Bistro de Jenna

Galettes de betteraves et haricots rouges 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 4 betteraves cuites bio
• 250 g de haricots rouges (boites)
• 2 oignons rouges
• 3 gousses d'ail 
• 1 œuf  bio (optionnel) 
• +ou- de 5 c.à soupe de son d'avoine*
• Huile d'olive
• Paprika fumé de chez Max Daumin
• Sel non raffiné

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.

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Egoutter et rincer les haricots rouges.

Réserver.

Eponger les betteraves.

Râper les betteraves rouges sur une râpe à gros trous.

Réserver.

Verser un bon filet d'huile d'olive sur une poêle et faire revenir les oignons rouges.

Couper en cubes et les gousses d'ail écrasées.

Laisser fondre une dizaine de minutes à feu doux.

Une fois les oignons bien transparents laisser tiédir.

Mixer les haricots rouges avec la préparation aux oignons

dans un petit mixeur hachoir.

Verser cette préparation dans un saladier.

Ajouter un œuf, les épices et les betteraves râpées.

Pour la version vegan on oublie l'œuf !

Bien mélanger.

Petit à petit ajouter le son d'avoine pour trouver une bonne consistance

de la pâte à galettes.

Chauffer un peu d'huile d'olive dans une large poêle.

Disposer la pâte en galettes assez épaisses avec une grosse cuillère à soupe.

Ne pas les écraser, pour mieux les retourner.

Laisser dorer pendant 3 minutes de chaque côté.

Disposer les galettes dans un plat et servir sans attendre.

Vous pouvez garder les galettes plusieurs jours dans votre frigo.

ASTUCE:

Cette recette est déclinable à l’infini.

Vous pouvez remplacer la légumineuse par une autre :

lentille corail, lentille verte, pois chiche, pois cassé, haricots mungo …

Vous pouvez utiliser un autre légume, diversifier les flocons et l’assaisonnement.

Cette recette est idéale et parfaitement équilibrée avec une belle assiette de légumes.

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Nous sommes le premier mercredi du mois, place à la Bataille Food chez Nicolas

du blog  Dans ma cuisine a moi 

Pour cette Bataille Food #49 :

"Par ici la bonne soupe!"

 Je remercie notre parrain précédent Justin du blog

TheGarden-of-delights

pour son organisation de la Bataille Food #48 avec son thème très gourmand

 " L'as du goûter c'est moi ! "

Consommé de betteraves - BORTSCH POLONAIS

(Une délicieuse recette polonaise de saison qui vous fera voyager

et vous réconfortera lors des journées d'automne.)

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 1 litre de bouillon de légumes maison ou bio naturel 
• 2 belles betteraves crues épluchées et râpées 
• 2 gousses d'ail écrasées
• feuille de laurier
• quelques tours de moulin de poivre noir
• 3 cèpes séchés
• sel
• jus d'un citron bio
• 1 c.à soupe plate de sucre complet
• gressins aux cumin et graines de lin brun

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Le Barszcz Czerwony, ou encore soupe à la betterave, est une des plats polonais

les plus typiques, servi aussi bien en été qu'en hiver.

D'une famille à une autre ainsi que d'une région à une autre la recette peut plus

ou moins varier.

Barszcz ou barszcz Czysty rouge czerwony clairement obtient un soupçon d'acidité souhaité

à partir de jus de citron ou de vinaigre et est idéal mangé bien chaud

avec pommes de terre bouillies ou froid avec du pain de seigle.

Cette soupe sans viande est souvent servi avec "uszka" 

(des petits raviolis 100% maison aux cèpes) pour le réveillon de Noël - dîner polonais

connu sous le nom "Wigilia".

Dans une casserole ajouter le bouillon de légumes, les betteraves, l'ail,

Une feuille de laurier et les cèpes séchés.

Faites frémir le bouillon à petit feu pendant 1 heure sans le faire bouillir à couvert en

laissant une petite ouverture.

Une fois les betteraves cuites, ajouter le jus de citron.

Gouter et rectifier l’assaisonnement.

Laisser infuser quelques heures ou une nuit complète.

Passer le bouillon au chinois pour enlever les betteraves cuites et les épices.

Saler, ajuster éventuellement en poivre et jus de citron à votre goût.

Servir dans des jolies tasses ou des bols avec des 

gressins aux cumin et graines de lin brun.

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