Bistro de Jenna

Petits pains au beurre
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selon la recette Gotuj z Cukiereczkiem


Ingrédients :
• 50 dkg farine,
• 5 dkg levure de boulanger
• pincée de sel,
• 200 ml de lait,
• 13 dkg sucre
• 15 dkg beurre cru,
• 4 jaunes de œuf,

Préparation :

Le beurre cru et lait dissoudre dans une grande partie du lait chaud. Dans le reste du lait chaud dissoudre la levure. Laisser reposer!
Ajouter une pincée de sel, de sucre et une cuillère à café de farine et tout mélanger. Laisser dans un endroit chaud à fermenter. Mélanger les jaunes avec le sucre.
Ensuite, nous ajoutons le beurre fondue, la farine, levure on mélange tout ça pour forme une pâte. On la laisse reposer doucement dans un endroit chaud couvert avec un torchon de cuisine.
Quand la pâte est bien gonflée on l'etale sur le plan de travaille en mettant un peu de farine. On decoupe des ronds avec un verre et on forme des peites boules plus ou moins grandes
En suite avec un pinceau on badigone avec le blanc d'oeuf... Puis mettez-les sur une plaque à pâtisserie ou sur le papier sulfurisé et laisser cuire au four à une certaine distance les uns des autres jusqu'à ce qu'elles sont bien dorées dans le four préchauffé à 180 degrés. La cuisson depant de la qualité du four ...
Je vous souhaite bon appétit;)

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Buleczki maslano-drozdzowe

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Składniki:
• 50 dag mąki,
• 5 dag drożdży,
• szczypta soli,
• 200 ml mleka,
• 13 dag cukru,
• 15 dag masla surowego,
• 4 żółtka,

Przygotowanie:

Margarynę rozpuszczamy w większej części mleka i studzimy. W pozostałej części ciepłego mleka rozpuszczamy drożdże. Dodajemy szczyptę soli, cukru i łyżeczkę mąki i całość dokładnie mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Żółtka ucieramy z cukrem.
Następnie dodajemy roztopioną margarynę, mąkę, drożdże i wyrabiamy gładkie ciasto. Ciasto dostawiamy z ciepłe miejsce aż do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie rozwałkowujemy na na cienki placek podsypując mąką. Z ciasta wycinamy szklanką koła,formujemy kulki
Bułeczki smarujemy na wierzchu pozostałym białkiem. Następnie układamy je na blasze w pewnej odległości od siebie i pieczemy aż do zarumienienia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Życzę smacznego ;)

A tu zapraszam na bardzo udane przepisy Kasi :
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http://gotujzcukiereczkiem.blogspot.fr/2013/01/bueczki-drozdzowe-z-marmolada.html






photo///Jenna Maksymiuk

Velouté de tomates de ma Maman
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Ingrédients :

(4 personnes)

- 25 g de beurre et 3 cc de l'huile d'olive
- 1 oignon émincé ou 3 echalottes émincé fin
- 1 c. à soupe de farine
- une boite des tomates concassées ou 5 tomates émondées et coupées en dés
- 1 cube de bouillon de poulet
- éventuellement 2 petites cuisses de poulet ou autre morceau
- 1,5 l d'eau
- 1 feuille de laurier
- jus de demi citron
- 1 c. à café de persil cisellé
- une petite boite de concentrée de tomates
- sel, poivre, sucre ( 1 cs )
- 20 cl de crème liquide

Dans un fait tout , faites fondre le beurre et l'huile d'olive et faites-y revenir les oignons ou échalotes
Une fois les oignons bien transparentes , mélanger avec la farine. Ajouté l'eau, le bouillon, les tomates et concentré de tomates, feuille de laurier et le persil
Salez et poivrez ajouter du jus de citron et un peu de sucre et mettez la viande de poulet
Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux 30 minutes environ.
Hors du feu, mixez le tout ( sortir la viande et feuille de laurier avant ) et ajoutez la crème liquide. Rectifie assaisonnement
Réchauffez la préparation. Servez avec une pointe de persil haché


Zupa pomidorowa mojej Mamy
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Składniki: (4 porcje)
-25 g masła i oliwy z oliwek 3 lyzkeczki
-1 cebula lub 3 szalotki poszatkowana
-1 łyżka mąki
-Puszka pomidorów bez skorki pokrojonych w kostke lub 5 pomidorow obranych i pokrojonych w kostkę
-1 kostka rosółowa
-ewentualnie 2 udka drobiowe lub inny kawałek drobiu
-1,5 l wody
-1 liść laurowy
-sok z pół cytryny
-2 łyżeczki natki pietruszki
-małe puszeczka koncentratu pomidorowego
-sól, pieprz, cukier 1 lyzeczka
20 cl smietany kremowki

Na roztopionym masle i na oliwie z oliwek smażyć cebulę lub szalotki
Jak juz bedzie przejrzysta cebula, wymieszać z mąką. Dodac wode, bulion, pomidory i koncentrat, liśc laurowy, pietruszke
Sól i pieprz dodać sok z cytryny i trochę cukru i umieścić mięso z kurczaka
Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na delikatnym ogniu około 30 minut.
Odstawic, zmiksowac bez miesa i bez listku laurowego i dodać śmietanę.

Odpowiednio doprawic do smaku ( ma byc lekko kwasna)
Rozgrzać na malym ogniu i podawac posypana natka pietruszki

SMACZNEGO :)





Photo///Jenna Maksymiuk

Mon plat de poisson est vraiment succulent ..

Je me suis inspirée de mes souvenirs d'enfance ....
Voila ma recette , je vous la conseille vivement ...

Simple et elle surprends les convives

Poisson de mon enfance
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• 900g de cabillaud (le dos de cabillaud sans arêtes)
• 6 carottes
• 2 panais
• 1 demi céleri rave
• 2 oignons doux
• 2 concentré de tomates (142ml)
• 1 c. à soupe de vergeoise
• 2 feuilles de lauriers
• poivre en grains rouge et noir

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Coupe le poisson en morceaux de dimension souhaite, enroule dans l'oeuf battus et farine

et faire cuire sur l'huile d'olive et ghee (ou beurre crus).

Une fois bien dorée de deux côtes.

Couvrir pour cuire en intérieur sur le petit feu ( le poisson doit être tendre et pas trop cuit).

Sur une autre poêle faire fondre des oignon coupe en fine tranche sur le mélange de huile

d'olive et le beurre crus.

Saupoudré de vergeoise et de sel en suite ajoute le concentre de tomates diluée avec un

peu d'eau assaisonné de sel et sucre.

La sauce doit être sucrée et salée a votre gout ni trop épaisse et ni trop liquide.

Faire râpé les légume sur une râpe aux gros trou.

Dans une autre poêle plus profonde faire fondre le beurre crus et l'huile d'olive.

Faire cuire des légumes avec les feuilles de lauriers, le poivres noir et rouge assaisonné

d'un peu de sucre et sel a votre guise.

Ajouter un peu de l'eau et laisse mijoter pendant une 30 de minutes , mélangent de temps

en temps.

Dans un grand plat mettre le poissons couvrir de légumes cuites et finir par la concentrer

aux oignon.

Couvrir avec du film alimentaire et laisser au frigo pendent 24 h.

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Ryba - Smaki dziecinstwa
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900 g dorsza (bez osci i dosyc grube kawalki)
6 marchwi
2 pasternaki
pół selera (korzeń)
2 cebule słodkie
2 koncentraty pomidorowe (142 ml)
2 liście laurowe
Czerwony i czarny pieprz w ziarenkach

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Rybke pokroic w dzwonka , o takiej szerokosci jak sobie zyczycie,obtoczyc kawalki w jajku i mące i smazyc na oliwie z oliwek i ghee (lub surowego masła)

Jak sa złociste z obu stron pokrywę przykryc i gotować na małym ogniu ( ryba ma byc krucha z zewnatrz i miekka w srodku i nie mocno ugotowana, ma sie trzymac w kawalku i nie rozpadac)
Na innej patelni stopić olej z oliwy z maslem surowym i podsmazyc cebulke pokrojana w piorka, posypac cukrem brazowym i posypac solą, następnie dodać koncentrat pomidorowy rozcieńczyc woda, doprawic sola i cukrem, sos powinien być słodki i słony nie za bardzo gesty , ani nie rzadki
Zetrzec obrane i umyte warzywa na tartce z duzymi oczkami.

Na głębokiej patelni roztopić surowe masło i oliwe z oliwek dodac warzywa,

liście laurowe, czarny i czerwony pieprz

dosypac troche cukru brazowego,

dodac soli aby znalesc swoj odpowiedni smak ...

Dodać trochę wody i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszać, ewentualnie dodac troche wody ,uwazac aby nie przypalic, przykryc

Wylozyc rybe usmazona na polmisek , przykryc warzywami

Przykryc koncentratem z cebulka

Przykryc naczynie filmem i wstawic do lodowki na 24godziny

Wyszla naprawde wspaniale ...

Nie nazwe jej ryba po grecku , bo jest robiona moim sposobem

Wzorowalam sie na moim wspomnieniu z dziecinstwa

I choc nie zrobie calkowicie takiej jaka pamietam, smak wyszedl naprawde zadowolujaco





Photo///Jenna Maksymiuk

Paupiettes sauce carottes et aneth
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450 g de viande haché de porc
2 tranche de pain de mie sans croûte
1 œuf
Chapelure
Beurre
2 carottes moyennes
Une petite branche de céleri
1 cube Knorr
Une botte d'Aneth
20 cl de crème liquide
1 cuillère a soupe Maïzena ou féculant de pommes de terre
Sel, poivre

Mélanger la viande avec l'œuf, le pain de mie tromper et ramollis dans le lait,1 carotte râper, l'aneth ciselés ( garder un peu pour la sauce) sel et poivre, si la consistance est trop liquide ajouter un peu de chapelure
Former des paupiettes taille moyenne
Faire bouillir un peu d'eau 1/2 l avec une carotte couper, branche de céleri et un cube de Knorr faire cuire des paupiette 12 minutes à partir de l'eau frémissante
En suite sortir la viande et mixer le bouillon avec la crème fraîche et une bonne cuillère de maïzena, passer au chinois et faire chauffer la sauce avec une noisette de beurre pour épaissir et le reste de l'aneth ciselés
Une fois la consistance désirée, remettre les paupiettes dans la sauce
Servir avec une purée de pommes de terres maison

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Klopsiki w sosie marchewkowo-koperkowym
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450 g mielonego mięsa wieprzowego
2 kromki chleba bez skórki
1 Jajko
Bułka tarta
Masło
2 średnie marchewki
Mała łodyga selera
1 kostka Knorr
Pęczek koperku
20 cl śmietany
1 łyżka skrobi kukurydzianej lub maki ziemniaczanej
Sól, pieprz

Wymieszać mięso, jajko, chleb wymoczony w mleku i 1 marchewke starta na tartce i polowa koperku drobno pocietego, dodac sól i pieprz, jeśli konsystencja jest zbyt płynna, dodać trochę bułki tartej
Formowac średnie klopsiki
Zagotować 1/2 l wody z marchewka pokrojona w kawalki łodyga selera w kawalkach i kostka Knorra wlozyc pulpety i gotować 12 minut
Po 12 min wylozyc mieso, zmiksowac bulion dodajac smietane , pokrojona reszte koperku i dobrą łyżkę mąki kukurydzianej, ( lub maki ziemniaczanej ) przepuscic przez sitko, aby nie pozostaly kawalki jarzyn dodac maslo i podgotowac na malym ogniu do zageszczenia, wlozyc pulpety
Podawać z puree domowym


Picture///Jenna Maksymiuk