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Blanc de poulet fermier et sa purée de panais a l'huile de truffes

29 Novembre 2017, 07:52am

Publié par Bistro de Jenna

Blanc de poulet fermier et sa purée de panais a l'huile de truffes

Avoir un petit budget ne veut pas dire que vous ne pourrez pas célébrer Noël

comme il se doit.

Suffit parfois de quelques bonnes idées piochées sur le net ou dans les magazines

proposés pour les fêtes de fin d'année.

Que vous choisissiez de préparer des biscuits au pain d'épices, préparer vos décorations

pour votre sapin maison, jouer à des jeux de société ou regarder

un film classique de Noël, l'important est de partager de bons moments ensemble

et de créer des souvenirs en famille.

Je vous propose cette recette très facile à préparer pour un Noël à petit budget.

Menu de Noël en toute simplicité, mais tout en gourmandise ....

Blanc de poulet fermier et sa purée de panais à l'huile de truffes

(Noël petit budget)

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

4 filets de blancs de poulet fermier Label Rouge (chez votre boucher)
3 panais
3 pommes de terre (Mona Lisa)
1 gousse d'ail
60 g de beurre
10 cl de crème entière liquide
huile de truffes de qualité
vinaigre balsamique blanc de Modène
sel de truffes
mâche
sel, poivre du moulin
muscade

Laver et éplucher les légumes.

Couper les panais et pommes de terre en cubes.

Ecraser l'ail avec le couteau.

Déposer les légumes dans une casserole à fond épais en inox de préférence.

Mouiller à hauteur.

Ajouter 30 grammes de beurre et 1 cuillère à soupe de sel.

Laisser cuire à couvert pendant 12-15 minutes.

Assaisonner la purée de sel, poivre et muscade.

Ajouter 10 grammes de beurre et la crème entière.

Mixer le tout avec un mixeur plongeant.

Réserver au chaud.

Faire fondre l'huile d'olive et 20 g de beurre dans une large poêle.

Saler et poivrer les filets de poulet sur les deux faces.

Déposez-les dans la poêle et laisser bien colorer des deux cotés.

Une fois bien dorés et encore rosés à l'intérieur, couvrir la poêle et réserver

dans un four à 90°C.

Préparer un petit saladier de mâche.

Assaisonner la salade avec le vinaigre balsamique, huile de truffes et sel de truffes.

Dresser les assiettes.

Disposer joliment la purée, décorer avec quelques feuilles de mâche.

Dresser le filet de blanc de poulet fermier sur le coté.

Arroser tout cela avec un filet de huile de truffes et parsemer de sel de truffes.

Servir sans attendre.

Accompagner votre plat de vin blanc de Bourgogne style Saint Véran.

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#menunoel, #petitbudget, #platsale, #volaille, #huiledetruffes, #seldetruffes, #muscade, #panais, #pommesdeterre, #mache, #noel, #menudenoel

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Tarte salée Butternut et Roquefort

13 Octobre 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte salée Butternut et Roquefort

Une tarte bien de saison : fondante et parfumée.

De douces saveurs automnales qui séduiront tout le monde

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

pâte brisé pur beurre maison (ou adaptation en IGBas avec la farine intégrale)
1 petite courge Butternut
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
2 c.à soupe de crème fraiche entière
80 g de roquefort Papillon
50 g de gruyére râpe (au lait cru pour moi!)
noisettes concassées ou salinu
sel, poivre du moulin
persil frais ciselé
muscade fraichement râpé
huile d'olive
10 g de beurre

Éplucher et vider la courge butternut.
Couper-la en morceaux.

Eplucher oignon et couper-le en demi-tranches.

Ecraser et couper l'ail.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive.

Ajouter la courge butternut.

Bien mélanger.

Saler, poivrer.

Couvrir et laisser cuire et fondre une vingtaines de minutes.

Ajouter le persil ciselé et le beurre.

Bien mélanger.

Réserver.

Préchauffer votre four à 200°C.

Étaler la pâte brisé dans un moule de env. 30 cm de diamètre.

Faire de petits trous avec une fourchette sur toute la surface.

Etaler la crème fraiche a l'aide de dos d'une cuillère à soupe.

Emietter roquefort et déposer sur la crème.

Râpe le muscade sur l'appareil.

Ajouter la courge butternut cuite (j'ai mixer ma préparation, mais on peu

ajouter telle quelle ou l'écraser grossièrement à l'aide d'une fourchette!).

Saupoudrer de gruyère râpé.

Enfourner pendant 25 minutes.

Une fois sorti du four parsemer le persil frais ciselé

et saupoudrer de noisettes concassées.

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#automne, #courgebutternut, #oignon, #ail, #muscade, #noisettes, #persil, #tarte, #patebrise, #homemade, #legumesdesaison, #huiledolive, #beurre

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Gratin de macaroni - mon "confort food "

2 Septembre 2015, 16:56pm

Publié par Bistro de Jenna

Gratin de macaroni - mon "confort food "

Aujourd'hui c'est le jour de la Bataille Food #26

orchestré par Florence d'un très joli blog

Un "flo" de bonnes choses

et son thème qui tombe à pic :

"Comfort Food"

c'est la recette toute simple, très facile à réaliser et qui fait beaucoup d'effet.

évidemment, il ne faut pas avoir peur de manger la crème et le beurre !!!!

Le résultat est crémeux et gratiné à souhait :-))))

Je vous le conseille vivement !!!

Gratin de macaronis façon grand chef lyonnais !

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Merci à Sandra d'un blog superbe

Cuisine Addict

pour le thème de la Bataille Food #25

"Le Brunch"

Gratin de macaroni - mon "confort food "

(selon la recette traditionnelle lyonnaise)

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

450 g de macaroni
450 ml de lait
1 grosse c.à.soupe de farine
1 c.à.soupe de crème fraiche épaisse
150 ml de crème liquide
100 g de fromage râpé
10 g de beurre (facultative)
oignon moyen
muscade râpé
sel
poivre

Préparer votre béchamel.

Mélanger la farine avec le lait froid pour vous débarrasser des grumeaux.

Laisser épaissir sur le feu moyen en mélangeant sans arrêt avec un fouet.

Une fois votre béchamel est plus épaisse (elle doit être encore entre les deux, ni trop

épaisse ni trop liquide ! ), la verser dans un plat qui va au four.

Ajouter un morceau de beurre.

Râper la muscade, assaisonner du sel et poivre du moulin.

Réserver.

Couper l'oignon en demi-tranches.

Le faire blanchir dans l'eau pendant 5-7 minutes.

Egoutter et réserver.

Faire cuire les macaronis 6 minutes dans l'eau salé.

Ils doivent être bien al dente.

Les égoutter et ajouter dans la béchamel.

Dans un bol verser la crème épaisse, ajouter le fromage râpé, oignon blanchi et à la fin la

crème liquide.

Bien mélanger pour obtenir une sauce homogène.

Verser cette préparation sur les macaronis.

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 5-7 minutes.

Laisser gratiner sous le gril tout doucement au milieu de votre four encore 10 -15 minutes.

Le gratin doit colorer très doucement.

ASTUCE:

Pour encore plus de réconfort et plus de goût râper une truffe sur les macaronis avant

d’ajouter la préparation au fromage.

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#platsale, #confortfood, #bechemel, #gratin, #macaroni, #oignon, #muscade, #accompagnement, #pâtes, #homemade

Gratin de macaroni - mon "confort food " (selon la recette traditionnelle lyonnaise)

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Coucou je m'appelle Jenna. Je vous propose une cuisine de saison, très souvent bio, toujours savoureuse avec ma petite touche personnelle et avec des aliments frais, non transformé. Ma passion pour l'art culinaire ainsi que mon goût du partage m'ont poussée à créer cette page. Je vous invite alors dans ma cuisine, à ma table. La douceur de l’automne, la lumière de l’hiver et les couleurs au printemps, quelle que soit la saison, il fait bon vivre dans ma Provence. Je serai ravie d'échanger avec vous. Mais soyez indulgents avec moi pour mes fautes d'écriture car je ne suis pas française ;-) Jenna LE "BISTRO" On s'y retrouve, on y mange, on y boit, on y joue, on y cause, on y rit, on y pleure ... et on y retourne. Le "bistro" se raconte et nous raconte ... J’espère que vous y trouverez votre bonheur au fil des clics. Et surtout, n’hésitez pas à m’envoyer vos impressions lorsque vous testez une des recettes! C’est la plus belles des récompenses pour un blogueur culinaire! Je dédie ce blog à Davy et Ella mes enfants chéris. Bonne lecture !

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Tarte salée Butternut et Roquefort