Bistro de Jenna

Spaghettis plats au poulet aubergine et menthe

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

• 400 g de spaghettis plats
• 2 petit blanc de poulet
• 1 aubergine
• 1/2 oignon blanc (gros)
• 4 gousse d'ail
• 1 boulle de mozzarella
• menthe fraiche
• copeaux de Merzer
• huile d'olive
• sel, poivre, piment de Cayenne, origan, romarin

Avec cette recette je participe au défi de "La Boite Mystère"

lancé par mon ami Ludovic d'un super blog File dans ta cuisine.

L'ingrédient mystère est AUBERGINE!

Laver et éplucher l'aubergine.

Couper la en petites cubes.

Couper le blanc de poulet en petites cubes également.

Nettoyer l'ail, écraser le au couteau et haché finement.

Couper l'oignon en fines demi-tranches.

Sur une poêle faites chauffer l'huile d'olive.

Verser le tout et laisser tranquillement cuire pendent 15 minutes sur le feu moyen,

en mélangeant avec une cuillère en bois très souvent.

Saler, poivrer, ajouter du piment de Cayenne et les herbes.

Ciselée la menthe et rajouter a la poêle.

Couper la mozzarella en tranches fines.

Déposer les sur la préparation.

Réserver.

Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salé.

Servir les spaghettis dans les assiettes creuses, déposer la sauce et décorer de

copeaux de Merzer et les feuilles de menthe fraiche.

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