Salade de chou rouge et radis noir à l'asiatique 

(Healty Food) 

 Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• 1/4 de chou rouge bio
• 1/2 radis noir bio
• 1/2 pomme bio
• 1 orange non traitée bio
• copeaux de comté au lait cru
• croûtons de pain complet bio
• grains de sésame bio
• persil
• sel et poivre
• 1,1/2 c à s de vinaigre de riz
• 2 c à s de mirin
• 2 c à s d'huile de sésame grillé
• 1 c à s de sauce soja sucrée 
• 1 c à s de miel bio aux mandarines

Émincez le chou rouge très finement au couteau ou à la mandoline.

Salez et laissez dégorger 20 minutes.

Rincez et séchez.

Epluchez le radis noir.

Râpez- le au gros trou sur une râpe.

Préparez le jus d'orange avec un demie orange en morceaux.

Découpez l'autre moitié en morceaux. 

Lavez et coupez la pomme en fines tranches ou lamelles.

Préparez la vinaigrette avec l'huile de sésame, sauce soja, le mirin et le vinaigre de riz,

miel, jus d'orange et poivre.

Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

Réservez.

Déposez sur deux assiettes les lamelles de chou rouge, le radis rapé, les lamelles

de pommes et des morceaux d'orange.

Saupoudrez de copeaux de fromage, des petits croutons de pain complet,

persil ciselé et de graines de sésame.

Arrosez de vinaigrette.

Servez sans attendre.

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Porc au caramel

(A déguster avec des baguettes!)

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

• 5 tranches d'echine de porc assez épaisse
• 40 g de sucre complet 
• 50 cl de bouillon de bœuf
• 3-4 échalotes finement émincées
• 1 gousse d'ail hachée
• 2 cm de gingembre frais râpé
• 3 c.à soupe de nuoc mam
• 3 c.à soupe de sauce soja
• coriandre fraiche ciselée

Pour découper ma viande j'utilise les couteaux de chez Procouteaux

« Artiste » est une gamme de couteaux de cuisine conçue par 
le designer Daniel Gameiro. Résolument contemporains, ces outils 
coupants présentent une ligne pure qui caractérise l’élégance de la marque.

Coupez la viande en morceaux de 3 cm de largeur.

Faites bouillir l'eau dans une grande casserole et plongez la viande 2 minutes.

Egouttez et réservez. Dans une cocotte faites caraméliser le sucre à sec.

Quand il commence à se colorer, mélangez-le pour unifier la couleur.

Dès qu'il devient foncé, versez le bouillon de boeuf.

Attention aux éclaboussures !!!

Remuez pour bien mélanger.

Ajoutez les échalotes, gingembre râpé et l'ail.

Versez la sauce nuoc mam et la viande.

mélangez bien le tout!

Ajoutez en suite la sauce soja.

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Laissez bouillir et baissez le feu, la viande doit cuire à petits bouillons.

Ne couvrez pas votre cocotte, car le bouillon doit s'évaporer et épaissir.

Laissez cuire la viande pendant 45-50 minutes.

Le jus s'épaissit et devient une sauce bien caramélisée, parfumée ..

La viande est brillante, tendre et bien juteuse.

A la fin ajoutez la coriandre ciselée et mélangez.

Servez votre porc au caramel avec le riz blanc nature parfumé au cardamome.

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