Bistro de Jenna

Articles avec #huile d'olive

Purée de butternut tooping champignon, épinard a l'avoine

21 Février 2020, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Purée de butternut tooping champignon, épinard a l'avoine

Purée de butternut topping champignons, épinards à l'avoine 

(Recette vegan)

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

  • petite courge butternut bio
  • 1 oignon rouge bio
  • 8 champignons bio
  • 2 gros poignées de jeunes pousses d'épinards bio
  • 100 ml de crème d'avoine
  • tamari
  • sel non raffiné
  • poivre du moulin
  • huile d'olive ou autre huile au choix
  • piment ou paprika fumé
Purée de butternut tooping champignon, épinard a l'avoine

Laver et découper la courge butternut en cubes.

Cuire la courge à la vapeur entre 12 et 15 minutes selon votre cuit-vapeur.

(Pour moi Vitaliseur de Marion!).

Une fois cuite écraser à la fourchette avec de l’huile d'olive et ajouter un peu

de poivre et de sel non raffiné.

Réserver au chaud.

Purée de butternut tooping champignon, épinard a l'avoine

Chauffer un filet d'huile d'olive dans une large poêle.

Ajouter les champignons bien nettoyés et coupés en lamelles ainsi que l'oignon

détaillé en fines demi-tranches.

Laisser bien colorer (sans bruler!) et cuire pendant 5 minutes.

Après ce temps ajouter un bon filet de tamari (ou sauce soja) et bien mélanger.

Ajouter ensuite les jeunes pousses d'épinards et laisser cuire une petite minute.

Verser la crème d'avoine, poivrer et ajouter du piment ou paprika fumé ou les deux.

Bien mélanger la préparation.

Dresser deux jolies assiettes.

Disposer joliment la purée de butternut et disposer le topping de champignons

et épinards à la crème d'avoine.

Servir immédiatement.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Spaghetti au blé complet, sauce crémeuse au champignons

7 Février 2020, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Spaghetti au blé complet, sauce crémeuse au champignons

"Spaghettis de blé complet, sauce crémeuse aux champignons"

En accord "mets & vins" Grand Cru Vacqueyras rouge.

Au nez, des notes de fruits rouges, cerise, fraise, et fruits noirs; cassis, mûre, myrtille,

quelques nuances épicées, des notes de réglisse en fin de bouche

et des tanins soyeux qui seront soulignés par les épices de la recette.

Ce vin ample et gourmand parfaitement structuré ravira les convives

par sa persistance aromatique, sa matière et son volume.

Le vin rouge du Cru Vacqueyras doit être bu avec plaisir et gourmandise.

En 2020 l'appellation célèbre ses 30 ans de Cru. 

1990-2020 : 30 ans d'authenticité, de savoir-faire historique, de maîtrise du terroir,

offrant des vins d'exception à l'identité marquée. 

Pour l'occasion, le Cru organise un évènement d'ampleur en Juin.

Plus d'informations dans les jours à venir...

Spaghetti au blé complet, sauce crémeuse au champignons

Spaghettis de blé complet, sauce crémeuse aux champignons 

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

  • 350 g de spaghettis de blé complet
  • 250 g de petits champignons de paris
  • 20 g de cèpes séchées 
  • 100 g de mascarpone
  • 100 ml de crème d'avoine ou autre
  • 1/2 bouquet de persil frais 
  • 1 petite échalote
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • sel non raffiné
  • poivre du moulin 
Spaghetti au blé complet, sauce crémeuse au champignons

Laver et sécher le persil.

Eplucher l'ail et l'échalote.

Disposer tout cela dans un petit robot mixeur, ajouter une cuillère à soupe

d'huile d'olive.

Mixer et réserver dans un petit bol.

Déshydrater les cèpes comme indiqué sur l'emballage.

Les couper en petit morceaux.

Réserver.

Spaghetti au blé complet, sauce crémeuse au champignons

Essuyer les champignons de Paris et les couper en fines tranches.

Chauffer l'huile d'olive sur une poêle.

Disposer les champignons de Paris et laisser colorer doucement pendant 5 minutes.

Après ce temps, ajouter les morceaux de cèpes.

Mélanger le tout et laisser cuire pendant 3 petites minutes.

Ajouter la persillade en mélangeant aux champignons.

Saler et poivrer.

Dans un bol mélanger la crème et mascarpone.

Ajouter ce mélange dans la poêle.

Bien incorporer la crème dans les champignons et laisser chauffer sans bouillir un petit instant.

Disposer les spaghettis sur deux jolies assiettes.

Verser la sauce sur les pâtes et décorer avec un petit brin de persil plat.

Servir sans attendre accompagné de vin Grand Cru Vacqueyras Rouge.

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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Spaghetti au blé complet, sauce crémeuse au champignons
Spaghetti au blé complet, sauce crémeuse au champignons

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Salade pommes de terre vapeur maquereaux fumés

1 Novembre 2019, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Salade pommes de terre vapeur maquereaux fumés

Les vins blancs de Vacqueyras surprennent par leur fraîcheur et leur équilibre,

c’est pourquoi j’ai choisi une recette de saison en accord

avec un Vacqueyras blanc minéral.

Avec sa belle couleur jaune clair avec des petits reflets verts et brillants.

De l’équilibre, et une belle fraicheur en bouche avec des notes de citron et de l’acidité 

Des notes de fleurs blanches facilement reconnaissables au nez et au palais

Il sera apprécié servi frais entre 10° et 12°C.

Il accompagnera brillamment ma salade de maquereaux et pommes de terre

en entrée ou en plat de résistance. 

Trouver un accord parfait entre un plat et un vin reste un exercice de style périlleux 

pour tout gastronome.

Le plat sonde le vin, révélant en lui des saveurs inattendues, des arômes insoupçonnés, 

des talents cachés.

 Un accord "mets et vin" accompli, c'est surtout savoir surprendre,

en étant toujours dans le respect des bonnes choses.

Salade pommes de terre vapeur maquereaux fumés

Salade pommes de terre vapeur maquereaux fumés

INGREDIENTS:

(Pour 2 personnes)

  • 2 filets de maquereau fumé
  • 6 petites pommes de terre
  • 1 petite poire tranchée
  • 4 champignons de Paris
  • 1/2 petit oignon rouge
  • Salade mesclun
  • Huile d'olive

Pour la sauce :

  • 3 c.à soupe de fromage blanc de brebis bio
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 1 c.à soupe d'huile d'olive
  • 1 c.à dessert de moutarde
  • 1 c.à café de sucre
  • 1 c.à.café de sel
  • 1 c.à café de poivre

 

Salade pommes de terre vapeur maquereaux fumés

Laver et gratter la peau des pommes de terre.

Cuire les pommes de terre 15 à 20 minutes à la vapeur douce.

Réserver.

Nettoyer les champignons.

Les couper en tranches fines.

Faire cuire les champignons dans l'huile d'olive 1 minute sur chaque face.

Réserver.

Salade pommes de terre vapeur maquereaux fumés

Préparer deux jolies assiettes de service.

Placer un peu de salade mesclun sur le fond des assiettes.

Placer la pomme de terre coupée en tranches sur la salade.

Disposer le maquereau fumé sur les pommes de terre.

Placer sur le poisson, les champignons poêlés, les demi-tranches d'oignon rouge coupé très,

très fin et les tranches de poire.

Arroser de la sauce au fromage blanc et servir sans attendre.

Accompagner d'un verre de vin blanc de Vacqueyras.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Velouté de potimarron au poulet et coriandre

23 Octobre 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Velouté de potimarron au poulet et coriandre

Velouté de potimarron au poulet et coriandre 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 1/2 potimarron
  • 2 pommes de terre (optionnel)
  • 3 carottes
  • 1 morceau  de céleri branche 
  • 1 oignon
  •  gousses d'ail
  • 2cm de gingembre
  • 1 escalope de poulet fermier cuit à la vapeur douce
  • 1/2 bouquet de coriandre fraiche
  • 1 cube de bouillon aux légumes ou poulet bio
  • huile d'olive
  • sel, poivre, piment 
Velouté de potimarron au poulet et coriandre

Retirer les graines et les fibres de potimarron.

Tailler la chair en cubes.

Laver les autres légumes et détaillez-les en morceaux.

Dans une casserole en inox, chauffer l’huile d'olive et déposez-y les légumes.

Mélanger pendant 3 minutes.

Poivrer.

Ajouter 600 ml d'eau avec le bouillon cube.

Porter doucement à ébullition.

Laisser cuire 20 à 30 minutes doucement (jusqu'à ce que les légumes soient tendres).

Mixer votre préparation.

Assaisonner à votre goût.

Verser le velouté dans 4 jolies coupelles.

Tailler le poulet en fines lanières.

Ciseler la coriandre.

Disposer le poulet et la coriandre dans les coupelles.

Servir sans attendre le Velouté de potimarron au poulet et coriandre en entrée.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Burger vegan au butternut

11 Octobre 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Burger vegan au butternut

Burgers vegans à la courge butternut

Ingrédients:

(pour 6 burgers)

  • 200 g de farine T80 bio
  • 100 g de farine d'orge mondée bio 
  • 150 g de purée de courge butternut (cuite à la vapeur et écrasée  à la fourchette)
  • 4 g de levure de boulanger desydratée 
  • 180 ml d'eau minérale
  • graines de sésame noir bio
  • graines de chanvre bio
  • huile d'olive
  • lait végétal
Burger vegan au butternut

Dans un grand saladier, mélanger les farines, la levure de boulanger

et la purée de butternut 

(cuite à la vapeur et écrasée à la fourchette).

Mélanger à l'aide d'une spatule en bois.

Ajouter l'eau et pétrir avec vos mains ou avec le robot pendant 7-8 minutes.

Façonner une boule de pâte et déposer dans le saladier.

Couvrir avec un torchon sec et propre et laisser lever dans un endroit chaud

pendant 1h30.

Après ce temps, dégazer la pâte et pétrir encore 2 petites minutes.

Former 6 petites boules de pâte et façonnez-les en petits burgers ronds.

Placer les burgers sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisser encore 30 minutes pour la dernière pousse.

Burger vegan au butternut

Préchauffer votre four à 200°C.

Dans un petit bol mélanger 2 c.à café d’huile d'olive et 1 c.à soupe de lait végétal.

A l'aide d'un pinceau, dorer les burgers avec cette préparation et saupoudrer

de graines de chanvre et de sésame noir. 

Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Une fois cuits laisser bien refroidir avant de les couper.

ASTUCE:

Les petits pains burgers se congèlent très bien.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Gnocchis à la purée de butternut

20 Septembre 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Gnocchis à la purée de butternut

Gnocchis à la purée de butternut

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 500 g de courge butternut 
  • 300-350 g de farine de petit épeautre bio
  • 1 jaune d'oeuf bio
  • 15 g de beurre froid
  • huile d'olive
  • muscade fraichement râpée 
  • sel 
Gnocchis à la purée de butternut

Laver et couper la courge butternut en tranches.

Enlever la peau et faire cuire 10-13 minutes à la vapeur douce.

Bien égoutter.

Placer la courge cuite dans un saladier, ajouter un filet d'huile d'olive et le beurre froid.

Mixer rapidement avec un mixeur plongeant .

Réserver au frais pendant 2 heures minimum.

Gnocchis à la purée de butternut

Fariner le plan de travail et y déposer la purée bien froide.

Creuser un puits et y verser la moitié de la farine ainsi que le jaune d’œuf.

Mélanger avec les mains bien propres pour incorporer la farine.

Ajouter le sel, muscade fraichement râpée.

Petit à petit ajouter le reste de la farine.

Travaillez votre pâte jusqu'à obtenir une boule bien lisse, parfaitement homogène

ni trop dure ni trop molle.

Attention de ne pas trop exagérer avec la farine, sinon les gnocchi seront trop durs

et caoutchouteux.

Gnocchis à la purée de butternut

Prélever des petites boules de pâte à gnocchi et former des boudins d’environ

2 cm d’épaisseur, puis les couper en morceaux (environ 2 cm).

Utiliser la fourchette pour faire les rainures

Déposer les gnocchi sur une planche farinée ou un torchon fariné sans qu’ils se touchent.

Chauffer l'eau dans une large casserole.

Une fois en ébullition plonger des petites quantités de gnocchi délicatement dans l'eau.

Dés qu’ils remontent à la surface sortir les gnocchi à l’aide d’une écumoire.

Servir immédiatement ou les placer dans un grand saladier avec de la matière grasse.

Vous pouvez accompagner vos gnocchi de la sauce de votre choix,

pour moi c'est la sauce tomate maison.

Vous pouvez les saupoudrer de parmesan ou un autre fromage râpé.

ASTUCE:

Vous pouvez congeler les gnocchi sur un support à plat sans qu’ils se touchent ! 

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Galettes de betterave et haricot rouge

17 Septembre 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Galettes de betterave et haricot rouge

Galettes de betteraves et haricots rouges 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 4 betteraves cuites bio
  • 250 g de haricots rouges (boites)
  • 2 oignons rouges
  • 3 gousses d'ail 
  • 1 œuf  bio (optionnel) 
  • +ou- de 5 c.à soupe de son d'avoine*
  • Huile d'olive
  • Paprika fumé de chez Max Daumin
  • Sel non raffiné

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.

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Galettes de betterave et haricot rouge

Egoutter et rincer les haricots rouges.

Réserver.

Eponger les betteraves.

Râper les betteraves rouges sur une râpe à gros trous.

Réserver.

Verser un bon filet d'huile d'olive sur une poêle et faire revenir les oignons rouges.

Couper en cubes et les gousses d'ail écrasées.

Laisser fondre une dizaine de minutes à feu doux.

Une fois les oignons bien transparents laisser tiédir.

Galettes de betterave et haricot rouge

Mixer les haricots rouges avec la préparation aux oignons

dans un petit mixeur hachoir.

Verser cette préparation dans un saladier.

Ajouter un œuf, les épices et les betteraves râpées.

Pour la version vegan on oublie l'œuf !

Bien mélanger.

Petit à petit ajouter le son d'avoine pour trouver une bonne consistance

de la pâte à galettes.

Chauffer un peu d'huile d'olive dans une large poêle.

Disposer la pâte en galettes assez épaisses avec une grosse cuillère à soupe.

Ne pas les écraser, pour mieux les retourner.

Laisser dorer pendant 3 minutes de chaque côté.

Disposer les galettes dans un plat et servir sans attendre.

Vous pouvez garder les galettes plusieurs jours dans votre frigo.

ASTUCE:

Cette recette est déclinable à l’infini.

Vous pouvez remplacer la légumineuse par une autre :

lentille corail, lentille verte, pois chiche, pois cassé, haricots mungo …

Vous pouvez utiliser un autre légume, diversifier les flocons et l’assaisonnement.

Cette recette est idéale et parfaitement équilibrée avec une belle assiette de légumes.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Tartines de fin d'été

4 Septembre 2019, 16:58pm

Publié par Bistro de Jenna

Tartines de fin d'été

Bataille Food #70 chez Charlie Cocotte

avec un thème très estival encore:

« Jouons avec les couleurs »

★ ☆ ✰ ✯ ✡ ✪ ✶ ✱ ✲ ✴ ✼ ✻ ✵ ❇ ❈ ❊ ❖ ❄ ❆ ❋ ❂ ⁂

Quoi de plus coloré que une belle tartine variée ?

La TARTINE ce fait belle...

𝐀𝐮 𝐟𝐢𝐥 𝐝𝐞𝐬 𝐬𝐚𝐢𝐬𝐨𝐧𝐬, 𝐥𝐞𝐬 𝐬𝐚𝐯𝐞𝐮𝐫𝐬 𝐜𝐡𝐚𝐧𝐠𝐞𝐧𝐭 𝐞𝐭 𝐬𝐞 𝐫𝐞𝐧𝐨𝐮𝐯𝐞𝐥𝐥𝐞𝐧𝐭 !

𝐃𝐞𝐬 𝐢𝐝𝐞́𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐫𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞𝐬 𝐞𝐧 𝐟𝐨𝐧𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐬𝐚𝐢𝐬𝐨𝐧, 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐫𝐞𝐬𝐩𝐞𝐜𝐭𝐞𝐫 𝐥𝐞 𝐫𝐲𝐭𝐡𝐦𝐞 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐧𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞.

𝐔𝐧𝐞 𝐟𝐚𝐜̧𝐨𝐧 𝐝𝐞 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐨𝐦𝐦𝐞𝐫 𝐚𝐮𝐭𝐫𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐞𝐭 𝐫𝐞𝐬𝐩𝐨𝐧𝐬𝐚𝐛𝐥𝐞... 

𝐋𝐞 𝐦𝐨𝐢𝐬 𝐝𝐞 𝐒𝐞𝐩𝐭𝐞𝐦𝐛𝐫𝐞 𝐞𝐬𝐭 𝐦𝐚𝐠𝐢𝐪𝐮𝐞 𝐞𝐧 𝐜𝐮𝐢𝐬𝐢𝐧𝐞 𝐜𝐚𝐫 𝐢𝐥 𝐲 𝐚 𝐞𝐧𝐜𝐨𝐫𝐞 𝐝𝐞 𝐦𝐚𝐠𝐧𝐢𝐟𝐢𝐪𝐮𝐞𝐬 𝐟𝐫𝐮𝐢𝐭𝐬

𝐞𝐭 𝐥𝐞́𝐠𝐮𝐦𝐞𝐬 𝐝'𝐞́𝐭𝐞́ 𝐞𝐭 𝐥𝐞𝐬 𝐩𝐫𝐞𝐦𝐢𝐞𝐫𝐬 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐢𝐭𝐬 𝐝'𝐚𝐮𝐭𝐨𝐦𝐧𝐞 𝐚𝐫𝐫𝐢𝐯𝐞𝐧𝐭.

𝐂'𝐞𝐬𝐭 𝐥𝐞 𝐦𝐨𝐢𝐬 𝐝𝐞 𝐥'𝐚𝐛𝐨𝐧𝐝𝐚𝐧𝐜𝐞.

𝐒𝐢𝐦𝐩𝐥𝐞 & 𝐁𝐨𝐧 & 𝐋𝐨𝐜𝐚𝐥 & 𝐁𝐢ø & 𝐆𝐨𝐮𝐫𝐦𝐚𝐧𝐝 & 𝐈𝐆𝐁𝐚𝐬 & 𝐂𝐫𝐞́𝐚𝐭𝐢𝐟

Une tranche de pain au levain grillée bien garnie pour un déjeuner ou diner rapide, 

sain et délicieux.

Les tartines sont déclinables à l'infini et sont une solution gourmande

pour une cuisine rapide. 

Economiques, elles permettent d'utiliser les restes dont on ne sait parfois que faire.

La simplicité et la rapidité d'exécution n'empêchent pas les tartines de se faire

belles et colorées pour une soirée plus raffinée.

Merci à Léa du blog J'aime pas la Salade pour son organisation

et un joli thème de la Bataille Food précédente « 𝕆𝕟 𝕤𝕖 𝕣𝕒𝕔𝕠𝕟𝕥𝕖 𝕕𝕖𝕤 𝕤𝕒𝕝𝕒𝕕𝕖𝕤? ».  

Tartines de fin d'été

Tartines de fin d'été

(Summer Color's)

Ingrédients:

(Pour 3 personnes)

  • 9 tranches de pain au levain
  • 1 courgette moyenne bio
  • du fromage frais de brebis
  • houmous de lentilles corail
  • jeunes pousses germées bio
  • 8 petites fraises ou framboises fraiches
  • pignons de pin
  • miel d'acacia
  • roquette 
  • pesto au basilic (la recette Ici
  • jambon cru
  • 1 grosse tomate 
  • graine de sésame noir bio
  • graines de chanvre bio
  • curcuma
  • sel non raffiné
  • poivre noir du moulin
  • huile d'olive
Tartines de fin d'été

Pour le PESTO:

Dans un petit robot hachoir, placer les feuilles de basilic (un bouquet entier!)

avec une poignée de noix de cajou, une gousse ou deux d'ail,

un peu de sel non raffiné et 4-5 cuillères d'huile d'olive de Provence.

Mixer le tout et verser dans un bocal en verre.

Placer au frigo.

Pour la courgette au curcuma:

Laver la courgette.

Découper des fines tranches dans le sens de la longueur à l'aide d'un économe

ou de la mandoline.

Chauffer un filet d'huile d'olive dans une large poêle.

Placer les tranches de courgette. Saupoudrez-les de curcuma et laisser dorer 

des deux cotés 3 minutes.

Réserver.

Pour l’houmous aux lentilles corail faites comme Ici  

(mais avec des lentilles corail cuites).

Tartines de fin d'été

Toaster les tranches de pain au levain.

Badigeonner trois tartines de houmous aux lentilles corail.

Disposer joliment les tranches de courgette au curcuma et placer les jeunes pousses

germées dessus.

Sur les trois tartines disposer le pesto de basilic au noix de cajou.

Disposer joliment des tranches fines de tomate et finir par le jambon cru.

Décorer avec la roquette.

Sur les trois dernières tartines, étaler le fromage frais de brebis.

Disposer les tranches de fraises et saupoudrer de pignons de pin, arroser d'un petit filet

de miel d'acacia et saupoudrer de graines de chanvre et

graines de sésame noir bio.

Placer les tartines sur une jolie assiette de service et servir sans attendre.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Aubergines grillées et la sauce tomates cerises

16 Août 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Aubergines grillées et la sauce tomates cerises

Aubergines grillées et sauce de tomates cerises

 Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 4 petites aubergines bio
  • 400 g de tomates cerises bien mûres
  • 3 gousses d'ail
  • 1 c.à.soupe de vinaigre balsamique de Modena
  • huile d'olive
  • 1 c.à.soupe plate de sucre complet
  • sel non raffiné
  • 2 feuilles de laurier
  • herbes de Provence
  • poivre
  • piment
  • pignons de pin bio*

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.

Aubergines grillées et la sauce tomates cerises

Laver les aubergines et couper l'extrémités.

Découpez-les en tranches dans le sens de la longueur.

Saler chaque tranche et laisser dégorger minimum 15 minutes.

Essuyer bien les aubergines avec du papier absorbant.

Chauffer l'huile d'olive dans une large poêle.

Placer les tranches d'aubergines pour les faire bien dorer de chaque coté.

N'hésitez pas à remettre de l'huile d'olive pour ne pas les faire brûler.

Placer les aubergines grillées sur du papier absorbant pour enlever le surplus d’huile.

Placez-les dans un joli plat allant au four.

Aubergines grillées et la sauce tomates cerises

Dans une autre poêle ou dans une casserole en inox à fond épais, verser un filet d'huile d'olive.

Ajouter les petites tomates cerises coupées en deux.

Ajouter les gousses d'ail épluchées et écrasées, les feuilles de laurier

et les herbes de Provence, le sucre, le poivre du moulin, un soupçon de piment en poudre

et le vinaigre balsamique.

Laisser mijoter doucement pendant une trentaine de minutes.

La sauce deviendra épaisse et consistante.

Ajouter du sel et rectifier l’assaisonnement. 

Verser la sauce tomate sur les aubergines grillées.

Saupoudrez-les de pignons de pin et enfourner dans le four chaud

à 180°C pendant 10 minutes, juste le temps de faire dorer les pignons.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Tagliatelles aux encornets à la persillade

18 Juin 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tagliatelles aux encornets à la persillade

Tagliatelles aux encornets et  persillade 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 8 encornets moyens
  • 1 courgette jaune 
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 3 gousses d'ail frais
  • le jus d’1/2 citron bio
  • 150 ml de crème entière bio
  • huile d'olive
  • beurre 
  • sel, poivre du moulin, piment  
Tagliatelles aux encornets à la persillade
  1. Nettoyer soigneusement les encornets en retirant l'intérieur, le bec et les yeux.

    Enlever l'arête centrale.

    Détacher la tête de corps, couper les tentacules.

    Couper le corps des encornets en lamelles et les tentacules en gros morceaux. 

    Eponger.

    Réserver.

    Pelez et hachez l’ail nouveau.

    Concasser finement le persil plat.

Tagliatelles aux encornets à la persillade
  1. Laver la courgette.

    Coupez-la en petits tronçons.

    Saisir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes.

    La courgette doit rester ferme. 

    Réserver.

    Faire cuire des tagliatelles fraîches selon les indications de cuisson.

    Egoutter, ajouter du beurre et réserver au chaud.

    Saisir les lanières de calamars dans un wok chaud à huile d’olive. 

    Laissez colorer puis ajoutez l’ail et le persil.

    Remuer sans cesse pour ne pas que la persillade brûle.

    Ajouter la crème et assaisonner avec sel, poivre du moulin et un soupçon de piment.

    Ajouter les morceaux de courgette jaune.

    Ajouter les tagliatelles cuites dans le wok.

    Bien mélanger et servir sans attendre.

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