Bistro de Jenna

Poulet au curry façon brochettes

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5 blanc de poulet fermier

8 c.a. s de fromage blanc 7,8%

1 oignon doux

2 bananes

1 c.a.c de graines de coriandre

2 c.a.c de cumin

1 c.a.c de graines de moutarde

2 c.a.c de gingembre en poudre

2 gousses d'ail

1 c.a.c de laurier en poudre

3-4 c.a.c de curcuma

1 c.a.c de piment de Cayenne

3 graines de cardamone

2 c.a.c de cannelle

1 c.a.c de poivre noir

Coupez les blancs de poulet en cubes

Hachés finement l'oignon doux

Dans un mortier mélanger tous les épices et l'ail finement coupé

Dans une coupelle versez les épices et mélangez au fromage blanc, ajoutez l'oignon

Couper en tranches les bananes

Sur les pique en bois alternez la viande et la banane

Posez les pique sur un plat et badigeonnez de la préparation de fromage et épices

Bien couvrir la viande et laissez reposez dans le frigo minimum 2h

En suite faire cuire sur le grill de votre four ou au barbecue

Servir avec le riz sauvage au noix de cajou

Il existe un lieu, à proximité d'Orange et de Carpentras, qui surplombe la vallée du Comtat Venaissin et annonce les Cévennes, îlot d'arbres et de belles pierres au milieu d'un océan de vignes ; un lieu où les platanes se donnent la main affectueusement, formant la pénombre nécessaire sur la place du village ; un lieu où les voitures attendent patiemment en contrebas le retour des propriétaires ; un lieu où se balade le poète et où se pâment les amoureux. On y rencontre ses heureux habitants (environ 900), des fidèles amis du village, l'association des Amis de Séguret qui a permis la réhabilitation de ce lieu autrefois en désuétude (il y a une cinquantaine d'années) ; des gens de passage qui, charmés par l'endroit, chuchotent leurs commentaires et respectent les mélodies de Provence.

Un chemin qui mène quelque part .......

Ca sent bon la Provence et j'aime me promener...

Il avait une musique de piano et une petite brise du sud ...

Le ciel etait bien bleu et le village etait très calme, c'est pas encore la saison pour les touristes ....

Quel bonheur, cependant, que d’avoir à toute minute un intérêt énorme qui multiplie les fibres du cœur et les étend, de n’être froide à rien, de trouver sa vie attachée à une promenade où l’on verra dans la foule un œil scintillant qui fait pâlir le soleil, d’être émue par un retard, d’avoir envie de tuer un importun qui vole un de ces rares moments où le bonheur palpite dans les plus petites veines !.
(Balzac)

Fondant chocolat et coeur moelleux au coco

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Ingrédients :

• 200g de chocolat a pâtissier ( Meunier pour moi )
• 100g sucre glace
• 75g beurre
• 3 c.a.soupe de farine
• 3 oeufs
• 200ml lait de coco
• 60g noix de coco rapé
• 10cl lait concentré sucré
• 4 c.a café de maïzena
• 1 bouchon de rhum

Préchauffer votre four a 170°

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Incorporez les oeufs un après l'autre en mélangent vivement entre chaque oeuf

Ajoutez sucre glace et la farine.

Mélangez pour obtenir une crème luisante

Dans un autre récipient, mélangez la noix de coco râpé avec le lait de coco et le lait concentré sucré

Mélangez bien et ajouter le bouchon de rhum

A la fin ajouté la maïzena dans ce mélange et fouettez pour ne pas laisser les grumeaux

Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre .

Versez la moitié de la préparation au chocolat dans le fond du moule. Recouvrez avec la totalité de la préparation à la noix de coco et terminez par le reste de préparation au chocolat.

Enfournez pendant 25 minutes

Laissez refroidir avant de démoulez.

Pour la décoration pour moi c'est sucre de glace et noix de coco rapé

Ciasto bardzo puszyste z sercem kokosowym

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Skladniki :

• 200gr czarnej czekolady cukierniczej na desery 70%
• 100gr cukru pudru ( mocno zmielonego)
• 75gr masla
• 3 lyzki od zupy maki pszennej
• 3 jajka
• 200ml mleka kokosowego
• 60g startego kokosu
• 10cl mleka slodzonego skondensowane
• 4 lyzeczki od kawy maki kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 1 korek rumu

Rozgrzac piekarnik do 170°

Najpierw na parze rozpuscic czekolade i maslo

Jak juz bedzie dobrze rozpuszczona , dodawac po jednym jajku dobrze mieszajac za kazdym razem

Dodac cukier puder i make i ukrecac na jednolita mase

W drugim naczyniu polaczyc kokos starty, mleko kokosowe i skondensowane

Wymieszac doodad rum i make kukurydziana

Wysmarowac maslem tortownice (22cm diametru nie wieksza)

Najpierw wlac polowe masy czekoladowej, rownomiernie rozprowadzic

Nastepnie wlac cala mase kokosowa i zakonczyc masa czekoladowa

Wstawic do piekarnika na 25 minut pieczenia

Udekorowac cukrem pudrem i wiorkami kokosowymi

Dimanche, c'est un jour autre. Même le soleil est différant...

Yves Montand

Déjeuner de Dimanche

5 Mai 2013, 12:02pm

Publié par Bistro de Jenna

Et voila nous sommes dimanche , le temps est pas super, le ciel plutôt gris, même je sentis quelques goutes tomber du ciel ....

Tant pis, je prepare tout de même des jolis brochettes et des pommes Duchesse pour mon déjeuner dominicale

Au desert fraises de Carpentras

C'est la saison est c'est dommage de s'en priver

Pour mon apéritive, mon chéri fait des Mojitos a tomber !!!!!!

La recette par ici

mojito

c'est le - DIMANCHE COMME J'AIME

Pour mes pommes Duchesse c'est très simple, mais ça fait toujours un bel effet dans l'assiette

La recette donne une grande quantité mais vous pourrez congeler les pommes duchesse, crues.

POMMES DUCHESSE

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1kg de pommes de terre
80g de beurre
1 oeuf
5 jaunes d'oeufs
Noix de muscade
Sel et poivre
Paprika pour saupoudrer

quelques graines

Dans une grande casserole, cuire les pommes de terre dans de l'eau salé
Égouttez passez-les au mixeur

Ajouter du beurre et l'oeuf entier et mixer le tout
Versez la purée dans une casserole sur feu moyen et desséchez-la 2 à 3 minutes, en remuant sans cesse en ajoutent des jeunes d'oeufs, salez , poivrez ajouter le noix de muscade

Bien mélanger.

Préchauffer le four à 200 °
Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé
Verser la purée dans une poche à douille, munie d'un embout cannelé ( pour moi c'était e sac de congelation, je couper le bout ) et disposer des petits tas, en effectuant un mouvement circulaire.

Saupoudrer de paprika et des graines
Puis enfourner 10 à 15 minutes.

POUR MES BROCHETTES

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Filet mignon de 600g

Herbes - origan, thym, sauge, poivre de moulin, herbes de Provence, sel

1 courgette

1 demi oignon

6 -8 petites tomates

Les piques en bois

D'abord je assaisonné ma viande ( filet mignon de porc ) d'herbes ( origan, herbes de Provence, sauge , thym, poivre et sel ) je arrose de l'huile d'olive et je laisser reposer au frais pendant 1 heure

Je coupé ma viande en petit cubes de 3 cm

Je alterne sur les piques avec la courgette, oignon et je fini par une petite tomate

Pour mon desert

FRAISES

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Tout simplement coupé en tranches arrosées de filet de jus de citron, un peu de menthe fraiche et sucre et chantilly

Une belle journée de dimanche comme j'aime

« Le dimanche, c'est un jour autre. Même le soleil est différant... »

Yves Montand

Risotto aux duo d'asperges et petits pois

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Ingrédients pour 2 personnes

• 250g d'asperges vertes fines et blanches
• un bon poigné de petits pois a écossé
• 1 verre de riz Carnaroli (ou autre riz pour risotto)
• 1 noix de beurre
• 1 oignon
• 10 cl de vin blanc
• 50 cl de bouillon de légumes chaud
• 3 cuill. à soupe de parmesan râpé
• huile d’olive
• sel
• poivre

Préparation :

Ecossé les petits pois et réservez les

Préparer les asperges en coupant le bout dur

Otez les filles

Réserver les pointes et couper le reste en tronçons d’environ demi centimètre

Faire cuire les asperges dans 250 ml d’eau bouillant salée pendant 8-10 min.

Coupez finement l’oignon et le faire revenir dans huile d’olive.

Quand l’oignon devient translucide ajouter les tronçons d’asperges ( les têtes reservez a part pour plus tard ) et les petits pois et faites cuire doucement pendant 5 minutes.

Ajouter le riz et le faire revenir jusqu’à ce qu’il deviens translucide (environ 2 min) en rajoutant un peu d’huile si nécessaire.

Quand les asperges sont cuites, conserver l’eau de cuisson et la mélanger au bouillon de légumes. Réserver les pointes d’asperges cuites.

Déglacer avec le vin blanc et atteindre qu’il s’évapore.

Ajouter ensuite le bouillon de légumes chaud en plusieurs fois dans le riz chaque fois quand le riz absorbe le bouillon rajoutez en et laisser cuire entre 20 à 25 min (ça dépend du riz), en remuant souvent.

Une fois le riz est cuit ajoutez le parmesan râpé et une noix de beurre, remuer.

Poivrer, goutez si c'est nécessaire de salé

Dresser sur une assiette creuse et décorer avec des pointes d'asperges et des petits pois

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Risotto z bialych i zielonych szparagow i z zielonego groszku

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Skladniki dla dwoch osob

• 250g zielonych szparagow bialych najlepiej cienkich
• garść groszku zielonego luskanego
• 1 szklanka ryżu Carnaroli (lub innego ryżu do risotto)
• 1 łyżka masła
• 1 cebula
• 10 cl białego wina
• 50 cl bulionu warzywnego
• 3 łyżkczki startego sera parmezanu
• oliwa z oliwek
• Sól
• pieprz

Przygotowanie

Wyluskac groszek i odstawic

Oczyscic szparagi , ewentualnie obciac twarde konce i nastepnie pociac na kawalki pol centymetrowe

Zostawic osobno glowki szparagow jakies ok 5 centymetrow

Ugotowac kawalki szparagow i glowki szparagow w 250 ml wody posolonej lekko

Zostawic wode w ktorej sie gotowaly i dodac kostke bulionu

Osobno przechowac glowki szparagow

Na patelni podsmazyc cebule na oliwie z oliwek

Dodac kawalki szparagow, groszek i ryz i podsamazyc, az ryz stanie sie przezroczysty

Nastepnie podlewac powoli bulionem i gotowac ok. 20-25 minut ( w zaleznosci od gatunku ryzu )

Do ugotowanego risotto dodac parmezan , maslo

Podawac w glebokim talerzu udekorowany glowkami szparagow i zielonym groszkiem

VELOUTÉ D'ASPERGES BLANCHES

- 400 g d'asperges blanches

- 1 oignon moyen

- 2 pommes de terre

- 1 cube de bouillon de volaille

- 30 cl de lait

- 15 cl de crème entière

- 1 morceaux de beurre cru

- sel, poivre

Préparation :

Lavez et épluchez les asperges, coupez les pieds.

Gardez les têtes d'asperges ( env 5 cm ).

Épluchez les pommes de terre et coupez-la en quatre

Émincez l'oignon

Faites chauffer l'huile d'olive dans un fait-tout et faites revenir le oignon pendant quelques minutes. Juste le colorée un peu.

Ajoutez les asperges, ( sauf les têtes ) les pommes de terre, 1 litre d'eau et 1 cube de bouillon de volaille.

Faites cuire pendant 15 minutes à couvert.

Dans le bouillon ajoutez du lait

En suite ajoutez la crème et mixez le tout au blender. Rectifiez l’assaisonnement.

Sur une poêle faite revenir les têtes d'asperges dans le beurre cru et un peu l'huile d'olive

Elles doivent rester un peu craquantes.

Salez

Servez dans des bols ou des assiettes creuses et déposez les pointes d’asperges sur le dessus.

Dégustez aussitôt.

Moelleux au citron

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Ingrédients:

• 150g de beurre ramolli
• 150g de sucre cristallisé
• 10cl de sirop artisanale au citron jeune
• 2 oeufs
• le zeste finement râpé de deux citrons Bio
• 175g de farine
• 115ml de lait
• 150g de sucre glace
• le jus de deux citrons

Préchauffer le four a 180°C. Beurrer un moule carré de 18cm.

Mettre le beurre, le sucre et les oeufs dans un grand saladier et mélanger jusqu'au l'obtention d'une pâte crémeuse et légère.

Ajouter le zeste de citron sirop au citron, la farine et mélanger à nouveau

Ajoutez du lait petit a petit

Versez ce mélange dans le moule a gâteau. Carré de préférence, moi je fait dans mon moule rond et ça va très bien aussi donc pas la peine de courir pour en trouver un carré

Cuire pendant 35 minutes le gâteau deviens bien dorée

Sortir du four pour refroidir légèrement le gâteau

Entre temps préparer le sirop - fondant

Faites fondre le sucre glace (en réserver pour la décoration) avec le jus de citron dans une petite casserole.

Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu.

Piquer le gâteau tiède avec une fourchette bien de partout et répartir régulièrement le sirop chaud sur le gâteau. Le sirop sera absorbé par le gâteau.

Laissez le gâteau dans le moule jusqu'à refroidissement

Saupoudrez de sucre glace.

C'est délicieux!

Le lendemain lorsque le sirop a bien imbibé le gâteau c'est encore meilleur

Pour decouper mes moelleux au citron je me suis servie d'un cercle en inox

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Ciasteczka cytynowe puszyste

• 150gr miekkiego masla
• 150gr cukru
• 10cl syropu cytrynowego lub limoncello
• 2 jajka
• starta skorka z dwoch cytryn bio
• 175gr maki
• 115ml mleka
• 150g cukru pudru
• lsok z dwoch cytryn (bez pestek)

Rozgrzac piekarnic do 180° i wysmarowac brzegi formy maslem

W misce zetrzec maslo, cukier i jajka na puszysta mase, ja pomoglam sobie mikserem

Dodac skorke cytrynowa, syrop cytrynowy i make i miksowac, az powstanie jednolita masa

Wlac mase do formy, ja uzylam tortownicy o 23cm diametru lub do formy kwadratowej jak wolicie

Wstawic do piekarnika i piec 30-35 minut w zaleznosci od waszego piekarnika, ciasto ma byc zlociste

W tym czasie przygotowac lukier

Rozpuscic na malym ogniu sok z cytryny i cukier puder

Po upieczeniu ciasto wyjac z piekarnika , troche ochlodzic

Nastepnie nakluc widelcem i rozprowadzic lukier regolarnie po calej powierzchni

Pozostawic do ostygniecia

Po ostygnieciu wycinalam forma okragla z inoxu ciasteczkaokragle

Mozna pokroic w kwadraty, lub nadac inna forme

Posypac cukrem pudrem

SMACZNEGO

Barquettes de crevettes

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Je vous propose une idée de petite salade fraîche et rapide, simple comme j'aime, qui met en scène la sucrine et les crevettes, quelques pommes et carottes rapé finement viennent compléter le tout et apportent la fraîcheur estivale

ingrédients

• 1 petite pomme
• 2 carottes
• 1/2 de pamplemousse rose
• 100g de crevettes cuite et decortiques
• demi citron vert ( ou jeune )
• sucrine
• quellques feuilles de roquette
• 5 ou 6 tomates cocktail
• 3-4 cuillères de mayonaise
• sel, poivre, sucre et piment d'espelette

POUR LA SAUCE

Dans un petit robot mixez les feuilles de roquette, tomates, deux cuillères de jus de pamplemousse et la mayonaise

Goutez et assaisonnez de sel, sucre, poivre et deux petits pincee de piment d'espelette

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Dans un premier temps mettre crevettes dans un saladier et arroser d'un jus de citron vert, assaisonner. Rapé très finement les carottes un peu plus gros la pomme.

Le mettre dans une passoire et saupoudrer de sel ( leger ) pour le faire dégorger qqs minutes.

A part éplucher a vif le demi pamplemousse couper le en petites cubes et récupérer un peu de jus

Laver les feuilles de sucrine, en compter une ou deux par personne.

Après avoir dégorgé, mélanger les ingrediens ( carotte, pommes et pamplemousse en cube ) les disposer sur les feuilles de sucrine, recouvrir avec une quantité de crevettes.

Enfin, arroser de sauce

Décorer avec une feuilles de roquette et une petite tranche de citron

Servir bien frais !

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Lodeczki z salaty z krewetkami z sosem z grejfruta

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Chce wam zaproponować pomysł na świeża, szybka sałatke - bardzo prosta, w wykonaniu

Wystarczy kilka krewetek, jablko marchewka , grejfrut ….

składniki

1 małe jabłko

2 marchewki

1/2 grejpfruta z Florydy

100g obranych gotowych krewetek

pół cytryny, zielona (lub zolta)

kilka lisci salaty (cukryna)

kilka liści rukoli

5 lub 6 pomidorkow koktajlowych

3-4 łyżki majonezu

sól, pieprz, cukier i pieprz Espelette

DO SOSU

W małym mikserze zmiksowac liście z rukoli, pomidorki koktailowe i dwie łyżki soku grejpfrutowego oraz majonez

Sprobowac i doprawić solą, cukrem, pieprzem i dwoma małymi szczyptami chili (papryka espelette)

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Na wstepie pokropic krewetki cytrynai wylozyc je na durszlaku

Zetrzec na malej tartce marchewki, na wiekszej troche tartce jablko wylozyc na durszlak posolic lekko i poczekac az wypuszcza soki

Obrac na zywo grejfruta, odzielic biale czesci i pokroic w drobna kostke i tez odsaczyc z soku ( oczywiscie szkoda wylewac sok , potrezbne beda nam tylko dwie lyzeczki, reszte mozna wypic)

Umyc liscie salaty i odstawic (potrzeba nam jedna lub dwie na osobe w zaleznosci od apetytu )

Nastepnie mieszamy marchewke, grejfruta i jablko

Ladnie ukladamy na lisciu salaty, nastepnie krewetki

Polewamy lekko sosem

Dekorujemy kawalkiem cytryny i lisciem rukoli

Podajemy schlodzone !

Petits pains au beurre
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selon la recette Gotuj z Cukiereczkiem


Ingrédients :
• 50 dkg farine,
• 5 dkg levure de boulanger
• pincée de sel,
• 200 ml de lait,
• 13 dkg sucre
• 15 dkg beurre cru,
• 4 jaunes de œuf,

Préparation :

Le beurre cru et lait dissoudre dans une grande partie du lait chaud. Dans le reste du lait chaud dissoudre la levure. Laisser reposer!
Ajouter une pincée de sel, de sucre et une cuillère à café de farine et tout mélanger. Laisser dans un endroit chaud à fermenter. Mélanger les jaunes avec le sucre.
Ensuite, nous ajoutons le beurre fondue, la farine, levure on mélange tout ça pour forme une pâte. On la laisse reposer doucement dans un endroit chaud couvert avec un torchon de cuisine.
Quand la pâte est bien gonflée on l'etale sur le plan de travaille en mettant un peu de farine. On decoupe des ronds avec un verre et on forme des peites boules plus ou moins grandes
En suite avec un pinceau on badigone avec le blanc d'oeuf... Puis mettez-les sur une plaque à pâtisserie ou sur le papier sulfurisé et laisser cuire au four à une certaine distance les uns des autres jusqu'à ce qu'elles sont bien dorées dans le four préchauffé à 180 degrés. La cuisson depant de la qualité du four ...
Je vous souhaite bon appétit;)

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Buleczki maslano-drozdzowe

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Składniki:
• 50 dag mąki,
• 5 dag drożdży,
• szczypta soli,
• 200 ml mleka,
• 13 dag cukru,
• 15 dag masla surowego,
• 4 żółtka,

Przygotowanie:

Margarynę rozpuszczamy w większej części mleka i studzimy. W pozostałej części ciepłego mleka rozpuszczamy drożdże. Dodajemy szczyptę soli, cukru i łyżeczkę mąki i całość dokładnie mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Żółtka ucieramy z cukrem.
Następnie dodajemy roztopioną margarynę, mąkę, drożdże i wyrabiamy gładkie ciasto. Ciasto dostawiamy z ciepłe miejsce aż do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie rozwałkowujemy na na cienki placek podsypując mąką. Z ciasta wycinamy szklanką koła,formujemy kulki
Bułeczki smarujemy na wierzchu pozostałym białkiem. Następnie układamy je na blasze w pewnej odległości od siebie i pieczemy aż do zarumienienia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Życzę smacznego ;)

A tu zapraszam na bardzo udane przepisy Kasi :
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http://gotujzcukiereczkiem.blogspot.fr/2013/01/bueczki-drozdzowe-z-marmolada.html






photo///Jenna Maksymiuk

"Si tu veux comprendre le mot bonheur, il faut l'entendre comme récompense et non comme but."

- Antoine de Saint-Exupéry

Il faut jamais désespérer ... Après la pluie il as toujours le soleil ......

Belle journée de 1 mai a Vous

Merci de me suivre ici -

Jenna