Bistro de Jenna

Articles avec #myrtilles

Pancakes aux myrtilles igbas

16 Octobre 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Pancakes aux myrtilles igbas

« Octobre la cuisine rose »

En soutien de la campagne de lutte contre le cancer du seins.

 

Pancakes aux myrtilles igbas 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • 150 g de yaourt grec nature de brebis ou autre bio
  • 1 gros oeuf bio
  • 4 c.à.s de myrtilles congelées 
  • 2 c.à.s de farine d’orge mondée
  • 2 c.à.s de de son d'avoine bio*
  • 1 c.à.dessert de bicarbonate alimentaire bio

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.

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Pancakes aux myrtilles igbas

Dans un petit saladier mélanger le yaourt grec avec l'oeuf

et 2 cuillère à soupe de myrtilles.

Ajouter la farine d'orge mondé et le son d'avoine.

Ajouter le bicarbonate alimentaire.

Bien mélanger cette préparation pour obtenir une pâte bien lisse.

Laisser reposer pendant 15 minutes.

Chauffer votre poele anti-adhésive.

A l'aide d'une cuillère a soupe former des pancakes.

Laisser cuire 30 secondes de chaque face.

Disposer les pancakes sur deux jolis assiettes.

Saupoudrer des myrtilles et arroser généreusement de miel d'acacia.

Servir sans attendre encore bien chauds.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Ricotta gratinée aux fruits rouges

11 Mai 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Ricotta gratinée aux fruits rouges

Ricotta gratinée aux fruits rouges

(sans gluten)

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 250g de ricotta de qualité
  • 125g de myrtilles
  • 125g de framboises
  • 125g de fraises
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 2 rase c. à soupe de maizena
  • 1 sachet de sucre vanillé naturel
  • 2 c. à café de poudre de vanille
  • 1 c. à soupe de crème fraiche liquide
  • 60 g de sucre pur canne
  • zeste d'un citron Bio
  • sucre glace
Ricotta gratinée aux fruits rouges

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol mélanger la ricotta, la crème, les jaunes d'oeufs.

Bien mélanger avec un robot électrique.

Ajouter les sucre et les poudres de vanille.

Mélanger.

A la fin ajouter la maizena et le zeste de citron.

Verser cette préparation dans l4 coupelles individuelles.

Déposer dans chaque coupelle la moitié des fruits rouges.

Enfourner pour 12 -15 minutes.

Laisser tiédir.

Ricotta gratinée aux fruits rouges

Déposer les autres fruits sur les gratins.

Râper un soupçon de zeste de citron en décoration.

Saupoudrer de sucre glace.

Servir encore tiède.

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Ricotta gratinée aux fruits rouges
Ricotta gratinée aux fruits rouges
Ricotta gratinée aux fruits rouges
Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Mini génoises - crème a la vanille et myrtilles

16 Mars 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Mini génoises - crème a la vanille et myrtilles

Je sais, ce n'est pas la saison des myrtilles, mais pour mes Fêtes de Pâques j'ai envie d'un

dessert ultra léger, avec des fruits qui me rappellent les beaux jours d'été.

Bien-sûr, on peut remplacer la myrtille fraiche qui n'est pas de saison par la myrtille

congelée d'Ardèche !!!

J'ai imaginé un dessert servi à l'assiette, qui peut être préparé en avance et assemblé au

dernier moment.

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Mini génoises, crème à la vanille et myrtilles

(dessert à l'assiette)

Ingrédients :
(pour 6 à 8 personnes)

Pour la crème pâtissière à la vanille :
  • 40cl de lait
  • 1/2 gousse de vanille fraîche
  • 3 jaunes d'œuf
  • 70g de sucre pure canne
  • 40g de farine
Pour les mini génoises :
  • 2 œufs à température ambiante
  • 60g de sucre pure canne
  • 60g de farine tamisée
  • petites caissettes en papier
Pour la finition :
  • des myrtilles fraîches
  • de la confiture de myrtilles
Mini génoises - crème a la vanille et myrtilles
Préparation de la crème à la vanille :

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Faire bouillir le lait et la vanille.

Travailler les jaunes d'œuf avec les 70g de sucre jusqu'à ce que la pâte fasse un ruban.

Verser le lait bouillant sur le mélange et bien remuer.

Incorporer la farine, puis remettre la casserole sur le feu et laisser épaissir sans arrêter de

mélanger.

Une fois obtenue la consistance désirée, laisser refroidir.

Réserver au frais.

Mini génoises - crème a la vanille et myrtilles
Préparation des mini génoises :

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Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger le sucre et les œufs dans un cul de poule, puis fouetter au fouet à main au

dessus d'un bain-marie.

La préparation doit chauffer afin d'atteindre une température homogène avoisinant les

40°C.

Hors du feu, battre ensuite au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement : la

préparation doit tripler de volume.

Incorporez la farine tamisée très délicatement.

Déposer la pâte dans les petites caissettes en papier, et enfourner pour 5 à 6 minutes de

cuisson.

Pour vérifier la cuisson, il suffit de planter un pic en bois dans une génoise ; s'il en ressort

sec, cela signifie que les mini génoises sont cuites.

Mini génoises - crème a la vanille et myrtilles
Dressage :

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Couper les mini génoises en deux horizontalement, garnir la moitié inférieure de confiture

de myrtille puis recoller les moitiés.

Déposer la crème pâtissière sur de jolies assiettes à dessert, puis y disposer les mini

génoises (environ 3 par assiette)

De la pointe d'un couteau, faire une décoration sur la crème avec un peu de confiture.

Napper les génoises de crème à la vanille, et disposer quelques myrtilles fraîches en

décoration.

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Mini génoises - crème a la vanille et myrtilles
Mini génoises - crème a la vanille et myrtilles
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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