Bistro de Jenna

Porc braisé en mode Shanghai

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 600 g de échines de porc
• 2 c.à.s de l'huile neutre
• 2 c.à.c de sucre roux
• 3 c.à.s de vin de Shaoxing (on peux remplacez par Xéres ou porto)
• 1 c.à.s de sauce soja sucrée
• 1 c.à.s de sauce soja foncée
• 2 tasse d'eau
• 2 c.à.s de concentre de tomates
• cébette partie verte

Commencez par coupez votre viande en petites cubes (1,5 cm).

Faites bouillir l'eau dans une casserole et plongez la viande pendant 3 minutes.

Egoutter-la.

Cette fonction permet de ce débarrassé des impuretés et commence le processus

de cuisson de la viande.

Dans un wok à feu moyen, faites chauffez l'huile et le sucre.

Laissez fondre le sucre tout doucement.

Ajoutez la viande en augmentent le feu.

Laissez dorées la viande.

Baissez le feu et ajouter le vin, la sauce de soja foncée et sucrée et les deux tasses

d'eau.

Couvrir et laissez mijoter pendant 35 à 45 minutes.

Une fois la viande bien tendre, ajouter le concentre de tomates.

Bien mélangez pour enrober la viande et laissez cuire encore quelques instant pour

épaissir la préparation.

Disposez la viande dans les assiettes.

Saupoudrez de la cébette verte ciselée.

Servir avec du riz nature.

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