Bistro de Jenna

Perles du Japon au coulis de fraises

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes )

• 30 g de perles du japon
• 30 cl de lait de coco
• 30 cl de lait
• 3 c.S de noix de coco râpée
• 3 c.S de sucre glace

Mélanger du lait au lait de coco dans une casserole, ajoutez du sucre glace , le noix

de coco râpée.

Porter a ébullition.

Verser les perles du Japon et laisser mijoter pendant 30 minutes sur le petit feu en

mélangent de temps en temps

Une fois cuit verser dans un saladier pour refroidir.

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Pour le coulis de fraises

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• 200 g de fraises
• 1 jus de demi citron
• 30 g de sucre en poudre
• 10 cl d'eau

Préparation de la recette :

Dans un mixeur, mettre les fraises, le sucre et le jus de citron.

Mixer et ajouter l'eau au fur et à mesure.

Passer au chinois étamine pour éliminer les pépins.

C'est prêt, bon appétit.

#fraise #provence #coulis #perledujapon #coco #laitdecoco #dessert #homemade #vege

Gourmandise asiatique-Boules Coco

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Pour ~ 20 boules coco :

200 gr de farine de riz gluant
20 cl d’eau
1 c.S d’huile neutre
6 c.S de sucre

Pour l’intérieur

50 gr de haricots mungo
25 g de sucre
1 c.S de noix de coco râpée

Plongez vos haricots mungo dans un grand volume d’eau pendant au moins deux heures.
PS/Des petits « billes » jaunes appelées à tort graine de soja
Il faut savoir que la graine de soja, germée ou pas, ne se consomme pas en l’état, il lui faut subir une transformation (ex : tofu).
C’est valable pour le « soja » que l’on trouve au rayon frais des magasins, ou encore en conserve. Ce sont des haricots mungo germé pas du soja !

Rincez-les puis plongez-les de nouveau dans une casserole d’eau et faites les cuire en remuant régulièrement.

Les haricots mungo doivent être tendre, cela vous prendra encore 20 et 30 minutes.
Égouttez-les puis mixez en purée.

Ajoutez le sucre et la noix de coco râpée, remuez puis remettez sur le feu pour assécher le mélange (comme pour la pâte de coing) il faut que ça accroche un peu au fond de la casserole et que la pâte fasse des petits cratères.

Stoppez le feu, et laissez refroidir.
Passons à l’extérieur de la boule : faites tiédir l’eau avec le sucre et l’huile.

Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

Stoppez le feu.
Versez la farine dans un cul de poule puis versez petit à petit l’eau tiède/chaude dans la farine en mélangeant le tout.Finissez par « pétrir » à la main, vous devez avoir une boule de pâte souple et élastique, qui ne colle pas (ajoutez un peu de farine si ça colle, mais normalement ce devrait être bon). Réservez.
Reprenez votre pâte de haricot mungo et façonnez des petits billes dans le creux de votre main (une vingtaine donc).
Puis façonnez les boules un peu plus grosse forcement, avec la pâte de riz. (« 3/4 de cuillère à soupe »)
Aplatissez-la avec la paume de votre main, déposez le bille de purée de haricot mungo dedans, enfermez-la dans la pâte puis roulez de nouveau la boule dans votre main (délicatement) jusqu’à ce tous les bords soient soudés.

Procédez ainsi jusqu’à épuisement des deux pâtes.
Pour la cuisson, vous avez deux possibilités :- placez une feuille de papier cuisson dans la fond de votre cuiseur vapeur, posez les boules coco dessus et laissez cuire 10 minutes à chaud (pour un cuiseur vapeur électrique compter 15 minutes le temps qu’il chauffe).

A la sortie du cuiseur vapeur, attendez quelques minutes que les boules refroidissent, puis roulez-les dans de la noix de coco râpée.- plongez vos boules dans une grande casserole d’eau frémissante, comme pour des gnocchis, quand elles remontent à la surface : elle sont cuites !

Égouttez-les puis plongez-les dans un lait de coco tiède, sucré ou non, saupoudrée de noix de coco rapée

Pour la cuisson je opter pour cuisson vapeur
Les boules se conservent pas tres longtemps car ils commence a durcir , vaut mieux les consommer le jour même


j'ai réalisé cette recette trouver sur le blog///

http://www.canardumekong.com/

et

http://www.jujube-en-cuisine.fr/?p=8754

Muffins citron-fraise

Ingrédients :

(pour 12 muffins)

• 280 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 100 g de sucre roux en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 g de beurre fondu
• 10 cl de lait
• 1 yaourt au citron
• zeste d'un citron bio
• jus de demi citron
• beurre et farine pour le moule
• 12 fraises

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Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.

Dans un autre saladier, battre les oeufs avec un fouet puis, ajouter le sucre en poudre et le

sachet de sucre vanillé.

Bien mélanger.

Verser le beurre fondu sur ce mélange sans cesser de remuer puis ajouter le lait et le

yaourt au citron , zeste et jus de citron.

Y incorporer le premier mélange farine-levure-sel.

Beurrer et fariner le moule à muffins.

Le remplir au 1/3 avec la préparation, former une petite cuvette, y déposer une petite fraise

bien rouge et bien mûr au centre :o))))))

Mettre à cuire les muffins au four pendant 20 minutes environ.

Les sortir et attendre 5 minutes avant de les démouler.

Se déguste légèrement tièdes.

Inspirée de la recette trouver sur////

http://www.marmiton.org/

Fondant chocolat et coeur moelleux au coco

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Ingrédients :

• 200g de chocolat a pâtissier ( Meunier pour moi )
• 100g sucre glace
• 75g beurre
• 3 c.a.soupe de farine
• 3 oeufs
• 200ml lait de coco
• 60g noix de coco rapé
• 10cl lait concentré sucré
• 4 c.a café de maïzena
• 1 bouchon de rhum

Préchauffer votre four a 170°

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Incorporez les oeufs un après l'autre en mélangent vivement entre chaque oeuf

Ajoutez sucre glace et la farine.

Mélangez pour obtenir une crème luisante

Dans un autre récipient, mélangez la noix de coco râpé avec le lait de coco et le lait concentré sucré

Mélangez bien et ajouter le bouchon de rhum

A la fin ajouté la maïzena dans ce mélange et fouettez pour ne pas laisser les grumeaux

Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre .

Versez la moitié de la préparation au chocolat dans le fond du moule. Recouvrez avec la totalité de la préparation à la noix de coco et terminez par le reste de préparation au chocolat.

Enfournez pendant 25 minutes

Laissez refroidir avant de démoulez.

Pour la décoration pour moi c'est sucre de glace et noix de coco rapé

Ciasto bardzo puszyste z sercem kokosowym

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Skladniki :

• 200gr czarnej czekolady cukierniczej na desery 70%
• 100gr cukru pudru ( mocno zmielonego)
• 75gr masla
• 3 lyzki od zupy maki pszennej
• 3 jajka
• 200ml mleka kokosowego
• 60g startego kokosu
• 10cl mleka slodzonego skondensowane
• 4 lyzeczki od kawy maki kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 1 korek rumu

Rozgrzac piekarnik do 170°

Najpierw na parze rozpuscic czekolade i maslo

Jak juz bedzie dobrze rozpuszczona , dodawac po jednym jajku dobrze mieszajac za kazdym razem

Dodac cukier puder i make i ukrecac na jednolita mase

W drugim naczyniu polaczyc kokos starty, mleko kokosowe i skondensowane

Wymieszac doodad rum i make kukurydziana

Wysmarowac maslem tortownice (22cm diametru nie wieksza)

Najpierw wlac polowe masy czekoladowej, rownomiernie rozprowadzic

Nastepnie wlac cala mase kokosowa i zakonczyc masa czekoladowa

Wstawic do piekarnika na 25 minut pieczenia

Udekorowac cukrem pudrem i wiorkami kokosowymi

Moelleux au citron

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Ingrédients:

• 150g de beurre ramolli
• 150g de sucre cristallisé
• 10cl de sirop artisanale au citron jeune
• 2 oeufs
• le zeste finement râpé de deux citrons Bio
• 175g de farine
• 115ml de lait
• 150g de sucre glace
• le jus de deux citrons

Préchauffer le four a 180°C. Beurrer un moule carré de 18cm.

Mettre le beurre, le sucre et les oeufs dans un grand saladier et mélanger jusqu'au l'obtention d'une pâte crémeuse et légère.

Ajouter le zeste de citron sirop au citron, la farine et mélanger à nouveau

Ajoutez du lait petit a petit

Versez ce mélange dans le moule a gâteau. Carré de préférence, moi je fait dans mon moule rond et ça va très bien aussi donc pas la peine de courir pour en trouver un carré

Cuire pendant 35 minutes le gâteau deviens bien dorée

Sortir du four pour refroidir légèrement le gâteau

Entre temps préparer le sirop - fondant

Faites fondre le sucre glace (en réserver pour la décoration) avec le jus de citron dans une petite casserole.

Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu.

Piquer le gâteau tiède avec une fourchette bien de partout et répartir régulièrement le sirop chaud sur le gâteau. Le sirop sera absorbé par le gâteau.

Laissez le gâteau dans le moule jusqu'à refroidissement

Saupoudrez de sucre glace.

C'est délicieux!

Le lendemain lorsque le sirop a bien imbibé le gâteau c'est encore meilleur

Pour decouper mes moelleux au citron je me suis servie d'un cercle en inox

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Ciasteczka cytynowe puszyste

• 150gr miekkiego masla
• 150gr cukru
• 10cl syropu cytrynowego lub limoncello
• 2 jajka
• starta skorka z dwoch cytryn bio
• 175gr maki
• 115ml mleka
• 150g cukru pudru
• lsok z dwoch cytryn (bez pestek)

Rozgrzac piekarnic do 180° i wysmarowac brzegi formy maslem

W misce zetrzec maslo, cukier i jajka na puszysta mase, ja pomoglam sobie mikserem

Dodac skorke cytrynowa, syrop cytrynowy i make i miksowac, az powstanie jednolita masa

Wlac mase do formy, ja uzylam tortownicy o 23cm diametru lub do formy kwadratowej jak wolicie

Wstawic do piekarnika i piec 30-35 minut w zaleznosci od waszego piekarnika, ciasto ma byc zlociste

W tym czasie przygotowac lukier

Rozpuscic na malym ogniu sok z cytryny i cukier puder

Po upieczeniu ciasto wyjac z piekarnika , troche ochlodzic

Nastepnie nakluc widelcem i rozprowadzic lukier regolarnie po calej powierzchni

Pozostawic do ostygniecia

Po ostygnieciu wycinalam forma okragla z inoxu ciasteczkaokragle

Mozna pokroic w kwadraty, lub nadac inna forme

Posypac cukrem pudrem

SMACZNEGO

Petits pains au beurre
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selon la recette Gotuj z Cukiereczkiem


Ingrédients :
• 50 dkg farine,
• 5 dkg levure de boulanger
• pincée de sel,
• 200 ml de lait,
• 13 dkg sucre
• 15 dkg beurre cru,
• 4 jaunes de œuf,

Préparation :

Le beurre cru et lait dissoudre dans une grande partie du lait chaud. Dans le reste du lait chaud dissoudre la levure. Laisser reposer!
Ajouter une pincée de sel, de sucre et une cuillère à café de farine et tout mélanger. Laisser dans un endroit chaud à fermenter. Mélanger les jaunes avec le sucre.
Ensuite, nous ajoutons le beurre fondue, la farine, levure on mélange tout ça pour forme une pâte. On la laisse reposer doucement dans un endroit chaud couvert avec un torchon de cuisine.
Quand la pâte est bien gonflée on l'etale sur le plan de travaille en mettant un peu de farine. On decoupe des ronds avec un verre et on forme des peites boules plus ou moins grandes
En suite avec un pinceau on badigone avec le blanc d'oeuf... Puis mettez-les sur une plaque à pâtisserie ou sur le papier sulfurisé et laisser cuire au four à une certaine distance les uns des autres jusqu'à ce qu'elles sont bien dorées dans le four préchauffé à 180 degrés. La cuisson depant de la qualité du four ...
Je vous souhaite bon appétit;)

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Buleczki maslano-drozdzowe

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Składniki:
• 50 dag mąki,
• 5 dag drożdży,
• szczypta soli,
• 200 ml mleka,
• 13 dag cukru,
• 15 dag masla surowego,
• 4 żółtka,

Przygotowanie:

Margarynę rozpuszczamy w większej części mleka i studzimy. W pozostałej części ciepłego mleka rozpuszczamy drożdże. Dodajemy szczyptę soli, cukru i łyżeczkę mąki i całość dokładnie mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Żółtka ucieramy z cukrem.
Następnie dodajemy roztopioną margarynę, mąkę, drożdże i wyrabiamy gładkie ciasto. Ciasto dostawiamy z ciepłe miejsce aż do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie rozwałkowujemy na na cienki placek podsypując mąką. Z ciasta wycinamy szklanką koła,formujemy kulki
Bułeczki smarujemy na wierzchu pozostałym białkiem. Następnie układamy je na blasze w pewnej odległości od siebie i pieczemy aż do zarumienienia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Życzę smacznego ;)

A tu zapraszam na bardzo udane przepisy Kasi :
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http://gotujzcukiereczkiem.blogspot.fr/2013/01/bueczki-drozdzowe-z-marmolada.html






photo///Jenna Maksymiuk

Soufflé au chocolat cuit deux fois
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Pour 4 personnes

Ingrédients

• 100 g de chocolat amer
• 4 petits carres de chocolat blanc
• 15 g de beurre
• 2 c. à soupe de Maïzena
• 80 g de sucre
• 4 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 4 oeufs
• Sucre glace

Préparation:

- Préchauffez le four à 180 °C (th.6)
- Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre dans l’eau de fleur d’oranger sur feu doux
- Remuez vivement jusqu’à ce qu’il soit bien lisse, puis laissez refroidir un peu
- Séparez les blancs des jaunes
- Incorporez la Maïzena, ajoutez le sucre et mélangez avec le chocolat tiède
- Montez les blancs en neige ferme au batteur
- Incorporez-les sans les écraser à la préparation chocolatée
- Versez dans des ramequins individuels beurrés et faites cuire 10 min sur la plaque du four mettre le carre de chocolat blanc au milieu de preparation
- Laissez tiédir à température ambiante pendant quelques minute
- Retournez ensuite les ramequins sur la plaque et démoulez
- Juste avant de servir, mettez-les 10 min au four
- Saupoudrez de sucre glace

La recette trouver sur////

http://www.hellocoton.fr/souffle-au-chocolat-cuit-deux-fois-6717780

La Tarte Tatin
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Pour la garniture
- environ 8 pommes reinettes
- 150g de beurre
- 150 g de sucre

Pour la pâte
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 25 g de sucre
- une pincée de sel
- un œuf

1) Mélangez la farine avec le sucre et le sel.
2) Coupez le beurre en petits morceaux et émiettez-le du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.
3) Ajoutez l’œuf entier, pétrissez rapidement et formez une boule de pâte.
4) Réservez la pâte au frais.

Préparation des pommes

La tarte tatin est une tarte reversée dont la pâte se pose sur les pommes préalablement caramélisées.

1) Pelez les pommes, ôtez les pépins et coupez-les en quartiers.
2) Prenez un moule à manquer allant sur le feu (type Téfal) et posez-le directement sur le feu.
3) Faites un caramel au fond du moule en faisant chauffer à feu vif le sucre et le beurre. Attention : surveillez la coloration car le caramel doit être blond mais pas trop foncé.
4) Hors du feu, posez les quartiers de pommes sur le caramel.
5) Couvrez le moule de papier aluminium et replacez-le sur le feu pendant 5 à 10 minutes pour que les pommes commencent à cuire et s’imprègnent de caramel.
6) Etalez la pâte sablée. Lorsque les pommes ont refroidi, posez la pâte par-dessus, rentrez les bords à l’intérieur du moule et piquez légèrement la pâte avec une fourchette.

Cuisson

1) Faites cuire la tarte tatin dans votre four à 200° (Th.7) jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite et que le caramel remonte sur les bords du moule.
2) Démoulez la tarte à chaud en prenant garde à ne pas vous brûler.

Inspirée par la recette trouver ici:

http://www.ptitecuisinedepauline.com/

VERRINES DE MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC et poires caramélisées
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Ingrédients pour 10 verrines

25 cl de crème fraîche entière liquide
5 cl de crème fraîche légere liquide
300 g de chocolat blanc à pâtissier
300 g de mascarpone


Faites fondre le chocolat en morceaux avec de crème fraîche légere liquide en bain marie
Préparez la crème mascarpone dans un saladier
Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Réserve au frais ( j'ajouter juste deux petite cuillères de sucre en poudre)
Quand la chantilly est prête , incorporez le chocolat blanc fondu dans le mascarpone, en suite mélanger avec le mixeur
Incorporez la chantilly doucement avec une cuillère en bois
Répartissez la mousse dans les verrines sur les poires
caramélises

Et voila le lien qui vous conduit vers la recette -

poires-caramlises-gruszki-karamelizowane

et replacez au frais plusieurs heures avant de déguster.
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Mus z białą czekoladą i karamelizowane gruszki
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Składniki na 10 szklaneczek

25 cl smietanka tlusta na ubicie
5 cl śmietany plynnej nie tlustej
300 g białej czekolady cukierniczej
300 g sera mascarpone


Stopić kawałki czekolady z nie tlusta smietana na parze
Przygotować krem mascarpone w misce
Ubic bita smietane z tlustej smietanki ( musi byc bardzo dobrze zimna i miska, w ktorej sie ja ubija tez, ja wkladam do zamrazalnika przed ubijaniem) Dodaje troszeczke cukru, ale trzeba uwazac bo biala czekolada jest juz sama bardzo slodka
Mascarpone wymieszac mikserem z rozpuszczona czekolada, nastepnie dodac bita smietane mieszajac powoli drewniana lyzka
Nastepnie wlac do szklaneczek z karamelizowanymi gruszkami

A tutaj przepis-

gruszki-karamelizowane


Wstawic na kilka godzin do zimnej lodowki



Picture///Jenna Maksymiuk