Bistro de Jenna

Poulet croustillant et frites de patates douces 

Ingrédients : 

(pour deux personnes)

• 2 petits blancs de poulet fermier
• 3 patates douces à chair blanche
• 1 gousse d'ail
• 1 morceau de 2 cm de gingembre frais
• 2 c.à soupe de sauce soja naturellement fermentée
• 1 c.à soupe de vinaigre de riz
• Jus d'un demi-citron
• 1 c.à soupe de miel d'acacia
• Huile de sésame bio
• Huile neutre 
• Curcuma
• Paprika fumé 
• Sel, poivre, piment
• Chapelure (maison pour moi)
• Ciboulette

Préparer la marinade:

Dans un petit bol verser la sauce soja, le vinaigre de riz, miel d'acacia, 

le gingembre, jus de citron et l'ail râpé, piment et poivre du moulin et un filet 

d'huile de sésame.

Réserver.

Aplatir les blancs de poulet à l'aide d'un petit marteau de cuisine.

Les placer dans un plat et arroser de marinade.

Laisser mariner à température ambiante pendant 30/40 minutes.

Chauffer l'huile neutre dans une large poêle.

Enrober les filets de poulet de chapelure.

Faire dorer les escalopes de chaque côté.

Elles sont prêtes une fois bien croustillantes et bien dorées.

Réserver au chaud.

Laver et éplucher les patates douces avec un économe.

Couper les en longues frites.

Placer dans un saladier et verser un filet d'huile.

Saupoudrer de curcuma, sel, poivre et paprika fumé.

Chauffer la poêle.

Verser les frites et les laisser cuire et dorer de chaque côté. 

Ciseler la ciboulette et saupoudrer les frites.

Servir sans attendre accompagné du poulet croustillant.

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