Saltimbocca aux figues et gorgonzola

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

• 2 escalope de veau (pour moi celle de Nature et Régions)*
• 2 figues bien mûrs de Provence
• un petit morceau de gorgonzola ( 20 g env.)
• quelques feuilles de roquette
• huile d'olive
• beurre cru
• sel, poivre, baies rouge du moulin

Aplatir les escalope de veau avec un marteau de cuisine.

Saler, poivrer.

Etaler du gorgonzola et quelques tranches de figues coupes fin.

Déposer des feuilles de roquettes et rouler en serrant bien.

Pour terminer piquer la viande avec des piques en bois pour maintenir les saltimbocca.

Assaisonner avec du sel, poivre et baies roses du moulin.

Sur une poêle chauffer de l'huile d'olive avec une noisette de beurre.

Quand c'est bien chaud déposer les saltimbocca et faites dorée deux minutes de chaque côte.

Baisser le feu , couvrez et laisser mijoter en retournant deux fois, pendant 10-15 minutes , selon la cuisson de viande désirée.

ASTUCE:

Pour accompagnée mes escalopes de veau, je fait une sauce au gorgonzola.

C'est tout simple.

il nous faut 100 g de gorgonzola, 10 cl de crème fraiche liquide et 1 cuillère a café de crème balsamique.

On mélanger les ingrédients dans un bol.

Et on réchauffe 2 minutes au micro-onde

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* Nature et Régions - http://www.nature-regions.com/

Je souhaitais vivement remercier Louis-Bertrand Jeannerod pour cette partenariat avec Nature et Régions

Nature et Régions propose un choix très important de colis de viande de bœuf et de veau de race charolaise (une bonne race pour la viande de bœuf)

Cette entreprise a référencé des éleveurs de vaches, de veaux, bœufs charolais et promeut la vente de cette viande en circuit court.

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