Bistro de Jenna

Nage de poulet au lait de coco chou blanc et compagnie

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INGREDIENS:

(pour 6 personnes)

1kg de blancs de poulet

1/4 de chou blanc

1 carottes

1/2 poivron vert

1/2 poivron rouge

3 échalotes

une boite de lait de coco (20cl)

15 cl de crème liquide 20%

l'huile d'olive

un morceau de beurre

sel, poivre,

1 c.a.c de piment de cayenne,

2 c.a.c de gingembre en poudre,

3 c.a.c de curry ,

2 c.a.c de paprika en poudre

3 c.a.soupe de aneth ciselés

Couper les blancs de poulet en morceaux.

Couper les échalotes.

Couper très fin le choux blanc et les poivrons en lamelles très fin.

Râpé la carotte sur une râpe au gros trous.

Sur une poêle assez profonde faites chauffer l'huile d'olive avec un morceau de beurre.

Ajouter les blancs de poulet et les échalotes et faites revenir et légèrement dorée sur le feux vif.

Assaisonné avec tous les épices.

Saler et poivrer.

Ajouter en suite les légumes .

Mélanger bien le tout et verser le lait de coco et la crème fraiche liquide.

Baisser le feu et faites couvrir.

Laisser mijoter une 20 de minutes.

Si la sauce est trop liquide on peu ajouter une cuillère de maïzena.

Nage de poulet au lait de coco je servi avec la purée maison de pommes de terre

#poulet #lait de coco #ailleurs #curry #chou blanc #carottes #gingembre #épices

Comme Un faux air de Forêt Noire

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INGREDIENS:

(pour 6 ramequins)

• 80 g de chocolat au lait
• 120 g chocolat noir a 70%
• 110 g de beurre
• 100 g de farine
• 125 g de sucre roux
• 3 oeufs
• 12 cerises dénoyautés

Préchauffer votre four a 200°.

Faites fondre le chocolat et beurre en bain mari.

Mélanger la farine , sucre et les oeufs dans un saladier.

Mixer et ajouter le beurre fonds avec du chocolat.

Re-mixer.

Graisser les petits ramequins avec du beurre.

Remplissez de pâte a 3/4 et glisser deux cerises au coeur.

Puis faites cuire au four environ 15-20 minutes- selon votre four.

Regarder avec un baton en bois si la cuisson vous conviens.

Moi je les aime en peu fondant au coeur.

Vous pouvez servir votre moelleux au chocolat avec la mousse au cerises.

La recette de mousse au cerise par ici:

la cerise va vous faire rougir de plaisir

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#cerise #chocolat #moelleux # beurre #dessert #sucrée #plaisir d'enfance

Mousse a la cerise

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INGREDIENS:

Pou 2 personne

• 200g de cerises dénoyautes
• 25g de sucre
• 1 jaune d'oeuf
• 2 blancs d’œuf
• 1 cuillère de sucre glace
• 125g de mascarpone
• 2g de gélatine

Préparer le coulis de cerises :

Laver les et faites les chauffer à feu très doux dans une casserole a fond épais.

Ecraser-les à la fourchette.

Mixer dans un petit mixeur.

Remetter le coulis dans la casserole.

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Fouetter jaune d'oeuf et le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.

Ajouter alors le mascarpone et fouetter de nouveau pour bien l’incorporer.

Remetter à chauffer le coulis de cerises.

Puis incorporer la gélatine (sans eau bien sur).

Verser le coulis dans le mélange mascarpone et l'oeuf.

Monter les deux blancs en neige avec le sucre glace.

Incorporez les blancs dans la crème au mascarpone à l’aide d’une spatule.

Il faut faire doucement pour n'est pas abimer les blancs d'oeufs.

Verser dans les verrines individuelles et refroidir pendant quelques heures.

#cerises #mousse #gélatine #oeufs #dessert #sucre #mascarpone

Quand le gratin de pâtes part en croisière Méditerranée

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On laisse notre petit gratin de coquillette jambon et on va voyage un peu …

Et comme en mai fais ce qu'il te plait on va préparer un bon gratin de pâtes au trois fromage bien chaud ...

Le temps est plutôt automnale et j'ai pas encore envie de manger des crudités.

En peu de fromage - gruyère pour la France, du ricotta pour l'Italie et de la fêta pour la Grèce.

Et voila on voyage dans le bassin de Méditerranée ....

Gratin aux trois fromage

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INGREDIENS:

(pour 6 personnes)

300-400g de pâtes ( pour moi La Molisana Ditali 45 ) ou Mezze Maniche Rigate ou Mezze pene rigate

200g de lardons allumettes nature

3 courgettes moyennes

12 petites tomates cocktails

10cl de creme fraiche liquide

250g de ricotta

100 de fêta

70g de gruyere

1/2 de botte de persil

1-2 gousse d'ail

morceau de beurre

Sel, poivre, piment d'espelette

Préchauffer votre four a 180°.

Faites cuire les pâtes dans l'eau salé al dente.

Laver et éplucher les courgettes ( un oui un non en laissent un peu de vert )

Couper les en deux en sens de longueur et couper des demis tranche assez fine.

Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.

Quand ils sont bien revenu réserver les.

Dans la même poêle ajouter un morceau de beurre et faites dorées les courgettes. Elle doivent colorées un peu sans être trop cuites.

Saler, poivrer et saupoudrer de piment d'espelette a votre gout.

Reserver.

Dans un petit mixeur mélanger la ricotta, fêta, l'ail écraser et persil haché.

Gouter avant de saler car la fêta est assez sale comme fromage.

Ajouter la crème fraiche mixer a nouveau.

Dans un plat a gratin, déposer la 3/4 de pâtes.

Couvrez de courgettes, lardons, de tomates couper en deux.

Ajouter 3/4 de sauce au fromage.

Déposer le restant de pâtes, la sauce et saupoudrer de gruyere.

Enfournée pour 30-35 minutes.

Quand le dessus est bien dorée c'est prêts.

Régalez Vous car c'est pas encore le temps estivale !

#pâtes #gratin #courgette #lardons #tomates #fromage #fêta #ricotta #gruyere #piment d'espelette