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Tarte au thon et aux pousses d'épinard

9 Février 2015, 08:10am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte au thon et aux pousses d'épinard

Tarte au thon et aux pousses d'épinard

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INGREDIENTS:

(Pour 6 personnes)

  • 400 g de pousses d'épinards
  • 1 pâte brisé pur beurre
  • une grand boite de thon au naturel (égoutté)
  • 2 gousses d'ail
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • 3 oeufs
  • 50 g de comté râpé
  • 1 cuillère de moutarde de Dijon
  • huile d'olive
  • beurre
Tarte au thon et aux pousses d'épinard

Préchauffez le four à 180°C.

Abaisser la pâte brisé dans un moule à tarte avec le papier de cuisson.

Sur une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et beurre.

Faites sauter les jeunes pousses d'épinard en mélangeant avec une cuillère en bois.

Ajouter l'ail haché finement.

Saler et poivrer.

Déposer une bonne cuillère de la moutarde de Dijon sur le fond de la tarte.

Ajouter les épinard et le thon émietté.

Dans un bol mélanger les oeufs et la crème.

Saler, poivrer.

Verser cette appareil sur la tarte.

Saupoudrer de comté râpé.

Enfourner pour 20-25 minutes de cuisson.

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#tarte #thon #epinard #ail #creme #entree #platsale #patebrise

Tarte au thon et aux pousses d'épinard

Tarte au thon et aux pousses d'épinard

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Petits choux au thon-wasabi glacage rose

8 Décembre 2014, 07:55am

Publié par Bistro de Jenna

Petits choux au thon-wasabi glacage rose

Petits choux au thon-wasabi glaçage rose

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INGREDIENTS:

(Pour 6 personnes)

La pâte à choux:
  • 125 g d'eau
  • 125 g de lait
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel, 1 cc de sucre
  • 140 g de farine tamisée
  • 250 g d’œufs battus
La garniture:
  • 2 boites de thon au naturel
  • 4 c.à.soupe de fromage blanc
  • ciboulette
  • 1 c.à.soupe de wasabi
  • sel, poivre, piment de Cayenne
Le glaçage:
  • 2 feuilles de gélatine
  • 125 g de crème entière fleurette
  • 1 c.à.café de maïzena
  • 5 g de wasabi
  • 3-4 gouttes de colorant rouge
  • des baies rose

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Parce-que c'est la plus forte dans cette domaine des petits choux 
et parce-que je lui est fait entièrement confiance,
je me suis laisser guider pour faire la meilleur pâte à choux 
dans ma cuisine.
C'est Nath ma copine d'un blog que j'affectionne particulièrement 

 <<<<< Pourquoi je grossis >>>>>
Petits choux au thon-wasabi glacage rose

Dans une casserole, verser le lait, l'eau, ajouter le beurre, le sucre et le sel.

Porter à ébullition puis retirer du feu.

Verser la farine en une seule fois.

Bien mélanger avec une spatule en bois

La pâte doit ce détacher de parois.

Replacer la casserole sur le feu pendant 1 minute en remuant sans arrêt.

Laisser refroidir la pâte en mélangent avec une cuillère en bois.

Incorporer la moitié des œufs battus.

Bien remuer.

Puis l'autre moitié: remuer encore 1 minute, pas plus.

La pâte doit être maintenant brillante et lisse.

Il est important de ne pas fouetter trop longtemps car elle deviendrait trop

liquide.Préchauffer le four à 180°C.

Laisser cuire 20-25 minutes.

Quand ils ont bien dorés et bien sec c'est prêt.

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Petits choux au thon-wasabi glacage rose

Préparer la garniture.

Egouter le thon en boite.

Dans un saladier verser le poisson, ajouter le fromage blanc, le wasabi et la

ciboulette ciselées.

Bien mélanger.

Saler, poivrer, ajouter un pointe de piment.

Réserver au frais.

Préparer le glaçage.

Faites ramollir la gélatine idéalement 20 minutes dans de l’eau froide.

Délayez la fécule dans un tout petit peu d’eau froide.

Faites bouillir la crème avec le wasabi et la fécule.

Hors du feu ajouter le sel, le poivre et la gélatine égouttée et du colorant rouge.

Mixez au blender 3 à 5min pour obtenir un mélange bien lisse.

Réservez au réfrigérateur en remuant de temps en temps.

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Petits choux au thon-wasabi glacage rose

Le dressage:

Coupez les petits choux en deux à moitié.

Farcir avec la préparation à la truite.

Faites tiédir le glaçage à 28/30°.

Trempez-y le dessus des éclairs puis retirez le surplus avec un doigt.

Laissez refroidir un moment au réfrigérateur.

Décorez avec les baies roses.

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#apero, #entree, #fingerfood, #accompagnement, #thon, #fromageblanc, #wasabi, #choux, #pimendecayenne, #homemade, #noel, #aperodefete

Petits choux au thon-wasabi glacage rose

Petits choux au thon-wasabi glacage rose

Food Style Photos /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Food Style Photos /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Petites tartelettes au thon, chèvre frais et aneth

20 Mai 2013, 17:28pm

Publié par Bistro de Jenna

Petites tartelettes au thon, chèvre frais et aneth

Petites tartelettes au thon, chèvre frais et aneth

Pâte brise rapide

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  • 100g de farine T55
  • 60g de farine pour le pain aux céréales
  • 55g de beurre mou
  • 1 c. à café de l'ail
  • 1 c. à soupe d'aneth (pour moi congelé)
  • 1 c. à soupe de graines (tournesol, sésame, avoine)
  • un peu de lait (3 à 5 cl d’eau)
  • sel fin un bonne pincée
  • 6 petites formes à tartelettes

_____________________

Le beurre doit être sorti du frigo avant (sinon on peut légèrement le passer au four à

micro-ondes, mais il ne doit pas être fondu mais en pommade)

Mélanger la farine, épices et le sel dans un saladier.

Ajouter le beurre puis l’incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du

bout des doigts. (2 à 3 minutes)

On doit obtenir une sorte de granulé.

Incorporer rapidement le lait ou l'eau.

Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.

On peut remplacer le lait par de l'eau.

Ensuite étaler finement la pâte avec 1 rouleau à pâtisserie.

Découper des ronds avec le bord de tartelette

Eviter de garder la pâte au frigo, car elle durcit.

Beurrer les petites moules et déposer la pâte dans chacune des tartelettes

Pour la garniture

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  • 1 boite moyenne de thon
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 10 cl de crème fraiche liquide
  • 2 œufs
  • sel, poivre du moulin
  • l'aneth pour saupoudrer
  • 6 cuillères de fromage râpé

​_______________

Préchauffer votre four à 180°.

Mélanger le thon avec le fromage de chèvre, saler, poivrer à votre convenance.

Remplir de ce mélange les petites tartelettes.

Battre les œufs et la crème fraiche, saler poivrer.

Verser sur la préparation thon-chèvre.

Saupoudrer de fromage râpé et à la fin d’aneth.

Enfourner pendant 20-25 minutes selon votre four.

Petites tartelettes avec la pâte brisé

Petites tartelettes avec la pâte brisé

Thon fromage de chèvre frais et l'aneth

Thon fromage de chèvre frais et l'aneth

Thon fromage de chèvre frais et l'aneth

Thon fromage de chèvre frais et l'aneth

By///Jenna Maksymiuk

By///Jenna Maksymiuk