Bistro de Jenna

Articles avec #amuse bouches

Cigares à la brandade de Nîmes et la roquette

6 Avril 2016, 16:58pm

Publié par Bistro de Jenna

Cigares à la brandade de Nîmes et la roquette

Aujourd'hui nous sommes le premier mercredi du mois.

Place à la Bataille Food organisée par notre super sympathique parrain Olivier du blog

Sharing Cuisine.

(En plus j'ai eu l'occasion de croiser Olivier à Lyon, une rencontre improbable ! La photo en bas d'article !!!)

Son thème tout en douceur :

» Bataille Food #33″La Dolce Vita »

Je voudrais remercier Agnès du blog 

Gourmande et Toquee

pour l'organisation parfaite de la bataille précédente ! 
Cigares à la brandade de Nîmes et la roquette

Cigares à la brandade de Nîmes et la roquette

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 6 feuilles de pâte filo
  • 250 g de brandade de Nîmes
  • 3 cuillère à soupe de mascarpone
  • 1 gousse d'ail
  • 45 g de jeunes pousse de la roquette
  • 30 g de beurre
Cigares à la brandade de Nîmes et la roquette

Préchauffez le four à 200°C.

Mélanger la brandade de Nîmes avec le mascarpone et une gousse d'ail dégermée et

hachée.

Coupez les feuilles de la pâte filo en deux.

Coupez les pâtes à filo en 2 dans le sens de la hauteur.

Déposez une bonne cuillère à soupe de farce au milieu de la feuille.

Déposez un peu de la roquette sur la farce.

Repliez les bords et roulez la pâte filo en gros cigares.

Déposez les cigares au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Beurrez chaque cigare avec du beurre fondu.

Enfournez pour 10/15 minutes.

Les cigares doivent être dorés et croustillants.

Servez-les bien chaud, à l’apéritif ou en entrée avec une belle salade.

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Cigares à la brandade de Nîmes et la roquette
Cigares à la brandade de Nîmes et la roquette
Cigares à la brandade de Nîmes et la roquette

Les participants :

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Avec Olivier Sharing Cuisine - je suis ravi de t'avoir croisée à Lyon ! Quelle rencontre inattendus !

Avec Olivier Sharing Cuisine - je suis ravi de t'avoir croisée à Lyon ! Quelle rencontre inattendus !

Brouillade d'oeufs aux fèves

22 Mars 2016, 07:52am

Publié par Bistro de Jenna

Brouillade d'oeufs aux fèves

Brouillade d'oeufs aux fèves

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 4 œufs bien frais bio
  • un verre de 200ml de fèves fraîches épluchées
  • 2 poignées de jeunes pousses de roquette
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 2 tranches de jambon blanc fumé de qualité
  • 2 c. à soupe de crème fleurette
  • 5 g de beurre
  • sel, poivre
Brouillade d'oeufs aux fèves

Préparer les œufs : avec un toque-œuf, couper une extrémité de chaque coquille d'œuf.

Verser les œufs dans un bol, puis rincer les coquilles et les réserver.

Fouetter les œufs à l'aide d'une fourchette.

Ajouter le jambon fumé coupé en petits cubes, et la crème fleurette.

Ajouter les jeunes pousses de roquette.

Saler, poivrer.

Brouillade d'oeufs aux fèves

Dans une poêle, faire chauffer le beurre sans le faire brûler.

Verser doucement les œufs battus.

Déposer les fèves, et remuer à l'aide d'une spatule en bois.

Garder les œufs bien baveux ou bien les laisser cuire un peu plus, selon votre goût.

Enlever du feu, et saupoudrer de coriandre fraiche.

Garnir les coquilles d'œufs avec la brouillade.

Décorer avec les jeunes pousses de mesclun et servir sans attendre.

Astuce :

Cette version de la brouillade peut être servie en amuse-bouches, ou bien en entrée pour

les fêtes de Pâques.

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#entree, #aperitif #amusebouches, #Paques, #oeufs, #brouillade, #feves, #mesclun, #roquette, #jambon, #coriandre,

Brouillade d'oeufs aux fèves
Brouillade d'oeufs aux fèves
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Verrine de boeuf bourguignon et ses carottes, revisité

9 Mars 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Verrine de boeuf bourguignon et ses carottes, revisité

Aujourd'hui, je voudrais vous présenter une recette que j'ai habitude de préparer avec le

reste de mon bœuf bourguignon.

C'est parfait en amuse-bouches, en apéritif dinatoire ou en plat de résistance revisité.

Cette petite verrine sera parfaite avec un bon verre de vin rouge "Le Fauquet"

de Domaine la Fourmone.

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Trouver un accord parfait entre un plat et un vin reste un exercice 
de style périlleux pour tout gastronome. Le plat sonde le vin, révélant en lui 
des saveurs inattendu es , des arômes insoupçonnés, des talents cachés. 
Aujourd'hui je vous présente le vin rouge "Le Fauquet" qui accompagne 
à merveille mon plat mijoté. 
Il est très intense en bouche, c'est le vin de la terre, celle de Gigondas : 
la méditerranéenne. Arômes de fruits rouges, framboises et grenades. 
Les tanins sont gourmands et élégants.
Verrine de boeuf bourguignon et ses carottes, revisité

Verrine de bœuf bourguignon et ses carottes, revisité

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 6 morceaux de viande de bœuf bourguignon
  • 2-3 c. à soupe de sauce de bœuf bourguignon
  • 3-4 carottes moyennes bio
  • cannelle en poudre
  • 4 branches de persil
  • 2 carrés de chocolat extra noir
  • 10 g de beurre
  • 1 c. à soupe de huile d'olive
Verrine de boeuf bourguignon et ses carottes, revisité

Laver les carottes.

Les faire cuire avec la peau à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elles doivent être un peu croquantes.

Couper les carottes en brunoise.

Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les carottes et faire revenir

rapidement.

Ajouter le persil ciselé et la cannelle en poudre.

Mélanger le tout et réserver.

Verrine de boeuf bourguignon et ses carottes, revisité
Préparer 6 jolies verrines :

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Faire réchauffer votre viande de bœuf avec la sauce, avant de l'effilocher à l'aide d'une

fourchette et la déposer au fond des verres.

Ajouter les carottes.

Saupoudrer de chocolat extra noir râpé.

Décorer d'un petit brin de persil.

Servir sans attendre.

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#aperitif, #amusebouches, #platsale, #boeuf, #carottes, #cannelle, #persil, #chocolat, #verrines, #accordmetsvins

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».
Verrine de boeuf bourguignon et ses carottes, revisité
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