Bistro de Jenna

Articles avec #aubergines

Gratin au confit d'aubergines et tomates tigrées

9 Septembre 2013, 06:57am

Publié par Bistro de Jenna

Gratin au confit d'aubergines et tomates tigrées

Gratin au confit d'aubergines et tomates tigrées

INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

  • 3 aubergines (moyennes)
  • 6 tomates tigrées
  • 1 oignons frais
  • 350 g de viande haché maigre de boeuf
  • 100 g de riz
  • 80 g de fromage râpé
  • huile d'olive
  • sel, poivre, piment de Cayenne, ail en poudre, thym, origan, basilic séché

Gratin au confit d'aubergines et tomates tigrées

Laver, éplucher et couper les aubergines en tranches d’1/2 cm d’épaisseur.

Les mettre dans une passoire en saupoudrant le gros sel entre chaque couche d’aubergine. Laisser dégorger 1 h.

Bien éponger avec le papiers essuie tout et couper les en cubes.

Couper l'oignon.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Y faire sauter les cubes d’aubergines, l’oignon, thym origan et l’ail pendant 10 min, en remuant régulièrement.

Assaisonnée de piment et de poivre.

Mélanger et laisser cuire 20 minutes à feu doux en tournant de temps en temps.

Réserver.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.

Faites revenir la viande haché sur un feu très vif, juste pour évaporée l'eau.

saler et poivrer ajouter un peu d'origan et du thym.

Faites cuire le riz comme indiquer.

Préchauffer votre four a 180°.

Egoutter et réserver.

Couper les tomates en tranches.

Dans un plat allant au four déposer les aubergines.

Recouvrez de viande.

Déposer une couche de tomates en tranches.

Couvrir de riz et finir par le reste des tomates.

Assaisonnée de sel, poivre et les herbes.

Saupoudrer de fromage râpé et enfournée pour 30-35 minutes de cuisson.

#gratin #tomatetigre #riz #aubergine #viande #boeuf #fromage #ail #origan #thym #oignon #confit #homemade #platsalee #familiale

Gratin au confit d'aubergines et tomates tigrées

Gratin au confit d'aubergines et tomates tigrées

Gratin au confit d'aubergines et tomates tigrées

Gratin au confit d'aubergines et tomates tigrées

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Tarte aux aubergines et parmesan

16 Août 2013, 06:33am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte aux aubergines et parmesan

Tarte aux aubergines et parmesan

INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

  • 1 rouleau de pâte brisé
  • 2 aubergines (moyennes) de Provence
  • une boite de tomates dans le jus (400g)
  • 10 feuilles de basilic frais
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 70 g de parmesan en copeaux
  • sel, poivre du moulin
  • l'huile d'olive

Tarte aux aubergines et parmesan

Laver les aubergines.

Couper les en fines tranches dans le sens de la longueur.

Saler légerement.

Badigeonnez avec un pinceau de l'huile d'olive .

Réserver.

Dans un petit robot, mixer les tomates, l'ail, basilic.

Saler et poivrer.

Sur une large poêle, faites cuire les tranches d'aubergines pendent 2-3 minutes de chaque côtes.

Déposer sur le papier absorbant et laisser refroidir.

Préchauffer votre four à 180°.

Déposer la pâte dans une forme à tarte.

Piquer le fond avec une fourchette.

Déposer une couche de la sauce tomates.

Disposer les aubergines uniformément.

Ajouter la reste de la sauce tomate.

Saupoudrer de copeaux de parmesan.

Enfourner pour 25-30 minutes de cuisson.

#aubergines #tare #patebrise #ail #tomate #basilic #huiledolive #homemade #platsale #entree #food #Provence #summer

Tarte aux aubergines et parmesan

Tarte aux aubergines et parmesan

Tarte aux aubergines et parmesan

Tarte aux aubergines et parmesan

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Tian de légumes de Provence

6 Août 2013, 06:25am

Publié par Bistro de Jenna

Tian de légumes de Provence

Tian de légumes de Provence

​​INGREDIENS:

(pour4-6personnes)

  • 4 tomates de Provence
  • 2 courgettes vertes de Provence
  • 1poivrons jeune
  • 2 aubergines de Provence
  • 6 gousse d'ail nouveau
  • 1 gros oignons blanc
  • ½ bouquet de persil, finement ciselé
  • romarin
  • origan
  • thym frais
  • 2 feuille de laurier
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre du moulin

Légumes de Provence gorger de soleil.

Légumes de Provence gorger de soleil.

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez les légumes et coupez-les en rondelles.

Le poivron jeune en lamelles.

Mettez les aubergines à dégorger au gros sel pendant environ 20 min.

Enlever le sel et badigeonnez les d'huile d'olive.

Couper l'ail en quatre et déposer le au fond de plat.

Verser un filet d'huile d'olive dans le fond de plat.

Disposez les rondelles de légumes en rangées, en les couchant légèrement et en les serrant bien.

Alternez tomate, aubergine, courgette, oignons et poivron jeune.

Versez l'huile d'olive et parsemez des herbes.

Ajoutez le laurier.

Salez et poivrez.

Enfournez environ 25-30 minutes.

Servez avec des grillades.

#tian #Provence #legumesdesaion #courgettes #ail #poivron #tomate #aubergine #oignon #gratin #summer #platsale #accompagnement #homemade #vege #vegetarien

Tian de légumes

Tian de légumes

Tian de légumes de Provence

Tian de légumes de Provence

Picture /// Jenna Maksymiuk

Picture /// Jenna Maksymiuk

Canapés d'aubergines à la brousse & sauce poivrons

30 Juillet 2013, 08:21am

Publié par Bistro de Jenna

Canapés d'aubergines à la brousse & sauce poivrons

Canapés d'aubergines à la brousse & sauce poivrons

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INGREDIENS

(pour la sauce)

  • 1 gros poivrons rouge
  • un petit poivron mi fort vert
  • 1 grosse tomate
  • 3 tiges de céleris
  • 3 gousse d'ail
  • 3 échalotes
  • 1/3 de bouquet de persil
  • 2 cuillère à café de condiment Tomate&Thym d'Epicerie de Provence* ( à défaut 2 c.à.café de vergeoise)
  • huile d'olive de Provence
  • Sel du moulin

Laver et couper grossièrement les légumes.

Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive dans une poêle profonde pendent 5 minutes.

Ajouter l'ail, persil et les légumes.

Saler.

Faites les cuire une dizaine de minutes sur un feu moyen et ajouter le condiment Tomates&Thym.

Bien mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter un verre d'eau.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 à 40 minutes.

C'est prêt quand les légumes sont bien fondantes.

Mixer le tout dans un petit robot hachoir.

Passer au chinois.

Réservez.

* Le Condiment Tomate&Thym commander sur le cite de:

http://www.histoiredegout.com

Epicerie Fine en ligne qui propose une large gammes de produits.

Tous les produits sont artisanaux , fabriqués dans la tradition provencale.

Les ingrédients sont rigoureusement sélectionnés.

Et comme ma belle Provence c'est la région ou je habite depuis nombreuses années, je me suis intéressée aux produits Epicerie De Provence.

Beaux légumes de Provence gorger de soleil.

Beaux légumes de Provence gorger de soleil.

Pour les canapés d'aubergines

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INGREDIENS:

  • 3 belles aubergines de Provence Bio (de préférence car on mange la peau)
  • 1 brousse fraiche de vache (250g)
  • thym
  • huile d'olive de Provence
  • fleur de sel

Préchauffer votre four a 180°.

Laver les aubergines.

Couper les aubergines en tranches épaisses de 1cm.

Disposer les sur une plaque couverte de papier de cuisson.

Badigeonnez les généreusement d'huile d'olive.

Saupoudrer de fleur de sel et de thym.

Enfourner les pour 20-25 minutes de cuisson en les retournant a mi-cuisson.

(Vous pouvez rajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire).

Une fois cuites, sortez les du four.

Couper la brousse fraiche en tranches.

Poser la tranche de brousse sur une tranche d'aubergine, fermer avec une autre tranche et saupoudrer de thym.

Servir avec la sauce aux poivrons.

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Ma sauce aux poivrons servie dans les jolies coquetiers cocoon commander sur

http://www.latabledarc.com/

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#apero #entree #platsale #aubergine #poivrons #tomate #ail #Provence #homemade #food #summer #thym #brousse #soleil #legumesdesaison #plaisir #échalote #gourmand #fondant

Couper les aubergines en tranches épaisses de 1cm.

Couper les aubergines en tranches épaisses de 1cm.

Canapés d'aubergines à la brousse & sauce poivrons

Canapés d'aubergines à la brousse & sauce poivrons

Ma sauce aux poivrons servie dans les jolies coquetiers cocoon commander sur  http://www.latabledarc.com/

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By///Jenna Maksymiuk picture iPad

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http://www.latabledarc.com/

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Les aubergines façon ma Provence

24 Juin 2013, 10:40am

Publié par Bistro de Jenna

Les aubergines façon ma Provence

Les aubergines façon ma Provence

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INGREDIENS:

  • 3 grosses aubergines
  • 3 gousse d’ail pelée, dégermée
  • 6 tomates cerises
  • Huile d’olive
  • 1/2 de jus de citron
  • 3 échalotes émincé
  • 3 c.a soupe de coriandre fraîche ou congelé
  • Sel, poivre , thym frais

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Préchauffer le four à 200°.

Laver les aubergines.

Coupe les en 2 dans le sens de la longueur.

Avec un couteau, faites de grandes tranchées dans la chair (faire attention de n'est pas couper la peau).

Dégermer l'ail et couper en petit morceaux, ou écraser dans presse ail.

Glisser quelques tranches d’ail frais dans les entailles.

Arroser d’huile d’olive, généreusement.

Enfourner pour 30 minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer l’échalotes émincé finement avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter les tomates cerises coupées en morceaux.

Saler, poivre et saupoudre de thym frais et arroser de jus de citron.

Faites cuire quelques minutes le tout en mélangeant bien.

Une fois les aubergines bien cuites, garnir de melange et saupoudrer généreusement de coriandre ciselées.

#Provence #aubergine #cuisinedesaison #légumesdete #entrée #accompagnement #platsalés #ail #tomate #échalote #huildolive #coriandre #thym

Des bells aubergines de Provence

Des bells aubergines de Provence

Avec un couteau, faites de grandes tranchées dans la chair (faire attention de n'est pas couper la peau).

Avec un couteau, faites de grandes tranchées dans la chair (faire attention de n'est pas couper la peau).

l’échalotes émincé finement avec un peu d’huile d’olive.

l’échalotes émincé finement avec un peu d’huile d’olive.

By///Jenna Maksymiuk

By///Jenna Maksymiuk