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Articles avec #raisin

Cookies aux pépites de raisin de corinthe

3 Novembre 2014, 07:56am

Publié par Bistro de Jenna

Cookies aux pépites de raisin de corinthe

Cookies aux pépites de chocolat raisin de corinthe

( des cookies salés pour le plaisir gourmand )

INGREDIENTS:

(pour 30 cookies)

  • 140 g de farine
  • 60 g de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • 60 g de comté râpé (ou parmesan ou gruyère )
  • 30 g de noisettes grillés concassées
  • 30 g de raisins de Corinthe
  • 1 cuillère à café de levure
  • 2 c.à. café de sel, poivre et piment de Cayenne

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Cookies aux pépites de raisin de corinthe

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients.

Ajoutez le beurre fondu et l’oeuf battu.

Malaxer bien pour avoir une pâte bien homogène et qui se tiens.

Préchauffer votre four à 180°C.

Sur une plaque recouverte de papier de cuisson déposer les petites boules de

cookies.

Laisse un petit espace entre les cookies.

Enfourner-les entre 12-15 minutes de cuisson.

Vous pouvez les déguster légèrement tièdes ou froides.

Servir à l'apéritif ou en entrée avec une salade composée de votre choix.

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#cookies #apero #aperitif #fingerfood #noisettes #raisin #fromage #comte #vege #accompagnement #mignardises

Cookies aux pépites de chocolat raisin de corinthe

Cookies aux pépites de chocolat raisin de corinthe

Cookies aux pépites de chocolat raisin de corinthe

Cookies aux pépites de chocolat raisin de corinthe

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Ricotta aux fruits secs et sève de kitul

21 Octobre 2014, 12:40pm

Publié par Bistro de Jenna

Ricotta aux fruits secs et sève de kitul

Avec ma recette je participe au concours de Gabrielle, ma belle copine

installé en Sardaigne, qui fête les deux ans de son blog

Petite Cuillère et Charentaises dont le thème est:

« Dis-moi comment tu brunches… ».

vous aussi vous pouvez.participer jusqu'au 27 novembre

http://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.fr/2014/10/dis-moi-comment-tu-brunches-concours.html

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Ricotta aux fruits secs et sève de kitul

INGREDIENTS:

  • 200 g de ricotta de qualité
  • 1 petite poignée de raisin sec blond et noir de corinthe
  • 1 petite poignée de noisettes
  • 1 petite poignée d'amandes
  • 1 petite poignée de graines de courges
  • 1 petite poignée de graines de tournesol
  • 1 petite poignée d'avoine, ou autres céréales
  • 3-4 c.à.soupe de sève de kitul *

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*Au cours de mon dernier voyage au Sri Lanka j'ai découvert la sève de kitul.

La sève de Kitul est un sucrant végétal naturel légèrement caramélisé, utilisée comme

complément alimentaire acalorique. La sève de Kitul est un édulcorant naturel issu de la

tige des fleurs d'un palmier, Caryota Urens. La sève est récoltée quotidiennement, filtrée

puis bouillie à 110°c.

Cette sève est traditionnellement utilisée au Sri Lanka par les personnes désireuses de contrôler leur consommation de sucres et soucieuses d'avoir une alimentation équilibrée.
De plus, elle est recommandée pour son apport intéressant en vitamines et minéraux.
Elle a un pouvoir sucrant qui ne perd pas ses propriétés lors de la préparation d'entremets et de cuisson.

La Sève de Kitul: sève fraîche récoltée au sommet du palmier kitul, chauffée pour favoriser l'évaporation de l'eau et la condensation du sucre. Ressemble un peu au sirop d'érable. En vente partout.

Attention: de nombreux vendeurs peu scrupuleux allongent la sève de Kitul avec du sirop de sucre. Parfois ils vendent même du sirop de sucre mélangé à de la mélasse qu'ils font passer pour de la sève de kitul. La marque Guyapi a son site de production de sève de kitul bio à Pundaluoya (centre de l'île).

Conseil d'utilisation: elle est très appréciée pour sucrer naturellement les desserts, le thé, les boissons chaudes ou froides en leur apportant sa saveur raffinée et originale, on peut donc l'utiliser pour napper les glaces, les salades de fruits, les compotes, fromages blancs, tartes...

Source / Bien manger
Ricotta aux fruits secs et sève de kitul

Faites dorer les amandes, graines de courge et les noisettes dans une poêle sèche.

Réservez-les.

Emiettez grossièrement la ricotta et répartissez-la dans deux bols.

Nappez de sirop de sève de kitul.

Parsemez des fruits torréfiés et les reste des fruits sec et céreales .

Servez.

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ASTUCE:

Préférez la ricotta au lait de bufflonne qui est beaucoup plus douce.

Vous pouvez aussi remplacer la ricotta par le fromage blanc entière ou la brousse de

brebis.

Bien sûr vous pouvez choisir vos fruits secs préfères ( pignons de pin, pistaches, noix,

figues ou abricots secs...)

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#fromage #ricotta #fruitssec #noistettes #amandes #grainesdecourges #avoine #cereales #petitdejeuner #collation #automne #sucree #vegetarien #vege #brekfast #brunch

Ricotta aux fruits secs et sève de kitul

Ricotta aux fruits secs et sève de kitul

Ricotta aux fruits secs et sève de kitul

Ricotta aux fruits secs et sève de kitul

Ricotta aux fruits secs et sève de kitul

Ricotta aux fruits secs et sève de kitul

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Dis-moi comment tu brunches... {Concours inside}

Dis-moi comment tu brunches... {Concours inside}

Ratatouille

19 Août 2014, 07:17am

Publié par Bistro de Jenna

Ratatouille

Pour faire une bonne ratatouille il faut des bons légumes bien mûrs de Provence.

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 2 courgettes
  • 2 aubergines moyennes
  • 3 tomates
  • 1 gros poivrons rouge
  • 2 gousse d'ail
  • 2 oignons
  • 1 gros poignée de raison sec blond
  • thym
  • laurier
  • huile d'olive
  • sel, poivre, sucre

Lavez les aubergines, courgettes, poivrons et tomates.

Couper-les en cubes régulières.

Eplucher les oignons et les gousses d'ail.

Emincez les oignons.

Ecraser l'ail.

Réserver.

Faites tremper les raisin.

Dans une grande sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faire suer les oignons

feu doux.

Ajouter les légumes et l'ail et laisser suer a feu fort tout en mélangeant.

(Si besoin ajouter 1/2 verre d’eau).

Ajouter le thym, le laurier puis couvrir et baisser le feu.

Saler et poivrer.

Cuire 30 à 40 minutes, les légumes doivent être très fondants.

En fin de cuisson, découvrir et ajouter les tomates, les raisin égouttes et le sucre.

Laisser réduire et retirer les branches de thym.

Servir chaud ou froid.

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Mon petit plus à moi c'est des raisin sec qui apportent une petite note sucré et salé

à la préparation traditionnelle de Provence.

Surprenant dans la ratatouille mais vraiment délicieux.

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#ratatouille #aubergines #tomates #oignons #courgettes #poivrons #ail #raisin #accompagnement #provence #summer #platsalee

Ratatouille

Ratatouille

Ratatouille

Ratatouille

 Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Churchkhela la confiserie de Tbilissi

5 Octobre 2013, 07:06am

Publié par Bistro de Jenna

Churchkhela la confiserie de Tbilissi

Churchkhela est un plat sucré traditionnel géorgien qui fait partie intégrante de la cuisine du pays.

Sans Churchkhela les fêtes du Nouvel An sont inimaginables en Géorgie.
Churchkhela est un produit fait maison.
Géorgiens font généralement Churchkhela à l'automne lorsque raisin et noix
sont récoltées car ils sont les principaux ingrédients de Churchkhela.
C'est une chaîne de cerneaux de noix qui ont été trempés dans le jus de
raisin appelé Tatara ou Phelamushi (jus de raisin épaissi avec de la farine) et
séché au soleil.
La forme de Churchkhela ressemble à une bougie, certaines personnes
disent qu'il ressemble à une saucisse.
Guerriers géorgiennes effectuées Churchkhelas avec eux, car il contient
suffisamment de calories pour un homme un jour.
La meilleure Churchkhela est faite dans la région de Kakhétie qui est
connue comme la patrie du vin.
Source /// http://www.progresstour.com/wiki/churchkhela.html

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Je voulais remercie ma copine Janina ici vous trouver son magnifique blog culinaire - kuchniasentymentalna pour cette belle découverte culinaire.
La recette préviens d'un très jolie blog cukiernicze kreacje

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Churchkhela la confiserie de Tbilissi

Churchkhela la confiserie de Tbilissi

INGREDIENS:

(pour 8 personnes)

  • 1 litre de jus de raisin non filtré
  • 140 g de noix décortiques
  • 5 c.à.soupe de maizena
  • pincée de sel
  • sucre glace

Dans une casserole a fond épais, verser le jus de raisin et laisse bouillir.

Une fois bien chaud verser la maïzena diluer dans un peu de jus de raisin froid.

Fouetter la farine [pour éviter les grumeaux, mettre la farine dans un grand saladier

et versez progressivement dans le liquide tout en mélangeant] et porter à ébullition.

Le mélange obtenu est appelé tatara .

Laisser cuire 30 minutes sur le feu très doux, en mélangent très souvent avec une

cuillère en bois.

Ajouter une pincée de sel.

Poursuivre la cuisson pendant environ une heure et demi, mélangent régulièrement.

Le jus de raisin va s'épaissir doucement et il va avoir une consistance de caramel

bien épais.

Il est difficile de donner le temps exact de cuisson.

Le jus de raisin qui recouvre le remplissage est caoutchouteux et très dense, il a un

goût légèrement sucré et une odeur fruitée.

Le jus de raisin doit diminuer de moitié et devenir bien foncé.

Sur une plaque recouvert de papier cuisson déposer les noix décortique en ligne.

Faites 5 arranges et couvrir les noix avec le jus de raisin.

Aider vous d'un couteau pour bien les aligné et formes des rectangles bien propres.

Laisser sécher pendant 3-4 jours dans un endroit sec et bien aéré.

Retourner les souvent pour que le séchage ce fasse de deux côtes.

Une fois bien sec et plus dur saupoudrer de sucre glace ou de sucre de couleur.

Couper les en rectangles de 2-3 centimètres.

garder dans un endroit bien sec et aéré.

En Georgie les Churchhelas sont séché au soleil pendant 2-3 mois.
Cela ressemble à beaucoup d'efforts et une longue attente, mais ils en valent la peine!

Amusez-vous!

Grignoter!

#cuisinedumonde #friandise #noix #raisin #mignardise #sucree #géorgie #homemade #vege #ailleurs

Churchkhela la confiserie de Tbilissi

Churchkhela la confiserie de Tbilissi

Churchkhela la confiserie de Tbilissi

Churchkhela la confiserie de Tbilissi

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Le raisin muscat confit sur endive

11 Septembre 2013, 07:15am

Publié par Bistro de Jenna

Le raisin muscat confit sur endive

Le raisin muscat confit sur endive

INGREDIENS:

(pour deux personnes)

  • 1 endives
  • 25-30 grains de raisins ( petite taille de preferance )
  • 50 g de stilton
  • 4 morceaux de foie de volaille
  • 4 noix grossièrement concassée
  • 3 brins de ciboulette
  • 2 c.à.café de vinagire de cidre
  • 10 g de beurre salé
  • huile de pépins de raisin
  • fleur de sel, poivre et piment fort du moulin

Le raisin muscat confit sur endive

Laver l'endive, sécher la et détailler des feuilles en sens de la longueur.

Dans une casserole, faites confire les raisins, préalablement laver, avec le beurre et le vinaigre de cidre.

Laisser cuire une dizaine de minutes jusqu'à obtention d'une comptée.

Sur une poêle, avec un filet de huile de pépins de raisin, faites cuire les foies de volaille de deux côtes.

faites les bien dorés et réserver.

Dans chaque feuille d'endive, déposer quelques brisures de noix, des petits morceau de stilton et des morceaux de foie de volaille.

Ajouter des grains de raisin confit.

Assaisonnez à la fleur de sel et au poivre du moulin.

Déposer en rosace dans une assiette.

Au moment de servir, verser un peu de jus de raisins dans chaque feuille.

Puis parsemer de piment fort du moulin et ciboulette finement ciselée.

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Le raisin muscat confit sur endive

Le raisin muscat confit sur endive

Le raisin muscat confit sur endive

Le raisin muscat confit sur endive

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013