Bistro de Jenna

Melon au Cointreau et mascarpone

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INGREDIENS:

(pour 6 petites verrines)

• demi melon ( ou 1petit )
• 250 g de mascarpone
• 1oeuf
• 50 g de sucre
• 30 g de sucre glace
• 1 sucre vanille
• 1 c.a.soupe de Cointreau
• 1 c.a.soupe de jus de citron
• 2 palet breton au beurre
• 1 c.a.soupe de vergeoise
• demi verre de amandes effilées

Couper le melon en tranches et en suite en petites cubes.

Verser sur le melon le Cointreau, jus de citron, la vergeoise, les amandes effilées et les biscuits émiettés.

Reserver.

Dans un petit saladier battre le jeune d'oeuf avec le sucre.

Quand le melange blanchis, ajouter le mascarpone et battre avec un mixeur pour obtenir une crème bien lisse.

Dans un autre saladier battre le blanc d'oeuf en neige avec une goutte de jus de citron et le sucre glace.

Ajouter au mascarpone et mélanger doucement avec une cuillère.

Dans les verrines verser deux cuillères de melon au Cointreau.

Couvrire avec la crème au mascarpone.

Finir par une petite cuillère de melon et décorer avec les amandes effilées.

Reserver au frais au moin 2 heures.

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