Les vins blancs de Vacqueyras surprennent par leur fraîcheur et leur équilibre,

c’est pourquoi j’ai choisi une recette de saison en accord

avec un Vacqueyras blanc minéral.

Avec sa belle couleur jaune clair aux petits reflets verts et brillants.

De l’équilibre, et une belle fraîcheur en bouche avec des notes de citron et de l’acidité.

Des notes de fleurs blanches facilement reconnaissables au nez et au palais.

Il sera apprécié servi frais entre 10° et 12°C.

Il accompagnera idéalement mon plat de 

Tagliolini fraîches aux moules farcies au beurre d'ail et persil.

 Un accord "mets et vin" accompli, c'est surtout savoir surprendre,

en étant toujours dans le respect des bonnes choses.

Tagliolini fraîches aux moules farcies au beurre d'ail et persil 

INGREDIENTS:

(Pour 2 personnes)

• 16 grosses moules 
• 1/2 verre de vin blanc
• 100 g de beurre
• 1/2 botte de persil
• 3 gousses d’ail
• Chapelure
• Poivre de Timur de chez Max Daumin
• Sel non raffiné
• Piment 
• 350 g de tagliolini fraîches  
• 2 échalotes 
• Huile d'olive

Préparer le beurre d’ail :

Hacher l'ail et le persil dans un petit mixeur.

Dans un petit saladier, travailler à la fourchette le beurre mou

avec l’ail et persil hachés. 

Ajouter du poivre du moulin, un soupçon de sel non raffiné et la chapelure.

Mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.

Réserver au frais.

Nettoyer soigneusement les moules.

Placez-les sur un tamis de cuit vapeur et laissez-les s'ouvrir.

 Retirer la coquille supérieure et garder les moules avec la coquille creuse.

Placer les moules dans un plat allant au four, les unes à côtés des autres.

Farcir chaque moule avec l'ail persillé et les passer 5 minutes sous le grill à 200°.

Faire cuire les pâtes fraîches al-dente.

Égoutter.

Réserver.

Eplucher les échalotes.

Coupez-les en fines tranches.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les échalotes.

Laisser revenir quelques instant et une fois bien transparentes , verser le vin blanc.

Laisser s’évaporer, saler, poivrer et ajouter une pincée de piment.

Ajouter les Tagliolini fraiches dans cette préparation et bien mélanger.

Préparer deux jolies assiettes creuses.

Disposer les pâtes fraiches et placer joliment les moules farcis par dessus. 

Servir immédiatement accompagné d'un verre de vin blanc Vacqueyras bien frais.

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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Moules à la crème au curry et à la coriandre

INGREDIENTS:

(pour 3-4 personnes)

• 1 kg de moules de bouchot
• 3 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche
• 1 c.à soupe de curry
• 1/2 c.à soupe de curcuma
• 1/2 c.à soupe de piment
• 1/2 c.à soupe de sel
• 2 cm de gingembre râpé
• 20 cl de crème fraîche 30%
• 30 g de beurre
• 1 c.à soupe d'huile d'olive

Trouver un accord parfait entre un plat et un vin reste un exercice de 

style périlleux pour tout gastronome.

Le plat doit épanouir le vin et le vin relever le plat.

Aujourd'hui je vous présente le vin Le Burlet blanc - Vin de France de
 
Domaine la Fourmone.

Sa robe jaune paille claire et brillante seras parfaite avec mon plat
 
de moules à la crème au curry. Très aromatique en bouche, Le Burlet 

confirme les arômes perçus à l'olfaction avec une subtile fraîcheur mentholée.

Rincer les moules à l'eau froide et gratter si besoin.

Réserver.

Dans une cocotte faites faire fondre le beurre et l'huile d'olive.

Faire revenir des échalotes et l'ail coupés très finement.

Lorsque les échalotes et l'ail ont sué, verser la crème fraîche.

Ajouter la coriandre fraîche hachée.

Ajouter toutes les épices.

Faire revenir un instant pour bien mélanger le tout.

Ajouter les moules dans la cocotte.

Bien mélanger et laisser cuire à couvert 5-7 minutes.

Servir les moules avec de bonnes frites maison et du vin blanc Le Burlet de Domaine la

Fourmone.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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Quel vin avec quel plat ?

Il existe des milliers de vins dans le monde, et chacun d'eux est différent.

Je vous est déjà parler de mon jumelage avec les blog de vins et trois filles amoureuses

de vin et son métier ? ...

Une belle idée de Stéphane Gigander de Mets Vins .

Aujourd'hui c'est Nathalie d'un blog experte Saveur Passion et Cote du Rhone News qui nous propose

un vin blanc avec mon plat Moules-Frittes à la plancha.

Côte du Rhone viognier - le Château de Bastet est situé à Sabran dans la plaine de la Cèze, le domaine est en biodynamie et produit des vins justes, équilibrés. Les Acacias 2011 est une jolie cuvée à la robe dorée, discrètement florale et végétale, teintée de tilleul, d'anis voire de menthe, et de poivre blanc.

Pour plus d'information suivez le lien ici ///   cote-du-rhone-news-du-chateau-de-bastet-avec-des-moules-a-la-plancha