Gratin de courge et chanterelles

INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

• 1 kg 3OO de courge
• 350 g de chanterelles
• 25 cl de crème fraiche épaisse entière
• 2 échalotes
• 2 gousse d'ail
• 1/2 bouquet de persil
• 70 g de comté fraîchement râpé
• huile d'olive
• beurre
• noix de muscade
• sel, poivre, bais rouge du moulin

Faites blanchir les champignons dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.

Egoutter et réserver.

laver et éplucher la courge.

Détaillez la en morceaux et faite cuire dans l'eau saler pendant 15 minutes.

Egoutter et réserver.

Sur une poêle faites chauffer un filet d'huile d'olive.

faites revenir les échalotes finement couper avec l'ail écrasé au couteau.

Une fois bien translucides, ajouter les chanterelles.

Saler, poivrer et ajouter un bon morceau de beurre.

Réserver.

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un plat a gratin, verser les morceaux de courges.

Ecraser les grossièrement à la fourchette.

Râpé du noix du muscade par dessus.

Saler, poivrer et parsemer de bais rouge du moulin.

Ajouter la crème fraiche et les champignons.

Bien mélanger et saupoudrer de persil finement ciselés.

Parsemer de comté fraichement râpé et enfourner pour 25 minutes de cuisson.

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Un délicieux gratin de courge, aux couleurs des feuilles dorées. 
Avec des champignons trouver le temps d'une promenade au Mont du Ventoux ...
Un petit gout de sous bois légèrement adoucis par la subtilité de la courge ...
Parfait pour ce réchauffer quand on rentre de la ballade, une bonne odeur qui sort du four et qui met l'eau à la bouche.

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{ Le gratin est présenté dans un bol rouge.

Sur les photos, ces bols de couleurs éclatantes sont fabriqués artisanalement sur un tour de potier dans l'atelier de poterie Michael Mari á Carpentras dans le Vaucluse.

La couleur est appliqué avant la cuisson, ensuite après la cuisson viens application d'email transparente.

Cette technique s'appelle la technique de la terre vernissée.}

www.atelier-de-poterie.com

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Chausson ou tartelette au légumes & Véggie

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INGREDIENS:

• 2 rouleaux de pâte feuilletée pré-étalée
• 1 oignon haché,
• 10 champignons de paris
• 1/4 de moitié de chou rouge
• 2 gousses d’ail hachées,
• 1/3 de bouquet de persil haché finement
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
• un petit morceau de beurre,
• du sel et du poivre,
• 1 cuillère à café de piment de cayenne,,
• 1 cuillère à café de sucre roux,
• jeune d'oeuf

Préchauffer votre four a 180°.

Netoiyer les champignons et couper les en petit morceaux.

Détaille en fines lamelles le chou rouge.

Haché l'ail et oignons.

Chauffez un peu d’huile et le beurre dans une poêle et faites-y revenir les champignons, l’oignon et l’ail à feu modéré.

Faites le rendre l'eau.

Une fois l'eau évaporée ajouter le chou rouge et le persil finement haché.

Salez, poivrez, ajouter le piment de cayenne et le sucre.

Laisser mijoter 5-8 minutes.

Ôtez du feu et laissez refroidir complètement.

Sortez la première pâte feuilletée du réfrigérateur au dernier moment et découpez des cercles à l’aide d’un emporte pièce (avec le mien - qui a un diamètre de 10 cm - j’ai pu 4 cercles).

Rassemblez les chutes de pâte, étalez avec un rouleau à pâtisserie : vous pourrez découpez encore 2 cercles.

Mettez une a deux cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle.

Rabattez la pâte sur la farce et pressez les bords avec les doigts pour les coller.

Passez la surface des chaussons avec le reste jeune d’œuf au pinceau.

Avec une pique en bois, faites un petit trou au centre de chaque chausson pour permettre à la vapeur de s’échapper.

Procédez de même avec la deuxième pâte feuilletée et le reste de la farce.

Moi je fait 4 tartelettes avec le reste de la pâte.

Rangez les chaussons sur une plaque couverte de papier cuisson.

Rangez les tartelettes sur une plaque.

Enfournez et laisser cuire 18-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés.​

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