Saint Marc Rosé AOP Ventoux avec sa robe pétale de rose.

Des notes minérales et le nez fruité.

J'imagine ce vin en accord mets et vins avec les belles gambas sauvage 

bien croustillantes, marinées au poivre Timut

(avec son goût citronné et même très pamplemousse ) et huile au basilic

Saupoudrer de fleur de sel au dernier moment pour encore plus de bonheur gustatif.

Ce vin sera idéal en apéritif, ou en accompagnement des plats

servis bien frais à 14°-15°.

L’accord mets et vins n'est pas une chose anodine.

Un mariage réussi et partagé fait de l'alliance mets et vins un moment inoubliable.

Un accord mets et vin accompli, c'est surtout savoir surprendre, en étant toujours

dans le respect des bonnes choses.

Il ne vous restera plus qu'à vous rendre chez votre caviste de proximité

afin de trouver le bon vin.

Croustillants de gambas marinées au poivre de Timut 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• 8 grosses gambas sauvages
• 8 rectangles de pâte filo
• huile au basilic
• citron vert
• poivre Timut
• fleur de sel

Décortiquez les gambas en laissant le dernier anneau de la queue. 

Retirez l’intestin noir.

Disposez-les dans un plat.

Versez l’huile au basilic sur les gambas et le poivre de Timut du moulin.

Laissez mariner pendant 1 h au frais.

Pliez des bandes de la pâte filo en deux.

Badigeonnez légèrement la pâte avec l’huile au basilic de la marinade.

Placez les gambas une à une sur chaque bande.

Saupoudrez de persil haché et roulez les gambas en serrant bien pour former un cigare.

Préchauffez bien la poêle.

Déposez les gambas dans sur la poêle chaude.

Faites-les dorer de chaque face, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Dressez les gambas sur une jolie assiette.

Saupoudrez de fleur de sel et décorer avec du persil frais.

Servez aussitôt accompagné d’un verre de rosé Saint Marc AOP Ventoux bien frais. 

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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#entree, #aperitif, #accordmetsetvins, #gambas, #poivredetimut, #patefilo, #croustillantdegambas, #fleurdesel,#basilic, #persil

Nous sommes le premier mercredi du mois, place à la Bataille Food chez Maggy du blog

du blog Magg Kitchenette 

Pour cette Bataille Food #51 :

"Mises en bouche en habit de fête"

Je remercie notre marraine précédente Nathly du blog

  Cuisine Voozenoo 

 pour son organisation de la Bataille Food #48 avec son thème très gourmand

Les « Poêlées » d’automne

Petits choux fourrés aux gambas marinées au poivre Timut et tarama de cabillaud 

 Ingrédients :
(Pour 4 personnes)

• 12 petits choux 
• 12 gambas 
• petit pot de tarama de cabillaud de qualité
• quelques brins de persil plat
• poivre Timut
• le jus d'1 citron vert
• baies roses 
• huile d'olive vierge

Préparer la marinade pour les gambas :

Dans un récipient, déposer les gambas décortiquées,

et les saupoudrer généreusement de poivre Timut du moulin.

Saler et ajouter quelques baies roses.

Arroser du jus de citron vert et d'un filet de huile d'olive vierge.

Laisser mariner au frais minimum 1 heure. 

Couper les petits choux en deux.

Vous pouvez trouver ma recette de la pâte à choux ici : pâte à choux.

Déposer une cuillère à café de tarama au fond du chou.

Disposer joliment la gambas et décorer avec un brin de persil, puis refermer le chapeau.

Faire de même avec les autres petits choux.

Disposer vos mini choux sur une jolie assiette de service.

Servir bien frais avec du champagne ou un verre de vin blanc.

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#amusebouches, #choux, #petitschoux, #tarama, #gambas, #poivretimut, #apero, #aperitif, #accompagnement, #noël 

La liste des participants

 Nathalie de  Une cuisine pour Voozenoo  –  Jenna de Bistro de Jenna –  maggy  de magg kitchenette  – Anaïs deEncore une lichette – Marie de cooking and Bon appétit– Hélène de Keskonmangemaman – Chantal de la cuisine de Blanche -Lova de Graine de faim kely – Poppy de Poppy seed Channel –   Lina de  Chaud patate    Emeline de .vitefaitbiencuisiné.-  Lilie de La cuisine maison.et pourquoi pas – Lucile de Dans la cuisine de Djanisse –  Sylvie de La table de Clara – Gridelle de Les voyages de gridelle – Léa de Repaire de ventres faims  – Anaïs de           Food Fun Foto –   Christelle de La cuisine facile de Chris – Isabelle de Quelques grammes de gourmandise– Marie de United colours of macarons – -Carole de Ramène la popotte –Sylvia de Evin sur un nuage  – Patou de  Karibo Safako –  Emilie de Emilie SweetnessMarie-Laure de Biodélices – Valérie de 1.2.3 Dévorez – Lic deAussi délicieux qu’un gâteau – Martine de Grain de sel et gourmandise. Justin de Thegarden of delights – Docteur Chocolatine  de La médecine passe par la cuisine - Aurore de  ma petite tambouille 51 – Sab de Sabnpepper –Katia de Katia au pays des gourmands-Gabrielle de Petite cuillère et charentaises - Delphine de Oh la gourmande del

Gambas marinées à la plancha

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 20 grosses gambas
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1-2 gousses d'ail
• jus d'un citron vert
• huile d'olive
• sucre
• sel
• poivre
• piment d’Espelette

Déposez les gambas fraîches ou décongelées dans un grand plat.

Saler, poivrer et saupoudrer de piment d'’Espelette.

Ajouter un peu de sucre et arroser généreusement de l'huile d'olive.

Couper l'oignon et les tomates en petit dés.

Ecraser l'ail au presse ail.

Déposer tous ça sur les gambas.

Arroser de jus d'un citron vert.

Mélanger avec deux fourchette pour bien repartir la marinade.

Filmer le plat et laisser un frais minimum 2 heures ( moi j'ai laisser tout une journée!).

Chauffer la plancha au maximum.

Huiler-la légèrement avec un pschit de l'huile d'olive.

Déposer les gambas un a côte des autres.

Laisser cuire 3 minutes et retourner-les.

Ajouter la marinade sur les gambas et laisser cuire encore 3 minutes.

Servir sans attendre accompagner de riz nature.

Avec un verre de rosé bien frais Côtes de Provence c'est un régal !

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#gambas, #alaplancha, #citronvert, #piment, #oignon, #ail, #tomates, #summer, #plancha, #marinade, #platsale, #fruitsdemer

Feuilles d'épinard farci au tourteau, crudités de légumes, gambas juste polées et réduction de jus de carapaces

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes) 

Ma proposition d'entrée froide pour Master Chef 5

• 200 g de blanc de volaille férmier
• 1 tourteau de 600 g 
• 12 gambas crus
• 10-15 ml de crème entière 
• 50-60 feuilles de jeunes pousses d'épinard
• 5 carotte violette
• 3 carottes
• 2 poireaux​
• 1 oignon
• 1 échalote
• 3 feuilles de laurier
• 10 ml de bisque de homard
• 20 ml de vin blanc sec
• feuilles de chard
• feuilles de mâche
• un gros navet-radis
• huile d'olive
• beurre
• fleur de sel
• poivre du moulin
• baies rose du moulin

Un thème tout en douceur, qui symbolise l’Amour, l’Union ....

Choisi par Hanane d'un délicieux blog Safran Gourmand ...

❤ Valentine's Day ❤

La « fête de l'amour » L'amour amoureux, amical, familial, religieux, fraternel

et aussi l'amour de soi...

Je choisis le coeur ❤ pour symboliser cet amour de cuisine, amour envers les gens que j'aime...

Le cœur est le symbole de l'amour, on donne de façon métaphorique son cœur à la personne

que l'on aime pour lui signifier qu'on lui confie sa vie.

Carpaccio d'oranges et gambas pimentées (gingembre, ail et piment)

❤ Valentine's Day ❤

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 12 gambas crues

• le zeste d'un 1/2 citron vert bio et le jus

• 1 gousse d'ail

• 1 poignée de coriandre

• 2 cuillères à café de gingembre frais râpé (ou en poudre)

• 1/2 à 1 cuillère à café de purée de piment

• 2 cuillères à soupe d'huile

• fleur de sel

• 1 cuillère à café de sucre roux

• 2 cuillères à café de sauce soja sucrée

• 1 orange non traitée

• quelques cœurs faits avec une carotte pour décoration (facultatif)

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Prélever le zeste et le jus d'un demi-citron vert bio.

Réserver.

Peler les oranges à vif et les découper en tranches fines.

Récupérer le jus qui aura coulé.

Réserver.

Décortiquer> les gambas en gardant la queue.