Feuilles de chou vert frisé farci à la viande et cranberry

Ingrédients:

(Pour 6 choux farcis)

• 7 belle et grandes feuilles de chou vert frisé bio
• 200g de viande haché de boeuf maigre
• 200 g de viande haché de porc ou veau
• 1 oeuf bio
• persil ciselé 
• huile d'olive de Provence
• 20 g de beurre bio
• 1 oignon doux bio
• 1 poignée de cranberry
• cumin en grain
• poivre du moulin
• piment fort en poudre (optionnel)
• sel non raffiné

Nettoyer le chou, prélever les belle et grandes feuilles en faisant attention

à ne pas les casser.

Laver-les a l'eau froide.

Porter à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole.

Plonger-y les feuilles de chou.

Blanchir les feuilles pendant 5-6 minutes ou plus si nécessaire.

Egoutter-les dans une passoire, puis faites-les sécher sur un linge propre.

Fare chauffer l'eau dans Vitaliseur.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et un filet d'huile d'olive et faites

fondre l’oignon.

Mélanger les viandes avec des épices, persil, cranberry et un oeuf entier.

Ajouter l'oignon et bien mélanger le tout.

Disposer les feuilles de chou sur le plan de travail.

Éliminer les bouts de tronçon plus dur et épais des feuilles.  

Repartir la farce  au centre de chaque feuille et rouler pour former des jolis boudin.

Déposer les choux farcis sur le tamis de cuit vapeur.

Couvrir et laisser cuire 25 minutes.

Servir les petits choux farcis avec le riz basmati nature et la sauce tomate maison.

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Chou chinois et magret de canard Teriyaki

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

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• 350 g de magret de canard, dégraissé et coupé en 6 morceaux épais
• 4 c. à soupe de xérès sec
• 2 gousses d'ail, épluchées et hachées finement
• 1 petit morceau de 3 cm de gingembre, pelé et haché finement
• 4 c. à soupe de sauce soja sucrée
• 4 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe d'huile d'arachide
• 1 chou chinois lavé et séché
• 1 oignon doux
• graines de sésame

Emincez le chou en lamelles.

Epluchez et coupez l'oignon en fines tranches.

Faites chauffer l'huile neutre dans le Wok.

Ajoutez le chou et laissez revenir 2 minutes.

Ajoutez l'oignon.

Mélangez bien et laissez revenir 2-3 minutes sur feu vif.

Baissez le feu et laissez cuire à couvert une dizaine de minutes.

Réservez.

Mélangez les sauces soja, le xérès, l'ail et le gingembre, versez le mélange dans un plat

creux.

Ajoutez les tranches de magret, remuez pour bien enrober les morceaux.

Laissez mariner 30 minutes au frigo.

Égouttez le magret de canard.

Gardez la marinade.

Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.

Faites sauter le magret de canard 2 minutes à feu vif.

Ajoutez la marinade.

Saupoudrez des graines de sésame.

Faites bien revenir le tout pour caraméliser.

Réchauffez le chou et déposez les tranches de magret par dessus.

Déposez la sauce teriyaki sur la viande.

Servez bien chaud.

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Chou vert farci

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INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

• 12 belle feuilles de chou vert
• 400 g de chair à saucisse nature
• 1 verre de riz (200 ml) cuit dans le bouillon de légumes
• 1 poignée de raisin sec
• 1 poireau fin
• 1 gros oignon doux
• 10 ml de vin blanc sec
• 20 g de beurre
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 c.à.soupe de sucre roux
• sel
• poivre du moulin

Jetez les premières feuilles abîmées du chou.

Coupez la tige centrale, au ras des feuilles.

Faites blanchir le chou dans une grande marmite d'eau bouillante, à petite ébullition

10-15 minutes.

Garder 2 cuillères a soupe de l'eau de cuisson.

Egouttez et essorez-le soigneusement.

Salez et poivrez légèrement.

Réservez.

Coupez finement l'oignon doux.

Laissez le fondre dans une poêle avec 10 g de beurre.

Une fois transparent (attention de n'est pas le coloré!), ajouter du vin blanc et laisser

réduire </strong>5 minutes.