Pain d'épices de Noël 

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

• 1/2 verre de miel liquide
• 2 verres de farine
• 3/4 de verre de farine de seigle
• 1/2 verre de lait
• 125 g de beurre
• 2 oeufs
• 1/2 verre de sucre complet 
• 2 c.à soupe d’huile
• 1,5 c.à soupe de crème fraiche épaisse
• 2 c.à soupe de  mélange pour pain-d'épices
• 1 c.à café de bicarbonate alimentaire
• 2 c.à soupe de figues séchées
• 2 c.à soupe de noix
• 2 c.à soupe de raisins secs
• 2 c.à soupe de papayes confites ( ou ananas, abricots ou autres fruits confits )
• amandes effilées 
• sucre perlé pour décoration

( un verre = 250 ml )

Tous les ingrédients doivent être de température ambiante! 

Préchauffer votre four a 160°.

Bien mélanger le beurre avec du sucre, ajouter les oeufs et bien mixer pour obteniru n mélange bien lisse.

Ajouter le miel en continuant de mixer.

Ajouter la farine avec le bicarbonate, la crème fraiche épaisse et le lait.

Bien mélanger.

La pâte doit être bien lisse et homogène.

A la fin rajouter les épices de pain d'épices, les raisins, les fruits secs et confits

coupés en petits dés et bien mixer le tout.

La recette de mélange pour pain d'épices se trouve juste là :

melange pour pain d epices-maison

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.

Saupoudrer de sucre perlé.

Cuire 1 heure tout en surveillant de ne pas bruler le pain d'épices.

Le pique à brochette doit ressortir sec, attendre qu'il refroidisse avant de

démouler.

Si le dessus est trop coloré, couvrir avec du papier sulferisé en cours de cuisson.

Après la cuisson, sortir le pain d'épices du four.

Laisser refroidir et décorer avec du sucre perlé et des amandes effilées ous aupoudrer de sucre glace.

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Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

La saison de l'AOC muscat du Ventoux de table commence en Provence.

Une région privilégiée par son ensoleillement (Plus de 300 jours par an) 

et son terroir fertile ! 

J'adore il est sucré, juteux et bien millésimé cette année🍇🌿☀️ ️

Le raisin est un trésor pour la santé. 

C'est le moment de tenter une cure détox au raisin! 

Mais il est aussi excellent pour la peau.

Masque visage anti-âge +++ 

• 2 c. à s. de purée de raisin
• 1 c. à c. de miel (ou jaune œuf, crème fraîche…)

Mélangez et appliquez le masque sur votre visage bien propre et sec sans oublier le cou. 

Laissez poser 15mn, rincez à l’eau bien fraîche, 

puis séchez et posez votre soin habituel.

Votre peau trouve alors tonicité, vitalité, éclat, jeunesse et beauté ! 

Rien que ça !

J'adore aussi cette citation qui me représente bien :

(Avec modération bien sûr, mais parfois avec un peu de la folie...) 

“Je boirai du lait le jour où les vaches mangeront du raisin.” 

Fougasse au raisin muscat du Mont Ventoux 

INGREDIENTS:

(Pour 6 personnes)

Pour la pâte à fougasse:

• 200 g de farine petit épeautre bio T70 (pour la version IG Bas, farine complète de petit épeautre)
• 4 c.à.s d'huile d'olive de Provence
• 1 c.à dessert de sucre complet
• 5 g de levure déshydratée 
• 180 ml d'eau tiède 
• 1 pincée de sel non raffiné

Pour la garniture:

• 300 à 400 g de raisin muscat de table
• 4  à 6 c.à soupe de sucre complet selon votre goût
• Cannelle (optionnel)

Dans un saladier verser la farine, mélanger avec du sel et huile d'olive de Provence.

Faire un trou au milieu et verser la levure et le sucre.

Ajouter l'eau tiède.

Pétrir avec un petit robot ou à la main pendant 5 bonnes minutes.

La pâte doit être bien souple, humide et collante.

Couvrir le saladier avec un torchon sec et propre.

Laisser reposer 45 minutes.

Attention la pâte ne va pas gonfler mais elle sera bien aérienne à cause de la levure

Egrainer les grappes de raisin, les rincer et bien les sécher.

Réserver.

Couvrir une plaque allant au four avec du papier cuisson naturel.

Placer la pâte sur le papier et aplatir régulièrement en donnant la forme d'une fougasse.

Avec les doigts faire les trous dans la pâte et placer les grains de raisin sur la pâte.

Ecraser grossièrement avec une fourchette.

Arroser d'un petit filet de huile d'olive. 

Saupoudrer de sucre complet et de cannelle.

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 15 à 18 minutes de cuisson.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre complet la fougasse,

pour donner plus de croquant.

Servir encore tiède.

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Florentins

Ingrédients:

• 130 g de sucre pur canne roux
• 150 g de crème liquide entière
• 50 g de miel brun liquide
• 100 g d'écorces d'orange ou citron confit
• 100 g d'amandes effilées
• 20 g de raisins sec
• 20 g de canneberges séchées
• 20 g de baies de goji

Préchauffez votre four à 150°C.

Versez la crème, le miel et le sucre dans une casserole à fond épais.

Portez le mélange à ébullition et laisser cuire a tout petit bouillons pendant environ

5 minutes.

Le mieux c'est de mesurer la température avec un thermomètre à sucre ou

une cuillere-sonde thermomètre de cuisine  de marque WMF.

Ajoutez les fruits secs et confits et les amandes effilées.

Remplissez juste les fonds des petites formes à muffins en silicone de ce mélange.

En cuisant, la préparation va bien s'étaler dans les formes.

Enfournez pour 15 minutes de cuisson.

Les florentins vont prendre une belle couleur dorée.

Sortez les florentins du four.

Laissez bien refroidir.

Vous pouvez les placer au frais si vous désirez pendant 2-3 heures.

Vous pouvez aussi couvrir un coté avec du chocolat noir fondu doucement au bain-marie.

Moi je les préfère nature personnellement.

Une fois bien fermes, enlever les florentins doucement et placez-les sur une jolie

assiette.

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Petit épeautre à la brunoise de légumes en cocotte

INGREDIENTS:

(pour 4-6 personnes)

• 200 g de petit épeautre du Ventoux
• 2 carottes
• 1/4 de potimarron
• 1 navet boule
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 belle branche de céleri
• 1 bonne poignée de raisins secs noirs
• huile d'olive
• 15-20 g de beurre
• bouillon de légumes

Laver et éplucher les légumes.

Les couper en fine brunoise (des petites cubes).

Chauffer un filet d'huile d'olive dans la cocotte.

Une fois la cocotte assez chaude ajouter l'oignon et l'ail hachés.

Laisser fondre pour parfumer la cocotte.

Ajouter le beurre et ensuite le reste des légumes.

Bien mélanger et laisser suer 5 minutes.

Ajouter le petit épeautre.

Mélanger pour lier le tout.

Ajouter le bouillon de légumes à la hauteur des légumes.

Couvrir et laisser cuire 30 minutes en mélangeant de temps en temps.

Si besoin, ajouter un peu d'eau chaude.

5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les raisins secs.

Servir en accompagnement avec un rôti de viande ou du poisson ou en plat complet.

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