Bistro de Jenna

Aubergines gratinées au pesto et comté

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 4 aubergines moyennes bio
• huile d'olive
• thym
• sauge
• 80g de fromage râpe (comté au lait crus)
• chapelure
• sel, poivre

☀ Pour le pesto au basilic:

• 30 g de feuilles de basilic frais
• 8 cl de huile d'olive de Provence
• 10 g de parmesan
• sel, poivre du moulin

Mixer les feuilles de basilic frais avec de l'huile d'olive de qualité.

Ajouter éventuellement plus de l'huile d'olive si vous aimer que votre pesto soit plus

liquide.

Saler et poivrer.

Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

Sur une plaque de cuisson allant au four couverte de papier de cuisson, déposer les

aubergines.

Entailler la chair des aubergines à l'aide d'un couteau.

Saler-les et badigeonner-les de huile d'olive.

Saupoudrer de thym, déposer les feuilles de sauges, poivrer légèrement.

Enfourner les aubergines pour une demi heure de cuisson.

Vérifier avec la pointe de couteau si elles sont assez cuite.

Sortez les du four et déposer sur chaque moitié d'aubergine une bonne cuillère de

pesto.

Saupoudrer de fromage râpé et de chapelure.

Enfourner encore pour une dizaines de minutes.

Déguster bien chaude en accompagnement ou à l'entrée.

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