Bistro de Jenna

Aujourd'hui nous sommes le premier mercredi du mois.

Place à la Bataille Food #34 organisée par Oriane d'un blog au nom fort étrange que j'aime

beaucoup :

La Femme a tête de chou

Le thème qu'elle nous propose c'est

Les Fruits de la Mer !

Des Embruns, Des Récifs et une belle petite claque Iodée au menu !

Le choix est vaste, des Coquillages aux Algues, en passant par les Mollusques, les Crustacés...

Et je rajoute deux petites contraintes supplémentaires,

Que chaque recette utilise au moins un Fruit ou Légume de saison,

Que chaque recette utilise de l'Huile d'Olive.

Je voudrais remercier Olivier du blog -Sharing Cuisine
pour l'organisation parfaite de la bataille précédente, 
son bon humeur et engagement parfait dans le défi.

Mousse d'avocat et sa crème au surimi-crevettes

INGREDIENTS:

(pour 8 verrines)

• 2 avocats Hass
• 4 c.à soupe de crème fraiche semi épaisse
• 2 c. à café d'huile d'olive
• 1 petite gousse d'ail
• Le jus d'1/2 citron vert
• 4 bâtonnets de surimi ail et fines herbes
• 1 poignée de petites crevettes roses
• basilic frais
• piment
• sel poivre

Mixez la chair des avocats.

Ajoutez le jus de citron vert, la gousse d'ail, huile d'olive et 2 cuillères à soupe de crème

fraiche.

Ajouter du piment et du sel.

Réservez.

Mixez les bâtonnets de surimi en ajoutant le reste de la crème, les crevettes le sel et le

poivre.

Préparez les jolies verrines.

Au fond versez la mousse d'avocat et finissez par la crème au surimi et aux crevettes.

Décorez avec du basilic frais.

Réservez au frigo pendant minimum 2 heures.

Dégustez bien froid en amuse-bouches, apéritif ou à l'entrée.

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#bataillefood, #verrines, #amusebouches, #aperitif, #entree, #avocat, #crevettes, #surimi, #basilic, #piment, #huiledolive, #cremefraiche, #ail, #citron

Les Participants,

La Femme à Tête de Chou, Miam Miam & Yum, the CrazyOven, La Cuisine de Lillie, Bistrot de Jenna, By acb 4 you,Nietzsche, paillettes et sac à main, Le Blog de Cata, Keskonmangemaman, Cooking & Bon Appétit, @Cékikilafée, Sharing Cuisine, La Médecine Passe Par La Cuisine, Envie d'une recette végétalienne ?, Cuisinez avec Honorine, Amour de Cuisine, des Recettes à GOGO, J'ai toujours aimé le jaune moutarde, Dévorez-moi by Rouge Gingembre, Un Zest De Soleil, Épicétout, la cuisine de Dany, Quelques Grammes De Gourmandises, Petite Cuillère et Charentaises, Monsieur Thé, Kali piplette et les sept chaudrons, Oh la gourmande..Je cuisine donc je suis, Aussi délicieux qu'un gâteau, Famoh -Saveurs Antillaises Orientales, Graine de faim kely, magg kitchenette, CelinBlog, Cuisine 2 Sœurs, "Miam" la cuisine de Cath, Ca me rend food !, La gourmandise de Violette, Cookin'Movie, Voyage Gourmand, Tout Simplement Fait Maison,Cooking in June, Katia au Pays des Gourmands, Les recettes de Jacre, Récréacakes, Gourmandise et Passion, Au Fil du Thym, Les Délices pour mes Amours, Osez la Gourmandise !, Nicolas est pâtissier, Mes Inspirations Culinaires, Les recettes de Mélanie

Wok de chou chinois et crevettes

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 chou chinois
• 400g de crevettes crues décortiquées
• 1 oignon rouge
• 1 à 2 poignées de petits pois frais ou congelés
• 2cm de gingembre frais
• sauce soja sucrée
• sauce soja
• huile neutre
• huile de sésame
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche
• 2 œufs
• 3 c. à soupe de lait
• épices pour wok
• piment en poudre
• sel

Préparer une omelette :

Battre les œufs avec du sel et 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée.

Faire cuire sur un peu d'huile neutre.

Couper en morceaux et réserver.

Faire cuire les crevettes dans une poêle avec un peu d'huile neutre, sur feu très vif avec un

peu de piment en poudre.

Réserver.

Éplucher l'oignon rouge et le couper en demi-tranches fines.

Laver le chou chinois et le détailler en lamelles.

Faire chauffer l'huile neutre dans le wok.

Ajouter les oignons rouges et faire sauter quelques instants.

Ajouter la moitié du chou chinois et laisser cuire encore 2-3 minutes tout en tournant.

Ajouter les petits pois, la sauce soja sucrée et la sauce de soja classique.

Ajouter le gingembre frais râpé et les épices pour wok.

En fin de cuisson, ajouter les crevettes, l'omelette en lamelles, la coriandre fraiche ciselée

et le reste de chou chinois, cru.

Bien mélanger le tout, puis arroser d'huile de sésame.

Rectifier l'assaisonnement et servir sans attendre.

Vous pouvez accompagner votre plat de chou chinois aux crevettes avec des nouilles

chinoises sautées ou du riz nature.

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#wok, #platsale, #cuisinedumonde, #chouchinois, #crevettes, #gingembre, #oignon, #petitspois, #coriandre, #huiledesesame, #epices

Salade de vermicelles de haricot mungo aux crevettes

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes) :

• 100 g de vermicelles de haricot mungo
• 300 g de crevettes crues décortiquées
• 1 endive carmine
• 2 poignées de petits pois frais ou congelés
• 1 orange
• poivre, piment en poudre, gingembre en poudre, sucre, curcuma en poudre
• coriandre fraîche
• sauce soja
• huile neutre
• huile de sésame grillé

Tremper les vermicelles dans l'eau très chaude pendant 5 minutes.

Faire chauffer un peu d'huile neutre dans une large poêle, et y faire revenir rapidement

les crevettes avec toutes les épices.

Ajouter les petits pois frais, puis les vermicelles.

Bien mélanger le tout, et réserver jusqu'à refroidissement.

Pendant ce temps, couper l'endive en fines lamelles et détailler les quartiers d'orange à vif.

Dresser ainsi les 4 assiettes :

Déposer les vermicelles de haricot mungo avec des petits pois et crevettes.

Ajouter les lamelles d'endive carmine, puis disposer les quartiers d'oranges.

Saupoudrer de coriandre fraîche ciselée, avant d'arroser d'huile de sésame grillé et

éventuellement de sauce soja.

Vous pouvez aussi servir ce plat chaud, en ajoutant l'endive et l'orange à la fin de la cuisson

des vermicelles à la poêle.

Bien mélanger le tout et arroser d'huile de sésame et de sauce de soja à la fin.

Saupoudrer généreusement de coriandre fraîche ciselée.

Servir chaud !

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#cuisinedumonde, #salade, #platsale, #vermicelles, #haricotmungo, #saucesoja, #petitspois, #endive, #coriandre, #orange, #huiledesesame, #crevettes, #entree,

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Avec mon plat "Salade de vermicelles de haricot mungo aux crevettes", je participe au défi

Compile moi un menu

que nous lancent Seb de Poivre Seb

et Nath de Cuisine VooZenoo, et dont le thème ce mois-ci est

"Le Nouvel An chinois".

"Compile-moi un menu" ou "CMUM" est un défi qui s’adresse à tous, blogueurs ou non, et

fonctionne ainsi :

Un thème est annoncé le 1er de chaque mois.

Entre le 1er le 25 du mois, chacun est libre de proposer une ou plusieurs recettes suivant le

thème.

Le 26 du mois, toutes les recettes sont réunies et consultables sur un tableau Pinterest.

Entre le 26 et le 29 à minuit, vous pourrez compiler un menu en choisissant parmi les recettes

une entrée, un plat, un dessert.

Le 30 ou 31 du mois, annonce du TOP Menu et remise d'une Médaille aux participants, et

éventuellement remise d'une Toque aux participants qui auraient trouvé le TOP Menu !

La liste des Participants

1. Seb du blog : Poivré Seb
2. Nathalie du blog : Une Cuisine pour Voozenoo
3. Rosa du blog : La cuisine de Rosa
4. Nathalie du Blog : Les Food’Amour
5. Cécile du blog : Ma cuisine bleu combava
6. Sandra du blog : Encore un Gâteau
7. Patou du blog : Karibo Sakafo
8. Lova du blog : Graine de faim Kely
9. Hélène du blog : Keskonmangemaman?
10. Aurélie du blog : J’ai toujours aimé le jaune moutarde
11. Sylvia de la page FB : Evin sur son nuage
12. Didier du blog : Visites gourmandes
13. Catalina du blog : Le blog de Cata
14. Ludmilla du blog : Les délices de Loulou
15. Séverine du blog : Maman ça déborde
16. Michèle du blog : Croquant fondant gourmand
17. Béatrice du blog : Cuisine en folie
18. Delphine du blog : Oh, la gourmande
19. Jackie du blog : La cuisine de Jackie
20. Lili du blog : La popote de maman
21. Jenna du blog : Bistro de Jenna

Lasagne légère aux crevettes et fondue de poireau

INGREDIENTS:

(pour 3 personnes)

• 9 feuilles de lasagnes
• 3 poireaux
• 20 g de beurre
• 1 c.à. soupe d'huile d'olive
• 20 cl de crème entière liquide
• sel, poivre, sucre roux
• 2 c.à. soupe de jus de citron
• baies rose fraichement moulus
• 1 bol de petites crevettes décortiquées cuites

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Ouvrez vos poireaux en deux.

Nettoyez-les avec beaucoup de soin et coupez les en demi-tranches.

Dans une poêle faites fondre l'huile d'olive et le beurre.

Ajoutez les poireaux.

Saupoudrer de sucre roux et laisser cuire a feux vif 2-3 minutes en remuant constamment.

Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant une quinzaines de minutes.

Ajoutez la crème fraîche et continuer la cuisson encore dix minutes.

A la fin de cuisson assaisonner de sel et du poivre et de jus de citron.

Réserver.

Faites bouillir de l'eau avec du gros sel.

Plongez-y les feuilles de pâtes à lasagne.

Suivez le mode d'emploi, elles doivent être al dente.

Egouttez-les.

Dressez les assiettes avec trois feuilles de lasagne chacune.

Nappez le tout de fondue de poireaux.

Déposez les crevettes dessus et saupoudrez de baies rose du moulin.

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#platsale, #lasagne, #poireaux, #cremefraiche, #baiesrose, #crevettes, #pates, #citron,

Pavé de saumon au baies rouges et sa purée de lentilles vertes du Puy & Gambas caramélisées au sésame, persil et aneth

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INGREDIENS:

INGREDIENS:

Pour 3 personnes:

• 3 pavés de saumon label rouge
• 9 gambas
• 250g de lentilles verts du Puy*
• 1 oignon
• 2 gousse d'ail
• 3 carottes
• Beurre et l'huile d'olive
• Sésame
• Persil
• Aneth
• Baies rose
• Deux pincées de vergeoise
• Sel et poivre de moulin

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Nettoyer les carottes, couper les en deux, éplucher l'ail et l'oignon couper en quatre.

Dans une casserole d'eau froide, verser les lentilles.

Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes et un peu de persil.

Faites cuire pendant 25 à 30 minutes.

En suite verser dans une passoire pour évacuée l'eau.

Garder tout et mixer avec un bon morceau de beurre.

Réservez.

En suite décortiquer vos gambas en gardant juste la queue.

Faites les revenir dans un peu de beurre et l'huile d'olive avec persil et aneth couper finement ajouter les graines de sésame, baies rose et la vergeoise.

Faites les caramélisée rapidement.

Réservez.

Sur une autre poêle faites chauffer un bonne noisette de beurre avec un peu d'huile

d'olive.

Faites cuire les pavés de saumon d'abord sur la peau, bien dorée.

Retournez les, saupoudrer de baies roses et un peu de gros sel et poivre de moulin et

des graines de sésames.

Faites bien dorée et caramélisée.

Moi j'aime le saumon légèrement cru dedans.

Servir avec la purée de lentilles et le saumon décoré de trois gambas poser sur le poisson.

*La Lentille Verte du Puy se différencie de ses consoeurs par son goût fin, délicatement sucré, sa belle couleur verte, sa peau plus fine et son amande non farineuse permettant une cuisson rapide.

#plat salée #lentilles #aneth #ail #carotte #crevettes #saumon