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Feuilles de chou vert frisé farci à la viande et cranberry

9 Octobre 2018, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Feuilles de chou vert frisé farci à la viande et cranberry

Feuilles de chou vert frisé farci à la viande et cranberry

Ingrédients:

(Pour 6 choux farcis)

  • 7 belle et grandes feuilles de chou vert frisé bio
  • 200g de viande haché de boeuf maigre
  • 200 g de viande haché de porc ou veau
  • 1 oeuf bio
  • persil ciselé 
  • huile d'olive de Provence
  • 20 g de beurre bio
  • 1 oignon doux bio
  • 1 poignée de cranberry
  • cumin en grain
  • poivre du moulin
  • piment fort en poudre (optionnel)
  • sel non raffiné
Feuilles de chou vert frisé farci à la viande et cranberry

Nettoyer le chou, prélever les belle et grandes feuilles en faisant attention

à ne pas les casser.

Laver-les a l'eau froide.

Porter à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole.

Plonger-y les feuilles de chou.

Blanchir les feuilles pendant 5-6 minutes ou plus si nécessaire.

Egoutter-les dans une passoire, puis faites-les sécher sur un linge propre.

Feuilles de chou vert frisé farci à la viande et cranberry

Fare chauffer l'eau dans Vitaliseur.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et un filet d'huile d'olive et faites

fondre l’oignon.

Mélanger les viandes avec des épices, persil, cranberry et un oeuf entier.

Ajouter l'oignon et bien mélanger le tout.

Disposer les feuilles de chou sur le plan de travail.

Éliminer les bouts de tronçon plus dur et épais des feuilles.  

Repartir la farce  au centre de chaque feuille et rouler pour former des jolis boudin.

Déposer les choux farcis sur le tamis de cuit vapeur.

Couvrir et laisser cuire 25 minutes.

Servir les petits choux farcis avec le riz basmati nature et la sauce tomate maison.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Chou chinois et magret de canard Teriyaki

24 Octobre 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Chou chinois et magret de canard Teriyaki

 

Chou chinois et magret de canard Teriyaki

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • 350 g de magret de canard, dégraissé et coupé en 6 morceaux épais
  • 4 c. à soupe de xérès sec
  • 2 gousses d'ail, épluchées et hachées finement
  • 1 petit morceau de 3 cm de gingembre, pelé et haché finement
  • 4 c. à soupe de sauce soja sucrée
  • 4 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe d'huile d'arachide
  • 1 chou chinois lavé et séché
  • 1 oignon doux
  • graines de sésame
Chou chinois et magret de canard Teriyaki

 

Emincez le chou en lamelles.

Epluchez et coupez l'oignon en fines tranches.

Faites chauffer l'huile neutre dans le Wok.

Ajoutez le chou et laissez revenir 2 minutes.

Ajoutez l'oignon.

Mélangez bien et laissez revenir 2-3 minutes sur feu vif.

Baissez le feu et laissez cuire à couvert une dizaine de minutes.

Réservez.

Chou chinois et magret de canard Teriyaki

 

Mélangez les sauces soja, le xérès, l'ail et le gingembre, versez le mélange dans un plat

creux.

Ajoutez les tranches de magret, remuez pour bien enrober les morceaux.

Laissez mariner 30 minutes au frigo.

Égouttez le magret de canard.

Gardez la marinade.

Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.

Faites sauter le magret de canard 2 minutes à feu vif.

Ajoutez la marinade.

Saupoudrez des graines de sésame.

Faites bien revenir le tout pour caraméliser.

Chou chinois et magret de canard Teriyaki

 

Réchauffez le chou et déposez les tranches de magret par dessus.

Déposez la sauce teriyaki sur la viande.

Servez bien chaud.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Wok de chou chinois et crevettes

31 Mars 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Wok de chou chinois et crevettes

Wok de chou chinois et crevettes

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 chou chinois
  • 400g de crevettes crues décortiquées
  • 1 oignon rouge
  • 1 à 2 poignées de petits pois frais ou congelés
  • 2cm de gingembre frais
  • sauce soja sucrée
  • sauce soja
  • huile neutre
  • huile de sésame
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 2 œufs
  • 3 c. à soupe de lait
  • épices pour wok
  • piment en poudre
  • sel
Wok de chou chinois et crevettes

Préparer une omelette :

Battre les œufs avec du sel et 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée.

Faire cuire sur un peu d'huile neutre.

Couper en morceaux et réserver.

Faire cuire les crevettes dans une poêle avec un peu d'huile neutre, sur feu très vif avec un

peu de piment en poudre.

Réserver.

Éplucher l'oignon rouge et le couper en demi-tranches fines.

Laver le chou chinois et le détailler en lamelles.

Wok de chou chinois et crevettes

Faire chauffer l'huile neutre dans le wok.

Ajouter les oignons rouges et faire sauter quelques instants.

Ajouter la moitié du chou chinois et laisser cuire encore 2-3 minutes tout en tournant.

Ajouter les petits pois, la sauce soja sucrée et la sauce de soja classique.

Ajouter le gingembre frais râpé et les épices pour wok.

En fin de cuisson, ajouter les crevettes, l'omelette en lamelles, la coriandre fraiche ciselée

et le reste de chou chinois, cru.

Bien mélanger le tout, puis arroser d'huile de sésame.

Rectifier l'assaisonnement et servir sans attendre.

Vous pouvez accompagner votre plat de chou chinois aux crevettes avec des nouilles

chinoises sautées ou du riz nature.

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Wok de chou chinois et crevettes
Wok de chou chinois et crevettes
Wok de chou chinois et crevettes

Chou vert farci

19 Février 2015, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Chou vert farci

Chou vert farci

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INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

  • 12 belle feuilles de chou vert
  • 400 g de chair à saucisse nature
  • 1 verre de riz (200 ml) cuit dans le bouillon de légumes
  • 1 poignée de raisin sec
  • 1 poireau fin
  • 1 gros oignon doux
  • 10 ml de vin blanc sec
  • 20 g de beurre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 c.à.soupe de sucre roux
  • sel
  • poivre du moulin
Chou vert farci

Jetez les premières feuilles abîmées du chou.

Coupez la tige centrale, au ras des feuilles.

Faites blanchir le chou dans une grande marmite d'eau bouillante, à petite ébullition

10-15 minutes.

Garder 2 cuillères a soupe de l'eau de cuisson.

Egouttez et essorez-le soigneusement.

Salez et poivrez légèrement.

Réservez.

Coupez finement l'oignon doux.

Laissez le fondre dans une poêle avec 10 g de beurre.

Une fois transparent (attention de n'est pas le coloré!), ajouter du vin blanc et laisser

réduire 5 minutes.

Réservez.

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier préparer la farce.

Mélangez la viande avec l'oignon confit, riz, poireau couper très fin en tranches, les raisins

et les jaunes d'oeufs.

Salez, poivrer et ajoutez du sucre.

Bien remuez pour l'avoir une farce bien homogène.

Tapissez un moule à cake de 20 cm avec les feuilles de chou.

Déposer la farce à viande.

Refermez les extrémités des feuilles en pressant.

Deposer le reste de beurre en morceaux sur le pain de viande.

Enfournez pour 50 minutes de cuisson.

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ASTUCE:

Servir une tranches de pain de viande au chou avec des légumes cuisinées au Wok.

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Chou vert farci

Chou vert farci

Chou vert farci

Chou vert farci

  Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Chou à l'aneth

23 Octobre 2013, 07:37am

Publié par Bistro de Jenna

Chou à l'aneth

Chou à l'aneth

INGREDIENS:

( pour 3 personnes )

  • 1/2 chou blanc ou vert
  • 100 g de lardons couper très fin nature
  • 1 oignon doux
  • 15 g de beurre cru
  • 1c.à.soupe de sucre roux
  • 1 c.à.soupe de maïzena
  • 5 c.à.soupe de aneth frais haché
  • sel, poivre du moulin

Chou à l'aneth

Laver et couper finement le chou en lamelles.

Dans une casserole mouiller le chou avec de l'eau et laisser cuire a feu moyen pendant 15 minutes.

Ajouter le beurre, sucre et aneth haché au milieu de cuisson, bien remuer avec une cuillère en bois.

Dans une poêle faites revenir les lardons avec l'oignon couper en fines demi-tranches.

Une fois bien colorée et bien fondu réserver hors du feu.

Quand le chou est bien tendre, prélever un peu de jus de cuisson dans un verre, ajouter du maïzena, bien mélanger et verser dans le chou.

laisser cuire une bonne minutes en remuent avec la cuillère en bois.

Ajouter les oignons et lardons au chou.

saler et poivrer a votre convenance.

ASTUCE:

Vous pouvez ajouter les lardons fumes et une petite cuillère de piment fort en poudre pour relever le gout du chou.

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Chou à l'aneth

Chou à l'aneth

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013