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Résultat pour “aubergines gingembre”

Aubergines caramélisées aux saveurs d'Asie

16 Mai 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Aubergines caramélisées aux saveurs d'Asie

Aubergines caramélisées aux saveurs d'Asie

 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • 1 aubergine bien ferme bio
  • 2 c. à soupe  de fécule de maïs + 2 c. à café de fécule de maïs délayées dans un peu d’eau
  • 1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin 
  • 10 cl de sauce soja sucrée  
  • 4 c.à soupe de mirin
  • 2 gousse d’ail hachée finement
  • 1 c. à soupe de coriandre fraîche ou congelée hachée finement
  • environ 3-4 cm de gingembre frais râpé ou congelé 
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame
  • 10 g de beurre
  • 1 à 2  c.à soupe de graines de sésame 
Aubergines caramélisées aux saveurs d'Asie

Couper l'aubergine en quartiers assez épais.

Passer les morceaux sous l'eau et éponger dans le papier essuie-tout.

Placer les quartiers d'aubergines dans un large saladier et ajouter la fécule.

Bien enrober tous les morceaux.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et déposer les quartiers d'aubergines.

Laisser dorer de chaque coté à feu très vif, en retournant régulièrement.

Enlever les aubergines et déposez-les sur le sopalin.

Essuyer la poêle et verser l'huile de sésame.

Ajouter ensuite l'ail, le gingembre et laisser cuire sur feu très doux.

Ajouter la sauce de soja sucrée, le mirin et le fécule délayée dans l'eau.

Bien mélanger  à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter la coriandre.

Laisser la sauce s'épaissir et ajouter les quartiers d'aubergines dans la sauce.

Bien enrober les aubergines et parsemer de graines de sésame.

Servir bien chaud avec du riz nature.

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 #vege, #platsale, #aubergines, #sesame, #coriandre, #saucesoja, #cuisineasiatique, #accompagnement, #legumesdesaison 

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Coup de coeur chez HelloCoton

Coup de coeur chez HelloCoton

Aubergines grillées

26 Août 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Aubergines grillées

Aubergines grillées

Ingrédients:

(pour 4 personnes selon la recette)

  • 4 aubergines petites à moyennes
  • 10 cl de huile d'olive
  • sel
Aubergines grillées

Lavez les aubergines.

Coupez le troncon.

Coupez les aubergines en tranches de 5 mm dans le sens de la longueur.

Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Salez généreusement.

Laissez reposer 5 à 10 minutes.

Aubergines grillées

Préchauffez votre four à 200°C.

Essuyez les tranches d'aubergines avec du sopalin.

Badigeonnez-les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

Enfournez pour 20-30 minutes de cuisson selon votre four.

Laissez refroidir.

Utilisez les aubergines grillées dans plusieurs recettes.

Par exemple :

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#summer, #aubergines, #auberginesgrillées, #provence, #sel, #huiledolive, #accompagnement, #entree, #platsale

Aubergines grillées
Aubergines grillées
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Aubergine ronde en tempura vegan

17 Juillet 2015, 06:46am

Publié par Bistro de Jenna

Aubergine ronde en tempura vegan

Aubergine ronde en tempura vegan (sans oeufs)

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • une grosse aubergine ronde de Provence
  • 4 c.à.soupe de farine T45 ou T55
  • l'eau très très froide de frigo
  • de l’huile pour friture
Aubergine ronde en tempura vegan

Les règles d’or de la tempura:

  • On prépare sa pâte de tempura au dernier moment
  • L'eau doit être très froide presque glacée
  • On ne bat pas sa pâte ( on peux laisser même les grumeaux!)
  • On frit à 170° pas moins !
  • On procède par petites quantités des légumes a frire
Aubergine ronde en tempura vegan

Dans une assiette creuse verser un verre d'eau glacée (1 verre = 200 ml).

Tamiser un verre de farine par-dessus.

Mélanger rapidement en quelques coup de la fourchette sans jamais battre la pâte.

Couper l'aubergine ronde en tranche de 3-5 mm.

A l'aide de deux fourchettes tremper les rond d'aubergine dans la pâte.

Chauffer bien l'huile à la poêle profonde.

Déposer les aubergines par petite quantité dans l'huile chaude.

Laisser colorée de deux coté.

Toucher avec une pointe de couteau pour vérifier si c'est bien tendre.

Déposer les ronds d'aubergines sur une assiette couverte de papier absorbant.

Disposer les tranches des aubergines sur une jolie assiette et saupoudrer des feuilles de

basilic frais.

Vous pouvez servir le tempura d'aubergines avec une sauce tomates au basilic maison.

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#vege, #tempura, #aubergine, #legumes, #sansoeufs, #farine, #entree, #accompagnement, #platsale #provence

Aubergine ronde en tempura vegan (sans oeufs)

Aubergine ronde en tempura vegan (sans oeufs)

Bistro de Jenna - Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna - Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Aubergines façon pizza

19 Septembre 2016, 06:53am

Publié par Bistro de Jenna

Aubergines façon pizza

Aubergines façon pizza

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • 1 grosse aubergines blanche ou violette
  • tomates cerises
  • 2 merguez cuites
  • mozzarella râpée
  • parmesan râpé
  • coriandre fraiche
  • sel, poivre, piment
Aubergines façon pizza

Préchauffez votre four en mode grill à 250°C.

Lavez l’aubergine, puis coupez-la en tranches de 5mm d'épaisseur.

Préparez-les selon ma recette ici: Aubergines Grillees

Disposez les tranches d'aubergines grillées sur une plaque recouverte d’une feuille de

papier cuisson.

Assaisonnez à votre convenance avec du sel, poivre et du piment.

Lavez et coupez les petites tomates cerises en deux.

Coupez les merguez en tranches.

Aubergines façon pizza

Garnissez les tranches d'aubergines avec les moitiés de tomates cerises, les ronds de

Merguez.

Saupoudrez généreusement de parmesan et de mozzarella râpée.

Saupoudrez de coriandre fraiche ciselée.

Enfournez les aubergines pour une dizaine de minutes de cuisson au grill.

Dégustez les aubergines façon pizza telles quelles à la sortie du four.

Régalez-vous !!!!!!

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#pizza, #aubergines, #tomates, #parmesan, #mozzarelle, #coriandre, #summer, #entree, #platsale, #homemade

Aubergines façon pizza
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Aubergines juste snackées au fêta, miel, amandes

8 Juillet 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Aubergines juste snackées au fêta, miel, amandes
Il y a quelques temps je suis allée à Lyon pour un tournage de vidéo
(vous allez la découvrir très prochainement!)
avec Olivier Sharing Cuisine et Clélia Revelations Gourmandes.
Nous avons fait aussi notre premier Live Video en direct avec cette recette ultra
facile, mais délicieuse.
Je voulais la partager avec vous aujourd'hui car elle vaut le détour.
Merci à ma fille Ella de s'être prêtée au jeu de cameraman !!!!!
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Aubergines juste snackées à la féta, miel, amandes

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 2 aubergines de Provence
  • 150 g de feta
  • 2 grosses poignées d'amandes effilées
  • des herbes fraiches (basilic, thym, romarin)
  • miel liquide
  • huile d'olive de Provence
  • sel, poivre
Aubergines juste snackées au fêta, miel, amandes

Chauffez bien la plancha; lavez les aubergines.

Coupez-les en tranches d'un demi centimètre.

Déposez les tranches sur un plat et badigeonnez -les d'huile d'olive.

Saler.

Déposez les tranches d'aubergines sur la plancha bien chaude et laisser dorer 1 minutes

de chaque côtés.

Faites grillez les amandes effilées sur la plancha.

Disposez les aubergines sur un joli plat.

Enlevez les amandes et réservez.

Aubergines juste snackées au fêta, miel, amandes

Dressez les tranches d'aubergines

Saupoudrez de poivre et de feta émiettée.

Déposez des amandes grillées.

Arrosez d'un filet de miel.

Décorez avec les herbes ciselées.

Servez les aubergines juste snackées à l'apéritif ou en entrée avec une petite

salade verte.

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#entree, #aperitif, #aubergines, #provence, #amandes, #feta, #fromage, #huiledolive, #summer

Aubergines juste snackées au fêta, miel, amandes
Aubergines juste snackées au fêta, miel, amandes
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Avec Clélia et Olivier

Avec Clélia et Olivier

Tarte aux aubergines et parmesan

16 Août 2013, 06:33am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte aux aubergines et parmesan

Tarte aux aubergines et parmesan

INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

  • 1 rouleau de pâte brisé
  • 2 aubergines (moyennes) de Provence
  • une boite de tomates dans le jus (400g)
  • 10 feuilles de basilic frais
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 70 g de parmesan en copeaux
  • sel, poivre du moulin
  • l'huile d'olive

Tarte aux aubergines et parmesan

Laver les aubergines.

Couper les en fines tranches dans le sens de la longueur.

Saler légerement.

Badigeonnez avec un pinceau de l'huile d'olive .

Réserver.

Dans un petit robot, mixer les tomates, l'ail, basilic.

Saler et poivrer.

Sur une large poêle, faites cuire les tranches d'aubergines pendent 2-3 minutes de chaque côtes.

Déposer sur le papier absorbant et laisser refroidir.

Préchauffer votre four à 180°.

Déposer la pâte dans une forme à tarte.

Piquer le fond avec une fourchette.

Déposer une couche de la sauce tomates.

Disposer les aubergines uniformément.

Ajouter la reste de la sauce tomate.

Saupoudrer de copeaux de parmesan.

Enfourner pour 25-30 minutes de cuisson.

#aubergines #tare #patebrise #ail #tomate #basilic #huiledolive #homemade #platsale #entree #food #Provence #summer

Tarte aux aubergines et parmesan

Tarte aux aubergines et parmesan

Tarte aux aubergines et parmesan

Tarte aux aubergines et parmesan

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Aubergines rondes farcis au poulet

11 Août 2015, 06:56am

Publié par Bistro de Jenna

Aubergines rondes farcis au poulet

Aubergines rondes farcis au poulet

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 4 aubergines rondes
  • 1 gros filet de blanc de poulet fermier
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • quelques feuilles de basilic frais
  • 50 g de fromage râpé
  • 1 oeuf
  • 10 g de beurre
  • gros sel
  • huile d'olive
  • thym
  • sel, poivre
Aubergines rondes farcis au poulet

Préchauffer le four à 180°C.

Lavez les aubergines.

Placer les sur une plaque recouverte de gros sel.

Badigeonnez les légumes d'huile d'olive.

Saupoudrez de thym.

Enfournez les aubergines pour 45 minutes de cuisson.

Une fois bien tendre laisser refroidir.

Aubergines rondes farcis au poulet

Couper le blanc de poulet en morceaux.

Hachez-le dans une petit robot avec du beurre, basilic, l'oeufs entier, un peu d'huile d'olive.

Sur une poêle avec un peu d'huile d'olive, faite fondre les oignons coupé en cubes et l'ail.

Une fois transparent, ajouter le poulet haché.

Assaisonnez de sel et du poivre.

Laisser cuire 5 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois.

Coupez le chapeau sur les aubergines et videz-les doucement sans abimée la peau.

Ajouter la chair des aubergines à la préparation au poulet.

Farcissez les aubergines avec la farce au poulet.

Finissez par le fromage râpé.

Couvrez avec les chapeaux.

Enfournez encore pour une vingtaines de minutes dans le four à 180°.

Bien sûr vous pouvez faire de même avec les grosse tomates ou autres légumes au choix.

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#aubergines, #provence, #farcis, #ail, #oignons, #poulet, #platsale, #accompagnement, #entree, #homemade, #ete, #huiledolive, #thym, #basilic

Aubergines rondes farcis au poulet

Aubergines rondes farcis au poulet

Aubergines rondes farcis au poulet

Aubergines rondes farcis au poulet

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Risotto aux aubergines grillées

11 Octobre 2013, 07:24am

Publié par Bistro de Jenna

Risotto aux aubergines grillées

Risotto aux aubergines grillées

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

Pour les aubergines grillées

  • 2 petites aubergines
  • 1 cuil. à c. d'ail haché
  • 1 grosse pincée de piment
  • 1 cuil. à c. d'herbes de Provence séchées
  • 1 cuil. à s. de persil ciselé
  • 4 cuil. à s. d'huile d'olive
  • 1 cuil. à s. de jus de citron
  • 1 cuil. à c. de vinaigre de vin rouge

Coupez les aubergines en rondelles épaisses de 1 cm.

Superposez-les dans une passoire, salez généreusement chaque couche.

Laissez dégorger 40 min.

Battez dans un bol 2 cuil. d'huile, vinaigre, citron, ail, piment et herbes séchées.

Préchauffez votre four a 220°.

Rincez, séchez les rondelles d'aubergine.

Badigeonnez de la préparation.

Grillez 4-5 min par face, retournez à mi-cuisson.

Elles doivent être tendres et dorées.

Surveillez : ôtez-les avant qu'elles ne brûlent !

Risotto aux aubergines grillées

INGREDIENS:

Pour le risotto

  • 200 g de riz Arborio
  • 5 demi tomates séchés
  • 1 petit oignon blanc
  • 1 gousse d'ail
  • quelques brins de ciboulette
  • 70 g de parmesan
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 l de bouillon de légumes

Émincer l’oignon et la gousse d'ail.

Faites revenir dans de l’huile d’olive (1 c. à s. environ).

Couper les aubergines grillées et les tomates séchées en cubes.

Ajouter ensuite le riz et faire revenir encore 2 min puis déglacer avec le vin blanc, bien mélanger pour ne pas que ça attrape.

Ajouter les aubergines et tomates séchées.

Mouiller le riz avec le 3/4 de bouillon chaud à hauteur

Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé.

Saler, poivrer.

Verser une louche de bouillon chaud sur le riz juste à hauteur en mélangeant et dès que tout le bouillon est absorbé, versez une autre louche, et ainsi de suite.

Quand le riz est cuit (18 et 20 minutes), arrêter la cuisson.

Ajouter le parmesan, et la ciboulette ciselé.

Bien mélanger.

#risotto #aubergines #tomatesechees #riz #arborio #ail #oignon #ciboulette #parmesan #italien #ailleurs #homemade #plartasalee #accompagnement #vege

Risotto aux aubergines grillées

Risotto aux aubergines grillées

Risotto aux aubergines grillées

Risotto aux aubergines grillées

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Aubergines gratinées au pesto et comté

25 Juillet 2014, 15:16pm

Publié par Bistro de Jenna

Aubergines gratinées au pesto et comté

Aubergines gratinées au pesto et comté

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 4 aubergines moyennes bio
  • huile d'olive
  • thym
  • sauge
  • 80g de fromage râpe (comté au lait crus)
  • chapelure
  • sel, poivre
☀ Pour le pesto au basilic:
  • 30 g de feuilles de basilic frais
  • 8 cl de huile d'olive de Provence
  • 10 g de parmesan
  • sel, poivre du moulin
Aubergines gratinées au pesto et comté

Mixer les feuilles de basilic frais avec de l'huile d'olive de qualité.

Ajouter éventuellement plus de l'huile d'olive si vous aimer que votre pesto soit plus

liquide.

Saler et poivrer.

Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

Sur une plaque de cuisson allant au four couverte de papier de cuisson, déposer les

aubergines.

Entailler la chair des aubergines à l'aide d'un couteau.

Saler-les et badigeonner-les de huile d'olive.

Saupoudrer de thym, déposer les feuilles de sauges, poivrer légèrement.

Enfourner les aubergines pour une demi heure de cuisson.

Vérifier avec la pointe de couteau si elles sont assez cuite.

Sortez les du four et déposer sur chaque moitié d'aubergine une bonne cuillère de

pesto.

Saupoudrer de fromage râpé et de chapelure.

Enfourner encore pour une dizaines de minutes.

Déguster bien chaude en accompagnement ou à l'entrée.

☀ ☼ ☼ ☼ ☼ ☀ ☼ ☀ ☼ ☼ ☼ ☼ ☀ ☼

#entree #accompagnement #platsale #thym #basilic #sauge #pesto #parmesan #fromage #comte #chapelure #provence #huiledolive #summer #vege

Aubergines gratinées au pesto et comté

Aubergines gratinées au pesto et comté

Aubergines gratinées au pesto et comté

Aubergines gratinées au pesto et comté

Aubergines gratinées au pesto et comté

Aubergines gratinées au pesto et comté

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Tartine gratinée aubergine, tomates et chèvre frais

1 Août 2014, 10:38am

Publié par Bistro de Jenna

Tartine gratinée aubergine, tomates et chèvre frais

Tartine gratinée aubergine, tomates et chèvre frais

☼ ☀ ☼ ☀ ☼ ☀ ☼ ☀☼ ☀ ☼ ☀

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

  • 2 petites aubergines
  • 2 tomates bien mûrs
  • 4 tartines de pain de campagne au levin
  • 2 petits fromage de chèvre frais au lait cru
  • 1 grosse gousse d'ail
  • huile d'olive de qualité
  • thym
  • miel
  • sel, poivre
Tartine gratinée aubergine, tomates et chèvre frais

Laver et éplucher les aubergines.

Couper les en cubes de 1-2 cm.

Couper grossièrement les tomates.

Dans une poêle verser une bonne quantité de l'huile d'olive.

Faites revenir les aubergines à feu vive.

Baisser le feu et laisser mijoter pendant une dizaines de minutes.

Saler et poivrer.

Ajouter les tomates et laisser cuire 30 minutes à petit feu.

Réserver.

Eplucher la gousse d'ail.

Frotter les tranches de pain avec l'ail.

Encrasser le reste d'ail et ajouter aux aubergines et tomates.

Badigeonner les tartines de pain avec un peu d'huile d'olive.

Saler et poivrer.

Gratiner légèrement au four sous le gril.

Sortir le pain.

Déposer la préparation d'aubergines et tomates dessus.

Couvrir avec des tranches de fromages de chèvre frais.

Saupoudrer de thym et arroser d'un petit filet de miel liquide.

Enfourner sous le gril pour 3-4 minutes.

ⒶⓈⓉⓊⒸⒺⓈ

Servir avec la roquette fraiche avec l'huile d'olive et crème balsamique et des tranches

de figues fraiches.

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#tartines #aubergines #tomates #ail #thym #miel #entree #salades #provence #huiledolive #vege

Tartine gratinée aubergine, tomates et chèvre frais

Tartine gratinée aubergine, tomates et chèvre frais

Tartine gratinée aubergine, tomates et chèvre frais

Tartine gratinée aubergine, tomates et chèvre frais

Tartine gratinée aubergine, tomates et chèvre frais

Tartine gratinée aubergine, tomates et chèvre frais

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014