Bistro de Jenna

Déjà 10-ème participation de ma part au Battle Food, un défi culinaire organise par Jujube en cuisine.

Une Battle Food c’est un défi culinaire entre blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine (ou le parrain).
Il n’y a rien à gagner à part le plaisir de partager, de se creuser les méninges pour sortir son idée puis organiser la battle suivante.

Je vous présente donc le thème de la Battle Food #19 choisie par Jujube :

• • • La noix de coco • • •

Je ne suis pas vraiment adepte des dessert au noix de coco, mais j'aime beaucoup ajouter le noix de coco râpé dans mes recettes salés.

Je vous est préparé aujourd'hui des accras parfumées et délicieux à la noix de coco.

Accras de poulet à la noix de coco

INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

• 500 g de blancs de poulet fermier
• 1 oignon doux
• 4 brins de coriandre (ou persil plat, ciboulette, etc.)
• 2 œufs
• piment de Cayenne
• 3 c.à.soupe de crème de coco
• 50 g de copeaux de noix de coco
• 50 g de noix de coco râpée
• huile de friture ( pour moi l'huile de pépins de raisin)
• sel
• poivre du moulin

Eplucher et hacher très finement l'oignon doux.

Laver et ciselée la coriandre.

Couper les blancs de poulet fermiers en morceaux et les hacher dans un petit

hachoir.

Ajoutez la crème de coco la coriandre ciselée, les oeufs, le sel, le poivre, le piment.

Verser cette préparation dans un grand saladier.

Ajoutez les oignons coupez très fin et les copeaux de noix de coco.

Mélangez bien et rectifier l'assaisonnement.

Faites chauffer l'huile dans la poêle.

Dans une assiette disposer le noix de coco râpé.

Ajouter un peu de sel, de poivre et un peu de piment de Cayenne.

Formez les accras et les enduire de noix de coco (évitez de les faire trop gros pour

une cuisson bien au point).

Faites les cuire uniformément de deux côtes jusqu'à obtenir une jolie couleur bien

dorée.

Disposez-les sur le papier absorbant.

ASTUCE:

Servir les accras de poulet au noix de coco à l'apéritif ou en entrée chaude

accompagne d'une belle salade verte ou en plat avec du riz parfumée.

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#accras #poule #battlefood #deficulinaire #aperitif #fingerfood #entree #platsale #accompagnement #noixdecoco #cremedecoco #coriandre #pimentdecayenne

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Les participants

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Voila le thème de la 18ème Battle Food choisi par la Godiche :

>>>>>>> la pâte à cookies <<<<<<<<

Dans mon jardin j'ai un citronnier, en passant devant je me suis dit je vais faire des cookies au citron c'est une évidence !

J'ai consulter un jolie livre de Martha Stuwart's cookies et j'ai adapter une recette à ma manière.

Cookies au citron

{ Pour bien commencer le printemps }

INGREDIENTS:

( pour 25 cookies )

• 115 g de beurre
• 75 g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• extrait de vanille
• 175 g de farine
• zeste de 2 citron bio
• 50 g de sucre cristallisé ou sucre de couleur
• sucre en poudre

Dans le bol du robot, battre le sucre en poudre et le beurre jusqu'à que le mélange

blanchi.

Ajouter l'oeuf , puis l'extrait de la vanille, le sel, la farine et le zeste de citron.

Former une boule de pâte homogène.

Faire un rouleau de 4-5 cm de diamètre environ avec la pâte après avoir posé celle-ci sur

un film alimentaire.

Refermer le film sur deux extrémités et placer au frais (pour moi 30 minutes

au congélateur).

Préchauffer le four à 180°C.

Rouler le boudin de pâte dans le sucre cristallisé.

Découper des rondelles de pâte de 5 mm d'épaisseur et les disposer sur une plaque

anti-adhésive allant au four.

Cuire les sablés 15 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les disposer sur une grille.

Rouler les bord dans le sucre glace.

Déguster avec le sorbet au citron ou tremper tout simplement dans votre thé.

#deficulinaire #battlefood #cookies #sucree #citron #mignardises #sucreglace #vanille #homemade

Les participants de la battle Food #18 :

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Le thème de la Battle Food #17 est…

" Furieusement marbré !!! "

Choisie par Dorian de blog --- doriannn

Je sait c'est peut être pas très original de faire un gâteau marbrė pour un thème

Furieusement marbré !!!

Mais pour moi ce thème m'inspire une petite gourmandise classique, un souvenir de mon

enfance....

Bien souple, moelleux, légèrement sucrée mais pas trop avec un bon goût de cacao.

Et la cerise sur le gâteau, c'est un glaçage tout simple qui sublime le marbré avec la note

légèrement sucrée.

Et sur le sommet la petite cerise de ma confiture maison aux cerises.

Cerise sur le gâteau marbré

INGREDIENTS:

(pour 10 petites moules en silicone)

• 200 g de lait concentré sucré

• 3 oeufs

• 150 g de farine

• 15 cl d'huile d'arachide

• 2 c.à.soupe de cacao en poudre non sucré (Van Houten)

• 10 cl de lait

• 1 pincée de sel

• 1 c.à.café d'extrait de vanille liquide

• 11/2 c.à.café de bicarbonate alimentaire

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les oeufs entiers avec le lait concentré et la vanille et l'huile.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et le sel, et ajouter au mélange

précédent.

Bien mélanger puis séparer la pâte en deux.

Dans l'une de pâte, ajouter le cacao et le lait.

Pour obtenir un dessin marbré comme sur les photos, il faut verser 1 cuillère à

soupe de pâte au cacao au milieu des moules en silicone.

La laisser s'étaler quelques secondes, puis verser 1 cuillère à soupe de pâte blanche

au centre de la pâte chocolatée, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des pâtes.

Enfourner 15-20 minutes selon votre four.

(La pointe d'un couteau plantée au coeur du gâteau doit ressortir sèche si le gâteau

est cuit )

Laisser tiédir puis démouler et poser sur une assiette.

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ASTUCE:

Pour le glaçage il vous faut le sucre glace et de l'eau très chaude.

On peux parfumée notre glaçage au Amaretto ou autre parfum au choix.

Mélangez le sucre glace et un peu d'eau.

Bien remuez avec le dos d'une cuillère.

Couvrez les petit marbrés de ce glaçage et finissez par la cerises confite ou comme

moi la cerises de confiture maison.

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#marbre #cacao #chocolat #vanille #dessert #patisserie #sucree #battlefood #defi #mignardises #glaçage #cerise

Les pmarticipants sont ////

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Mais pourquoi, je me demande bien ce que je vais me marbrer jeudi ! est-ce que je vous raconte ça…

SOUPE AUX FRAISES ET GNOCCHI

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Mon souvenir d'enfance, la soupe aux fraises avec des petits gnocchi maison ...

Nous la mangeons a l'entrée habituellement ...

Je sait que en France c'est n'est pas commun ...

A Vous de choisir l'entrée ou dessert ?.....

Mais pourquoi pas essayer ......

Coulis de fraises

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( Pour 6 asiettes )

• 500 g de fraises
• 2 sachets de sucre vanille
• 3 cuillères de sucre roux (moi je ne pas sucrée)
• jus de demi citron
• zestes de citron (optionnelle)

Lavez et équeutez les fraises.

Mettez-les dans le bol du mixer avec le sucre vanille et le jus de citron.

Mixez à vitesse moyenne pendant 2mn.

Passez au chinois.

Gardez au frais.

Ce coulis supporte très bien d'être congelé, pensez à le fouetter au moment de la décongélation pour bien l'homogénéiser.

GNOCCHI

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• 250 g fromage blanc ricotta
• 1 verre de farine
• 2 cuillères a soupe de sucre + 2 cuillères a soupe de sucre roux pour saupoudrer les gnocchi
• 1 cuillères a soupe de beurre
• 1 oeuf
• 2 cuillères a soupe de chapelure (optionele)
• 20 g de beurre pour la fin

Le fromage, l'oeuf, sucre et le beurre on mixe ensemble ( le mieux avec un petit mixeur )

pour n'est pas avoir des grumeaux.

On ajoute petit a petit la farine ( car le moins il as c'est mieux )

La pâte doit etre compacte et homogene.

Quand la pâte est prete on la divise en trois ou quatre morceaux.

On decoupe des petit losanges.

On peu fariné un peu les mains pour que la pâte ne colle pas aux doigts.

On fait bouillir l'eau dans une grande casserole.

De que ca bou on mets les gnocchi dedans.

On attends que ils remontent a la surface.

On les sort avec un écumoire.

On rajoute le beurre, chapelure et le sucre roux et on melange le tout.

On verse le coulis de fraises dans une assiette creuse.

On mets des gnocchi.

Et on decore avec le zeste de citron.

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