Bistro de Jenna

Dimanche, c'est un jour autre. Même le soleil est différant...

Yves Montand

Déjeuner de Dimanche

5 Mai 2013, 12:02pm

Publié par Bistro de Jenna

Et voila nous sommes dimanche , le temps est pas super, le ciel plutôt gris, même je sentis quelques goutes tomber du ciel ....

Tant pis, je prepare tout de même des jolis brochettes et des pommes Duchesse pour mon déjeuner dominicale

Au desert fraises de Carpentras

C'est la saison est c'est dommage de s'en priver

Pour mon apéritive, mon chéri fait des Mojitos a tomber !!!!!!

La recette par ici

mojito

c'est le - DIMANCHE COMME J'AIME

Pour mes pommes Duchesse c'est très simple, mais ça fait toujours un bel effet dans l'assiette

La recette donne une grande quantité mais vous pourrez congeler les pommes duchesse, crues.

POMMES DUCHESSE

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1kg de pommes de terre
80g de beurre
1 oeuf
5 jaunes d'oeufs
Noix de muscade
Sel et poivre
Paprika pour saupoudrer

quelques graines

Dans une grande casserole, cuire les pommes de terre dans de l'eau salé
Égouttez passez-les au mixeur

Ajouter du beurre et l'oeuf entier et mixer le tout
Versez la purée dans une casserole sur feu moyen et desséchez-la 2 à 3 minutes, en remuant sans cesse en ajoutent des jeunes d'oeufs, salez , poivrez ajouter le noix de muscade

Bien mélanger.

Préchauffer le four à 200 °
Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé
Verser la purée dans une poche à douille, munie d'un embout cannelé ( pour moi c'était e sac de congelation, je couper le bout ) et disposer des petits tas, en effectuant un mouvement circulaire.

Saupoudrer de paprika et des graines
Puis enfourner 10 à 15 minutes.

POUR MES BROCHETTES

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Filet mignon de 600g

Herbes - origan, thym, sauge, poivre de moulin, herbes de Provence, sel

1 courgette

1 demi oignon

6 -8 petites tomates

Les piques en bois

D'abord je assaisonné ma viande ( filet mignon de porc ) d'herbes ( origan, herbes de Provence, sauge , thym, poivre et sel ) je arrose de l'huile d'olive et je laisser reposer au frais pendant 1 heure

Je coupé ma viande en petit cubes de 3 cm

Je alterne sur les piques avec la courgette, oignon et je fini par une petite tomate

Pour mon desert

FRAISES

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Tout simplement coupé en tranches arrosées de filet de jus de citron, un peu de menthe fraiche et sucre et chantilly

Une belle journée de dimanche comme j'aime

« Le dimanche, c'est un jour autre. Même le soleil est différant... »

Yves Montand

Risotto aux duo d'asperges et petits pois

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Ingrédients pour 2 personnes

• 250g d'asperges vertes fines et blanches
• un bon poigné de petits pois a écossé
• 1 verre de riz Carnaroli (ou autre riz pour risotto)
• 1 noix de beurre
• 1 oignon
• 10 cl de vin blanc
• 50 cl de bouillon de légumes chaud
• 3 cuill. à soupe de parmesan râpé
• huile d’olive
• sel
• poivre

Préparation :

Ecossé les petits pois et réservez les

Préparer les asperges en coupant le bout dur

Otez les filles

Réserver les pointes et couper le reste en tronçons d’environ demi centimètre

Faire cuire les asperges dans 250 ml d’eau bouillant salée pendant 8-10 min.

Coupez finement l’oignon et le faire revenir dans huile d’olive.

Quand l’oignon devient translucide ajouter les tronçons d’asperges ( les têtes reservez a part pour plus tard ) et les petits pois et faites cuire doucement pendant 5 minutes.

Ajouter le riz et le faire revenir jusqu’à ce qu’il deviens translucide (environ 2 min) en rajoutant un peu d’huile si nécessaire.

Quand les asperges sont cuites, conserver l’eau de cuisson et la mélanger au bouillon de légumes. Réserver les pointes d’asperges cuites.

Déglacer avec le vin blanc et atteindre qu’il s’évapore.

Ajouter ensuite le bouillon de légumes chaud en plusieurs fois dans le riz chaque fois quand le riz absorbe le bouillon rajoutez en et laisser cuire entre 20 à 25 min (ça dépend du riz), en remuant souvent.

Une fois le riz est cuit ajoutez le parmesan râpé et une noix de beurre, remuer.

Poivrer, goutez si c'est nécessaire de salé

Dresser sur une assiette creuse et décorer avec des pointes d'asperges et des petits pois

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Risotto z bialych i zielonych szparagow i z zielonego groszku

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Skladniki dla dwoch osob

• 250g zielonych szparagow bialych najlepiej cienkich
• garść groszku zielonego luskanego
• 1 szklanka ryżu Carnaroli (lub innego ryżu do risotto)
• 1 łyżka masła
• 1 cebula
• 10 cl białego wina
• 50 cl bulionu warzywnego
• 3 łyżkczki startego sera parmezanu
• oliwa z oliwek
• Sól
• pieprz

Przygotowanie

Wyluskac groszek i odstawic

Oczyscic szparagi , ewentualnie obciac twarde konce i nastepnie pociac na kawalki pol centymetrowe

Zostawic osobno glowki szparagow jakies ok 5 centymetrow

Ugotowac kawalki szparagow i glowki szparagow w 250 ml wody posolonej lekko

Zostawic wode w ktorej sie gotowaly i dodac kostke bulionu

Osobno przechowac glowki szparagow

Na patelni podsmazyc cebule na oliwie z oliwek

Dodac kawalki szparagow, groszek i ryz i podsamazyc, az ryz stanie sie przezroczysty

Nastepnie podlewac powoli bulionem i gotowac ok. 20-25 minut ( w zaleznosci od gatunku ryzu )

Do ugotowanego risotto dodac parmezan , maslo

Podawac w glebokim talerzu udekorowany glowkami szparagow i zielonym groszkiem

VELOUTÉ D'ASPERGES BLANCHES

- 400 g d'asperges blanches

- 1 oignon moyen

- 2 pommes de terre

- 1 cube de bouillon de volaille

- 30 cl de lait

- 15 cl de crème entière

- 1 morceaux de beurre cru

- sel, poivre

Préparation :

Lavez et épluchez les asperges, coupez les pieds.

Gardez les têtes d'asperges ( env 5 cm ).

Épluchez les pommes de terre et coupez-la en quatre

Émincez l'oignon

Faites chauffer l'huile d'olive dans un fait-tout et faites revenir le oignon pendant quelques minutes. Juste le colorée un peu.

Ajoutez les asperges, ( sauf les têtes ) les pommes de terre, 1 litre d'eau et 1 cube de bouillon de volaille.

Faites cuire pendant 15 minutes à couvert.

Dans le bouillon ajoutez du lait

En suite ajoutez la crème et mixez le tout au blender. Rectifiez l’assaisonnement.

Sur une poêle faite revenir les têtes d'asperges dans le beurre cru et un peu l'huile d'olive

Elles doivent rester un peu craquantes.

Salez

Servez dans des bols ou des assiettes creuses et déposez les pointes d’asperges sur le dessus.

Dégustez aussitôt.

Moelleux au citron

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Ingrédients:

• 150g de beurre ramolli
• 150g de sucre cristallisé
• 10cl de sirop artisanale au citron jeune
• 2 oeufs
• le zeste finement râpé de deux citrons Bio
• 175g de farine
• 115ml de lait
• 150g de sucre glace
• le jus de deux citrons

Préchauffer le four a 180°C. Beurrer un moule carré de 18cm.

Mettre le beurre, le sucre et les oeufs dans un grand saladier et mélanger jusqu'au l'obtention d'une pâte crémeuse et légère.

Ajouter le zeste de citron sirop au citron, la farine et mélanger à nouveau

Ajoutez du lait petit a petit

Versez ce mélange dans le moule a gâteau. Carré de préférence, moi je fait dans mon moule rond et ça va très bien aussi donc pas la peine de courir pour en trouver un carré

Cuire pendant 35 minutes le gâteau deviens bien dorée

Sortir du four pour refroidir légèrement le gâteau

Entre temps préparer le sirop - fondant

Faites fondre le sucre glace (en réserver pour la décoration) avec le jus de citron dans une petite casserole.

Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu.

Piquer le gâteau tiède avec une fourchette bien de partout et répartir régulièrement le sirop chaud sur le gâteau. Le sirop sera absorbé par le gâteau.

Laissez le gâteau dans le moule jusqu'à refroidissement

Saupoudrez de sucre glace.

C'est délicieux!

Le lendemain lorsque le sirop a bien imbibé le gâteau c'est encore meilleur

Pour decouper mes moelleux au citron je me suis servie d'un cercle en inox

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Ciasteczka cytynowe puszyste

• 150gr miekkiego masla
• 150gr cukru
• 10cl syropu cytrynowego lub limoncello
• 2 jajka
• starta skorka z dwoch cytryn bio
• 175gr maki
• 115ml mleka
• 150g cukru pudru
• lsok z dwoch cytryn (bez pestek)

Rozgrzac piekarnic do 180° i wysmarowac brzegi formy maslem

W misce zetrzec maslo, cukier i jajka na puszysta mase, ja pomoglam sobie mikserem

Dodac skorke cytrynowa, syrop cytrynowy i make i miksowac, az powstanie jednolita masa

Wlac mase do formy, ja uzylam tortownicy o 23cm diametru lub do formy kwadratowej jak wolicie

Wstawic do piekarnika i piec 30-35 minut w zaleznosci od waszego piekarnika, ciasto ma byc zlociste

W tym czasie przygotowac lukier

Rozpuscic na malym ogniu sok z cytryny i cukier puder

Po upieczeniu ciasto wyjac z piekarnika , troche ochlodzic

Nastepnie nakluc widelcem i rozprowadzic lukier regolarnie po calej powierzchni

Pozostawic do ostygniecia

Po ostygnieciu wycinalam forma okragla z inoxu ciasteczkaokragle

Mozna pokroic w kwadraty, lub nadac inna forme

Posypac cukrem pudrem

SMACZNEGO

Barquettes de crevettes

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Je vous propose une idée de petite salade fraîche et rapide, simple comme j'aime, qui met en scène la sucrine et les crevettes, quelques pommes et carottes rapé finement viennent compléter le tout et apportent la fraîcheur estivale

ingrédients

• 1 petite pomme
• 2 carottes
• 1/2 de pamplemousse rose
• 100g de crevettes cuite et decortiques
• demi citron vert ( ou jeune )
• sucrine
• quellques feuilles de roquette
• 5 ou 6 tomates cocktail
• 3-4 cuillères de mayonaise
• sel, poivre, sucre et piment d'espelette

POUR LA SAUCE

Dans un petit robot mixez les feuilles de roquette, tomates, deux cuillères de jus de pamplemousse et la mayonaise

Goutez et assaisonnez de sel, sucre, poivre et deux petits pincee de piment d'espelette

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Dans un premier temps mettre crevettes dans un saladier et arroser d'un jus de citron vert, assaisonner. Rapé très finement les carottes un peu plus gros la pomme.

Le mettre dans une passoire et saupoudrer de sel ( leger ) pour le faire dégorger qqs minutes.

A part éplucher a vif le demi pamplemousse couper le en petites cubes et récupérer un peu de jus

Laver les feuilles de sucrine, en compter une ou deux par personne.

Après avoir dégorgé, mélanger les ingrediens ( carotte, pommes et pamplemousse en cube ) les disposer sur les feuilles de sucrine, recouvrir avec une quantité de crevettes.

Enfin, arroser de sauce

Décorer avec une feuilles de roquette et une petite tranche de citron

Servir bien frais !

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Lodeczki z salaty z krewetkami z sosem z grejfruta

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Chce wam zaproponować pomysł na świeża, szybka sałatke - bardzo prosta, w wykonaniu

Wystarczy kilka krewetek, jablko marchewka , grejfrut ….

składniki

1 małe jabłko

2 marchewki

1/2 grejpfruta z Florydy

100g obranych gotowych krewetek

pół cytryny, zielona (lub zolta)

kilka lisci salaty (cukryna)

kilka liści rukoli

5 lub 6 pomidorkow koktajlowych

3-4 łyżki majonezu

sól, pieprz, cukier i pieprz Espelette

DO SOSU

W małym mikserze zmiksowac liście z rukoli, pomidorki koktailowe i dwie łyżki soku grejpfrutowego oraz majonez

Sprobowac i doprawić solą, cukrem, pieprzem i dwoma małymi szczyptami chili (papryka espelette)

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Na wstepie pokropic krewetki cytrynai wylozyc je na durszlaku

Zetrzec na malej tartce marchewki, na wiekszej troche tartce jablko wylozyc na durszlak posolic lekko i poczekac az wypuszcza soki

Obrac na zywo grejfruta, odzielic biale czesci i pokroic w drobna kostke i tez odsaczyc z soku ( oczywiscie szkoda wylewac sok , potrezbne beda nam tylko dwie lyzeczki, reszte mozna wypic)

Umyc liscie salaty i odstawic (potrzeba nam jedna lub dwie na osobe w zaleznosci od apetytu )

Nastepnie mieszamy marchewke, grejfruta i jablko

Ladnie ukladamy na lisciu salaty, nastepnie krewetki

Polewamy lekko sosem

Dekorujemy kawalkiem cytryny i lisciem rukoli

Podajemy schlodzone !

Petits pains au beurre
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selon la recette Gotuj z Cukiereczkiem


Ingrédients :
• 50 dkg farine,
• 5 dkg levure de boulanger
• pincée de sel,
• 200 ml de lait,
• 13 dkg sucre
• 15 dkg beurre cru,
• 4 jaunes de œuf,

Préparation :

Le beurre cru et lait dissoudre dans une grande partie du lait chaud. Dans le reste du lait chaud dissoudre la levure. Laisser reposer!
Ajouter une pincée de sel, de sucre et une cuillère à café de farine et tout mélanger. Laisser dans un endroit chaud à fermenter. Mélanger les jaunes avec le sucre.
Ensuite, nous ajoutons le beurre fondue, la farine, levure on mélange tout ça pour forme une pâte. On la laisse reposer doucement dans un endroit chaud couvert avec un torchon de cuisine.
Quand la pâte est bien gonflée on l'etale sur le plan de travaille en mettant un peu de farine. On decoupe des ronds avec un verre et on forme des peites boules plus ou moins grandes
En suite avec un pinceau on badigone avec le blanc d'oeuf... Puis mettez-les sur une plaque à pâtisserie ou sur le papier sulfurisé et laisser cuire au four à une certaine distance les uns des autres jusqu'à ce qu'elles sont bien dorées dans le four préchauffé à 180 degrés. La cuisson depant de la qualité du four ...
Je vous souhaite bon appétit;)

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Buleczki maslano-drozdzowe

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Składniki:
• 50 dag mąki,
• 5 dag drożdży,
• szczypta soli,
• 200 ml mleka,
• 13 dag cukru,
• 15 dag masla surowego,
• 4 żółtka,

Przygotowanie:

Margarynę rozpuszczamy w większej części mleka i studzimy. W pozostałej części ciepłego mleka rozpuszczamy drożdże. Dodajemy szczyptę soli, cukru i łyżeczkę mąki i całość dokładnie mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Żółtka ucieramy z cukrem.
Następnie dodajemy roztopioną margarynę, mąkę, drożdże i wyrabiamy gładkie ciasto. Ciasto dostawiamy z ciepłe miejsce aż do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie rozwałkowujemy na na cienki placek podsypując mąką. Z ciasta wycinamy szklanką koła,formujemy kulki
Bułeczki smarujemy na wierzchu pozostałym białkiem. Następnie układamy je na blasze w pewnej odległości od siebie i pieczemy aż do zarumienienia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Życzę smacznego ;)

A tu zapraszam na bardzo udane przepisy Kasi :
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http://gotujzcukiereczkiem.blogspot.fr/2013/01/bueczki-drozdzowe-z-marmolada.html






photo///Jenna Maksymiuk

"Si tu veux comprendre le mot bonheur, il faut l'entendre comme récompense et non comme but."

- Antoine de Saint-Exupéry

Il faut jamais désespérer ... Après la pluie il as toujours le soleil ......

Belle journée de 1 mai a Vous

Merci de me suivre ici -

Jenna

Soufflé au chocolat cuit deux fois
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Pour 4 personnes

Ingrédients

• 100 g de chocolat amer
• 4 petits carres de chocolat blanc
• 15 g de beurre
• 2 c. à soupe de Maïzena
• 80 g de sucre
• 4 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 4 oeufs
• Sucre glace

Préparation:

- Préchauffez le four à 180 °C (th.6)
- Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre dans l’eau de fleur d’oranger sur feu doux
- Remuez vivement jusqu’à ce qu’il soit bien lisse, puis laissez refroidir un peu
- Séparez les blancs des jaunes
- Incorporez la Maïzena, ajoutez le sucre et mélangez avec le chocolat tiède
- Montez les blancs en neige ferme au batteur
- Incorporez-les sans les écraser à la préparation chocolatée
- Versez dans des ramequins individuels beurrés et faites cuire 10 min sur la plaque du four mettre le carre de chocolat blanc au milieu de preparation
- Laissez tiédir à température ambiante pendant quelques minute
- Retournez ensuite les ramequins sur la plaque et démoulez
- Juste avant de servir, mettez-les 10 min au four
- Saupoudrez de sucre glace

La recette trouver sur////

http://www.hellocoton.fr/souffle-au-chocolat-cuit-deux-fois-6717780

Velouté de tomates de ma Maman
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Ingrédients :

(4 personnes)

- 25 g de beurre et 3 cc de l'huile d'olive
- 1 oignon émincé ou 3 echalottes émincé fin
- 1 c. à soupe de farine
- une boite des tomates concassées ou 5 tomates émondées et coupées en dés
- 1 cube de bouillon de poulet
- éventuellement 2 petites cuisses de poulet ou autre morceau
- 1,5 l d'eau
- 1 feuille de laurier
- jus de demi citron
- 1 c. à café de persil cisellé
- une petite boite de concentrée de tomates
- sel, poivre, sucre ( 1 cs )
- 20 cl de crème liquide

Dans un fait tout , faites fondre le beurre et l'huile d'olive et faites-y revenir les oignons ou échalotes
Une fois les oignons bien transparentes , mélanger avec la farine. Ajouté l'eau, le bouillon, les tomates et concentré de tomates, feuille de laurier et le persil
Salez et poivrez ajouter du jus de citron et un peu de sucre et mettez la viande de poulet
Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux 30 minutes environ.
Hors du feu, mixez le tout ( sortir la viande et feuille de laurier avant ) et ajoutez la crème liquide. Rectifie assaisonnement
Réchauffez la préparation. Servez avec une pointe de persil haché


Zupa pomidorowa mojej Mamy
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Składniki: (4 porcje)
-25 g masła i oliwy z oliwek 3 lyzkeczki
-1 cebula lub 3 szalotki poszatkowana
-1 łyżka mąki
-Puszka pomidorów bez skorki pokrojonych w kostke lub 5 pomidorow obranych i pokrojonych w kostkę
-1 kostka rosółowa
-ewentualnie 2 udka drobiowe lub inny kawałek drobiu
-1,5 l wody
-1 liść laurowy
-sok z pół cytryny
-2 łyżeczki natki pietruszki
-małe puszeczka koncentratu pomidorowego
-sól, pieprz, cukier 1 lyzeczka
20 cl smietany kremowki

Na roztopionym masle i na oliwie z oliwek smażyć cebulę lub szalotki
Jak juz bedzie przejrzysta cebula, wymieszać z mąką. Dodac wode, bulion, pomidory i koncentrat, liśc laurowy, pietruszke
Sól i pieprz dodać sok z cytryny i trochę cukru i umieścić mięso z kurczaka
Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na delikatnym ogniu około 30 minut.
Odstawic, zmiksowac bez miesa i bez listku laurowego i dodać śmietanę.

Odpowiednio doprawic do smaku ( ma byc lekko kwasna)
Rozgrzać na malym ogniu i podawac posypana natka pietruszki

SMACZNEGO :)





Photo///Jenna Maksymiuk

Et oui rien de complique, mais la pizza séduit toujours et c'est une solution rapide pour un repas en famille ou en solo

Pâte a Pizza

• 220g de farine type55
• 100g de l'eau tiède
• 10g de levure de boulanger fraiche ou déshydraté
• 1/2 cuillère a café de sel
• 1 c.a.s de l'huile d'olive

Former la pâte homogene avec tous les ingrédients

Formez une boule couvrez avec un torchon et laisses reposer au moins une demi heure

La pâte va gonfle et c'est la qu'elle est prête!

Pour la sauce

• une tomate
• 100g de coulis de tomates
• une grosse cuillère de ketchup
• une gousse d'ail
• un oignon
• sel poivre piment d'espelette

Mixez tous les ingrédients dans un petit robot

Et .... Votre sauce est prête !

Avec la pâte formez un rond aplatis plus ou moins grand selon Votre gout

Couvrez de la sauce tomate et en suite c'est a Vous

c'est qu'il as dans Votre frigo !!!!

Pour moi c'est le jambon blanc coupez finement et couvert avec du fromage rapé

Bon Appétit