Chou vert farci

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INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

• 12 belle feuilles de chou vert
• 400 g de chair à saucisse nature
• 1 verre de riz (200 ml) cuit dans le bouillon de légumes
• 1 poignée de raisin sec
• 1 poireau fin
• 1 gros oignon doux
• 10 ml de vin blanc sec
• 20 g de beurre
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 c.à.soupe de sucre roux
• sel
• poivre du moulin

Jetez les premières feuilles abîmées du chou.

Coupez la tige centrale, au ras des feuilles.

Faites blanchir le chou dans une grande marmite d'eau bouillante, à petite ébullition

10-15 minutes.

Garder 2 cuillères a soupe de l'eau de cuisson.

Egouttez et essorez-le soigneusement.

Salez et poivrez légèrement.

Réservez.

Coupez finement l'oignon doux.

Laissez le fondre dans une poêle avec 10 g de beurre.

Une fois transparent (attention de n'est pas le coloré!), ajouter du vin blanc et laisser

réduire </strong>5 minutes.