Bistro de Jenna

Je Vous livre ma recette de poires caraméliser qui vont faire partie de mon desert aujourd'hui

Poires caramélisées
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10 poires moyens Abate
40 g de beurre
100 g de vergeoise (La vergeoise est un sucre brun foncé,à consistance moelleuse, coloré et parfumé par les cuissons successives.)
50 cl de Cointreau ou Grand Marnier
jus d'un citron

Laver les poires , les éplucher et couper en cubes
Chauffer du beurre et moitié de vergeoise sur la poêle
Rajouter successivement les poires et arroser de jus de citron
Une fois enrober de sucre augmenter le feux saupoudrer de reste de sucre et laisse caraméliser au bout de 10 minutes verser l'alcool
Laissé cuire les poires a feux vif au moins une demi heure sans couvrir et bien les retourner assez souvent
Quand les poires ont absorber tous le liquide c'est prêts

Gruszki karamelizowane
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10 średnich gruszkek ( type Abate lub innych, ktore nie rozlewaja sie po smazeniu)
40 g masła
100 g cukru vergeoise (vergeoise jest to bardzo ciemny cukier brązowy )
50 cl Cointreau lub Grand Marnier
sok z jednej cytryny

Gruszki umyć, obrać i pokroić w kostkę
Rozgrzać masło i połowę cukru "vergeoise" na patelni , wytworzy sie syrop
Następnie dodać gruszki i skropić sokiem z cytryny
Jak cukier i maslo obtocza dobrze gruszki i stana sie lekko blyszczace wzmocnic ogien dodac reszte cukru, smazyc przez 10 minut mieszajac czesto i dodac reszte cukru polac alkoholem
Pozostawic gruszki do smazenia przynajmniej pol godziny,na duzym ogniu, czesto mieszajac
Gdy gruszki wchłoną cały płyn, sa gotowe



Picture///Jenna Maksymiuk

Le Macaron, le bijoux et mon dessert, ma gourmandise, mon péché-mignon, ma faiblesse préférée !

Non, je ne peux vraiment pas y résister

C'est une histoire d'Amour sans trahisons et sans tromperie sur marchandise si on sait ou le choisir ou comment les preparer ...

J'adore lorsque mon séjour a Paris aller les mange des macarons de chez Carette ou celle de Pierre Hermé - mes prêfers

Pour moi je me suis lancer juste une seule fois ...

Fabrication de macarons c'est tout de même un peu complique .... Je n'arriver pas a le faire toute seule ... Et ... je ne pense pas savoir le faire .....

Il as beaucoup de blog culinaire expertes donc je vous laisse le choix pour trouver des bons recette ...

Les miens de macarons je les est preparer avec une copine experte dans la matière

Aussi tot fait , aussi tot dévorer ...

Comme je le dit je ne peux pas y résister

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Makaroniki, male zloto, bizuteria, moja slabosc ulubiona

Nie moge sie poddac widzac tak piekne okragle ciasteczka - skarb francuskiej sztuki kulinarnej

To opowieść o miłości bez zdrady i oszustwa, jesli wiemy, gdzie je kupic lub jak najlepiej je przygotowac

Ja zrobilam makaroniki raz w zyciu, jest to dla mnie za skomplikowanei wole w sumie kupic mala ilosc w zaufanej cukierni i tej wybrobowanej

Najwiekszy rarytas jest podczas podrozy do Paryza...Tam to dobiero jest kawerna Ali-Baby ..mozna wybierac i przebierac ... Jedne z moich ulubionych to te od Pierre Hermé, lubie tez miejsce La Cartette niedaleko Wiezy Eifla

Makaroniki tak jak napisalam zrobilam raz, niedawno, cale szczescie z kolezanka awansowana w tej sprawie ...

Wyszly cudne i pyszne ...

Juz nie ma po nich sladu

Pozostaly zdjecia

Makaroniki-moja slabosc !

Brownis

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Inspiree d'une recette de copine blogeuse culinaire Milayana

http://www.moncoingourmand.com/

180g de beurre

150g de chocolat noir

300g de sucre

4 œufs

1 cuillère à café d’extrait de vanille

110g de farine

1 demi sachet de levure chimique

35g de cacao amer en poudre

50g de chocolat noir haché

150g de noix de pecan

6 ou 7 cuillères a café de pâte a tartiner speculoos

Préchauffer le four à 180°.

Préparer un moule de rond ou carré avec du papier sulfurisé.

Faire fondre au bain marie, le chocolat noir avec le beurre

Laissez fondre tronquilement

Dans un saladier,versez le chocolat fondu puis ajouter le sucre, les œufs, l'extrait de vanille, la farine, la levure, le cacao amer, les noix et les 50g de chocolat noir bien haché avant

Battez le tout.

Pour une pâte bien lisse et homogéne

Verser dans le moule avec du papier sulfurisé

Ajouter à l’aide de deux petites cuillères la pâte a tartiner speculoos

Repartiez la un peu dans la preparation

Enfourner pendant 35 à 40 minutes selon votre four

Après la sortie du four Brownis c'est n'est pas le plus beau de gateau, il peu se casse un peu

Le milieu parait pas trop cuit, mais le gout est génial

Sa consistance est parfaite pour moi

Alors d'aspect pas très jolie jolie mais ce gateau c'est un de mes préférer!

MERCI MILAYANA

http://www.moncoingourmand.com/

CooKies d'Ella

Ingrédients: (Pour 18 cookies normaux ou 10 gros cookies)

180 gr de farine T65

120 gr de beurre coupé en morceaux

150 gr de sucre de canne blond

1 oeuf entier

4 pincées de levure chimique

1 pincée de sel

140 gr de chocolat au lait orange et lait caramel ou de pépites de chocolat

70 gr et noix de pécan (ou encore de noix ou de noisettes)

Recette

Tamiser la farine et la levure dans un saladier.

Casser le chocolat au lait et les noix de pécan en morceaux.

Au centre du saladier,faire un peu de place pour une pincée de sel, le beurre en morceaux, l'oeuf, le sucre de canne, le chocolat et les noix de pécan.

En peu de force de bras, mélanger, appuyée, malaxer le tout pour en faire une pâte homogène.

Former des petites boulles et les déposer sur une plaque beurrée ou sur le papier sulfurisée puis enfourner enfourner pour 17 minutes à 160°C.

Si vous optez pour les gros cookies, faites 10 boules de pâte que vous pressez légèrement avec la paume de la main et prolonger le temps de cuisson de 1 à 2 minutes suivant les fours.

Sortir les cookies du four et attendre quelques minutes avant de les décoller.

Pour cette recette je me suis inspirée de la recette trouver sur la page de /// http://boiteagateaux.canalblog.com/

Muffins coeur cerise

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Ingrédients (pour 12 muffins) :

- 280 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 100 g de sucre roux en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre fondu
- 10 cl de lait
- 1 yaourt nature ou fromage blanc nature

- un petit sachet de pépites au chocolat au lait

- 25 cerises dénoyautes ( pour moi les cerises congelées de l'an dernier )

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.

Dans un autre saladier, battre les oeufs avec un fouet puis, ajouter le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé.

Bien mélanger.

Verser le beurre fondu sur ce mélange sans cesser de remuer puis ajouter le lait et le yaourt.

Y incorporer le premier mélange farine-levure-sel.

Ajoutez des pépites au chocolat et mélangez rapidement

Le remplir au 1/3 avec la préparation, former une petite cuvette, y déposer un morceau de chocolat au lait bien au centre puis, recouvrir en répartissant le reste de la pâte.

Au dernier moment finir par trois moitiés de cerises au coeur de la pâte

Mettre à cuire les muffins au four pendant 20 minutes environ.

Les sortir et attendre 5 minutes avant de les démouler.

Se déguste légèrement tièdes.

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Mufinki z sercem czeresni

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Składniki (na 12 muffinów):
-280 g maki
-1/2 saszetki proszku do pieczenia
-1 szczypta soli
-2 jajka
-100 g cukru pudru
-1 saszetka z cukrem waniliowym
-100 g stopionego masła
-mleko 10 cl
-1 jogurt naturalny

- opakowanie kawalkow z czekolady mlecznej

-25 czeresni bez pesetk ( ja uzylam mrozonych z tamtego roku)



Przygotowanie receptury:

Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.

W miseczce połączyć mąkę, proszek do pieczenia i sól.
W misce mieszac dobrze jajka na piane, a następnie dodać cukier puder i cukier waniliowy
Dobrze wymieszać.
Do mikstury wlewać roztopione masło, a następnie dodać mleko i jogurt.
Nastepnie mieszamy mąkę, proszek i sól.
Dodajemy kawalki czekolady
Wypełniamy foremki na 1/3 i w centrum wkladamy lyzeczke Nutelli, ja wkladam tez polowke orzecha pekanskiego

Nastepnie w srodek ciasta wkladamy trzy polowki czeresni
Piec babeczki około 20 minut.
Wyjąć je i poczekaj 5 minut przed wyjeciem z foremki

Je me suis inspirée d'une recette trouver sur Marmiton

Lemon Curd maison c'est tellement bon
Moi j'aime bien citronnée et cette couleur j'adore ...
Plutôt que d’en acheter dans le commerce, essayez-vous à faire cette crème au citron tellement facile à réussir !



LEMON CURD
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3 citrons de taille moyenne
200 g de sucre
3 oeufs
30 à 50 g de beurre
1 cuillère à soupe de Maïzena


Mettez les zestes très fins de deux citron dans une casserole
Dans une jatte, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange tirant vers le blanc
Ajoutez le jus des citrons et la maïzena diluée dans un peu d’eau.
Versez la préparation dans la casserole avec les zestes
Ajoutez le beurre ramolli en petits morceaux
Faites cuire sur feu doux, jusqu’à épaississement, en remuant continuellement avec un fouet
La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention de toujours bien remuer avec le fouet
Versez dans des petits pot en verre, fermez et laissez refroidir
Conservez au réfrigérateur


ASTUCE
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Il est important de faire chauffer ensemble tous les ingrédients pour obtenir une préparation homogène.
Ne pas faire chauffer trop longtemps sans fouetter la préparation, ceci pour éviter l’apparition de petits filaments dûs aux blancs d’œufs.
Cette préparation se conserve environ une semaine au réfrigérateur.


By////Jenna Maksymiuk

Inspiree par la recette de///
http://www.encyclopedie-incomplete.com/?Lemon-Curd-ou-Creme-au-Citron-a-l

• 200 g de fraises
• 4 feuilles de gélatine
• 60 g de sucre roux
• 50 g de mascarpone
• 200 g de crème liquide entière

Faite cuire les fraise couper en morceau dans une casserole avec une cuillère d'eau

Laissez compoter quelques instants

Ecrasez bien les fruits pour bien pour obtenir le maximum de jus

Filtrez en suite a l'aide d'une passoire

Trempez les feuilles de gelatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes

Versez le coulis dans une casserole, ajoutez le sucre roux et chauffer a feu doux pendant 3

minutes

En suite ajoutez les feuilles de gélatines essorées au coulis de fraises

Remuez et laissez refroidir pendant 20 minutes

Dans un saladier, mélangez le mascarpone.

Versez le coulis de fraises

Remuez

Montez la crème liquide bien froide en chantilly et incorporez-la au mélange

Répartissez la mousse dans les coupelles et réservez au frais au moins 6 h

Palets citron aux éclats de chocolat noir
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1oeuf
100g de vergeoise
200g de farine
80g de beurre
1 sachet de levure
100g de chocolat noir ou pépites de chocolat noir
2 citron non traités
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Préchauffer le four a 180°
Laver les citrons râpe leurs zestes et réserver
Travailler le beurre en pommade avec la vergeoise a l'aide d'une spatule
Ajouter l'oeuf, mélanger, incorporer la farine et la levure puis le chocolat en tout petites morceaux ou les pépites de chocolat et le zeste de citron
Rouler la pâte en boule l'envelopper dans le papier film et placer dans le frigo 2h
Séparer la pâte en petites boules de pâte et les disposer bien espacées sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
Enfourner 12-14 min et laisser refroidir avant de déguster
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Ciasteczka cytrynowe z kawalkami gorzkiej czekolady
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1 jajko
100 g cukru mocno ciemnego (vergeoise)
200 g mąki
80 g masła
1 opakowanie proszku do pieczenia (6g)
100 g ciemnej czekolady
2 cytryny bez chemi bio
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Rozgrzej piekarnik ma 180 °
Umyć cytryny, i zetrzec skorke na tartce
Ucierac masło na krem z brązowym cukrem za pomocą szpatułki
Dodać jajko, wymieszać, wsypac mąkę i proszek i następnie czekoladepokruszona w małe kawałki i skórkę z cytryny
Uformowac rolke z ciasta w kulę zawinąć go w papier foliowy, umieścić w lodówce 2 godziny
Oddzielac ciasto w małe kulki ciasta i miejsce, i klasc na blache pokryta pergaminem robic odstepy miedzy kulkami ciasta aby mialy miejsce na wyrosniecie
Piec 12-14 minut i pozostawić do wystygnięcia przed degustacją





Photo///Jenna Maksymiuk

Maliny z kremem kokosowym i kulkami tapioki
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Porcja dla 2 osób:
150 g mrożonych malin
150 ml mleka kokosowego
100 ml mleka
50 g tapioki
50 g cukru
sok oraz otarta skórka z jednej cytryny

Przygotowanie:
Maliny wymieszać z 20 gram cukru oraz sokiem cytrynowym. Smażyć je na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, aż konsystencją będzie przypominać rzadką konfiturę. Zdjąć z ognia i zostawić do ostygnięcia.
W tym czasie ugotować tapiokę we wrzącej wodzie (3-4 minuty). Odcedzić.
W garnku podgrzać mleko, mleko kokosowe, pozostałą ilość cukru, skórkę z cytryny oraz ugotowaną tapiokę. Gotować na wolnym ogniu, bez przerwy mieszając do momentu, aż tapioka stanie się całkowicie przezroczysta. Odstawić na bok do ostygnięcia. Maliny przełożyć po połowie do dwóch niskich szklanek i przykryć je kremem z tapioki. Wstawić do lodówki na minimum godzinę. Przed podanie udekorować mrożonymi malinami i paseczkami cytryny.

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Crème de tapioca-coco à la compote des framboises

- pour 2 verrines:

150 g de framboises congélées
150 ml de lait de coco
100 ml de lait
50 g de tapioca
50 g de sucre
jus et zeste d'un citron

Réalisation:
Mélanger les framboises avec 20 g de sucre et le jus de citron. Les faire cuire à feux doux 10 à 15 minutes environ. Mettre de côté et laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire cuire le tapioca dans une casserole d'eau bouillante, 3 à 4 minutes, tout en melangeant, puis égoutter.
Faire chauffer à part le lait, le lait de coco, le reste du sucre, le zeste de citron ainsi que le tapioca cuit. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le tapioca devienne transparent, sans cesser de mélanger. Laisser refroidir.
Déposer la moitié de la compote de framboises dans un verre, puis la couvrir avec la crème au tapioca. Procéder de même avec le deuxième verre. Les placer au frigo. Au moment de servir, décorer les crèmes avec les framboises et les zestes de citron.

Verdict:
Nous avons beaucoup aimé la texture de la crème avec les petites billes de tapioca qui fondent sur la langue, ainsi que l'association framboise-coco-citron.
Moi, j'ai par contre, beaucoup moins apprécié la consistance que le tapioca (je suppose que c'est sa faute :)) a donné au lait. C'était un peu trop farineux et grumeleux en même temps. Mais du coup je me dit que c'était peut-être la faute de zeste de citron et non pas de tapioca... En tout cas, j'ai décidé de ne pas donner ma langue au chat et de continuer mes expériences avec le tapioca, qui m'a vraiment intriguée :)

Bon appétit!

Inspiracja Anoushki

Zrodlo///http://anoushkaencuisine-pl.blogspot.fr/search/label/Desery