Bistro de Jenna

Tartines, bruschetta

Le pain rassis est coupé en tranches puis grillé au four ou au grille-pain. Il peut, ensuite, être frotté avec une gousse d'ail.

On y ajoute :
- un filet d'huile d'olive, légumes frais ou grillés, saumon fumé, sardines, fromage, charcuterie ou viande froide coupées finement ...

Ce que j'aime dans les tartines c'est la rapidite de preparation , varietes , et en plus on trouve toujours des bonnes chgoes au fond de notre placard ou frigo ....

Alors laissons faire votre imagination et surprenons les proches ou les amis avec des jolis tartines

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Kanapki- szybki sposob na sniadanie, lunch ....

Chleb nawet troche podstarzaly, podgrzany na grilu lub w podpiekaczu, mozna go posmarowac czosnkiem, maslem, serkiem, pasta ...

Jest wiele sposobow na pyszne kanapki

Z wedlina, rybka, lososiem wedzonym, ze swiezymi warzywami, owocami

Pomysly nie zliczone , roznorodne, do koloru i wyboru

Mozna znalesc mnostwo ciekawych pomyslow i wiele ciekawych produktowna na dnie szafki kuchennej czy w lodowce ...

Osobiscie bardzo lubie kanapki, sa szybkie do wykonania i mozemy zaskoczyc innych nasza pomyslowoscia ....

Sur la premiere photo - Une petit tartine printanière Bruschetta avec du fromage , asperge, roquette , noix et tomates confites

Na pierwszym zdjeciu - Bruschetta wiosenna z serem, szparagiem, rukola pomidorami suszonymi i orzechem

#bruschetta #tartines #pain grillé #saumon #sardines #oeuf dur #fromage

Mon plat de poisson est vraiment succulent ..

Je me suis inspirée de mes souvenirs d'enfance ....
Voila ma recette , je vous la conseille vivement ...

Simple et elle surprends les convives

Poisson de mon enfance
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• 900g de cabillaud (le dos de cabillaud sans arêtes)
• 6 carottes
• 2 panais
• 1 demi céleri rave
• 2 oignons doux
• 2 concentré de tomates (142ml)
• 1 c. à soupe de vergeoise
• 2 feuilles de lauriers
• poivre en grains rouge et noir

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Coupe le poisson en morceaux de dimension souhaite, enroule dans l'oeuf battus et farine

et faire cuire sur l'huile d'olive et ghee (ou beurre crus).

Une fois bien dorée de deux côtes.

Couvrir pour cuire en intérieur sur le petit feu ( le poisson doit être tendre et pas trop cuit).

Sur une autre poêle faire fondre des oignon coupe en fine tranche sur le mélange de huile

d'olive et le beurre crus.

Saupoudré de vergeoise et de sel en suite ajoute le concentre de tomates diluée avec un

peu d'eau assaisonné de sel et sucre.

La sauce doit être sucrée et salée a votre gout ni trop épaisse et ni trop liquide.

Faire râpé les légume sur une râpe aux gros trou.

Dans une autre poêle plus profonde faire fondre le beurre crus et l'huile d'olive.

Faire cuire des légumes avec les feuilles de lauriers, le poivres noir et rouge assaisonné

d'un peu de sucre et sel a votre guise.

Ajouter un peu de l'eau et laisse mijoter pendant une 30 de minutes , mélangent de temps

en temps.

Dans un grand plat mettre le poissons couvrir de légumes cuites et finir par la concentrer

aux oignon.

Couvrir avec du film alimentaire et laisser au frigo pendent 24 h.

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Ryba - Smaki dziecinstwa
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900 g dorsza (bez osci i dosyc grube kawalki)
6 marchwi
2 pasternaki
pół selera (korzeń)
2 cebule słodkie
2 koncentraty pomidorowe (142 ml)
2 liście laurowe
Czerwony i czarny pieprz w ziarenkach

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Rybke pokroic w dzwonka , o takiej szerokosci jak sobie zyczycie,obtoczyc kawalki w jajku i mące i smazyc na oliwie z oliwek i ghee (lub surowego masła)

Jak sa złociste z obu stron pokrywę przykryc i gotować na małym ogniu ( ryba ma byc krucha z zewnatrz i miekka w srodku i nie mocno ugotowana, ma sie trzymac w kawalku i nie rozpadac)
Na innej patelni stopić olej z oliwy z maslem surowym i podsmazyc cebulke pokrojana w piorka, posypac cukrem brazowym i posypac solą, następnie dodać koncentrat pomidorowy rozcieńczyc woda, doprawic sola i cukrem, sos powinien być słodki i słony nie za bardzo gesty , ani nie rzadki
Zetrzec obrane i umyte warzywa na tartce z duzymi oczkami.

Na głębokiej patelni roztopić surowe masło i oliwe z oliwek dodac warzywa,

liście laurowe, czarny i czerwony pieprz

dosypac troche cukru brazowego,

dodac soli aby znalesc swoj odpowiedni smak ...

Dodać trochę wody i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszać, ewentualnie dodac troche wody ,uwazac aby nie przypalic, przykryc

Wylozyc rybe usmazona na polmisek , przykryc warzywami

Przykryc koncentratem z cebulka

Przykryc naczynie filmem i wstawic do lodowki na 24godziny

Wyszla naprawde wspaniale ...

Nie nazwe jej ryba po grecku , bo jest robiona moim sposobem

Wzorowalam sie na moim wspomnieniu z dziecinstwa

I choc nie zrobie calkowicie takiej jaka pamietam, smak wyszedl naprawde zadowolujaco





Photo///Jenna Maksymiuk

La Tarte Tatin
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Pour la garniture
- environ 8 pommes reinettes
- 150g de beurre
- 150 g de sucre

Pour la pâte
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 25 g de sucre
- une pincée de sel
- un œuf

1) Mélangez la farine avec le sucre et le sel.
2) Coupez le beurre en petits morceaux et émiettez-le du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.
3) Ajoutez l’œuf entier, pétrissez rapidement et formez une boule de pâte.
4) Réservez la pâte au frais.

Préparation des pommes

La tarte tatin est une tarte reversée dont la pâte se pose sur les pommes préalablement caramélisées.

1) Pelez les pommes, ôtez les pépins et coupez-les en quartiers.
2) Prenez un moule à manquer allant sur le feu (type Téfal) et posez-le directement sur le feu.
3) Faites un caramel au fond du moule en faisant chauffer à feu vif le sucre et le beurre. Attention : surveillez la coloration car le caramel doit être blond mais pas trop foncé.
4) Hors du feu, posez les quartiers de pommes sur le caramel.
5) Couvrez le moule de papier aluminium et replacez-le sur le feu pendant 5 à 10 minutes pour que les pommes commencent à cuire et s’imprègnent de caramel.
6) Etalez la pâte sablée. Lorsque les pommes ont refroidi, posez la pâte par-dessus, rentrez les bords à l’intérieur du moule et piquez légèrement la pâte avec une fourchette.

Cuisson

1) Faites cuire la tarte tatin dans votre four à 200° (Th.7) jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite et que le caramel remonte sur les bords du moule.
2) Démoulez la tarte à chaud en prenant garde à ne pas vous brûler.

Inspirée par la recette trouver ici:

http://www.ptitecuisinedepauline.com/

Paupiettes sauce carottes et aneth
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450 g de viande haché de porc
2 tranche de pain de mie sans croûte
1 œuf
Chapelure
Beurre
2 carottes moyennes
Une petite branche de céleri
1 cube Knorr
Une botte d'Aneth
20 cl de crème liquide
1 cuillère a soupe Maïzena ou féculant de pommes de terre
Sel, poivre

Mélanger la viande avec l'œuf, le pain de mie tromper et ramollis dans le lait,1 carotte râper, l'aneth ciselés ( garder un peu pour la sauce) sel et poivre, si la consistance est trop liquide ajouter un peu de chapelure
Former des paupiettes taille moyenne
Faire bouillir un peu d'eau 1/2 l avec une carotte couper, branche de céleri et un cube de Knorr faire cuire des paupiette 12 minutes à partir de l'eau frémissante
En suite sortir la viande et mixer le bouillon avec la crème fraîche et une bonne cuillère de maïzena, passer au chinois et faire chauffer la sauce avec une noisette de beurre pour épaissir et le reste de l'aneth ciselés
Une fois la consistance désirée, remettre les paupiettes dans la sauce
Servir avec une purée de pommes de terres maison

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Klopsiki w sosie marchewkowo-koperkowym
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450 g mielonego mięsa wieprzowego
2 kromki chleba bez skórki
1 Jajko
Bułka tarta
Masło
2 średnie marchewki
Mała łodyga selera
1 kostka Knorr
Pęczek koperku
20 cl śmietany
1 łyżka skrobi kukurydzianej lub maki ziemniaczanej
Sól, pieprz

Wymieszać mięso, jajko, chleb wymoczony w mleku i 1 marchewke starta na tartce i polowa koperku drobno pocietego, dodac sól i pieprz, jeśli konsystencja jest zbyt płynna, dodać trochę bułki tartej
Formowac średnie klopsiki
Zagotować 1/2 l wody z marchewka pokrojona w kawalki łodyga selera w kawalkach i kostka Knorra wlozyc pulpety i gotować 12 minut
Po 12 min wylozyc mieso, zmiksowac bulion dodajac smietane , pokrojona reszte koperku i dobrą łyżkę mąki kukurydzianej, ( lub maki ziemniaczanej ) przepuscic przez sitko, aby nie pozostaly kawalki jarzyn dodac maslo i podgotowac na malym ogniu do zageszczenia, wlozyc pulpety
Podawać z puree domowym


Picture///Jenna Maksymiuk

VERRINES DE MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC et poires caramélisées
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Ingrédients pour 10 verrines

25 cl de crème fraîche entière liquide
5 cl de crème fraîche légere liquide
300 g de chocolat blanc à pâtissier
300 g de mascarpone


Faites fondre le chocolat en morceaux avec de crème fraîche légere liquide en bain marie
Préparez la crème mascarpone dans un saladier
Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Réserve au frais ( j'ajouter juste deux petite cuillères de sucre en poudre)
Quand la chantilly est prête , incorporez le chocolat blanc fondu dans le mascarpone, en suite mélanger avec le mixeur
Incorporez la chantilly doucement avec une cuillère en bois
Répartissez la mousse dans les verrines sur les poires
caramélises

Et voila le lien qui vous conduit vers la recette -

poires-caramlises-gruszki-karamelizowane

et replacez au frais plusieurs heures avant de déguster.
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Mus z białą czekoladą i karamelizowane gruszki
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Składniki na 10 szklaneczek

25 cl smietanka tlusta na ubicie
5 cl śmietany plynnej nie tlustej
300 g białej czekolady cukierniczej
300 g sera mascarpone


Stopić kawałki czekolady z nie tlusta smietana na parze
Przygotować krem mascarpone w misce
Ubic bita smietane z tlustej smietanki ( musi byc bardzo dobrze zimna i miska, w ktorej sie ja ubija tez, ja wkladam do zamrazalnika przed ubijaniem) Dodaje troszeczke cukru, ale trzeba uwazac bo biala czekolada jest juz sama bardzo slodka
Mascarpone wymieszac mikserem z rozpuszczona czekolada, nastepnie dodac bita smietane mieszajac powoli drewniana lyzka
Nastepnie wlac do szklaneczek z karamelizowanymi gruszkami

A tutaj przepis-

gruszki-karamelizowane


Wstawic na kilka godzin do zimnej lodowki



Picture///Jenna Maksymiuk

Je Vous livre ma recette de poires caraméliser qui vont faire partie de mon desert aujourd'hui

Poires caramélisées
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10 poires moyens Abate
40 g de beurre
100 g de vergeoise (La vergeoise est un sucre brun foncé,à consistance moelleuse, coloré et parfumé par les cuissons successives.)
50 cl de Cointreau ou Grand Marnier
jus d'un citron

Laver les poires , les éplucher et couper en cubes
Chauffer du beurre et moitié de vergeoise sur la poêle
Rajouter successivement les poires et arroser de jus de citron
Une fois enrober de sucre augmenter le feux saupoudrer de reste de sucre et laisse caraméliser au bout de 10 minutes verser l'alcool
Laissé cuire les poires a feux vif au moins une demi heure sans couvrir et bien les retourner assez souvent
Quand les poires ont absorber tous le liquide c'est prêts

Gruszki karamelizowane
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10 średnich gruszkek ( type Abate lub innych, ktore nie rozlewaja sie po smazeniu)
40 g masła
100 g cukru vergeoise (vergeoise jest to bardzo ciemny cukier brązowy )
50 cl Cointreau lub Grand Marnier
sok z jednej cytryny

Gruszki umyć, obrać i pokroić w kostkę
Rozgrzać masło i połowę cukru "vergeoise" na patelni , wytworzy sie syrop
Następnie dodać gruszki i skropić sokiem z cytryny
Jak cukier i maslo obtocza dobrze gruszki i stana sie lekko blyszczace wzmocnic ogien dodac reszte cukru, smazyc przez 10 minut mieszajac czesto i dodac reszte cukru polac alkoholem
Pozostawic gruszki do smazenia przynajmniej pol godziny,na duzym ogniu, czesto mieszajac
Gdy gruszki wchłoną cały płyn, sa gotowe



Picture///Jenna Maksymiuk

Le Macaron, le bijoux et mon dessert, ma gourmandise, mon péché-mignon, ma faiblesse préférée !

Non, je ne peux vraiment pas y résister

C'est une histoire d'Amour sans trahisons et sans tromperie sur marchandise si on sait ou le choisir ou comment les preparer ...

J'adore lorsque mon séjour a Paris aller les mange des macarons de chez Carette ou celle de Pierre Hermé - mes prêfers

Pour moi je me suis lancer juste une seule fois ...

Fabrication de macarons c'est tout de même un peu complique .... Je n'arriver pas a le faire toute seule ... Et ... je ne pense pas savoir le faire .....

Il as beaucoup de blog culinaire expertes donc je vous laisse le choix pour trouver des bons recette ...

Les miens de macarons je les est preparer avec une copine experte dans la matière

Aussi tot fait , aussi tot dévorer ...

Comme je le dit je ne peux pas y résister

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Makaroniki, male zloto, bizuteria, moja slabosc ulubiona

Nie moge sie poddac widzac tak piekne okragle ciasteczka - skarb francuskiej sztuki kulinarnej

To opowieść o miłości bez zdrady i oszustwa, jesli wiemy, gdzie je kupic lub jak najlepiej je przygotowac

Ja zrobilam makaroniki raz w zyciu, jest to dla mnie za skomplikowanei wole w sumie kupic mala ilosc w zaufanej cukierni i tej wybrobowanej

Najwiekszy rarytas jest podczas podrozy do Paryza...Tam to dobiero jest kawerna Ali-Baby ..mozna wybierac i przebierac ... Jedne z moich ulubionych to te od Pierre Hermé, lubie tez miejsce La Cartette niedaleko Wiezy Eifla

Makaroniki tak jak napisalam zrobilam raz, niedawno, cale szczescie z kolezanka awansowana w tej sprawie ...

Wyszly cudne i pyszne ...

Juz nie ma po nich sladu

Pozostaly zdjecia

Makaroniki-moja slabosc !

J'aime preparer un bon dejeuner le dimanche ...

Au menu

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- rôti de boeuf que je frotter avec du genièvre origan, herbes de provence, sauge, coriandre et poivre du moulin avec des pomms de terres et l'ail accompagnée des asperges et petits pois, aneth a la vapeur

La viande (pois 1kg150)- je mis dans un four chaud a temperature 220°

Je fait cuir 40 minute en retournat 3 fois

Mon roti etait cuis a l'exterieur et saignant a l'interieur comme j'aime

Pour mon desert - les fraises de Carpentras avec un sorbet de fraises maison mixer avec de la chantilly

Pour mon desert

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Fraise sous le sorbet de fraises

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Pour quatre petites verrines

8 fraises moyennes

150 g de fraises préalablement congeles

chantilly maison ou toute prête ( pour moi )

pour la décoration des petits bombons trouver dans le commerce

Fraises fraiches laver, enlever la partie verte et couper en quatre

Repartir dans les 4 petits verres

Dans un petit robot mixer les fraises congelés ajouter la chantilly a votre guise

Mixer doucement encore une fois

Rajouter la creme sur les fraises

décorer avec des petits bombons

C'est une belle journée et même si il pleut dehors c'est toujours agréable de se retrouver au tour d'une bonne table .....

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Lubie takie niedziele, gdzie mozna porozmawiac przy wspolnym stole jedzac dobry obiad

Moje niedzielne menu skladalo sie :

Pieczen z poledwicy wolowej, ktora najpierw natarlam ziolami( origano, galka muszkatulowa, pieprz zielony i czerwony , kolendra , ziola prowansalskie )

Mieso (waga 1kg150) wstawilam do nagrzanego piekarnika na 220°

Pieklam przez 40 minut przekrecajac 3 razy

Poledwica wolowamusi byc krwista w srodku , taka jest najlepsza, jesli nie lubicie takiej nie dopieczonej trzeba przdluzyc czas pieczenia

Byly z ziemniakami z czosnkiem i zielone warzywa gotowane z koperkiem na parze- szparagi i zielony groszek

Na deser, pyszne truskawki , ktore podalam z sorbetem truskawkowym domowym zmiksowanym z bita smietana