Bistro de Jenna

Palets citron aux éclats de chocolat noir
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1oeuf
100g de vergeoise
200g de farine
80g de beurre
1 sachet de levure
100g de chocolat noir ou pépites de chocolat noir
2 citron non traités
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Préchauffer le four a 180°
Laver les citrons râpe leurs zestes et réserver
Travailler le beurre en pommade avec la vergeoise a l'aide d'une spatule
Ajouter l'oeuf, mélanger, incorporer la farine et la levure puis le chocolat en tout petites morceaux ou les pépites de chocolat et le zeste de citron
Rouler la pâte en boule l'envelopper dans le papier film et placer dans le frigo 2h
Séparer la pâte en petites boules de pâte et les disposer bien espacées sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
Enfourner 12-14 min et laisser refroidir avant de déguster
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Ciasteczka cytrynowe z kawalkami gorzkiej czekolady
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1 jajko
100 g cukru mocno ciemnego (vergeoise)
200 g mąki
80 g masła
1 opakowanie proszku do pieczenia (6g)
100 g ciemnej czekolady
2 cytryny bez chemi bio
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Rozgrzej piekarnik ma 180 °
Umyć cytryny, i zetrzec skorke na tartce
Ucierac masło na krem z brązowym cukrem za pomocą szpatułki
Dodać jajko, wymieszać, wsypac mąkę i proszek i następnie czekoladepokruszona w małe kawałki i skórkę z cytryny
Uformowac rolke z ciasta w kulę zawinąć go w papier foliowy, umieścić w lodówce 2 godziny
Oddzielac ciasto w małe kulki ciasta i miejsce, i klasc na blache pokryta pergaminem robic odstepy miedzy kulkami ciasta aby mialy miejsce na wyrosniecie
Piec 12-14 minut i pozostawić do wystygnięcia przed degustacją





Photo///Jenna Maksymiuk

Le velouté , que je vous propose de faire, est également très simple.. la star c'est choux-fleur ... Je tester la recette pour Vous et je vais me regaler ce soir ...
Zupa krem, ktory Wam zaproponuje jest bardzo prosty do zrobienia , gwiazda jest kalafior... Przepis sprawdzony, jest boski ....
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VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR

Pour 6 personnes :
1 chou-fleur
2 petites pommes de terre
100 gr de roquette
100 cl de crème fraîche
2 échalotes
1 gousse d’ail
1 tablette de bouillon de poulet
sel, poivre et 5 bais ( optionele )
Pour présentation:
des feuilles de roquette et poivre rouge


Et c’est parti! Lavez le chou-fleur, détachez les bouquets. Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en cubes. Posez le tout dans une grande casserole, couvrir d’eau, salez et poivrez un peu. Ajoutez le cube de bouillon. Laissez cuire sur feu moyen en remuant régulièrement pendant la cuisson de 35 minutes environ. Pendent ce temps pelez et émincez l’oignon et l’ail. Dans une poêle faites chauffer le beurre, et dorez l’oignon et l’ail émincé. A la fin de la cuisson du chou-fleur et des pommes de terre ajoutez l’ail, l’oignon et la roquette dans une casserole, versez-y la crème fraîche et laissez cuire encore 5 minutes. Ôtez tout du feu. Puis mixez le tout afin d’obtenir un velouté. Salez et poivrez encore une fois si c’est nécessaire.Servire avec de la roquette et du poivre rouge.


Zupa -krem z kalafiora
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Dla 6 osób:
1 kalafior
2 małe ziemniaki
100 gr rukoli
1OO cl smietany ( ja uzylam tlustej lejacej)
2 szalotki
1 ząbek czosnku
1 tabletka bulionu z kurczaka
sól, pieprz i pieprz czerwonys (optionalnie)
Dla prezentacji:
kilka swiezych listkow rukoli


I to już !!! Kalafior umyć, odłączyć bukiety. Umyc i obrac ziemniaki, pokroić w kostkę. Umieścić wszystko w dużym garnku, zalać wodą, dodać pieprz (trochę).
Dodać kostke bulionu. Gotować na średnim ogniu, mieszając regularnie przez ok.35 minut
Pokroić, szalotke i czosnek. Na patelni rozgrzać masło i olej podrumienic szalotke i czosnek drobno pokrojony , posolic. Pod koniec gotowania ziemniaków i kalafiora dodać czosnek, szalotke i rukolą , wlać śmietanę i gotować kolejne 5 minut. Zestawic z ognia , zmiksowac w mikserze. Następnie wymieszać, wszystko w celu uzyskania aksamitnej konsystencji.
Doprawic sola i pieprzem
Podawac ze swieza rukola i posypac czerwonym pieprzem

By///Jenna Maksymiuk

Ballade a Montpellier

Spacer po Montpellier

Montpellier to nowoczesne miasto, jednak nie brakuje w nim ważnych obiektów historycznych – jak pięknego ogrodu botanicznego czy słynnego uniwersytetu. Przedstawiam wam to miasto z mojego objektywu

Montpellier une ville moderne avec des monuments historique , son université ou jardin botanique.
Je Vous le presente avec mon objective

Maliny z kremem kokosowym i kulkami tapioki
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Porcja dla 2 osób:
150 g mrożonych malin
150 ml mleka kokosowego
100 ml mleka
50 g tapioki
50 g cukru
sok oraz otarta skórka z jednej cytryny

Przygotowanie:
Maliny wymieszać z 20 gram cukru oraz sokiem cytrynowym. Smażyć je na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, aż konsystencją będzie przypominać rzadką konfiturę. Zdjąć z ognia i zostawić do ostygnięcia.
W tym czasie ugotować tapiokę we wrzącej wodzie (3-4 minuty). Odcedzić.
W garnku podgrzać mleko, mleko kokosowe, pozostałą ilość cukru, skórkę z cytryny oraz ugotowaną tapiokę. Gotować na wolnym ogniu, bez przerwy mieszając do momentu, aż tapioka stanie się całkowicie przezroczysta. Odstawić na bok do ostygnięcia. Maliny przełożyć po połowie do dwóch niskich szklanek i przykryć je kremem z tapioki. Wstawić do lodówki na minimum godzinę. Przed podanie udekorować mrożonymi malinami i paseczkami cytryny.

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Crème de tapioca-coco à la compote des framboises

- pour 2 verrines:

150 g de framboises congélées
150 ml de lait de coco
100 ml de lait
50 g de tapioca
50 g de sucre
jus et zeste d'un citron

Réalisation:
Mélanger les framboises avec 20 g de sucre et le jus de citron. Les faire cuire à feux doux 10 à 15 minutes environ. Mettre de côté et laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire cuire le tapioca dans une casserole d'eau bouillante, 3 à 4 minutes, tout en melangeant, puis égoutter.
Faire chauffer à part le lait, le lait de coco, le reste du sucre, le zeste de citron ainsi que le tapioca cuit. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le tapioca devienne transparent, sans cesser de mélanger. Laisser refroidir.
Déposer la moitié de la compote de framboises dans un verre, puis la couvrir avec la crème au tapioca. Procéder de même avec le deuxième verre. Les placer au frigo. Au moment de servir, décorer les crèmes avec les framboises et les zestes de citron.

Verdict:
Nous avons beaucoup aimé la texture de la crème avec les petites billes de tapioca qui fondent sur la langue, ainsi que l'association framboise-coco-citron.
Moi, j'ai par contre, beaucoup moins apprécié la consistance que le tapioca (je suppose que c'est sa faute :)) a donné au lait. C'était un peu trop farineux et grumeleux en même temps. Mais du coup je me dit que c'était peut-être la faute de zeste de citron et non pas de tapioca... En tout cas, j'ai décidé de ne pas donner ma langue au chat et de continuer mes expériences avec le tapioca, qui m'a vraiment intriguée :)

Bon appétit!

Inspiracja Anoushki

Zrodlo///http://anoushkaencuisine-pl.blogspot.fr/search/label/Desery

Salade d'Avril de Jenna
Salatka kwietniowa a la Jenna


Une jolie poignée de mache mélangé avec de la roquette
Quelques brins de ciboulette et de céleste
2 ou3 petites fraises
2 ou 3 tomates cocktails ( optionnelle )
3 asperges vertes cuit juste croquant a la vapeur
Un poigne de petits pois congelés ou frais
Quelques feuilles de basilic frais
quelques zeste de citron non traité
huile d'olive de qualité
2 cuillères de crème balsamique
fleur de sel , poivre et bais rose de moulin


Sur une assiette déposer votre salade arroser de l'huile d'olivet avec un peu de crème balsamique
assaisonné de fleur de sel et poivre et baies rose de moulin

Déposer joliment des fraises, tomates (optionele) et cébette joliment coupé
des brins de ciboulette, en suite des asperges coupes en longueurs

décorer avec des feuilles de basilique et jeter des grains de petits pois et zeste de citron
arroser de huile d'olive, saupoudré de fleur de sel et mettre quelques goutes de crème balsamique

Servir sans attendre


Picture///Jenna Maksymiuk

De grands et petits plaisirs.

Un verre de vin sur la terasse d'un bistrot

Un lunch avec un ami proche

Des petits rien qui nous font vibrer et exister

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Je tester aujourd'hui Le bistrot Découverte :

a Saint Rémy de Provence

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Le bistrot Découverte est recommandé
par les guides Michelin, Gault et Millau et Routard.

Formule déjeuner : 14,90 €
Le plat du jour + Café gourmand

Le menu du Bistrot
Entrée, Plat, Dessert : 29€
Entrée / Plat ou Plat / Dessert : 24€

Nos suggestions sur tableaux & Nos classiques la Carte

Le tartare de bœuf au couteau
Les Escargots des Alpilles en persillade
Le jambon Pata Negra (disponibilité selon saisons)
La côte de veau
Le carré d'agneau de Provence

Un bon petit bistro, service impeccable, très professionnel, attentif et très bonne cuisine pour un bistro. A ne certainement pas râter à Saint-Rémy. Excellent rapport qualité/prix. Seul bémol : la carte de vin est un peu cher. Pour le resto, un super bravo à toute l'équipe.

Photos By///Jenna Maksymiuk

Sabayon aux Framboises de Jenna
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Pour 4 ramequins

- 300 g de framboises
- 1 gousse de vanille ou extrait de vanille
- 3 jaunes d'oeufs
-3 c.a.s. de mascarpone
- 3 c.a.s. de sucre + 3 c.a.s. de sucre pour les framboises
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 c.a.c de Muscat de Baumes de Venise


Préparation :

Pour 4 ramequins

- 300 g de framboises
- 1 gousse de vanille ou extrait de vanille
- 3 jaunes d'oeufs
-3 c.a.s. de mascarpone
- 3 c.a.s. de sucre + 3 c.a.s. de sucre pour les framboises
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 c.a.c de Muscat de Baumes de Venise

Dans une casserole, mettre les graines de vanille les jeunes d'oeufs le sucre et 3 c.a.c. de muscat de Baumes de Venise

Allumer le grill du four

Fouetter sans arrêt sur le bain marie le mélange a fin
d'obtenir un sabayon onctueux ( environ 6 à 8 minutes )
une fois bien gonflé ajouter mascarpone et melange encore 2 minutes

Mettre les framboises dans les ramequins et
couvrir de sabayon par dessus puis faire gratiner a mi-hauteur, dans le four

Conseils :

* Vous pouvez ajoutez un peu de chantilly sur le dessus avant de manger les sabayons


Sabayon z malinami -Jenna
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Na 4 naczynka

-300 g malin
-1 laska wanilia lub ekstrakt waniliowy
-3 żółtka
-3 lyzki stolowe mascarpone
-3 lyzki cukru + 3 lyzki cukru do malin
-1 torebka cukru waniliowego
-3 lyzki slodkiego Muscatu


Przygotowanie:

Wymieszac maliny i cukier w misce
delikatnie wymieszać i podgrzać w kuchence mikrofalowej 3 min, ( jeżeli maliny sa mrożone )

Umiescic garnuszek na parze, jajka cukier , wanilia i cukier waniliowy i Muskat - ucierac recznie lub mikserem przez 6-8 minut
Nastepnie dodac serek mascarpone i ucierac jeszcze przez 2 minuty

Wloczayc gril w piekarniku

Wylozyc maliny do naczynek, zalac przygotowanym kremem i wstawic pod grill aby sie zasmazyl


Porady:

* Można podać z bitą śmietaną

Picture///Jenna Maksymiuk

Un grand classique de la cuisine italienne, chacun sa recette ...

Cela aussi depend de votre gout - on aime épaisse , fine , au four au au feux de bois

Les origines de la pizza: Egypte, Grèce, Rome.

On peut dire que tous les civilisations ont connu des formes différentes de fouaces dont la pâte est un mélange de farine de céréales de plusieurs genre, d'eau et de nombreux assaisonnements et qui étaient l'élément fondamentale de l'alimentation humaine.

La pizza aux tomates et à la mozzarella fût alors baptisé "Pizza Margherita" par ce pizzaiolo Raffaele Esposito, sous lequel cette pizza est universellement connue encore aujourd'hui. C'est la plus populaire

Ma pizza verte

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Pour la sauce verte

-poigne de roquette

-poigne de basilique frais

-poigne de jeunes pousse d'épinard

une dizaine de noisette ou pignons de pin

une petite cuillère de crème balsamique

huile d'olive

sel, poivre et bais rose du moulin

Pour la garniture

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C'est comme Vous aimez

pour moi c'est les fines tranches de mozzarelle et du jambon de Parme

Pour la sauce

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Mixer tous les ingrédients dans un mixeur ajouter a la fin l'huile d'olive et la crème balsamique

Assaisonner le tout

La recette de ma pâte a pizza

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300 g de farine T55

2/3 c. à s. d’huile d’olive de qualité

15 cl d’eau tiède

une généreuse pince de sel

Levain

1 sachet de levure de boulangerie déshydratée (en. 8 g)

2/3 c. à s. d’eau tiède surtout pas chaude ça enlève l'action de la levure

Délayez le levain à l’aide d’une cuillère.

Dans un saladier versez la farine et formez un trou au centre, ajoutez les de l’eau tiède, ainsi que l’huile d’olive, le sel et le levain.

Mélangez en peu à peu la farine au centre du trou et ensuite, pétrissez la pâte.

La qualité d’une pâte réside principalement dans la phase de pétrissage. Il faut le faire le plus longtemps possible énergiquement avec la paume de la main Notre pâte doit être souple

En suite couvrez la pâte avec un torchon un peu humide, c'est mieux

et laissez la reposer dans un endroit pas trop froid pendant 1 bonne heure

Après le repos pétrir a nouveauun instant, partagez la en 2 boules égales et commencez à étaler la pâte sur le plan de travaille

En suite garnissez la avec la sauce verte avec mozzarelle couper en tranche fines et avec du jambon de Parme et saupoudrez de quelques feuilles de roquette

Cuire dans un four préchauffe a 200° pendant 15 minutes