Szarlotka - gâteau aux pommes polonais

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

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Pour la pâte sablé:

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• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 70 g de sucre semoule ou glace
• 1 jaune d'oeuf
• 5 cl d'eau (ou de lait)
• 1 pincée de sel

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Blanchir les jaunes avec le sucre et détendre avec un peu de lait.

Mettre le beurre en morceaux et le sel sur la farine comme pour la pâte brisée.

Prendre farine et beurre dans les mains et croiser les doigts.

Écraser beurre et farine ensemble en frottant légèrement les mains.

Le beurre doit être enrobé de farine.

Formez une fontaine et verser au centre le mélange sucre, œuf et lait.

Masser entre les mains, l'ensemble doit bien se tenir ensemble.

Fariner légèrement le plan de travail et fraiser jusqu'à obtention de l'amalgame.

Former la boule (elle doit être fine et souple).

Laisser au frais.

Pour la garniture aux pommes:

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• 8 à 10 pommes moyennes

• 80 g de sucre roux

• 1 c. à soupe de cannelle

• jus d’un 1/2 citron

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Laver et éplucher les pommes.

Les râper sur une râpe à gros trous.

Arroser de jus de citron.

Dans une casserole à fond épais, laisser mijoter les pommes avec le sucre et la cannelle.

Bien remuer de temps en temps et laisser cuire une quinzaine de minutes.

Réserver jusqu'à refroidissement.

Préchauffer le four à 180°C.

Abaisser la pâte sablée et la déposer dans votre moule à manqué.

Garder un petit morceau pour la décoration.

Piquer la pâte avec une fourchette.

Verser la préparation aux pommes sur la pâte sablée.

Avec le reste de pâte, faire des boudins sur le plan de travail puis rouler et étirer la

pâte.

Décorer le gâteau comme sur la photo.

Enfourner pour 35 minutes de cuisson.

Sortir du four et laisser refroidir.

ASTUCE:

Servir le "Szarlotka" encore tiède avec une chantilly au mascarpone à la vanille.

Les gourmands vont apprécier !

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#dessert #sucree #szarlotka #cuisinepoloniase #ailleurs #plaisirdenfance #pommes #cannelle #patesable #homemade #gouter

Topfen Schmarren

( version d'une omelette autrichienne )

INGREDIENTS:

(pour 2-3 personnes)

• 250 g de fromage blanc (30%)
• 100 g de crème fraiche (12%)
• zeste d'un citron vert
• 1 c.à.café de extrait de vanille naturelle
• 2 c.à.soupe de farine
• 2 c.à.soupe de maïzena
• 3 oeufs
• 2 c.à.soupe de sucre
• 1 c.à.soupe de rhum
• pincée de sel
• 20 g de beurre
• sucre poudre
• confiture de framboise -Délice aux fruits Bio de franck drapeau *

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Topfen Schmarren c'est une variante d'omelette autrichien Kaiserschmarrn, mais avec

du fromage blanc.

Très populaire en Autriche, on peux le trouver dans chaque salon de thé.

Pour cette recette j'utiliser la confiture VitaBio de framboise de mon

partenaire franck drapeau.

VitaBio propose une belle sélection colorée et très riche en matière, pour

des recettes et des cocktails savoureux.

On adore ces gourmandises hautes en couleurs qui nous amene du soleil

dans l'assiette.

Dans un saladier verser le fromage blanc, la crème, les deux farines, le sucre, vanille,

zeste d'un citron et les jeunes d'oeufs.

Mixer le tout à l'aide d'un mixeur.

Quand la pâte est bien lisse et homogène verser le rhum.

Mélanger et laisser reposer 15 minutes.

Dans un bol monter les blanc en neige avec une pincée de sel.

Mélanger très doucement avec la pâte à l'aide d'une spatule.

Chauffer le beurre sur la poêle.

Verser délicatement la pâte et laisser cuire 5 minutes.

Quand l'omelette est dorée retourner-le à l'aide d'une assiette.

Laisser cuire de l'autre côte encore 3-4 minutes.

Une fois Topfen Schmarren est cuit et bien doré découper-le avec deux fourchette.

Saupoudrer de sucre poudre.

Servir avec la confiture de votre choix.

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#cuisinedumonde #Autriche #omelette #dessert #sucree #vanille #rhum #oeufs #mignardise #gouter #plaisirdenfance

Moules à la plancha

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 1 kg et demi de moules de Bouchot
• 4 petites échalotes
• 1/2 bouquet de persil
• 5 brins de coriandre fraîche
• 2 verre de vin blanc sec
• jusde demi citron vert
• piment de Cayenne en poudre
• 1 c.à soupe de sucre roux
• sel et poivre
• 1verre de l'huile d'olive

Dans un bol préparer la sauce.

Mélanger l'huile d'olive, le vin blanc, le jus de citron, échalotes couper très fin, la

coriandre et le persil ciselé.

Saler et poivrer.

Ajouter du piment de Cayenne et le sucre roux.

Réservez.

Laisser macérer pendant au moins dix heures.

Nettoyer soigneusement les moules et les jeter directement sur la plancha.

Dès qu’elles commencent à s’ouvrir, laisser les cuire 5 minutes.

Arroser les de la marinade.

Bien mélanger et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes de plus.

Servir aussitôt.

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#moules #fruitsdemer #ailleurs #plancha #echalotes #vinblanc #persil #coriandre

Gnocchi farci à la cerise

(Knedle la recette polonaise)

Ingrédients:

(pour personnes)

• 1 kg de pommes de terre
• 250 g- 300 g de farine
• 2 c. à café de fécule de pommes de terres
• 2 œufs
• 2 c. à soupe de beurre fondu froid
• sel
• noix de muscade râpé
• 25 grosses cerises dénoyautée
• 25 morceaux de demi sucre
• 15 g de beurre
• 3-4 cuillères de chapelure
• des noisettes concassées

Laver et cuire les pommes de terre en robe des champs dans une eau salée pendant

25 minutes environ.

Enlever la peau et passer les pommes de terres a presse purée.

Une fois bien froid, ajouter la farine, les oeufs, le beurre fondu, un peu de sel,

muscade râpé et malaxer bien la pâte avec les mains.

La pâte doit être lisse et homogène ( elle est un peu collante c'est normale).

dans chaque cerise glisser un demi morceau de sucre.

Former des petites galettes dans la main, poser au milieu une cerises dénoyautée

( avec le sucre en morceau dedans ) et former une petite boule grosseur de balle de

ping-pong.

Déposer les gnocchis sur un plan de travaille bien farinée.

Faites cuire les knedle's dans l’eau salée avec quelques gouttes d’huile (environ 6-7

minutes à partir du moment où les gnocchis remontent la surface).

Dans une grande poêle faites fondre le beurre.

Ajouter un peu de chapelure et les noisettes concassées.

Verser sur les gnocchis et servir sans attendre.

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On peut remplacer la chapelure par la crème fraiche ou la chantilly.

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#cuisinepolonaise #cerises #gnocchis #ailleurs #dessert #sucree #homemade #plaisirdenfance #pommesdeterres #chapelure #beurre #farine

La destination incontournable des prochaines semaines, surtout pour les passionnées de foot ... Et pourquoi pas à cette occasion n'est pas ce laisser tenter et découvrir quelques spécialités culinaire de ce pays latino ?!

Un voyage au Brésil est vraiment l'apanage des voyageurs en quête d'expériences mythiques ! Destination de rêve, pays du métissage, de la fête, des rythmes envoûtants et des mélodies nostalgiques, pays au boom économique le plus retentissant, pays du Mondial de football 2014 et des J.O 2016 ...

Alors prêt pour le voyage au Brésil avec cette boisson très rafraîchissante, rapide et facile à préparer est une bombe de vitamines C.

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Limonade brésilienne

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 2 citron jaunes bio
• 3 c.à soupe de sucre roux (optionnelle)
• 6 c. à soupe de lait condensé sucré
• 400 ml d'eau froide
• glaçons

Prélever le jus de citron sans pépins.

Dans le bol de blender verser le lait condensé sucré, le sucre le jus des citrons et

les glaçons.

Mixer bien.

Verser l'eau bien froide et mélanger.

Servir avec des glaçons des tranches de citrons et une paille.

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