Bistro de Jenna

Nems Veggie

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Ingrédients:

( pour 12 nems )

• 12 feuilles de riz
• jeunes pousse de Red Chard et roquettes
• un petit bol de riz basmati cuit
• 2 carottes
• 1/4 de moitié de chou blanc
• un demi verre de petits pois vert a écossé cuits
• huile de sésame
• sauce soja

Préparation:

Tout d'abord, rappez la carotte, assez finement ou la couper très fin en julienne.

Coupez le chou blanc en fines tranches.

Mélanger du riz avec des petits pois.

Réservez.

Préparer une grande assiette avec de l'eau tiède.

Mouillé un torchon propre avec de l'eau pour étaler votre feuille de riz humide.

Trempez une feuille de riz dans l'assiette d'eau, puis posez-la sur le torchon jusqu'à ce qu'elle ramollisse.

Essuyer la un peu avec en autre torchon sec.

En attendant préparez-en une autre.

Sur la feuille disposez les 3 feuilles de Red Chard et 2 feuille de roquette.

En suite une cuillère a soupe de riz avec les petits pois.

Terminez par quellques lamelle de chou blanc et carottes.

Arroser lègerement de sauce soja.

Roulez jusqu'à la moitié de la feuille, rabattez les bords et finissez de rouler (comme un burrito).

Roulez bien serré mais pas trop non plus.

La feuille de riz est très fragile et elle ce déchire facilement.

Badigeonnez de l'huile de sésame et réservez.

Chauffer la poêle et deposer les nems pour les faire dorée de chaque côte.

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ASTUCE:

Servez les nems avec le carottes et chou restent arroser de sauce de soja et saupoudrer de graines de sésames torréfies.

#veggie #nems #cuisine du monde #ailleurs #carottes #chou blanc #Red Chard #roquette #food # chine # baguette #fast #vegé #apéro #fresh #culinary #riz #petits pois #home made

Les perles de tapioca proviennent de la farine de manioc (les perles du Japon quant à elle sont issues de la fécule de pomme de terre), elles sont précuites et permettent tout simplement d'épaissir les sauces ou d'empêcher l'humidité dans les gâteaux.

Il existe d'ailleurs différentes sortes de ces billes sans goût, mais à la texture très amusante de perles, qui une fois en bouche éclatent doucement.

Perles du Japon au chocolat blanc et noix de pecan

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Pour 6 verrines:

60g de perles du Japon

100cl de lait d'amande ou autre lait

3c.a.C de sucre glace

3c.a.S de noix de coco rapé

100g de chocolat blanc

70g de noix de pecan

6 c.a.S de confiture de griotte ( pour moi maison faite l'an dernier )

Dans une casserole verser le lait , faites le chauffer, ajoutez du sucre glace et le noix de coco.

Porter a ébullition.

Verser les perles du Japon et laisser mijoter pendant 30 minutes à feu très doux et en remuant très très souvent avec une cuillère en bois.

A la fin de cuisson ajouter du chocolat blanc en morceaux et les noix de pecan hachés.

Une fois cuit laisser refroidir.

Dans un verre verser une cuillère a soupe de confiture de griotte et complété avec les perles du Japon.

Décorer a votre convenance.

Mettre au frais jusqu’au service

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Perelki z Japoni, biala czekolada i orzechy pekanu

Na 6 szklaneczek:

60gr de perelek z Japoni

100cl mleka migdalowego lub innego

3lyzeczki od kawy cukru pudru

3lyzki kokosu stratego

100gr bialej czekolady

70gr orzechoiw pekanu

6lyzki konfitury z wisni

Wlac mleko do garnuszka, dodac cukier puder, kokos i podgrzac do wrzenia.

Wsypac perelki i gotowac na malutkim ogniu, czesto mieszajac drewniana lyzka.

Gotowac przez ok 30 minut, jak perelki beda dobrze przezroczyste.

Pod koniec gotowania, dodac czekolade polamana w kawalki i posiekane orzechy.

Odstawic do ostygniecia.

Na dno szklanki najpierw wkladamy lyzke konfitury i dopelnaimy ugotowanymi perelkami.

Dekorujemy jak nam sie podoba.

Wstawiamy do lodowki do czasu serwowania.

Gourmandise asiatique-Boules Coco

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Pour ~ 20 boules coco :

200 gr de farine de riz gluant
20 cl d’eau
1 c.S d’huile neutre
6 c.S de sucre

Pour l’intérieur

50 gr de haricots mungo
25 g de sucre
1 c.S de noix de coco râpée

Plongez vos haricots mungo dans un grand volume d’eau pendant au moins deux heures.
PS/Des petits « billes » jaunes appelées à tort graine de soja
Il faut savoir que la graine de soja, germée ou pas, ne se consomme pas en l’état, il lui faut subir une transformation (ex : tofu).
C’est valable pour le « soja » que l’on trouve au rayon frais des magasins, ou encore en conserve. Ce sont des haricots mungo germé pas du soja !

Rincez-les puis plongez-les de nouveau dans une casserole d’eau et faites les cuire en remuant régulièrement.

Les haricots mungo doivent être tendre, cela vous prendra encore 20 et 30 minutes.
Égouttez-les puis mixez en purée.

Ajoutez le sucre et la noix de coco râpée, remuez puis remettez sur le feu pour assécher le mélange (comme pour la pâte de coing) il faut que ça accroche un peu au fond de la casserole et que la pâte fasse des petits cratères.

Stoppez le feu, et laissez refroidir.
Passons à l’extérieur de la boule : faites tiédir l’eau avec le sucre et l’huile.

Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

Stoppez le feu.
Versez la farine dans un cul de poule puis versez petit à petit l’eau tiède/chaude dans la farine en mélangeant le tout.Finissez par « pétrir » à la main, vous devez avoir une boule de pâte souple et élastique, qui ne colle pas (ajoutez un peu de farine si ça colle, mais normalement ce devrait être bon). Réservez.
Reprenez votre pâte de haricot mungo et façonnez des petits billes dans le creux de votre main (une vingtaine donc).
Puis façonnez les boules un peu plus grosse forcement, avec la pâte de riz. (« 3/4 de cuillère à soupe »)
Aplatissez-la avec la paume de votre main, déposez le bille de purée de haricot mungo dedans, enfermez-la dans la pâte puis roulez de nouveau la boule dans votre main (délicatement) jusqu’à ce tous les bords soient soudés.

Procédez ainsi jusqu’à épuisement des deux pâtes.
Pour la cuisson, vous avez deux possibilités :- placez une feuille de papier cuisson dans la fond de votre cuiseur vapeur, posez les boules coco dessus et laissez cuire 10 minutes à chaud (pour un cuiseur vapeur électrique compter 15 minutes le temps qu’il chauffe).

A la sortie du cuiseur vapeur, attendez quelques minutes que les boules refroidissent, puis roulez-les dans de la noix de coco râpée.- plongez vos boules dans une grande casserole d’eau frémissante, comme pour des gnocchis, quand elles remontent à la surface : elle sont cuites !

Égouttez-les puis plongez-les dans un lait de coco tiède, sucré ou non, saupoudrée de noix de coco rapée

Pour la cuisson je opter pour cuisson vapeur
Les boules se conservent pas tres longtemps car ils commence a durcir , vaut mieux les consommer le jour même


j'ai réalisé cette recette trouver sur le blog///

http://www.canardumekong.com/

et

http://www.jujube-en-cuisine.fr/?p=8754

Nemy warzywne na szybko:
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Dla 4 osób:
1 opakowanie ciasta filo ( 10 sztuk)
1 opakowanie warzyw do przyprawiania w Wok-u
oliwa z oliwek i maslo
imbir i kolendra
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Zawinac kazde osobno ciasto filo w mokra sciereczke , aby rozmieklo
Tymczasem, podsmażyć warzywa w woku na oliwie z oliwek i masle
Podczas gotowania, dodać imbir i kolendra. Pod koniec gotowania dodać odrobinę ciemnego sosu sojowego. Ostudzic warzywa
Odwinąć ciasta filo i pokroić na pół.
W każdej połówce filo, nalozyc warzywa..(Ja posypuje dodatkowo kolendra) Liczymy ok 5 sztuk na osobe
Rozgrzej piekarnik temp.180° Ułóż nemy na pergaminie lub podkladce silikonowej. Lekko posmaroj pedzelkiem kazdy nem oliwa z oliwek lub maslem . Piec w temperaturze 180 ° C przez 30 minut. Podawać z sosem słodko-kwaśnym

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Nem aux legumes rapide:
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Pour 4 personnes :
1 paquet de 10 feuilles de brick
1 paquet de légumes prédécoupés spécial wok
huile d'olive
gingembre et coriandre
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Préparation Nems de légumes
Faire ramollir les feuilles de brik en les enroulant séparément dans des torchons de cuisine bien humides.
Entre temps, faire sauter les légumes au wok dans un fond d'huile d'olive. En cours de cuisson, ajouter gingembre et coriandre. En fin de cuisson, ajouter un filet de sauce soja foncée. Laisser refroidir les légumes.
Dérouler les feuilles de brick et les couper en deux.
Dans chaque demi-feuille, enrouler un peu de légumes. Confectionner ainsi tous les nems (5 par personne).
Préchauffer le four. Déposer les nems sur une feuille de papier siliconé. Badigeonner légèrement chaque nem d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Cuire à 180°C pendant 30 minutes. Accompagner d'une sauce aigre -doux

By///Jenna Maksymiuk