Bistro de Jenna

Palourdes à la crème et au cidre

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 1 kg de palourdes grises *
• 2 gousses d'ail
• 2 échalotes
• 15 g de beurre
• 1/2 bouquet de persil plat
• 1 bouquet garni
• 10 cl de cidre
• 15 cl de crème fraiche
• 1 petite c.à.café de maizena
• poivre du moulin
• piment d'espelette

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Hachez l'ail et l'échalote.

Chauffez la cocotte en fonte.

Faites revenir l'échalote dans le beurre.

Ajoutez les palourdes, le bouquet garni et le cidre.

Faites bouillir, ensuite baissez le feu et laissez cuire 5 minutes à couvert.

Mélangez de temps en temps avec une cuillère en bois.

Retirez les palourdes et le bouquet garni.

Ajoutez la crème dans la cocotte.

Poivrez et ajoutez du piment en poudre.

Liez avec un peu de maizena et une fois la sauce un peu épaissie, remettre les palourdes.

A la fin ajoutez le persil ciselé.

Servez bien chaud.

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Inspiration de la recette de Pierre-Emmanuel Malissin

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