Bistro de Jenna

Tartelettes aux prunes IGBas

Ingrédients:

(pour 6 petites tartelettes)

Pour la pâte sablée :

• 50 g de farine T80 bise bio
• 20 g de son d'avoine bio
• 50 g de farine intégrale T150 bio
• 60 g de beurre cru + un morceau pour les moules
• 1 c.à soupe plate de sucre complet vanille maison 
• 1 pincée de sel non raffiné
• 1 jaune d'œuf bio
• 1 c.à soupe de lait d'amandes ou autre lait 

 Pour la garniture:

• 400 g de reines-claudes mûres 
• 100 g de mirabelles
• 1-2 c.à soupe plates de sucre complet vanille maison (ou pas de sucre)
• écorce d'un demi citron bio
• poudre d'amandes

Versez les farines dans un grand saladier.

Ajoutez le beurre bien frais en morceaux et la pincée de sel.

Travaillez la farine et le beurre (sabler la pâte!) de façon à obtenir

un mélange sablonneux qui fait penser à un crumble.

Divisez le sablage en deux et versez au centre le jaune d'oeuf mélangé avec

du sucre complet vanille et du lait d'amandes.

Mélangez le tout pour former une belle pâte sablée homogène et lisse.

Filmez la pâte et laissez 30 minutes au frigo.

Dénoyautez les prunes et coupez-les en tranches.

Placez les fruits dans un grand bol avec l'écorce de citron

et le sucre complet vanille maison.

Bien mélanger.

Placez le bol sur le tamis de votre cuit-vapeur bien chaud

(on préchauffe l'eau au préalable!).

Laissez cuire une vingtaine de minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Sortez la pâte sablée du frigo.

Abaissez-la et formez 6 ronds.

Badigeonnez les moules avec du beurre fondu.

Placez les ronds de pâte dedans.

Saupoudrez les fonds de la poudre d'amande.

Placez ensuite les tranches des prunes cuites sans ajouter trop de jus. 

Enfournez pour 20 minutes.

Laissez tiédir et démouler les tartelettes.

BON APPETIT !

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#tarte, #sucree, #dessert, #prunes, #reinesclaudes, #mirabelles, #igbas #vanille, #patesable, #fruitsdesaison 

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Gâteau moelleux aux reines-claudes

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

• 50 g de sucre de coco bio
• 40 g de sucre complet bio
• 100 g de beurre cru ramolli
• 50 g de farine d'orge mondé bio
• 75 g de farine T65 bio
• 3 œufs frais bio
• 400 g de reines-claudes
• 1/2 paquet de poudre à lever bio
• pincée de sel non raffiné 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec du sucre et une pincée de sel jusqu'à

ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre puis progressivement la farine et la levure.

Réserver.

Battre les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron

et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Recouvrir un moule avec le papier sulfurisé naturel et verser la pâte dans le moule.

Dénoyauter les reines-claudes.

Coupez-les en tranches et les disposer sur la pâte.

Enfourner le gâteau pour 25 à 30 minutes de cuisson selon votre four.

A la fin de cuisson vous pouvez saupoudrer votre gâteau

avec du sucre vanille maison.

BON APPETIT !

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Tartelettes aux reines-claude

Ingrédients:

(pour 8 petites tartelettes)

• 230 g de farine de petit épeautre bio ou autre farine 
• 115 g de beurre
• 50 g de sucre non raffiné
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levure chimique ou bicarbonate bio
• 500 g de reines-claude bien mûres
• sucre vanille maison 

Versez la farine tamisée dans un saladier.

Ajoutez le beurre ramolli en cubes et le pincée de sel.

Travaillez la farine et le beurre (sabler) de façon à obtenir

un mélange sablonneux qui fait penser à un crumble.

Disposer le sablage en puis et verser au centre le sucre en poudre,

le sucre vanille et la levure chimique.

Ajoutez en suite l'oeuf.

Du bout des doigts mélanger les ingrédients et incorporer progressivement

le sablage.

Formez une boule de pâte bien lisse et homogène.

Laissez la pâte filmé au frigo une vingtaines de minutes. 

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez et couper les prunes en huit petit quartiers.

Abaissez la pâte et disposer la dans 8 moules a tartelettes.

Piquez le fond de la pâte avec la fourchette.

Disposez joliment les quartiers des prunes sur la pâte sablée.

Saupoudrez de sucre vanille maison.

Enfournez les tartelettes pour 20-25 minutes de cuisson selon votre four. 

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#tarte, #sucree, #dessert, #prunes, #reinesclaudes, #vanille, #patesable, #fruitsdesaison 

Clafoutis aux reines-claudes

{Recette sans gluten}

Ingrédients:

(pour 8 personnes)

• 400 g de prunes reines-claudes bien mûres
• 3 oeufs
• 100 ml de lait
• 200 ml de crème liquide entière
• 30 g de maïzena ou crème d'orge
• 10 g de beurre
• 80 g de sucre roux
• 1 c.à.café de extrait de vanille nature