Bistro de Jenna

Chou vert farci

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INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

• 12 belle feuilles de chou vert
• 400 g de chair à saucisse nature
• 1 verre de riz (200 ml) cuit dans le bouillon de légumes
• 1 poignée de raisin sec
• 1 poireau fin
• 1 gros oignon doux
• 10 ml de vin blanc sec
• 20 g de beurre
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 c.à.soupe de sucre roux
• sel
• poivre du moulin

Jetez les premières feuilles abîmées du chou.

Coupez la tige centrale, au ras des feuilles.

Faites blanchir le chou dans une grande marmite d'eau bouillante, à petite ébullition

10-15 minutes.

Garder 2 cuillères a soupe de l'eau de cuisson.

Egouttez et essorez-le soigneusement.

Salez et poivrez légèrement.

Réservez.

Coupez finement l'oignon doux.

Laissez le fondre dans une poêle avec 10 g de beurre.

Une fois transparent (attention de n'est pas le coloré!), ajouter du vin blanc et laisser

réduire 5 minutes.

Réservez.

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier préparer la farce.

Mélangez la viande avec l'oignon confit, riz, poireau couper très fin en tranches, les raisins

et les jaunes d'oeufs.

Salez, poivrer et ajoutez du sucre.

Bien remuez pour l'avoir une farce bien homogène.

Tapissez un moule à cake de 20 cm avec les feuilles de chou.

Déposer la farce à viande.

Refermez les extrémités des feuilles en pressant.

Deposer le reste de beurre en morceaux sur le pain de viande.

Enfournez pour 50 minutes de cuisson.

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ASTUCE:

Servir une tranches de pain de viande au chou avec des légumes cuisinées au Wok.

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