Bistro de Jenna

Crème de maïs - poitrine fumée grillée et croustillante

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INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

• 40 g de beurre
• 1 oignon émincé
• 2-3 pommes de terre coupées en dés
• 25 g de farine
• 900 ml de lait
• 1 feuille de laurier
• 2 boites de mais égoutté (2 X 325 g)
• 6 c.à.soupe de crème fraiche épaisse
• sel, poivre, piment
• poitrine fumée très fine grillée, croustillante pour garnir

Faites fondre le beurre dans une cocotte .

Ajoutez l'oignon et les pommes de terre.

Faites revenir 5 minutes sans les bruni, à feu doux, en remuent régulièrement.

Incorporez la farine, ajouter progressivement le lait, en mélangent régulièrement.

Portez à ébullition.

Ajoutez le laurier, salez et poivrez, ajoutez une pointe de piment.

Ajoutez la moitié du maïs.

Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes.

Retirez la feuille de laurier.

Laissez refroidir la soupe légèrement.

Mixez-la au blender et passer au tamis pour la rendre bien lisse.

Remettez-la dans la cocotte, ajoutez le reste de maïs et réchauffez le tout.

Incorporez la crème fraîche dans la soupe.

Versez dans les assiettes creuses ou des jolis bols.

Saupoudrez de la poitrine grillée.

Servez sans attendre.

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Velouté de maïs

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 2 boites de maïs (600 g)
• 2 pommes de terres
• 2 carottes
• 1/2 un gros oignon doux
• 1 petit poivron rouge doux long
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de céleri
• 10 petites tomates cerises
• 100 g de lardons fumée
• 300 ml de bouillon de volaille
• 1 boite de lait de coco
• coriandre fraiche
• huile d'olive
• sel, piment de Cayenne

Épluchez et coupez finement l'oignon et l'ail.

Laver et couper les légumes grossièrement (sauf les tomates cerises).

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir les oignons,

l'ail et lardons.

Ajouter les autres légumes (sauf les tomates cerises).

Faites revenir pendant 5 minutes.

Ajoutez le maïs égoutté et les tomates cerises et faites revenir encore 2 à 3 min.

Ajouter du sel et du piment de Cayenne.

Versez le bouillon, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 20 min.

Mixez le tout.

Passez le velouté dans une passoire pour que le velouté soit bien lisse.

Saupoudrer de coriandre fraiche.

Dégustez bien chaud.

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