Blinis a l'aneth, crème d'avocat et truite fumée

 Ingrédients :

(Pour 4 personnes)

Les blinis:

• 1 pot de yaourt
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 1 pot de farine
• 3/4 sachet de levure chimique
• Quelques brins d'aneth frais ciselés

Crème d'avocat :

• 1 avocat Hass
• 1 c.à.d de raifort
• 1 c.à.s de l'huile d'olive
• Jus de 1/2 citron 
• Sel
• Poivre de moulin
• Piment 

Finition :

• 2 tranches de truite fumée française 
• Quelques fines tranches de radis
• Aneth frais ciselé 

Préparation des blinis :

Mélanger tous les ingrédients ensemble en commençant par le yaourt. 

(Dosez votre farine dans le pot vide de yaourt). 

Laisser reposer une trentaine de minutes. 

Après ce temps, faites chauffer votre poêle moyenne sur feu doux. 

Déposer de la pâte à blinis avec une cuillère à soupe sur la poêle. 

Cuire plusieurs blinis à la fois.

Couvrir avec un couvercle et laisser cuire 1 minute. 

Les petits trous vont ce former. 

Retourner le blinis et laisser dorer quelques secondes sur l'autre face.

Enlever et déposer vos blinis sur un papier absorbant.

Préparation de la crème d'avocat :

Couper l'avocat en deux et retirer le noyau.

Placer le dans un blinder et arroser le de jus de citron.

Ajouter du raifort, huile d'olive, sel, poivre et piment.

Mixer a plusieurs reprises jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

Disposer les blinis dans une belle assiette de service.

Sur chaque blinis, déposer la crème d'avocat et la truite coupée en fines lamelles.

Planter des rondelles de radis dans la crème d'avocat.

Saupoudrer généreusement de l'aneth ciselé.

Accompagner cette recette d'une coupe de "champagne Franck Pascal" bien fraiche. 

Bonne table !

Joyeux Noël !

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Avocado Toast

(en accord mets et vin Vacqueyras blanc)

Ingrédients:

(Pour 3 personnes)

• 3 belles tranches de pain de campagne ou autre
• 1 avocat 
• 2 oeufs durs
• 3 fines tranches de truite fumée française 
• huile d'olive
• quelques gouttes de jus de citron frais
• sel
• poivre du moulin
• piment 

Couper l'avocat en deux.

Retirer le noyau et la peau.

Placer l'avocat coupé grossièrement dans un petit robot hachoir.

Arroser de jus de citron.

Ajouter les deux oeufs dur et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Hacher grossièrement pendant 20 secondes.

Ajouter du sel, du poivre de moulin et du piment.

Préchauffer votre four à 180°C.

Placer trois belles tranches de pain de campagne sur la plaque du four.

Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de fleur de sel.

Enfourner pour 3 minutes.

Garnir les tranches de pain de campagne avec la préparation à l'avocat.

Placer des tranches de truite fumée sur le pain.

Servir immédiatement en accord met et vin Vacqueyras blanc bien frais.

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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#platsalé, #piment, #avocat, #oeufsdurs, #toastalavocat, #truitefumée, #huiled'olive, #tartines,  #apéritif, #poivre, #avocadotoast, #accordmetsetvins, #huiledolive, #igbas, #accompagnement

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Salade crudivore 

(Raw Food)

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

• 1 petit radis noir bio
• 1 radis rose racine ou des radis ronds bio
• 1 petit avocat bio
• 1 jus de citron bio
• 2 galettes aux lentilles corail 
• 1 morceau de vert de poireau bio
• huile de noix d'Amazonie Huilerie Vigean 
• fleur de sel de Camargue
• baies roses
• poivre de Timur de chez Max Daumin 

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À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, couper le radis noir et le radis rose

en tranches très fines, presque transparentes.

Disposer au fur et à mesure les tranches de radis noir en alternant avec le radis rose

sur deux jolies assiettes pour le service.

Couper très finement le vert de poireau en petites rondelles.

Saupoudrer le radis noir de vert de poireau.

Couper l'avocat en deux, enlever le noyau et découper les demi- avocats

en fines tranches et pliez-le en rosace. 

Arroser de jus de citron.

Disposer au centre de l'assiette la galette aux lentilles corail.

La recette par ici: galettes vegan a la farine de lentilles corail.

Disposer les rosaces d'avocat sur la galette.

Arroser le carpaccio d'un bon filet d’huile de noix d'Amazonie.

Saupoudrer de fleur de sel, du poivre de Timur du moulin et des baies roses écrasées.

C’est prêt !

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#entrée, #platsalé, #poireau, #radisnoir, #radisrose, #avocat, #galettevegan#accompagnement, #rawfood, #igbas, #fleurdesel, #huiledenoix, #poivredutimur, #grainesdesésame, #sanslactose,#bio,  

À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, couper le radis noir et le radis rose

en tranches très fines, presque transparentes.

Disposer au fur et à mesure les tranches de radis noir en alternat avec le radis rose

sur deux jolies assiettes pour le service.

Couper très finement le vert de poireau en petites rondelles.

Saupoudrer le radis noir de vert de poireau.

Couper l'avocat en deux, enlever le noyau et découper les demi- avocat en fines tranche

et plier-le en rosace. 

Arroser de jus de citron.

Disposer au centre de l'assiette la galette aux lentilles corail.

La recette par ici: galettes vegan a la farine de lentilles corail.

Disposer les rosaces d'avocat sur la galette.

Arroser le carpaccio d'un bon filet d’huile de noix d'Amazonie.

Saupoudrer de fleur de sel, du poivre du timur du moulin et des baies roses écrasées.

C’est prêt !

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Pain nordique à la burrata, avocat et truite fumée -graines bio 

Ingrédients:

(pour 1 personne)

• 2 tranches de pain nordique de chez mon boulanger (pain à 70% de seigle)
• 1 petit avocat bio
• 1 burrata di bufala de chez mon fromager
• 2 tranches de truite fumée française artisanale
• huile d'olive
• jus d’un demi citron bio
• sel non raffiné
• poivre noir du moulin
• piment d'espelette
• quelques pignons de pin Juste Bio* 
• graines de courge Juste Bio* 
• graines de pavot Juste Bio* 

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.
Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.

Couper la burrata en deux et arroser d'un filet d'huile d'olive de Provence.

Préparer deux tranches de pain nordique et placer chaque moitié de burrata sur le pain.

Placer joliment les tranches de truite sur chaque tartine.

Couper l'avocat en deux, ôter le noyau.

Enlever la peau doucement pour ne pas abimer la chair.

Coupez-le en fines tranches et arroser de jus de citron.

Disposer sur le pain.

Parsemer l'avocat des graines et placer des pignons de pin.

Un soupçon de sel non raffiné, un tour de poivre noir du moulin et du piment d'espelette.

Servir immédiatement. 

Simple, rapide, bon, et convivial, voilà pourquoi j’aime les tartines!

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Tiramisu aux fraises et avocat sans lactose

(Avocat et thé matcha)

Ingrédients:

(pour 4 petites verrines)

• 2 oeufs bio extra frais
• 3 cuillères à soupe de sucre roux vanille maison

(sinon 4 càs de sucre de coco)

• 1 pincée de sel 
• 1 cuillère de sucre de canne blond
• 1 petit avocat Haas bio mûr
• quelques gouttes de jus de citron bio
• 1 cuillère à café de thé matcha de qualité
• 12 mini génoises (comme sur ma recette ICI ) on peu faire sans aussi !!!!
• 350 g de fraises mûres de Carpentras 
• menthe et chocolat noir pour le décor 

Battre deux jaunes d'oeufs avec le sucre vanille maison à l'aide d'un mixeur.

Faites bien blanchir le mélange.

Ajouter la chair de l'avocat Hass bio, (arrosé d’un soupçon de jus de citron)

et le thé matcha.

Mixer.

Gouter si la préparation est assez sucrée pour vous.

Réserver.

Battre les blanc d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Une fois les blancs en neige légèrement montés, ajouter le sucre de canne.

Ajoutez-les à la préparation précédente.

Mélanger avec une maryse très doucement.

Placer la crème au frigo.

Laver et éponger les fraises.

Préparer 4 jolis verres.

Placez les 3 mini génoises dans chaque verre.

Ajouter 1 grosse cuillère à soupe de crème à l'avocat.

Ajouter les fraises coupées en tranches ou quartiers.

Couvrez avec le reste de crème.

Décorer avec de la menthe fraiche et le chocolat noir râpé.

Placer au frais jusqu'à consommation.

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#tiramisu, #sucree, #fraises, #dessert, #igbas, #avocat, #thematcha, #citron, #sanslactose, #vege, #healty, #homemade,

Salade Caesar à l'avocat 

 Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 3 avocats Hass
• 3 blancs de poulet fermier
• 1 petit oignon rouge
• copeaux de parmesan
• huile neutre
• huile d'olive
• 2 gousses d'ail frais
• 3 cm de gingembre frais
• 4 c.à soupe de sauce teriyaki
• 3 c.à soupe de sauce soja noir
• 2 c.à soupe de miel 
• le jus d'un demi citron vert
• 1 yaourt grec nature
• 1-2 c.à soupe de mayonnaise
• 2 c.à café de moutarde au miel
• sel, poivre, piment en poudre

Mélanger le yaourt avec la mayonnaise, la moutarde, sel et poivre.

Réserver au frais.

Couper les blancs de poulet en cubes.

Placez-les dans un petit saladier.

Ajouter la sauce teriyaki, la sauce soja noire, le miel, l'ail et le gingembre

finement coupé, le sel, le poivre,

et le piment en poudre.

Arroser d'un filet d'huile neutre.

Bien mélanger le tout et laisser au frais minimum une demie-heure.

Faire dorer le poulet égoutté dans une poêle bien chaude. 

Réserver. 

Couper la chair des avocats en cubes.

Placer dans un petit saladier et arroser du jus de citron vert et d'un filet d'huile d'olive.

Réserver au frais.

Emincer l'oignon rouge en fines tranches.

Répartir dans quatre assiettes les cubes d'avocat, les tranches d'oignon,

le poulet teriyaki.

Napper de sauce au yaourt et saupoudrer de copeaux de parmesan.

Vous pouvez ciseler le vert des oignons et déposer quelques fleurs comestibles pour

apporter de la fraicheur et de la couleur.

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#saladecaesar, #avocat, #oignonrouge, #poulet, #salade, #platsale, #entree, #homemade 

Aujourd'hui avec ma recette "Onigiri - de véritables sandwichs japonais",

je participe au défi culinaire la Battle Food#49 avec son thème :

"RICE BATTLE", proposée par mon amie Lova,

d'un très jolie blog pleins des recettes fabuleuses :

 Graine de Faim Kely 

Elle nous propose de cuisiner le riz !!!

• Utiliser le riz de votre choix (basmati, camarguais, venere...) en revisitant la recette si elle est classique (paëlla, risotto, byriani...) 
• Parfumer la recette avec une épice minimum 
• Une jolie photo pour immortaliser votre chef d'oeuvre gastronomique INEDITE

Onigiri * - de véritables sandwichs japonais

Ingrédients:

(pour 12 onigiri) 

• 500 g de riz rond pour sushi 
• 500 g d’eau
• eau
• sel
• 2 petit pavés de saumon cru
• avocat
• feuille d’algue nori  
• 15 ml vinaigre de riz
• 3 c à soupe de sucre
• sauce soja sucrée

 *L'onigiri (おにぎり /御握り) est une préparation culinaire japonaise consistant en une boulette de riz, généralement enveloppée d'une algue nori et souvent de forme triangulaire ou ovale.

Lavez le riz à l’eau, trois fois, afin d’enlever le maximum d’amidon.  

Rincez.

Déposez le riz dans une casserole avec 500 g d'eau froide.

Dans une marmite, déposez le riz et les 500 gr d’eau. 

Laissez à découvert jusqu’à qu’aux premières ébullitions.

Couvrez avec un couvercle étanche et baissez le feu pour que le riz ne brûle pas.

Cuisez pendant 10 minutes puis éteignez le feu.

Laissez le riz sans soulever le couvercle pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, commencez à préparer le vinaigre pour le riz.

Mélangez le vinaigre de riz dans un bol  avec le sucre et le sel.

Faites chauffer à feux très doux jusqu’à dissolution complète du sucre.

Laissez refroidir.

Préparez la farce:

Coupez le saumon et l'avocat en dés.

Versez dans un bol et arroser légèrement de sauce soja sucrée ou salée selon votre goût .

Réservez au frais. 

Après avoir laissé reposer le riz, transvasez-le dans un large saladier.

A l’aide d’une spatule en bois, tranchez et séparez le riz en le soulevant de l’extérieur et en

le ramenant vers l’intérieur.

 Versez progressivement le mélange vinaigré tout en refroidissant le riz.  

 Mouillez vos mains avec l'eau bien froide.

 Prenez le riz (la taille d’une petite pomme).Formez une boule plate.  

Déposez au centre un peu de farce, et refermez.

Formez un triangle ou une autre forme au choix.

Placez un rectangle d’algue à la base du triangle comme sur les photos.

Vous pouvez décorer vos onigiri avec la poudre de wasabi ou encore avec des

graines de sésame.

Si vous ne les consommez pas tout de suite, emballez vos onigiri dans le film alimentaire

et placez-les au frais.

Servez avec de la sauce soja salée ou sucrée et wasabi.

ASTUCE:

Bien sûr vous pouvez garnir vos onigiri avec la farce de votre choix sucrée ou salée.

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#battlefood, #cuisinejaponaise, #sandwich, #riz, #sushi, #saumon, #avocat, #algue nori, #sauce soja, #entree, #aperitif, #cuisinedumonde

 Les participants

Graine de faim kely (Lova) - Bistro de Jenna (Jenna) - Cook A Life! by Maeva (Maeva) - Mel en Cuisine (Mel) - Karibo Sakafo! (Patou) - Pourquoi je grossis (Nath) - Vite fait...bien cuisiné (Émeline) - By acb 4 you (Annie) - I am Hungry (Valentine) - Chachou à la crème (Chachou) - Des Recettes à Gogo (Gordana) - La Clochette Bleue (Gaëlle) - Les Placards de Lise (Lise) - Ma cuisine à moi (Nicolas le cuisinier) - La table de Clara (Emau) - Le Repaire des Ventres Faims (Léa) - Cuisine 2 Soeurs (Emy et Iza) - Par faim d'arôme (Chloé) - Keskonmangemaman (Hélène) - thegarden-of-delights (Justin) - Chaud Patate (Lina) - Tout Simplement Fait Maison (Dyen) - Une cuisine pour Voozenoo (Nath) - 1,2,3...Dégustez (Valérie) - Grain de sel et gourmandise (Martine) - Double Portion (Laure et Mélanie) - Les p'tits plats de Béa (Béa) - Petite Cuillère et Charentaises (Gabrielle) - Craquounette avenue (Craquounette) - Le blog de Cata (Catalina) - J'ai toujours aimé le jaune moutarde (calinhorely) - Les Gourmandises de Sandrine (Sandrine) - Boeuf Karotte (Caroline) - Quelques grammes de gourmandise (Isabelle) - Bretonne à tout prix (Laure) - La Médecine Passe Par La Cuisine (Dr Chocolatine) - Tiny Paper Blog (Émeline) - Nathy's Folies (Nathy) - Le bolg culinaire pause-nature (Christine) - Laetycuisine (Laety) - Et rond, et rond, petits Platapons (Cécile) - The Flying Flour (Marion) - Oh, la gourmande...(Delphine) - Mélina & Chocolat (Mélina) - Ramène la popotte (Carole) - Une Maman Puissance 4 (Duvivier) - Encore un gâteau (Sandra) -

 Aujourd'hui c'est le jour de la Battle Food#34

Le thème est proposer par Miss Bretzel 

<< Carpaccio ! >>

J’adore les « carpaccio » car ils ressemblent à un tableau … 

Des jolies formes et des belles couleurs sur une assiette, 

qui donnent envie d’être deguster.