Bistro de Jenna

Beignets d'abricots

INGREDIENS:

(pour deux personnes)

• 2 gros abricots
• 100 g de sorbet a la framboise
• 1 blanc d'oeuf
• 50 g de noix de coco rapé

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Fendez les abricots en deux et retirer le noyaux.

Remplissez les oreillons d'abricots de sorbet a la framboise très froid.

Passez les dans le blanc d'oeuf battu.

Roulez les dans la noix de coco rapé deux fois pour bien enrober.

Faites chauffer le bain de friture et jetez les moitiés d'abricots pour 2 minutes.

Servez aussitôt sur un coulis de framboises décorer d'amandes effiles et des framboises fraiches.

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Une recette de dessert assez surprenant que je tiens de mon livre de cuisine fetiche

"La bonne cuisine d'aujourd'hui".

Incroyable mais vrai - la glace ne fond pas quand on << pane >> les abricots deux fois dans le noix de coco.

On peux variée les plaisir avec d'autre glace ( vanille ou chocolat ) et essayer la

panure avec amandes hachées, des noisettes ou pistaches.

... et pourquoi pas une petite salade avec un avocat autrement.

C'est délicat, doux en bouche et originale.

En salade ou a l'apéritif en forme de bouchés avec un dip de votre choix.

Pour moi c'est la sauce au raifort qui va parfaitement bien avec des avocats panés.

Petite salade avec l'avocat pané

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Ingrediens:

• 1 avocat
• 1 tomate
• quelques feuille de salade de chêne
• 1 oeuf
• 2 tasse de chapelure
• huile d'olive
• graines de sésames
• sel, poivre, piment d'espelette

Couper l'avocat en deux et enlever le noyaux.

Délicatement enlever la peau sans abimer la chaire.

Couper en tranches pas trop fines.

Sur une assiette battre un oeuf entier.

Saler poivrer, ajouter le piment d'espelette.

Sur l'autre l'assiette verser la chapelure.

Tramper les tranches d'avocat dans l'oeuf battus et en suite dans la chapelure et repeter l'operation.

Entre temps chauffer la poêle avec de l'huile d'olive.

Quand elle est chaude déposer les tranches d'avocat pané et faites les cuire et bien dorée de deux cotes.

Servir sur les feuilles de chêne , la tomates couper fin en tranche et saupoudrer de graines de sésames.

Arroser de l'huile d'olive, saler et poivrer.

Déguster aussitôt.

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