Lentilles corail façon risotto

Ingrédients:

(pour 3-4 personnes en accompagnement)

• 250 g de lentilles corail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 oignon doux
• 1 poireau
• 1 branche de céleri
• 1/4 de potimarron
• 10 cl de vin doux blanc
• beurre
• 1 c.à.soupe de curry
• 2 c.à.café de piment de Cayenne
• 1 c.à.soupe de l'ail en poudre
• sel, poivre

Dans une poêle profonde faites chauffer le beurre et ajoutez tous les légumes

coupez en brunoise.

Faites-les revenir une dizaines de minutes sans trop les colorer.

Salez poivrez et ajoutez les autres épices.

Ajoutez les lentilles corail et laissez revenir 5 minutes.

Arrosez du vin blanc doux et laissez évaporer.

Versez le bouillon de légumes et laissez cuire à feu très doux 15 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois.

Rectifiez l'assaisonnement et servez sans attendre.

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#lentillesrouge #potimarron #oignon #celeri #poireau #risotto #accompagnement #salee #bouillon #curry #pimentdecayenne #vege

Moules à la crème au curry et à la coriandre

INGREDIENTS:

(pour 3-4 personnes)

• 1 kg de moules de bouchot
• 3 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche
• 1 c.à soupe de curry
• 1/2 c.à soupe de curcuma
• 1/2 c.à soupe de piment
• 1/2 c.à soupe de sel
• 2 cm de gingembre râpé
• 20 cl de crème fraîche 30%
• 30 g de beurre
• 1 c.à soupe d'huile d'olive

Trouver un accord parfait entre un plat et un vin reste un exercice de 

style périlleux pour tout gastronome.

Le plat doit épanouir le vin et le vin relever le plat.

Aujourd'hui je vous présente le vin Le Burlet blanc - Vin de France de
 
Domaine la Fourmone.

Sa robe jaune paille claire et brillante seras parfaite avec mon plat
 
de moules à la crème au curry. Très aromatique en bouche, Le Burlet 

confirme les arômes perçus à l'olfaction avec une subtile fraîcheur mentholée.

Rincer les moules à l'eau froide et gratter si besoin.

Réserver.

Dans une cocotte faites faire fondre le beurre et l'huile d'olive.

Faire revenir des échalotes et l'ail coupés très finement.

Lorsque les échalotes et l'ail ont sué, verser la crème fraîche.

Ajouter la coriandre fraîche hachée.

Ajouter toutes les épices.

Faire revenir un instant pour bien mélanger le tout.

Ajouter les moules dans la cocotte.

Bien mélanger et laisser cuire à couvert 5-7 minutes.

Servir les moules avec de bonnes frites maison et du vin blanc Le Burlet de Domaine la

Fourmone.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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#platsale, #moules, #creme, #curry, #piment, #coriandre, #ail, #echalottes, #fruitsdemer, #accordsmetsetvins

C'est avec plaisir que je participer au Bataille Food #28 proposer

par Elise de superbe blog   

And so we cook 

Le thème de l’édition 28 de la Bataille Food est :

HALLOWEEN !

Retrouvez l’esprit d’Halloween dans des plats sucrés ou salés, pour petits ou grands

le mercredi 4 novembre à partir de 18 h

avec ces deux types d’ingrédients imposés :

1 : un fruit ou légume de saison de couleur ORANGE

2 : des petites graines NOIRES

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Je remercie vivement  Bénédicte du blog Fais-moi croquer

pour l'organisation de la BatailleFood précedante !!!!

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Légumes oranges rôtis au curry noir et graines de courges caramélisées

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 12 carottes fanes bio
• 1 grosses patate douce
• 1 petit potimarron
• huile d'olive de Provence
• branches de thym de Provence
• graines de courge
• Le raisin sec de Corinthe
• miel de thym
• curry noir
• sel, poivre

Laver les légumes.

Éplucher les carottes, en laissant un peu de vert et la patate douce.

Couper le potimarron en tranches.

Déposer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.

La badigeonner d'huile d'olive.

Déposer harmonieusement vos légumes.

Saupoudrer de sel, poivre et curry noir.

Disposer les branches de thym.

Enfourner dans le four préchauffer à 200°C.

Laisser cuire 15-20 minutes. Sur une poêle, faites griller les graines de courge

et les raisins secs.

Ajouter une bonne cuillère de miel de thym.

A la fin de cuisson, déposer les graines caramélisées sur vos légumes.

Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix.

Je vous conseille de déguster les légumes rôtis au four avec du magret de

canard ou de la volaille.

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#accompagnement, #legumesdesaison, #carottes, #potimarron, #graines, #currynoir, #patatedouce, #vege, #automne, #bataillefood

Les participants de la Bataille Food #28 sont :

And so we cook – Bistro de Jenna – Cékikilafée – You can cook it – La cuisine de Lillie – Gobelet acidulé – Kweezine – Mélina et chocolat – Cooking & bon appétit – Encore une lichette – Les gourmandises d’Hakima– Envie d’une recette végétarienne – Emilie Sweetness – Keskonmangemaman – Une végétarienne presque parfaite – Graine de faim Kely – Osez la gourmandise maison – Mel en cuisine – La femme à tête de chou –Gourmiland – Brian iz in the kitchen – Mademoiselle cuisine – By acb 4 you – Cyrielle Gourmandise – Evin sur son nuage – Dévorez-moi – Celinblog – Paruline en cuisine – Afternoon tea – Petite cuillère et charentaise – Les goûts et les couleurs de Laurence – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – La conque d’or – Musée gourmand – Food Fun Foto – Le tablier de Cécile – A la table d’Aïda – The Cook Time – Bar à thym – Les cookines – Nietzche Paillette et sac à main – Le blog de Cata – Marmotte cuisine – La gourmandise de Violette – 2 coups de cuillères à pot – Craquounette avenue – La marmite du Leprechaun – Biodélices– Ma boite à bulles – Frambuesa’s kitchen – Rock the Bretzel – My Licious Secrets – Sweet and Fairy – Lalala cuisine – Les trois madeleines – Cookin’ Movie – Fais-moi croquer ! – La cuisine d’Adeline – Cosmic Tomatoes – Pâquerette et Tractopelle – Douceurs maison – Chapeau melon – Une French girl cuisine – Il était une fois my cakes – I love cakes – La médecine passe par la cuisine –

Chips de courgettes

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 4 courgettes bio
• huile d'olive de qualité (de Provence)
• sel
• thym
• curry
• piment de Cayenne

Préchauffer le four à 110°C.

Laver les courgettes.

Couper l'extrémités et détailles-les en fines tranches régulières à l'aide d'une

mandoline.

Etaler le papier sulfurisée sur deux plaques allant au four.

A l'aide d'un pinceau étaler l'huile d'olive sur le papier cuisson.

Déposer les tranches de courgettes en une seule couche.

Vaporiser l'huile d'olive sur les courgettes.

Vous pouvez variées les épices.

Saupoudrer les tranches de curry, thym, piment de Cayenne et du sel.

Enfourner pour 45 - 55 minutes de cuisson à basse température.

Une fois les légumes bien déshydrater éteignez le four et laisser dedans

jusqu'à refroidissement.

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#chips #legumes #couregettes #pimentdecayenne #curry #thym #provence #huiledolive #apero #aperitif #amusebouches

Gratin de chou-fleur bechamel au curry

INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

• 1 gros chou fleur
• 300 ml de lait
• 2 c.à soupe de farine
• 20 g de beurre
• 1-2 c.à soupe de curry
• 2 c.à café de paprika doux
• 70 g de cantal
• sel et poivre du moulin

Nettoyez le chou-fleur, en ne gardant que les petits bouquets.

Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Préparer le béchamel.

Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 mn au micro-ondes.

Le sortir et ajouter la farine en remuant bien.

Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants.

Verser le lait sur le mélange farine/beurre, en fouettant.

Assaisonner de curry, paprika doux, sel et poivre du moulin.

Remettre sur le feu très doux, mélanger énergiquement et réserver.

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un plat a gratin, déposer les fleurs de chou fleur.

Arroser régulièrement de béchamel.

Râpé du cantal frais sur le gratin et enfourner pour 30 minutes de cuisson.

A la fin de cuisson si votre gratin est pas assez doré fait le chauffer 5 minutes au grill.

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Poulet thaï au curry rouge

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

• 2 beau blancs de poulet
• 250 ml de lait de coco
• 1/2 gros oignon rouge
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (plus ou moins épicé en fonction de vos goûts).
• 2 cm de gingembre râpé
• 1 cuillère à soupe de l'huile d'olive
• Sel, poivre

Couper les filets de poulets en cubes 2-3 cm.

Placer les dans un grand saladier.

Sur les cubes de poulet, verser le lait de coco avec les épices, gingembre râpé, huile d'olive et oignons rouge râpe sur les grand trou.

Réserver au frais 1-2 heures.

Une fois bien marinée au frais, chauffer l'huile dans une poêle.

Verser les blanc de poulet et laisser revenir a feu vif 5 minutes et retournent avec une cuillère en bois.

Baisser le feu et laisser mijoter encore 5 minutes.

Ensuite couvrez avec un couvercle et poursuivez la cuisson 15 minutes.

Laisser mijoter en retournant souvent l'ensemble jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.

Servir chaud avec du riz blanc.

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