Pâtes à la sauce arrabiata

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 350 g de sauce tomate (faite maison si possible)
• 20 g de piments frais rouge
• 20 g de piments frais vert
• 1 petit poivron rouge
• 10 feuilles de basilic en julienne
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive (1 c.à.soupe par personne)
• sel, poivre du moulin
• 1 c.à.soupe de sucre roux
• un bon morceau de parmesan
• 1 poignée de pignons de pin

Faites revenir les piments, poivron coupé très fin et l'ail dans l'huile d'olive.

Ajouter la sauce tomate, saupoudrez de sucre roux.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter longtemps.

Le goût n'en sera que meilleur.

Verser sur les pâtes et ajouter le basilic finement ciselé.

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ASTUCE:

Dans un petit robot hachoir, mixer du parmesan avec les pignons de pin.

Saupoudrer les pâtes de fromage et décorez avec des pignon de pin et basilic

ciselée.

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#pates #italien #ailleurs #tomates #ail #basilic #arrabiata #platsale #vege

Kulebiak

INGREDIENTS :

(pour 6 personnes )

• 1 pâte feuilletée
• 250 g de choucroute cru
• 50 g de cèpes séchées
• 1 gros oignon doux
• 4 pruneaux
• 1 c.à soupe de cumin
• sel, poivre du moulin
• huile d'olive
• beurre doux
• 1 oeuf

Couper l'oignons en cubes.

Le suer à la poile avec de l'huile d'olive et le beurre doux.

Bien revenir mais pas faire colorée.

Couper les champignon déjà déshydratées et ajouter au oignons.

Couper les pruneaux en morceaux et ajouter à la poêle.

Faites revenir quelques instants.

Ajouter du cumin, saler et poivrer.

Rincer la choucroute et elever l'exes d'eau.

Couper la grossièrement et ajouter au reste.

Vérifier l'assaisonnement et laisser mijoter une dizaines de minutes a feu doux.

Quand la choucroute est bien tendre enlever du feu et laisser refroidir.

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un petit bol battre un oeuf.

Dérouler la pâte et déposer la farce bien au milieu.

Replier les bord et rouler un côte

A l'aide d'un pinceau badigeonner la pâte de l'oeuf.

Replier deuxième côte.

Repeter l'operation.

Bien badigeonner de l'oeuf battu.

Décorer la pâte avec la pointe d'un couteau.

Faite des petites entailles, pour faire respirer la farce pendant la cuisson.

Enfourner sur du papier cuisson pour 25 minutes.

#cuisinepolonaise #ailleurs #entree #platsalee #choucroutecru #oignon #cepes #champignons #pruneaux #kulebiak #patafeuilletee

Lebkuchen - petits pains d'épices allemands

{ Recette pour Noël 2013 }

INGREDIENTS:

(pour 30 biscuits)

• 250 g de farine
• 85 g de poudre d'amande
• 3 c.à café de mélange pour pain d'épice (maison)
• 1 1/2 c.à café de bicarbonate alimentaire (ou levure chimique)
• 200 ml de miel liquide
• 90 g de beurre
• 1/2 verre de l'écorse d'orange ou citron confit

Pour le glaçage

• 100 g de sucre glace
• 2 c.à soupe de jus de citron (environ)

Faites fondre le miel avec le beurre dans une petite casserole.

Dans un grand saladier mélanger les écorces d'orange et de citron, la poudre d'amandes,

le miel liquide et beurre fondus et les épices, puis la farine et le bicarbonate.

Mélangez rapidement de manière à obtenir une pâte homogène (ça ne se met pas en

boule, ça reste très collant, normal).

Laissez reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.

La pâte va épaissir et lever légèrement.

la pâte à Lebkuchen est ultra collante et difficile à manipuler.

Formez les petite boules grosseur d'un noix.

Disposer les biscuits sur des plaques recouvertes de papier cuisson, badigeonnez de beurre fondus.

Préchauffez le four à 160°C.

Faites cuire les Lebkuchen pendant 10 à 15 minutes si vous avez un four à chaleur tournante.

Ils doivent à peine dorer et rester moelleux.

Trop cuits, ils deviendraient trop secs.

Laissez-les tiédir avant de les décoller du papier sulfurisé.

Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace au jus de citron dans un petit

recipient.

Il doit être assez liquide pour pouvoir être appliqué au pinceau sur les pains d'épice.

Laissez sécher 30 minutes environ.

Attendez le lendemain avant de les goûter, ils seront très moelleux et très parfumés.

Ils ce conservent plusieurs semaines dans une boites en carton dans un endroit sec et

assez frais.

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#noel #fetes #mignardise #allemand #epices #miel #plaisirdenface #ailleurs #homemade

Bigos - choucroute à la polonaise

{ Recette pour Noël Polonais 2013 }

INGREDIENTS:

( pour 6-8 personnes)

• 800 g de choucroute crue
• 500 g de choucroute cuite
• 1 grosse saucisse de Morteau
• 3 saucisses fumées de Montbéliard
• un morceau de lard paysan fumé
• 350 g de boeuf ( gélatineux )
• 500 g de viande de porc ( rouelle, travers, échine )
• 20 pruneaux dénoyautés
• 3 oignons doux
• 1 grosse pomme
• 20 cl de ketchup
• 3 verres de vin rouge
• 70 g de cèpes séchés
• 6 feuilles de laurier
• 1 càs de cumin
• 1 càs de sucre
• baies de genièvre, poivre noir en graines , baies rouge
• huile neutre
• sel

Le bigos est l'un des plus anciens plats polonais.

Il suivait la petite noblesse dans ses déplacements et certains bigos sont entrés

dans la littérature.

Resté très populaire, le bigos figure dans chaque réception tant soit peu élé­gante.

On peut le savourer comme plat unique, ou comme entrée chaude.

Le bigos c'est un peu la choucroute polonaise : plein de viandes différentes et de la

choucroute.

Sauf qu'en fait ça n'a rien à voir, il serait même assez dommage pour l'un comme

pour l'autre de les comparer.

Dans le bigos les viandes sont si cuites qu'elles partent en lambeaux et se

mélangent intimement avec le chou.

Le bigos n'est pas compliqué du tout à réaliser mais il demande un peu de

présence puisqu'il doit cuire sur trois jours, outre ces quelques heures de

surveillance le bigos ne vous demandera pas beaucoup de travail.

Le bigos est donc cuit, recuit et re re cuit ce qui fait fondre la viande tout comme la

pomme et les pruneaux ...

Tout fond en bouche.

Réhydratez les champignons dans un bol d'eau tiède.

Emincez les oignons.

Rincez la choucroute cru sous l'eau froide rapidement et coupez la.

Faites chauffer l'huile neutre dans une grande marmite.

Faites revenir les oignons émincés.

Ajoutez le lard paysan, la viande de porc et de boeuf.

Coupez les saucisses en tranches et ajoutez dans la marmite.

faites dorer les viandes environ 10 minutes.

Retirez le tout à l'aide d'une écumoire et réservez dans un plat.

Dans la marmite versez les champignon égouttés, ketchup, le sel, les baies divers,

cumin, sucre, la pomme râpé et le vin rouge. (Gardez l'eau des champignons pour la

remettre dans la choucroute plus tard)

Mélangez pendant quelques minutes et rajoutez la choucroute cuite, crue et les

feuilles de laurier.

Mélangez tout , ajoutez les viandes , les saucisses et les pruneaux.

Laisser mijoter à feu doux deux heures, en retournant souvent avec une cuillères en

bois.

Laissez refroidir à la température ambiante puis déposerzau frais.

Répétez l'opération pendant les deux jours suivants en laissant mijoter le bigos

1h30 à feu très doux.

Dégustez le bigos bien chaud accompagné de bon pain de campagne ou de

pommes de terre vapeur.

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#bigos #choucroute #cuisinepolonaise #ailleurs #pologne #chou #oignon #pommes #pruneaux #cumin #vinrouge #viande #porc #boeuf #saucisses #champignons

Katarzynki- biscuits pour Noël

{ Recette pour Noël 2013 }

INGREDIENS:

( pour 35 biscuits)

• 250 g de miel
• 2 cuillères de mélange des épices maison
• 2 c.à soupe de cacao
• 100 g de sucre roux
• 1 oeuf
• 400 g de farine blanche
• 3 c.à café de bicarbonate alimentaire ( ou levure chimique )
• 1- 2 c.à soupe de crème fraiche épaisse

Préchauffer le four à 190°C.

Dans un grand saladier, verser le miel avec des épices maison, la recette ce

trouve ici : melange pour pain d-epices maison.

Ajouter le sucre, cacao, l'oeuf et en suite la farine avec le bicarbonate alimentaire.

Bien pétrir pour obtenir une pâte bien lisse.

Etaler la pâte avec un rouleau et découper des formes à l'emporte-pièce (les

coeurs pour moi).

Les disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Badigeonnez les biscuits à l'aide d'un pinceau avec de l'eau.

Enfourner 12 à 15 min (à surveiller).

ASTUCE:

Si Votre pâte à biscuits est trop sèche, ajouter 1-2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse.

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Le glaçage :

INGREDIENS:

• 50 g de sucre glace
• 5 g de beurre
• 3 c.à soupe d'eau chaude
• un trat de jus de citron

Mélanger les ingrédients pour obtenir un glaçage lisse et homogène.

Napper les biscuits une fois refroidis avec le glaçage.

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#biscuits #noel #epiceapaindepice #plaisirdenfance #ailleurs #fetes #sucree #mignardises #cuisinepolonaise

Pizza sauce tomates et olives

INGREDIENTS:

(Pour 4personnes)

• une pâte a pizza maison - la recette de la pâte maison ici /// pizza-nini
• 1 boîte de pulpe de tomates (400g)
• 10 olives vertes coupées en rondelles
• 10 olives noires coupées en rondelles
• 1 oignon haché
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 feuilles de lauriers
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• une grosse tomate ronde
• 70 g de fromage râpé
• 3 tranches de jambon blanc (optionnelle)
• piment de Cayenne
• sel
• poivre

Préparation de la sauce aux olives:

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Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole.

Faites revenir l’ail et l’oignon.

Quand ils deviennes bien translucides ajouter la pulpe de tomates, les olives, les herbes,

du sel et du poivre et du piment de Cayenne.

Laisser mijoter une dizaine de minutes.

Garniture de la pizza:

Préchauffer votre four a 220°.

Etalez la pâte a pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson.

( La recette de la pâte a pizza vous trouver par ici / pizza-nini )

Etalez la sauce aux olives sur la pizza.

Couper la tomates en tranches fines.

Déposer les sur la sauce.

Parsemer de jambon blanc couper en cubes.

Saupoudrez de fromage râpé.

Enfourner pour 10-15 minutes.

Servir bien chauServir la pizza bien chaude accompagner d'une salade de roquette.

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#pizza #saucetomate #olives #italien #pateapizza #ailleurs #plaisirdenfance

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A vrai dire, le "pudding" est un mot générique signifiant "dessert", mais de manière précise il désigne un genre de gâteau (style "cake"), aux fruits sec, au gingembre, aux pruneaux, etc, mangé chaud le plus souvent avec une crème anglaise.

Alors comment transformer le Cendrillon ( une brioche rassis )
en jolie princesse ( le beau gâteau ). ???

Un très bon moyen de recycler votre brioche rassis qui est délaisser au fond de placard en dessert bien gourmand.

Nous pouvons le déguster légèrement tiède pour le fondant de morceaux de chocolat ou froid avec une crème anglaise.

Ce pudding est un vrai bonheur gustatif !!!!! Moelleux et souple avec le bon goût de fruits sec a l'intérieur avec une savoureuse note de chocolat.

Alors le Cendrillon ce transforme en princesse !!!!!

Pudding de brioche au fruits sec et chocolat

INGREDIENS:

(pour 6 personnes)

• 1 morceau de brioche rassis ( pour moi la brioche kuglof )
• 3 oeufs
• 80 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanille naturelle
• 400 ml de lait
• 2 c. à soupe de poudre d'amande
• 100 g de chocolat noir coupé en petits morceaux
• 1 poignée de raisin de corinthe
• 1 poignée de noix
• 5 cl de rhum
• 30 g de beurre (un petit morceaux pour le moule)

Préchauffer le four à 180°C.

Macérer les raisins et les noix grossièrement couper dans le rhum.

Battre les jaunes avec le sucre et le sucre de vanille.

Ajouter la poudre d'amande.

Mixer le tout pour éviter les grumeaux.

Rajouter le lait et mélanger.

Enlever la croûte de votre brioche et couper la en morceaux.

Bien beurré un moule à gratin rectangulaire.

Mettre la moitié de la brioche dans le moule.

Verser les noix et les raisins et les copeaux de chocolat.

Mouiller de moitié de la préparation au lait.

Répéter l'opération avec le reste de la brioche.

Terminer par le reste de lait et des fruits sec.

Parsemer de noisettes de beurre.

Enfourner à 180°C pour 30-35 minutes de cuisson.

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