Pot au feu de calamars et petits légumes
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Pot au feu de calamars et petits légumes
INGREDIENS:
(pour deux personnes)
- 10 petits calamars nettoyer par votre poissonnier
- petits légumes de saison : carottes, mini chou-fleurs, mini courgettes, petits oignons blancs nouveaux, ail nouveau, tiges de citronnelle, citron frais Bio, brocolis, tomates cerises, pois croquants et petits pois a écossés (vous pouvez variées selon vos goûts)
- une petite branche de céleri
- deux ou trois branche d'aneth frais
- sel, poivre
Dans une casserole, préparer un court-bouillon.
Dans l'eau ajouter les tiges de citronnelle, rondelles de citron, branche de céleri, aneth, 2 gousses de l'ail nouveau, sel, poivre et une cuillère à soupe de fumet de poisson.
Porter à ébullition.
Faire cuire tous les autres légumes lavés et épluchés détailler en petits morceaux jolis, dans le bouillon en les gardant croquants. ( 1O minutes pour moi )
Les plonger dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et garder la couleur.
Egoutter et réserver.
Couper les calamars en rondelles de 1-1,5 cm.
Faire pocher les rondelles de calamars 5-6 minute dans le bouillon.
Réserver.
Filtrer le bouillon.
Disposer joliment les légumes et les calamars dans les bocaux.
Pour les garder au frais après refroidissement.
Pour les servir chaud:
Préchauffer votre four a 180°
Dans un grand plat ajouter de l'eau, mettre des bocaux dans le plat et enfourner Dans le four chaud une vingtaines de minutes.
Servez.
Dégustez bien chaud.
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Jouets 17/10/2013 11:26
Karine D. 09/08/2013 21:52
Bistro de Jenna 10/08/2013 08:33
Line 09/08/2013 19:27
Bistro de Jenna 10/08/2013 08:31
Oum Zayneb 09/08/2013 15:39
Bistro de Jenna 09/08/2013 16:01
Géraldine 09/08/2013 14:49
Bistro de Jenna 09/08/2013 16:00