Bistro de Jenna

Barquette d'endive au raisin muscat confit

31 Août 2015, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Barquette d'endive au raisin muscat confit

Barquette d'endive au raisin muscat confit

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

  • 1 belle endive
  • 25-30 grains de raisins ( petite taille de preferance )
  • 50 g de stilton
  • 4 morceaux de foie de volaille
  • 4 noix grossièrement concassée
  • 3 brins de ciboulette
  • 2 c.à.café de vinagire de cidre
  • 10 g de beurre salé
  • huile de pépins de raisin
  • fleur de sel, poivre et piment fort du moulin
Barquette d'endive au raisin muscat confit

Laver l'endive, sécher la et détailler des feuilles en sens de la longueur.

Dans une casserole, faites confire les raisins, préalablement lavés, avec le beurre et

le vinaigre de cidre.

Laisser cuire une dizaine de minutes jusqu'à l'obtention d'une comptée.

Sur une poêle vérser un filet de huile de pépins de raisin, faites cuire les foies

de volaille de deux côtes.

Faites les bien dorer et réserver.

Dans chaque feuille d'endive, déposer quelques brisures de noix, des petits morceau de

stilton et des morceaux de foie de volaille.

Ajouter les grains de raisins confit.

Assaisonnez à la fleur de sel et au poivre du moulin.

Déposer en rosace dans une assiette.

Au moment de servir, verser un peu de jus de raisin dans chaque feuille.

Puis parsemer de piment fort du moulin et ciboulette finement ciselée.

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Barquette d'endive au raisin muscat confit Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Barquette d'endive au raisin muscat confit Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Barquette d'endive au raisin muscat confit Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Barquette d'endive au raisin muscat confit Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Barquette d'endive au raisin muscat confit Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Barquette d'endive au raisin muscat confit Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Commenter cet article

L
Ces petites barquettes sont à croquer.
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J
Juste délicieux et l'idée du raisin confit : géniale. Un accord parfait avec le bleu Stilton. Bonne journée
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B
ça doit être un vrai délice j'adore ! bis
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C
Je suis entourée de vignes, alors ta recette me parle ! Tes photos sont magnifiques :)
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P
On croirait des barques ces feuilles d'endive, tellement que c'est joli.
J'en réalise parfois pour des apéritifs, merci de ce très beau partage Jenna
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M
Voilà une entrée très raffinée! j'adore les saveurs et la présentation!
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L
C'est vrai qu'avec l'été de folie qu'on a eu, le raisin est déjà là...Et quelle recette pour le cuisiner ! Je note, je note...
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L
hum, elles sont superbe ces petites barquettes ! je salive devant mon écran !
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G
Photos et recettes très appétissantes !
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