cuillère en bois.

Déposer les prunes couper en deux et dénoyautées sur le caramel, le côté bomber

vers le </strong>haut.rong>

Laisser caraméliser une dizaines de minutes sur le feu moyen.

Retirer de feu.

Laissez tiédir.

Etaler la pâte sablé sur les prunes.

Piquez avec une fourchette.

Enfourner dans un four préchauffer à 180*C pendant 30 minutes.

Laissez refroidir et retournez votre tatin sur une jolie assiette.

Servir avec la crème fraiche ou une boule de glace à la cannelle.

Ou pourquoi pas les deux !

Pour les plus gourmands !!!

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   Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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