Cheesecake minute aux fruits rouges 

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

• 12 petites crêpes Gavotte
• 1 c.à.s de huile Omega Forté3 Huilerie VIGEAN
• 15 g de beurre cru 
• 120 g de Brocciu corse
• 200 g de framboises fraîches 
• petites fraises 
• quelques cerises
• sucre glace (pour moi Xylitol) 
• sucre complet Juste Bio 

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.

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Dans un bol de petit robot mixeur, ajouter les crêpes gavotte avec huile Omega Forté3

et du beurre froid.

Mixer rapidement.

Tapisser une assiette de papier cuisson.

Disposer sur le papier, 2 cercles en inox de diamètre 8 cm.

Répartir la préparation aux crêpes Gavotte dans les 2 cercles.

Bien tasser à l'aide du dos d'une cuillère.

Ajouter le fromage Brocciu frais.

Faire de même en tassant bien dans les cercles.

Placer au frais pendant 15 minutes ou plus si vous préparez votre dessert en avance.

Écraser grossièrement quelque framboises avec peu de sucre complet.

Réserver.

Sortir les cheesecake du frigo.

Doucement démouler en poussant avec les doigts.

Placer les cheesecake sur deux jolies assiettes à dessert.

Décorer joliment avec des framboises fraîches, petites fraises

et des cerises coupées en deux.

Verser le coulis de framboises sur les fruits rouges.

Saupoudrer de sucre glace.

Servir immédiatement.

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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Tartelettes rustiques aux cerises confites igbas

Ingrédients:

(pour 8-10 tartelettes)

Pour la pâte sablée:

• 110 g de farine de petit épeautre ou  farine complète
• 60 g de beurre frais bio
• 1 pincée de sel non raffiné
• 1 c à dessert de bicarbonate alimentaire bio
• 1 jaune d'oeuf bio
• 1 c à dessert de sucre de bouleau (xylitol) 
• quelques gouttes de lait végétal ou d’eau

Pour la garniture:

• 350 g de cerises noires bien mûres
• 2 c.a soupe de sucre de bouleau (xylitol) 
• 1 c.à soupe de sucre rapadura complet bio
• 1 gousse de vanille

Dans ma recette j'ai utilisé le sucre de bouleau de chez mon partenaire NATSUC* 

une marque française www.natsuc.com 

Natsuc, le plaisir gourmand sans conséquence pour votre santé, vous propose son alternative au sucre, d’origine végétale et naturelle par excellence, extrait d’écorces de bouleau (xylitol). Le sucre de bouleau ou sucre de bois Natsuc vous offre d’excellentes qualités gustatives, un effet rafraîchissant,

peu calorique et un faible indice glycémique de 7.

Préparer la pâte sablée:

Dans un saladier verser la farine, sel et bicarbonate.

Bien mélanger.

Ajouter le beurre bien froid en petits morceaux.

Malaxer avec les mains pour obtenir une texture sableuse.

Dans un petit verre mélanger le jaune d'oeuf avec du sucre de bouleau (xylitol)

et quelques gouttes de lait/eau.

Verser cette préparation dans la farine/beurre.

Bien mélanger avec les mains pour obtenir une boule de pâte lisse et homogène.

Filmer et réserver au frigo 30 minutes.

Dénoyauter les cerises.

Versez-les sur une petite poêle avec du sucre de bouleau (xylitol) et sucre complet.

Ajouter la gousse de vanille ouverte en deux.

Chauffer le tout doucement pendant 15-20 minutes le temps de confire les cerises.

Elles deviendront bien brillantes et le jus se formera.

Égoutter les cerises et laisser chauffer le jus obtenu dans une petite casserole en inox

pour le faire épaissir sur feu doux.

Enlever la gousse de vanille et versez-le sur les cerises confites.

Laissez bien refroidir.

Abaisser la pâte sablée et découper 10 petits cercles avec un emporte-pièces.

Plier et soulever les bords pour former une petite corolle.

Remplir les petite tartelettes avec des cerises confites et arroser de sirop. 

Enfourner dans le four bien chaud à 180°C pour 20 minutes de cuisson.

Une fois les tartelettes rustiques refroidies vous pouvez les saupoudrer

de sucre glace obtenu avec du sucre de bouleau (xylitol).

(Suffit de mixer le sucre de bouleau dans un petit mixeur à café)

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Tartelettes aux fruits rouge igbas 

Ingrédients:

(pour 8 personnes)

Pour les fonds de tartelettes:

• 80 g de farine de petit épeautre bio
• 30 g de farine d'orge mondé bio 
• 40 g de beurre frais bio
• 1 c.à dessert de sucre complet bio
• 1 pincée de sel non raffiné
• eau froide

Pour la garniture:

• 24 framboises de pays fraiches
• 8 cerises de pays
• 8 petites fraises de pays
• 8 c.à soupe de brousse fraiche de brebis au lait cru 
• miel d'acacia
• fleurs d'épices Aromandise 

Préparer la pâte pour les fonds de tartelettes:

Dans un saladier mélanger les farines, sel et sucre.

Ajouter le beurre bien frais coupé en cubes.

Mélanger pour bien incorporer dans les farines.

Ajouter l'eau petit à petit pour former une pâte bien lisse et homogène.

Filmer la pâte et placer au frigo pendant 30 minutes

Préchauffer votre four à 180°C.

Abaisser la pâte à l'aide de rouleau à pâtisserie.

Découper 8 petits disques avec un emporte pièce.

Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Placer les disques sur la plaque et enfourner pour 15 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

Mélanger la brousse fraiche avec 2-3 cuillères à dessert de miel d'acacia.

Disposer la brousse au milieu de chaque fond de tartelette.

Décorer joliment avec les fruits rouges.

Saupoudrer de fleurs d'épices de Aromandise.

Servir sans attendre.

𝖡ᴏɴɴᴇ ғᴇ̂ᴛᴇ ᴀ ᴛᴏᴜᴛᴇ𝗌 ʟᴇ𝗌 𝖬ᴀᴍᴀɴ𝗌 ❤ ❤ ❤

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Salade de fruits au gomasio à la fève tonka et fleurs de lavande

Ingrédients: 

(pour 2 personnes)

Pour le gomasio sucré:

• 80 g de sésame blond bio
• 40 g de graines de lin bio
• 15 g d'amandes bio
• 10 g de graines de courge bio
• 10 g de graines de tournesol bio
• 1 petite fève tonka   
• 1 c.à soupe rase de la lavande séché (optionnel ) 
• 40 g de sucre roux complet ou autre sucre 

Pour la salade de fruits:

• 1 kiwi bio
• 12 fraises
• 12 cerises
• 12 framboises 

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*Dans ma cuisine je suis inconditionnelle de ce condiment - le Gomasio !

Le gomasio est un mariage surprenant de saveurs et de parfum entre le sel marin

et les graines de sésame dont leurs histoires respectives indissociables

sont de celles de l'homme. 

Condiment provenant du Japon, le gomasio est un aliment dont l'usage

a pris de l'ampleur grâce à l'apparition de la cuisine macrobiotique

et de manière générale grâce à l'intérêt de plus en plus grandissant

pour les épices, les condiments et assaisonnements venus d'ailleurs.

Le gomasio permet :

- le renforcement du système nerveux

- la neutralisation de l'acidité

- de favoriser la sécrétion des sucs digestifs

- la stimulation du métabolisme 

Le gomasio est un condiment qui s'emploie après la cuisson sur : les crudités, salades,

viandes ou poissons grillés, céréales, légumes, etc ...

Comme vous me connaissez bien depuis plusieurs années, je ne me contente pas 

de mélanger le sésame et le gros sel ...

J'ajoute toujours ma petite touche personnelle, alors aujourd'hui je vous livre le secret

de mon Gomasio sucré maison très parfumé et plein de vertus ...

Pour préparer le gomasio sucré:

Faire torréfier  dans une poêle à sec, les graines de sésame, graines de lin,

et les ingrédients sauf le sucre et la lavande.

Faire chauffer les graines quelques instants.

Lorsque les graines commencent à sautiller dans la poêle et à dégager

une bonne odeur de noisette, stopper la cuisson.  

Laisser refroidir les graines.

Placer tout cela dans un petit mixeur.

Ajouter du sucre.

Mixer  ensemble pendant quelques secondes.

Répéter l’opération.

(faites-le à petite vitesse et par petites impulsions) !!!!

Attention à ne pas mixer trop longtemps au risque d’obtenir un mélange

pâteux et humide.

Le résultat doit s’apparenter à une sorte de chapelure épaisse.

Ajouter les fleurs de lavande séchées au dernier moment et mixer rapidement. 

Laisser refroidir le mélange puis le placer dans un récipient en verre fermé.

Préparer deux jolis verres.

Eplucher le kiwi, dénoyauter les cérises et equetter les fraises.

Couper les kiwi en tranches fines et decouper les autres fruits en morceaux.

Placer joliment les fruits dans les verres.

Ajouter du gomasio à la fève tonka et fleurs de la  lavande.

Décorer joliment les verres.

Placer-les au frais jusqu'au service.

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Clafoutis aux cerises

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

• 5 oeufs bio
• 700 ml de lait entier bio 
• 1 gousse de vanille
• 100 g de sucre complet bio    
• 2 c.à.s de sucre vanillé maison naturel
• 70 g de farine d'orge mondé (ou autre farine)
• 30 g de beurre doux bio
• 500 g de cerises bien mûres de Provence 
• amandes effilées 

Lavez et séchez les cerises à l'eau froide.

Equeutez les cerises.

Beurrez votre plat à clafoutis.

Placez les cerises dans le fond du plat.

Ajoutez le sucre vanillé et bien les enrober.

Réservez.

Préchauffez votre four à 200 °C.

Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre.

Travaillez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne bien mousseux

et qu’il double de volume.

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.

Incorporez la farine au mélange oeufs et sucre, puis le lait chaud petit à petit.

(Sans la gousse de vanille!).

Ajoutez le beurre et bien mélanger.

Versez délicatement le mélange dessus, en prenant soin de ne pas disperser les fruits.

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 35 min.

10 minutes avant la fin de cuisson, parsemez d'amandes effilées. 

Saupoudrez de sucre complet juste à la sortie du four.

Servez tiède.

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Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

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Pancakes aux cerises 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• un verre de cerises dénoyautées et coupées en deux (150ml)
• 1 tasse de farine
• 30 g de beurre fondu froid
• 2 c.à soupe de sucre roux
• 2 oeufs
• 1 c. à café de sel
• 2 c. à café de levure chimique

Verser la farine, le sel, la levure chimique et le sucre dans un saladier.

Mélanger.

Ajouter les oeufs et le beurre fondu froid.

Bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

Chauffer la poêle anti-adhésive.

Vous pouvez ajouter un petit filet d'huile neutre et l'essuyer avec du sopalin.

Ajouter la pâte sur la poêle en formant des pancakes.

Déposer quelques cerises sur la pâte et laissez-la dorer

Retourner les pancakes et cuire la seconde face jusqu'à belle coloration.

Déposer les pancakes sur une assiette et continuer avec le reste de la pâte.

Servir saupoudré  de sucre glace avec des cerises fraiches.

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Mini clafoutis aux cerises Burlat

Ingrédients:

(pour 4 clafoutis)

• 200-300g de cerises Burlat de Provence
• 2 oeufs
• 40 g de sucre
• 20 g de fécule de pommes de terre Tipiak
• 20 g de farine
• 125 ml de lait
• 20 g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 c.à café d'extrait de vanille naturelle sucre glace

Préchauffez votre four à 180°C.

Nettoyez les cerises et équeutez-les.

Déposez-les dans les 4 ramequins.

Préparez votre appareil à clafoutis.

Battez les œufs en omelette.

Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les deux farines.

Mélangez bien.

Ajoutez le beurre fondu et le lait.

Répartissez l’appareil dans les 4 ramequins.

Enfournez à four chaud pour 25 minutes de cuisson.

Laissez refroidir légèrement.

Saupoudrez de sucre glace.

Pour plus de gourmandise servez les clafoutis avec une boule de glace à la vanille.

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