Bistro de Jenna

Articles avec #olives

Pissaladière

22 Juillet 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Pissaladière

Pissaladière

Ingrédients:

(pour 8 personnes)

Pour la pâte:

  • 250 g de farine
  • 1 petite c.à.c de levure de boulanger
  • 2 c.à.c de sel
  • 4 c.à.s d’huile d’olive de Provence
  • 15 cl d’eau tiède

Pour la garniture:

  • 8 gros oignons blancs
  • 2 gousses d’ail
  • 10 anchois
  • 12 olives noires
  • du thym séché
  • 1-2 c.à.s de sucre roux
  • un peu d’eau
  • sel, poivre
Pissaladière

Préparez la pâte à l’avance.

Dans un grand saladier, mélangez la farine et levure, incorporez l’eau tiède et

l’huile d’olive.

Bien pétrir, puis réservez 1 à 2 heures sous un linge dans un endroit chaud.

Huilez une plaque à pâtisserie.

Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et disposez sur la plaque.

Réserver.

Pelez les oignons.

Coupez les en demi-tranche.

Faites revenir dans une sauteuse avec d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et

bien transparents.

Saupoudrez de sucre roux au début de la cuisson.

Ajoutez un petit verre d’eau si besoin.

Salez et poivrez légèrement.

Laisser cuire doucement une quarantaine de minutes à feux très doux.

Hachez et dégermez l'ail et ajoutez dans les oignons.

Poursuivez la cuisson encore 5 minutes et réserver.

Pissaladière

Préchauffez le four à 180°C.

Déposez la compotée d’oignons sur la pâte.

Disposez les anchois et les olives noires et saupoudrez de thym.

Enfournez pour 25-30 minutes de cuisson.

La pâte doit être bien dorée.

Laissez tiédir et découpez la pissaladière en morceaux.

Servir froid.

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Pissaladière
Pissaladière
Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Penne rigate à la tapenade noir et paprika fumée

28 Mai 2016, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Penne rigate à la tapenade noir et paprika fumée

Avec ma recette "Penne Rigate à la tapenade noire et paprika fumée" je participe à la

Battle Food #43 proposée par Flo d'un très joli blog :

Au Fil du Thym

Son thème :

« Paprika ou chorizo ? »

« Paprika ou chorizo ? » Je choisis le paprika et plus particulièrement le paprika fumé qui est mon épice de référence et aussi une épice phare de la cuisine espagnole. Le Paprika Fumé en poudre est fabriqué à partir de piments doux fumés au bois de chêne, séchés puis réduits en poudre. Cela donne une épice à l'étonnant goût fumé. Il existe le paprika fumé doux et le piquant. Le Paprika fumé apporte une note fumée qui rappelle les saveurs du chorizo ou de la saucisse fumée. Un petit goût de barbecue... Le Paprika fumé relève parfaitement les légumes, les pommes de terre, les pâtes, les sauces tomate, les poissons et même la mayonnaise ... Elle peut être utilisée en marinade BBQ pour tous types de viandes.

Penne rigate à la tapenade noir et paprika fumée

Penne rigate à la tapenade noir et paprika fumée

Ingrédients:
Pour la tapenade noir rapide :
  • 200 g d'olives noires dénoyautées
  • 1 gousse d'ail
  • 1-2 filets d'anchois
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de thym
Pour les Penne :

(pour 2 personnes)

  • 300 g de penne cuites al dente
  • 8 petites tomates cerises de Provence
  • 1 gros poignée de roquette fraiche
  • 2 c. à soupe de tapenade noire
  • paprika fumée doux ou piquante
  • huile d'olive
  • parmesan (optionelle)
Penne rigate à la tapenade noir et paprika fumée

Préparer votre tapenade d'olives noires.

Mixez séparément les olives noires, les anchois bien rincés, les câpres et la gousse d’ail

pelée et dégermée.

Mélanger les deux préparations ensemble dans un bol en ajoutant l'huile d'olive et le

thym.

Réserver au frais.

Penne rigate à la tapenade noir et paprika fumée

Dans un saladier, mélanger les penne avec la tapenade, les tomates cerises coupées en

quatre.

Ajouter la roquette ciselée sur les pâtes.

Dresser deux assiettes creuses en déposant les pâtes à la tapenade.

Décorer avec une petite tomate et une feuille de roquette et saupoudrer

généreusement de paprika fumée.

Vous pouvez aussi ajouter du parmesan en copeaux ou râpé.

Buon appetito!

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Penne rigate à la tapenade noir et paprika fumée
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

la battle food #43

la battle food #43

Tartine de filets de rouget grillés à la tapenade

26 Mai 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tartine de filets de rouget grillés à la tapenade

Tartines de filets de rouget grillés à la tapenade

Ingrédients:

(pour 4 tartines)

  • 8 filets de rougets
  • quelques brins de ciboulette
  • tapenade noire maison*
  • 4 tomates bien mûres
  • 1 gousse d'ail
  • 4 belle tranches de pain de campagne
  • huile d'olive
  • sel, poivre,
  • piment
Trouver un accord parfait entre un plat et un vin reste un exercice de

style périlleux pour tout gastronome.

Le plat doit épanouir le vin et le vin relever le plat.

Aujourd'hui je vous présente le vin Le Burlet rosé - Vin de France 

du Domaine la Fourmone.

Sa robe brillante et saumonée sera parfaite avec ma tartine de rougets à la

tapenade. Le Burlet rosé aux arômes de framboises et cassis surprend

par des effluves de petits fruits rouges et de bonbons acidulés.
Tartine de filets de rouget grillés à la tapenade

Faites griller les tranches de pain au grill ou dans le grille-pain.

Frottez-les avec une gousse d'ail pelée.

Arrosez le pain d'huile d'olive.

Salez et poivrez légèrement.

Saupoudrez d'un soupçon de piment.

Râpez les tomates sur une râpe fine et déposez la chair de tomate sur le pain.

Réservez.

*Pour la tapenade maison c'est très simple:

Mixez un verre d'olives noires dénoyautées avec une gousse d'ail, un filet d'anchois,

un filet d'huile d'olive de Provence.

Vous pouvez ajouter un peu de thym pour parfumer le tout.

Tartine de filets de rouget grillés à la tapenade

Poêlez les filets de rouget au dernier moment dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Attention, la cuisson est ultra rapide.

Retournez délicatement.

Tartinez de tapenade noire un filet sur 2, recouvrez-les avec l’autre filet puis ficelez chaque

paire avec le brin de ciboulette.

Déposez délicatement sur la tartine grillée.

Déposez quelques feuilles de roquette et quelques brins de ciboulette ciselée.

Servez avec un verre de rosé bien frais Le Burlet du Domaine la Fourmone.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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Tartine de filets de rouget grillés à la tapenade
Tartine de filets de rouget grillés à la tapenade
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Pizza tomates et olives

29 Novembre 2013, 08:06am

Publié par Bistro de Jenna

Pizza tomates et olives

Pizza sauce tomates et olives

INGREDIENTS:

(Pour 4personnes)

  • une pâte a pizza maison - la recette de la pâte maison ici /// pizza-nini
  • 1 boîte de pulpe de tomates (400g)
  • 10 olives vertes coupées en rondelles
  • 10 olives noires coupées en rondelles
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 feuilles de lauriers
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • une grosse tomate ronde
  • 70 g de fromage râpé
  • 3 tranches de jambon blanc (optionnelle)
  • piment de Cayenne
  • sel
  • poivre

Pizza tomates et olives

Préparation de la sauce aux olives:

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Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole.

Faites revenir l’ail et l’oignon.

Quand ils deviennes bien translucides ajouter la pulpe de tomates, les olives, les herbes,

du sel et du poivre et du piment de Cayenne.

Laisser mijoter une dizaine de minutes.

Garniture de la pizza:

Préchauffer votre four a 220°.

Etalez la pâte a pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson.

( La recette de la pâte a pizza vous trouver par ici / pizza-nini )

Etalez la sauce aux olives sur la pizza.

Couper la tomates en tranches fines.

Déposer les sur la sauce.

Parsemer de jambon blanc couper en cubes.

Saupoudrez de fromage râpé.

Enfourner pour 10-15 minutes.

Servir bien chauServir la pizza bien chaude accompagner d'une salade de roquette.

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#pizza #saucetomate #olives #italien #pateapizza #ailleurs #plaisirdenfance

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Pizza sauce tomates et olives

Pizza sauce tomates et olives

Pizza sauce tomates et olives

Pizza sauce tomates et olives

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Croc Endive

8 Novembre 2013, 10:38am

Publié par Bistro de Jenna

Croc Endive

Croc Endive

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

  • 2 endives
  • 6 filet d'anchois a l'huile d'olive
  • 6 olives vertes
  • 10 câpres
  • 2 branches de céleri
  • quelques branches de ciboulette
  • poivre, piment de Cayenne
Croc Endive

Détacher les feuilles d'endives, les laver et les sécher.

Laver les branches de céleri, les sécher et retirer les fils.

Couper les branches en bâtonnets de 2x1 cm.

Réserver les plus jolies feuilles.

Couper les filets d'anchois en morceaux.

Dénoyauter des olives vertes et couper les en tranches.

Déposer les morceaux de céleri, des anchois et les olives verts sur les feuilles d'endives.

Poivrer et parsemer de piment de Cayenne.

Ajouter un bâtonnet avec une feuille de céleri au sommet d'endive.

Fermer avec une deuxième feuille d'endive et terminer par une jolie feuille de céleri.

Maintenant enroulé aux deux tiers dans une bande de ciboulette en laissent dépasser les feuilles de céleri.

Servir bien frais.

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Croc Endive

Croc Endive

Croc Endive

Croc Endive

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013