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Salade végétalienne - épinard et tofu mariné

14 Novembre 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Salade végétalienne - épinard et tofu mariné

Salade végétalienne - jeunes pousses d'épinards et tofu mariné

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

un grand saladier de feuilles de jeunes pousses d'épinards bio
200 g de tofu nature
1/2 grenade
2-3 càs de sauce soja de qualité bio
11/2 càs de sirop d'érable
le jus d'1 demi citron
1-2 cm de gingembre frais râpé
2 càs d'huile de sésame de qualité

Préparer la marinade pour le tofu nature.

Dans un bol mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le sirop d'érable,

le jus de citron et le gingembre râpé finement.

(Moi j'utilise la pâte citron-gingembre trouvée dans une épicerie spécialisée

dans les produits de cuisine du monde).

Couper le tofu en tranches.

verser la marinade sur le tofu.

Laisser mariner au frais minimum 1 h, mais plus vous laissez mieux c'est.

Retirer les morceaux de tofu de la marinade.

Séchez-les bien à l'aide du sopalin ou torchon bien propre.

Griller les morceaux de tofu sur une poêle bien chaude,

avec ou sans huile végétale.

Retirer et réserver.

Sur la même poêle, verser un filet d'huile végétale.

Ajouter la moitié de jeunes pousses d'épinard et laissez-les 30 secondes en mélangeant.

Préparer deux jolies assiettes de service.

Déposer les jeunes pousses d'épinards crus en corolle.

Ajouter les épinards poêlés.

Arrosez-les avec le reste de la marinade.

Disposer joliment le tofu grillé.

Décorer avec les graines de grenade fraiche.

Servir cette salade végétalienne seule ou accompagnée de riz nature.

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#vege, #recettevegetalienne, #tofu, #tofumarine, #epinard, #huiledesesame, #saucesoja, #miel, #citron, #platsale, #saladevegetalienne, #siropderable, #salade

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Poulet épicé et spaghettis au wok

8 Septembre 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Poulet épicé et spaghettis au wok

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

4 blancs de poulet fermier
400 g de spaghettis
2 courgettes bio
1 échalote
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cube de bouillon de volaille bio
2 cuillères à soupe de sauce au soja
2 cuillères à soupe de sauce au soja sucrée
1/2 cuillère à soupe de sauce pimentée ou chili en poudre
1/2 cuillère à soupe d'épices tandoori
1/2 cuillère à soupe d'épices à tajine
huile d'olive
poivre
coriandre hachée
fromage fêta émietté

Aujourd'hui je vous propose une recette Accord Mets et Vins et en même temps

la série de trois dictons proposés dans la gamme du vin AOP Ventoux de la

Cave Saint Marc à Caromb.

Deuxième dicton :

" Le Vin Entre, Le Secret Sort"

... là c'est du vin qui nous a livré tous ses secrets.

Il nous fait voyager....

"Le vin est professeur de goût, il est le libérateur de l'esprit

et l'lluminateur de l'intelligence"

Je vous propose une recette très simple, mais qui relève subtilement

le goût de ce vin blanc AOP Ventoux 2016 de la Cave Saint Marc à Caromb.

Avec cette belle robe rose pâle à reflets verts, limpide et très brillante.

Nez fin, puissant et complexe, dominé par les notes florales et fruitées avec

une petite touche amylique.

La bouche est équilibrée, onctueuse et fraiche.

Ce vin accompagnera agréablement vos apéritives et aussi vos repas comme

le plat que je vous propose avec la viande blanche et quelques épices douces qui

vont révéler l’expressivité de ce vin blanc servi bien frais.

N'oubliez jamais que le vin doit sublimer le repas et les plats.

Il est indispensable à la magie de l'instant.

Il ouvre la porte à des échanges, discussions et des débats.

Surtout il ne faut pas se focaliser sur des idées reçues...

Il faut laisser libre cours à son imagination pour surprendre, expérimenter

et tout cela dans une ambiance festive...

Le vin doit être bu avec plaisir et gourmandise.

A vous de jouer désormais !

Faites cuire les spaghettis, pendant le temps indiqué sur le paquet,

dans de l'eau bouillante salée.

Egouttez-les , ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;

Réservez.

Coupez les blancs de poulet en petits cubes.

Epluchez l'oignon, l’échalote, ail et coupez les en cubes.

Lavez les courgettes et coupez les en cubes également.

Réservez le tout dans un saladier.

Dans le wok, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faites-y sauter le poulet

avec le reste des ingrédients pendant 10 minutes sur le feu assez vif.

Remuez très régulièrement avec une cuillère en bois.

Saupoudrez d'épices tandoori et épices à tajine.

Ajoutez la sauce pimentée (ou chili en poudre), les sauces soja, le cube de bouillon

de volaille.

Assaisonnez de sel et poivre.

Bien mélanger.

Laissez cuire encore 2 petites minutes.

Ajoutez les spaghettis cuits et la coriandre hachée.

Servir sans attendre. saupoudrer de fromage fêta émietté.

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#platsale, #pâtes, #coriandre, #oignon,#echalotes, #ail, #courgettes, #wok, #poulet, #saucesoja, #piment, #fêta, #fromage #accordmetsetvins, #provence,

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Wok de chou chinois et crevettes

31 Mars 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Wok de chou chinois et crevettes

Ingrédients (pour 6 personnes)

1 chou chinois
400g de crevettes crues décortiquées
1 oignon rouge
1 à 2 poignées de petits pois frais ou congelés
2cm de gingembre frais
sauce soja sucrée
sauce soja
huile neutre
huile de sésame
1/2 bouquet de coriandre fraîche
2 œufs
3 c. à soupe de lait
épices pour wok
piment en poudre
sel

Préparer une omelette :

Battre les œufs avec du sel et 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée.

Faire cuire sur un peu d'huile neutre.

Couper en morceaux et réserver.

Faire cuire les crevettes dans une poêle avec un peu d'huile neutre, sur feu très vif avec un

peu de piment en poudre.

Réserver.

Éplucher l'oignon rouge et le couper en demi-tranches fines.

Laver le chou chinois et le détailler en lamelles.

Faire chauffer l'huile neutre dans le wok.

Ajouter les oignons rouges et faire sauter quelques instants.

Ajouter la moitié du chou chinois et laisser cuire encore 2-3 minutes tout en tournant.

Ajouter les petits pois, la sauce soja sucrée et la sauce de soja classique.

Ajouter le gingembre frais râpé et les épices pour wok.

En fin de cuisson, ajouter les crevettes, l'omelette en lamelles, la coriandre fraiche ciselée

et le reste de chou chinois, cru.

Bien mélanger le tout, puis arroser d'huile de sésame.

Rectifier l'assaisonnement et servir sans attendre.

Vous pouvez accompagner votre plat de chou chinois aux crevettes avec des nouilles

chinoises sautées ou du riz nature.

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#wok, #platsale, #cuisinedumonde, #chouchinois, #crevettes, #gingembre, #oignon, #petitspois, #coriandre, #huiledesesame, #epices

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Salade de vermicelles de haricot mungo aux crevettes

19 Février 2016, 07:56am

Publié par Bistro de Jenna

Salade de vermicelles de haricot mungo aux crevettes

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes) :

100 g de vermicelles de haricot mungo
300 g de crevettes crues décortiquées
1 endive carmine
2 poignées de petits pois frais ou congelés
1 orange
poivre, piment en poudre, gingembre en poudre, sucre, curcuma en poudre
coriandre fraîche
sauce soja
huile neutre
huile de sésame grillé

Tremper les vermicelles dans l'eau très chaude pendant 5 minutes.

Faire chauffer un peu d'huile neutre dans une large poêle, et y faire revenir rapidement

les crevettes avec toutes les épices.

Ajouter les petits pois frais, puis les vermicelles.

Bien mélanger le tout, et réserver jusqu'à refroidissement.

Pendant ce temps, couper l'endive en fines lamelles et détailler les quartiers d'orange à vif.

Dresser ainsi les 4 assiettes :

Déposer les vermicelles de haricot mungo avec des petits pois et crevettes.

Ajouter les lamelles d'endive carmine, puis disposer les quartiers d'oranges.

Saupoudrer de coriandre fraîche ciselée, avant d'arroser d'huile de sésame grillé et

éventuellement de sauce soja.

Vous pouvez aussi servir ce plat chaud, en ajoutant l'endive et l'orange à la fin de la cuisson

des vermicelles à la poêle.

Bien mélanger le tout et arroser d'huile de sésame et de sauce de soja à la fin.

Saupoudrer généreusement de coriandre fraîche ciselée.

Servir chaud !

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#cuisinedumonde, #salade, #platsale, #vermicelles, #haricotmungo, #saucesoja, #petitspois, #endive, #coriandre, #orange, #huiledesesame, #crevettes, #entree,

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Avec mon plat "Salade de vermicelles de haricot mungo aux crevettes", je participe au défi

Compile moi un menu

que nous lancent Seb de Poivre Seb

et Nath de Cuisine VooZenoo, et dont le thème ce mois-ci est

"Le Nouvel An chinois".

"Compile-moi un menu" ou "CMUM" est un défi qui s’adresse à tous, blogueurs ou non, et

fonctionne ainsi :

Un thème est annoncé le 1er de chaque mois.

Entre le 1er le 25 du mois, chacun est libre de proposer une ou plusieurs recettes suivant le

thème.

Le 26 du mois, toutes les recettes sont réunies et consultables sur un tableau Pinterest.

Entre le 26 et le 29 à minuit, vous pourrez compiler un menu en choisissant parmi les recettes

une entrée, un plat, un dessert.

Le 30 ou 31 du mois, annonce du TOP Menu et remise d'une Médaille aux participants, et

éventuellement remise d'une Toque aux participants qui auraient trouvé le TOP Menu !

La liste des Participants

Seb du blog : Poivré Seb
Nathalie du blog : Une Cuisine pour Voozenoo
Rosa du blog : La cuisine de Rosa
Nathalie du Blog : Les Food’Amour
Cécile du blog : Ma cuisine bleu combava
Sandra du blog : Encore un Gâteau
Patou du blog : Karibo Sakafo
Lova du blog : Graine de faim Kely
Hélène du blog : Keskonmangemaman?
Aurélie du blog : J’ai toujours aimé le jaune moutarde
Sylvia de la page FB : Evin sur son nuage
Didier du blog : Visites gourmandes
Catalina du blog : Le blog de Cata
Ludmilla du blog : Les délices de Loulou
Séverine du blog : Maman ça déborde
Michèle du blog : Croquant fondant gourmand
Béatrice du blog : Cuisine en folie
Delphine du blog : Oh, la gourmande
Jackie du blog : La cuisine de Jackie
Lili du blog : La popote de maman
Jenna du blog : Bistro de Jenna

Et moi je suis Chèvre dans le horoscope chinois! La chèvre et son caractère (Yang). Elle possède un sacré caractère !

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Porc braisé en mode Shanghai

12 Mai 2014, 06:57am

Publié par Bistro de Jenna

Porc braisé en mode Shanghai

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

600 g de échines de porc
2 c.à.s de l'huile neutre
2 c.à.c de sucre roux
3 c.à.s de vin de Shaoxing (on peux remplacez par Xéres ou porto)
1 c.à.s de sauce soja sucrée
1 c.à.s de sauce soja foncée
2 tasse d'eau
2 c.à.s de concentre de tomates
cébette partie verte

Commencez par coupez votre viande en petites cubes (1,5 cm).

Faites bouillir l'eau dans une casserole et plongez la viande pendant 3 minutes.

Egoutter-la.

Cette fonction permet de ce débarrassé des impuretés et commence le processus

de cuisson de la viande.

Dans un wok à feu moyen, faites chauffez l'huile et le sucre.

Laissez fondre le sucre tout doucement.

Ajoutez la viande en augmentent le feu.

Laissez dorées la viande.

Baissez le feu et ajouter le vin, la sauce de soja foncée et sucrée et les deux tasses

d'eau.

Couvrir et laissez mijoter pendant 35 à 45 minutes.

Une fois la viande bien tendre, ajouter le concentre de tomates.

Bien mélangez pour enrober la viande et laissez cuire encore quelques instant pour

épaissir la préparation.

Disposez la viande dans les assiettes.

Saupoudrez de la cébette verte ciselée.

Servir avec du riz nature.

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#cuisinedumonde #porc #viande #saucesoja #vinshaoxing #platsale #cebette #ailleurs

Porc braisé en mode Shanghai

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Coucou je m'appelle Jenna. Je vous propose une cuisine de saison, très souvent bio, toujours savoureuse avec ma petite touche personnelle et avec des aliments frais, non transformé. Ma passion pour l'art culinaire ainsi que mon goût du partage m'ont poussée à créer cette page. Je vous invite alors dans ma cuisine, à ma table. La douceur de l’automne, la lumière de l’hiver et les couleurs au printemps, quelle que soit la saison, il fait bon vivre dans ma Provence. Je serai ravie d'échanger avec vous. Mais soyez indulgents avec moi pour mes fautes d'écriture car je ne suis pas française ;-) Jenna LE "BISTRO" On s'y retrouve, on y mange, on y boit, on y joue, on y cause, on y rit, on y pleure ... et on y retourne. Le "bistro" se raconte et nous raconte ... J’espère que vous y trouverez votre bonheur au fil des clics. Et surtout, n’hésitez pas à m’envoyer vos impressions lorsque vous testez une des recettes! C’est la plus belles des récompenses pour un blogueur culinaire! Je dédie ce blog à Davy et Ella mes enfants chéris. Bonne lecture !

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Salade végétalienne - épinard et tofu mariné

Salade végétalienne - jeunes pousses d'épinards et tofu mariné

Poulet épicé et spaghettis au wok

Poulet épicé et spaghettis au wok