Bistro de Jenna

Articles avec #dessert

Œufs au chocolat à la vapeur douce

11 Avril 2020, 07:05am

Publié par Bistro de Jenna

Œufs au chocolat à la vapeur douce

Oeufs au chocolat à la vapeur douce

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 70 g de chocolat noir 70%
  • 50 g de beurre
  • 40 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 2 oeufs
  • 8 coquilles vides et propre 
Œufs au chocolat à la vapeur douce

Dans une casserole, fondre sur le feu doux, le beurre, le sucre et le chocolat.

Bien mélanger une fois fondu.

Séparer les blancs de jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Verser les jaunes d'oeufs, un après l'autre, dans le chocolat fondu.

Bien mélanger.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Verser les blancs en neige dans cette préparation.

Bien les incorporer.

Repartir la préparation dans 8 coquilles d'oeufs bien propre.

Placer -les sur le tamis de votre cuit vapeur.

Laisser cuire 8 minutes a couvert.

Repartir la préparation dans 8 coquilles d'oeufs bien propre.

Placer -les sur le tamis de votre cuit vapeur.

(Pour moi Vitaliseur de Marion!).

Laisser cuire 8 minutes a couvert.

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#dessert, #sucrée, #chocolat, #moelleux, #chocolatnoir, #igbas, #pâques, #oeufs, #sanslactose, #homemade, #bio,  

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Sablées "Sourires" à la farine de petit épeautre

10 Avril 2020, 06:30am

Publié par Bistro de Jenna

Sablées "Sourires" à la farine de petit épeautre

Sablées "Sourires" à la farine de petit épeautre 

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

  • 125 g de farine de petit épeautre bio T110 ou T90
  • 60 g de beurre froid
  • 1 c.à.s de sucre non raffiné 
  • 1 c.à.c de bicarbonate alimentaire
  • pincée de sel
  • 5 ml d'eau ​​​​​​​
  • pâte à tartiner de votre choix 

​​​​​​​____________________

 

Comme dans la vraie vie, il y en a toujours qui ne sont jamais contents …

Un jour la joie, un jour la tristesse. Mais tous les jours avec le sourire.

Et la vie, je ne m'en lasse pas. Et toi non plus tu ne devrais pas t'en lasser. 

Vis ! Ce qui est vraiment bon, c'est de se battre avec persuasion, embrasser la vie.

Et vivre avec passion, perdre avec classe et vaincre en osant... 

Parce que le monde appartient à celui qui ose !

La vie est beaucoup trop belle pour être insignifiante !

Alors voilà mes petits sablés de Pâques faits avec amour .. 

Et même si il y en a qui me sourient, certains me tirent la gueule …

Eh oui, ce n'est pas facile de satisfaire tout le monde !!!!!! 

Une chose est bien sûre! Contents ou pas ! Ils serons tous mangés ! 

Je vous souhaite un merveilleux weekend de Pâques de confinement! 

Pour moi loin de mes enfants et amis ! Mais je garde le sourire car demain … 

On sera ensemble…

JOYEUSES PÂQUES à Vous.

Wesolych Swiat.

Sablées "Sourires" à la farine de petit épeautre

Dans un saladier, verser la farine, le sucre, le sel et le beurre froid.

Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir un aspect sableux.

Le beurre doit ce mélanger avec la farine.

Former un puit, y verser l'eau très froide et travailler la pâte pour incorporer

au mélange précédent.

 La pâte deviendra homogène .

 Former une boule.

 Placer au frais pendant 30 minutes. 

Sablées "Sourires" à la farine de petit épeautre

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier et découper la à l'aide d'un emporte pièce

de votre choix.

Découper la moitié de la pâte avec la partie sans trous et l'autre moitié de la pâte

avec la partie trouée de l'emporte pièce.

(Je fait des petits trou à l'aide d'une paille!).

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 8 minutes environ.

A la sortie du four laisser refroidir avant de les fourrer avec la pâte a tartiner de votre choix.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Tartelette au kiwi , crème pâtissière

7 Avril 2020, 06:35am

Publié par Bistro de Jenna

Tartelette au kiwi , crème pâtissière

Tartelette au kiwi , crème pâtissière

Ingrédients:

(Pour 6 tartelettes)

Pâte brisée:

  • 125 g de farine de petit épeautre T110
  • 60 g de beurre froid
  • 1 c.à.s de sucre non raffiné 
  • 1 c.à.c de bicarbonate alimentaire
  • pincée de sel
  • 5 ml d'eau 

Pour la crème pâtissière:

  • 250 ml de lait (pour moi chèvre)
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre 
  • 20 g de farine (pour moi arrow-root)
  • pincée de sel
  • 1/2 gousse de vanille fendue

Pour la garniture:

  • 3 kiwi 
  • sucre glace 
Tartelette au kiwi , crème pâtissière

Préparer la pâte brisée:

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre froid.

Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir un aspect sableux.

Former un puit, y verser l'eau très froide et travailler la pâte pour incorporer

au mélange précédent.

 La pâte deviendra homogène .

 Former une boule.

 Placer au frais pendant 30 minutes. 

Tartelette au kiwi , crème pâtissière

Préparer la crème pâtissière: 

Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre.

Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.

Ajouter un soupçon de lait pour que le mélange soit plus liquide.

Ajouter la farine et bien mélanger avec une cuillère en bois.

Chauffer le lait et la gousse de vanille fendue et grattée avec ses graines

dans une petite casserole.

Lorsque le lait et bien tiède ajouter le mélange précédant et mélanger

sans cesse avec un fouet jusqu'à ébullition.

Une fois que la crème a la consistance désirée, arrêter le feu et laisser refroidir. 

Couvrir avec un film alimentaire à la surface avant de la placer au frigo. 

Tartelette au kiwi , crème pâtissière

Préchauffer votre four à 180°C.

Sortir la pâte 5 minutes avant de l’abaisser pour mieux l'étaler.

Étaler la pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Découper 6 disques pour les tartelettes.

Placer les disques dans chaque moule individuel.

Piquer avec la fourchette.

Disposer les haricots en céramique dans chaque tartelette

et enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson.

Une fois cuites laisser refroidir complètement.

Tartelette au kiwi , crème pâtissière
Eplucher les kiwi avec un économe.
 
Couper les fruits en demi tranches.
 
Garnir  les tartelettes de crème pâtissière et placer joliment les demi-tranches
 
de kiwi sur chaque tartelette.
 
Saupoudrer de sucre glace pour la brillance.
 
Placer au frais jusqu'à la consommation.
 

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#dessert, #sucrée, #tartelette, #kiwi, #crèmepâtissière , #lait, #vanille, #arrowroot, #tarteletteauxfruits, #igbas, #pâques, #pâtebrisée, #sanslactose, #homemade, #bio,  

Tartelette au kiwi , crème pâtissière

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Tarte petits coeurs de pomme 

20 Mars 2020, 07:30am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte petits coeurs de pomme 

Tarte petits coeurs de pomme 

Ingrédients

(Pour 6 personnes)

Pour la pâte sablée:

  • 200 g de farine de petit épeautre intégral
  • 100 g de farine de kamut bio
  • 120 g de beurre
  • 1 œuf
  • 15 g de sucre complet
  • le zeste râpé d’un demi citron
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire bio
  • une pincée de sel

Pour la garniture:

  • 3 grosses pommes Golden
  • 3 cuillères à soupe de sucre complet
  • le jus d’un citron
  • 3 cuillères à café de cannelle Max Daumin 
  • */2 gousse de vanille fendue David Vanille 
  • Sucre glace de Xylitol (optionnel)
Tarte petits coeurs de pomme 

Dans un grand saladier verser les farines, le bicarbonate, le sel

et le beurre bien froid coupé en cubes.

Bien malaxer la pâte pour obtenir un mélange sableux.

Ajouter le sucre, l’œuf et le zeste du citron.

Mélanger pour obtenir une boule de pâte bien lisse et homogène.

Filmer la pâte et placez- la 20 minutes au congélateur ou 1 heure au frigo.

Tarte petits coeurs de pomme 

Peler les pommes et coupez-les en petit dés.

Mettre les pommes dans une casserole  à fond épais avec le sucre,

le jus de citron et la cannelle  

Faire cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, en remuant à l’aide d’une cuillère

en bois, jusqu’à ce que les pommes soient bien fondantes. 

Laisser refroidir.

Réserver.

Tarte petits coeurs de pomme 

Préchauffez le four à 180°C.

Couper la pâtes sablée en deux parties.

Abaisser les deux moitiés à l’aide d’un rouleau pâtissier sur une épaisseur de 5 mm. 

Foncer le moule avec le premier disque de la pâte, en gardant le papier cuisson.

Piquer le fond à la fourchette.

Verser les pommes cuites sur la pâte.

Découper 2 ou 3 empreintes de coeurs sur le 2ème disque de la pâte,

garder des empreintes de coeur .

Recouvrir les pommes avec le deuxième disque de pâte et placer les coeurs

sur la pâte comme décoration.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson.  

Laisser refroidir complètement avant de démouler. 

Avant de servir décorer le gâteau avec du sucre glace de Xylitol.

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#sucrée, #dessert, #tarteauxpommes, #igbas, #zestedecitron, #citron, #vanille, #bio, #sucrecomplet, #farinepetitépeautre, #farinedekamut, #homemade, 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Crumble kiwi, bananes et jus de mandarines

10 Mars 2020, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Crumble kiwi, bananes et jus de mandarines

Crumble kiwi, bananes et jus de mandarines 

(Sans Gluten Sans lactose)

Ingrédients:

(pour 2 crumbles)

  • 8 petites bananes 
  • 2 kiwi
  • le jus d'une mandarine 
  • 2 c.à.soupe de sucre vanille maison 
  • 1/2 gousse de vanille
  • 10 ml de rhum ambré
  • 20 g de beurre

Pour le crumble:

  • 30 g de poudre d'amande
  • 10 g de flocons de sarrasin
  • 35 g de beurre 
  • 30 g de sucre complet
  • 1 c.à.dessert d'eau
Crumble kiwi, bananes et jus de mandarines

Préparer le crumble :

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un petit saladier mélanger tous les ingrédients pour le crumble.

Mélanger avec les doigts pour obtenir une pâte bien sableuse.

Placer-la sur une plaque couverte de papier cuisson.

Enfourner pour 6-8 minutes selon votre four.

Réserver.

Crumble kiwi, bananes et jus de mandarines

Couper les petites bananes en deux dans le sens de la longueur.

Couper les kiwi en demi tranches.

Chauffer le beurre sur une poêle.

Ajouter la demi gousse de vanille fendu , les bananes et kiwi et laisser revenir

doucement pendant 3 minutes.

Verser le jus de mandarine et saupoudrer de sucre vanille. 

Mélanger et laisser cuire 3-4 minutes.

Verser le rhum ambré et flamber le tout.

Laisser mijoter encore 2 petites minutes et éteindre le feu.

Placer les fruits dans deux jolies coupelles.

Parsemer de crumble et servir tiède.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Muffins strudel, zeste de citron et maca

3 Mars 2020, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Muffins strudel, zeste de citron et maca

Muffins strudel, zeste de citron et maca 

Ingrédients:

(Pour 12 muffins)

Pour le strudel:

  • 25 g de sucre complet
  • 25 g de beurre bien froid
  • 25 g de farine tamisée (petit épeautre pour moi)
  • 25 g de poudre d'amandes

Pour la pâte à muffins:

  • 2 pots de yaourt grec de brebis ou végétal
  • 1 pot de sucre vanille maison
  • 3 gros oeufs bio
  • 50 ml de huile végétale
  • 2 pots et 1/2 de farine d'orge mondée
  • 1/2 pot de farine de maca bio de chez Aromandise
  • 1 sachet de poudre à lever
  • zeste d'un citron bio
  • poudre de vanille (optionnel)
Muffins strudel, zeste de citron et maca

Préparer le strudel.

dans un petit saladier verser la farine tamisée, poudre d'amande,

sucre et le beurre bien froid.

Mélanger rapidement avec les doigts pour obtenir un mélange sableux

et granuleux.

Réserver.

Muffins strudel, zeste de citron et maca

Préchauffer votre four à 165°C.

Préparer la pâte à muffins.

Dans un grand saladier mélanger les yaourts, le sucre vanille, la poudre de vanille

et les jaunes d'oeufs.

Bien mélanger avec un fouet.

Ajouter la farine d'orge et maca tamisées.

Mélanger énergiquement pour obtenir une pâte bien homogène.

Battre les blanc d'oeufs en neige bien ferme.

Ajouter très délicatement la la préparation précédente.

Incorporer les blanc en neige très doucement  avec une spatule.

Une fois la préparation bien lisse ajouter l'huile végétale.

Remplir les moule à muffins aux 3/4 et ajouter du strudel sur chaque muffins.

Enfourner pour 20 minutes.

Une fois cuits laisser tiédir et démouler.

Les muffins se conservent très bien dans une boîte hermétique.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Cookies aux noix de pecan et flocons de sarrasin igbas

11 Février 2020, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Cookies aux noix de pecan et flocons de sarrasin igbas

Cookies aux noix de pecan et flocons de sarrasin igbas 

Ingrédients:

(pour 12 cookies)

  • 100 g de flocons de sarrasin bio
  • 3 c.à soupe de mulberries bio*
  • 2 c.à soupe de graines de sésame noir bio*
  • 100 g de beurre bio (ou purée noisettes ou amandes)
  • 30 à 50 g de sucre complet non raffiné bio (selon goût)
  • 1 oeuf bio
  • 40 g de farine de petit épeautre bio
  • 1 pincée de sel non raffiné
  • 1 c.à café de bicarbonate alimentaire bio
  • 12 noix de pecan bio*

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.

Bénéficiez 10% sur votre commande avec mon code promo JENNA10 

Cookies aux noix de pecan et flocons de sarrasin igbas

Préchauffer votre four à 175°C.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux.

Une fois bien fondu ajouter les flocons de sarrasin, les mulberries bio 

et les graines de sésame.

Bien remuer la préparation pour tout enrober.

Dans un petit saladier blanchir l'oeuf avec du sucre complet.

Ajouter à la préparation le beurre-flocons.

Mélanger.

Ajouter la farine avec du sel et le bicarbonate.

Mélanger le tout.

Cookies aux noix de pecan et flocons de sarrasin igbas

Tapisser une plaque de pâtisserie avec du papier cuisson naturel.

Dresser des petits tas de pâte (sans écraser!) à l'aide d' une cuillère à soupe, 

en gardant bien l'espace entre les cookies.

Placer les demi-noix de pécan sur chaque cookie.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson.

Laisser refroidir avant de les enlever du papier.

Placer les cookies dans une boite pour la conservation.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Moelleux au citron à la vapeur douce

5 Février 2020, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Moelleux au citron à la vapeur douce

Moelleux au citron à la vapeur douce 

(BatailleFood#75)

Ingrédients:

(Pour 3 personnes)

  • 100 g de beurre mou + 5 g pour les moules 
  • 40 g de sucre complet + 10 g pour les moules (ou Xylitol)
  • 80 g de farine d'orge mondé
  • 40 g de poudre d'amandes
  • 2 oeufs bio
  • 2 citrons bio
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 1 pincée de sel
Moelleux au citron à la vapeur douce

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec du sucre complet.

Une fois le mélange bien crémeux ajouter les oeufs un par un.

bien mélanger.

Ajouter le zeste de deux citrons et leur jus.

Bien mélanger.

Ajouter la farine tamisée avec la poudre à lever.

Ajouter la poudre d'amandes et bien incorporer dans la préparation.

Préparer 6 petits moules en céramique.

Beurrez-les et saupoudrer de sucre complet.

verser la préparation dans chaque récipient.

Moelleux au citron à la vapeur douce

Remplir la cuve de votre cuit vapeur (pour moi Vitaliseur de Marion!) à 1/3.

Chauffer l'eau et une fois qu'elle bout déposer les moules en céramique sur le tamis.

Couvrir et laisser cuire à la vapeur douce pendant 20 à 25 minutes.

Une fois les moelleux bien cuits à votre convenance, laisser refroidir et démouler.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Avec ma recette de "Moelleux au citron à la vapeur douce "

je participe au BatailleFood#75

chez Michèle du blog Croquant fondant gourmand.

Le thème de cette édition "Jaune ou vert Le citron est de saison".

Je tiens à remercier ma copine Valérie 123degustez pour l'administration de la page FB

#BatailleFood et à Assia du blog Gourmandise Assia pour son thème précédant 

« La pomme dans tous ses états »

Moelleux au citron à la vapeur douce

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Liste des participants

1 – Samar  Mes inspirations culinaires
2 – Thithoad  Les délices de Thithoad
3 – Michelle  Plaisirs de la maison
4 – Valérie  1.2.3.Dégustez
5 – Jenna – Bistrot de Jenna
6 – Mam’s  Mam’s…Qu’est ce qu’on mange?

7- Fabienne  Famoh
8 – Virginie  ça ne sent pas un peu le brulé là?
9 – Delphine  Oh, la gourmande..
10 – Jacre  Recettes de Jacre
11 – Ponpon  La cuisine de Ponpon
12 – Petit Bonhium  Popote de petit_bonhium
13 – Béa  Les petits plats de Béa
14 – Aurore  Aurore’s Bakery
15 – Mia  Pinceau et Maryse de Mia
16 – Marie  Jalousie
17 – Viviane  Quoi qu’on mange?
18 – Catalina  Le blog de Cata
19 – Hélène  Keskonmangemaman?
20 – Natalia  Sucre et épices
21 – Émilie  Émilie Sweetness
22 – Assia  Gourmandise Assia
23 – Sylvie  La table de Clara
24 – Natly  Une cuisine pour Voozenoo

25 – Dyen  Dyen’s kitchen
 Michèle  Croquant-Fondant-Gourmand

Sablés au sésame et pavot

8 Janvier 2020, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Sablés au sésame et pavot

Sablés au sésame et pavot

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

  • 180 g de farine de petit épeautre bio
  • 70 g de semoule de blé complet 
  • 1 gros oeuf bio
  • 100 g de beurre mou
  • (+ ou -) 80 g de sucre non raffiné*
  • 40 g de sésame (noir ou blond) bio*
  • 20 g de graines de pavot bio*
  • pincée de sel non raffiné
  • 1 c.à café de poudre à levé bio

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.

Bénéficiez 10% sur votre commande avec mon code promo JENNA10 

Sablés au sésame et pavot

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la semoule, la poudre à levé,

le sucre non raffiné et le sel.

Faite un puis et ajouter l'oeuf battu, le beurre et les graines de sésame et pavot.

Bien mélanger le tout pour former une boule de pâte bien homogène.

Partager la pâte en deux et former deux boudins.

Filmer les boudins de pâte et placer au frais pendant 1 h.

Sablés au sésame et pavot

Préchauffer votre four à 180°C.

Couper les boudins de pâte en rondelles pas trop fines.

Placer-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Marquer une empreinte de fourchette sur chaque sablés.

Enfourner pour 13-15 minutes de cuisson selon votre four.

Attention de ne pas trop colorer vos sablés.

Une fois refroidis, placer les sablés dans une boite en fer et garder pendant

plusieurs jours dans un endroit frais. 

Les sablés sont une bonne alternative aux biscuits industrielles.

Sans additifs et peu sucrés avec des bonnes graines de gourmandise.

ASTUCE:

Pour plus de goût - torréfié vos graines de sésame.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Pain d'épice de Noël

19 Décembre 2019, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Pain d'épice de Noël

Pain d'épices de Noël 

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

  • 1/2 verre de miel liquide
  • 2 verres de farine
  • 3/4 de verre de farine de seigle
  • 1/2 verre de lait
  • 125 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1/2 verre de sucre complet 
  • 2 c.à soupe d’huile
  • 1,5 c.à soupe de crème fraiche épaisse
  • 2 c.à soupe de  mélange pour pain-d'épices
  • 1 c.à café de bicarbonate alimentaire
  • 2 c.à soupe de figues séchées
  • 2 c.à soupe de noix
  • 2 c.à soupe de raisins secs
  • 2 c.à soupe de papayes confites ( ou ananas, abricots ou autres fruits confits )
  • amandes effilées 
  • sucre perlé pour décoration

( un verre = 250 ml )

Tous les ingrédients doivent être de température ambiante! 

 

Pain d'épice de Noël

Préchauffer votre four a 160°.

Bien mélanger le beurre avec du sucre, ajouter les oeufs et bien mixer pour obtenir

un mélange bien lisse.

Ajouter le miel en continuant de mixer.

Ajouter la farine avec le bicarbonate, la crème fraiche épaisse et le lait.

Bien mélanger.

La pâte doit être bien lisse et homogène.

A la fin rajouter les épices de pain d'épices, les raisins, les fruits secs et confits

coupés en petits dés et bien mixer le tout.

La recette de mélange pour pain d'épices se trouve juste là :

melange pour pain d epices-maison

Pain d'épice de Noël

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.

Saupoudrer de sucre perlé et d'amandes effilées.

Cuire 1 heure tout en surveillant de ne pas bruler le pain d'épices.

Le pique à brochette doit ressortir sec, attendre qu'il refroidisse avant de

démouler.

Si le dessus est trop coloré, couvrir avec du papier sulferisé en cours de cuisson.

Après la cuisson, sortir le pain d'épices du four.

Laisser refroidir et décorer avec du sucre perlé et des amandes effilées ou

saupoudrer de sucre glace.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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