Pancakes et mousseline à la vanille de Madagascar

Pour les pancakes:

Ingrédients:

(pour 6 personnes) :

- 250 g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 œufs

- 40 cl de lait

- 50 g beurre fondu

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Préparation de la recette :

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Dans un saladier, mélanger farine + sucre + sucre vanillé + levure + sel.

Dans un autre récipient, mélanger jaunes d'œuf + lait.

Verser ce mélange dans le premier saladier petit à petit afin d’éviter les grumeaux.

Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Battre les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.

Les incorporer à la préparation délicatement afin de ne pas les casser.

Faites cuire les pancakes dans une poêle bien chaude légèrement huilée

Les réserver les au chaud.

Servir les pancakes nappées de la mousseline à la vanille de Madagascar.

Pour la mousseline:

Ingrédients:

• 200 g de mascarpone
• 2 œufs
• 15 cl de sucre
• pincée de sel
• 1 gousse de vanille de Madagascar

Ouvrir la gousse de vanille en deux et prélever les graines.

Dans un saladier faire blanchir les j a unes d'oeuf avec du sucre et les graines de vanille.

Une fois le mélange bien mousseux ajouter le mascarpone.

Bien mélanger pour avoir la consistance d'une crème bien lisse.

Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Ajouter doucement à la crème sans casser les blanc s d'oeuf.

Réserver au frais.

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ASTUCE:

Ne pas jeter votre gousse de vanille sans les graines.

La mettre dans un bocal avec du sucre pour avoir du sucre vanillé maison.

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#pancakes #vanille #mousseline #mascarpone #lait #dessert #brekfast #brunch #morning #sucree

Crémeux de chocolat au lait et fins éclats de nougat

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..... une fête des amoureux pour échanger des mots doux, des roses rouges, des recettes toutes chocolatées....

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INGREDIENS:

(pour 5 petit pots)

• 1 tablette Lindt Excellence Nougat aux fins éclats croquants
• 200 ml de lait
• 2 oeufs
• 30 gr de sucre semoule
• 15 gr de maïzena
• 100 gr de beurre mou
• 2 petits carrés de chocolat noir pour décoration

Casser le chocolat en morceaux dans un grand bol.

Faire chauffer le lait et lorsqu’il est proche de l’ébullition, le verser sur le chocolat.

Couvrir pour quelques minutes.

Laisser fondre le chocolat, mélanger bien et réserver.

Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre.

Ajouter la maïzéna, puis verser le lait chocolaté.

Remettre sur le feu et laisser tout doucement épaissir le mélange.

La crème doit napper la cuillère.

Verser la crème chocolatée dans un petit saladier, couvrir avec un film alimentaire.

Laisser refroidir.

A l'aide d'un mixeur fouetter 100 g de beurre mou et ajouter la crème chocolatée froide.

Fouetter cinq bonnes minutes de manière à donner de l’onctuosité au mélange.

Verser le crémeux dans les petits verres.

Décorer avec le chocolat noir râpé.

Laisser au frais.

{ Inspirée par la recette d'un merveilleux blog de les carnets de nat }

#chocolat #crémeux #dessert #sucree #verrines #nougat #gourmandises #homemade

Carpaccio de fruits et biscuit chocolat noir intense

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

Pour le carpaccio:

• 2 clémentines
• 2 kiwi
• 1 mangue
• 2 fruits de la passion
• 1 grenande
• 1 sachet de sucre vanille

Pour les biscuits chocolat noir intense :

• 100 g de chocolat noir 85%
• 40 g de beurre demi sel
• 1 oeuf
• 1 jeune d'oeuf
• 100 ml de sucre cassonade
• 1/2 cuillère d'extrait de vanille naturelle
• 130 ml de farine
• 5-10 ml de noisettes concassées

Laver et éplucher les fruits.

Couper les fruits de la passions en deux.

Prélever les graines dans un petit bol.

Ajoute le sucre vanille et une petite cuillère d'eau.

Réserver.

Enlever les graines de la grenade.

Découper les en très fines lamellés.

Disposer les lamellés dans les assiettes.

Arroser les fruits de sirop de fruits de la passion et décorer avec des graines de la

grenade.

Faites les biscuits au chocolat noir intense.

Préchauffez votre four à 180°.

Dans une casserole à bain marie, faites fondre les 100 g de chocolat noir avec du

beurre.

Battez les oeufs et le sucre au robot.

Ajouter la vanille.

Incorporez le chocolat fondu et mélanger bien.

Ajouter en suite la farine, levure et les noisettes.

Tout mélanger.

Déposez une bonne cuillère de la pâte dans une caissette en papier ou directement

sur la plaque préalablement recouverte de papier cuisson.

Faites cuire au four pendant 10 minutes (pas plus !).

Servir avec le carpaccio de fruits bien frais.

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ASTUCE:

Laissez refroidir les biscuits.

Ils durciront un peu, mais ils seront moelleux à l'intérieur.

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#BatailleFood #carpaccio #fruits #kiwi #grenade #clemantine #fruitsdelapassion #vanille #chocolat #biscuits #mignardises #defi #dessert #sucree

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Crème à la vanille de Madagascar

INGREDIENS:

(pour 8 petites verrines)

• 50cl de lait
• 1 gousse de vanille de Madagascar
• 3 cuillères à soupe rases de Maizena
• 30g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 oeuf

La recette piocher sur un superbe blog de Anne papilles et pupilles

Muffins façon Donuts

INGREDIENS:

(pour 10 muffins)

• 1 oeuf
• 90g de beurre fondu
• 1/2 cuillère à soupe de levure chimique
• 180g de sucre
• 1 pincée de sel
• 190g de farine
• 12cl de lait
• 1 cuillère à thé de noix muscade

Pour la finition

• 2 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillère à thé de cannelle
• 2 cuillère à soupe de beurre fondu

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre.

Ajouter ensuite l'oeuf.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et la muscade.

Verser la moitié de cette préparation dans la précedente avec la moitié du lait.

Bien mélanger, puis ajouter le restant de la préparation à la farine avec le reste du

lait.

Verser dans des moules à muffins en remplissant les empreintes au 3/4.

Enfourner 15minutes en surveillent.

Dans une assiette creuse, mélanger le sucre et la cannelle de la finition, dans une

autre verser le beurre fondu.

Démouler les muffins, tremper le sommet dans le beurre puis dans le mélange

sucre/cannelle.

Vous pouvez utiliser aussi du cacao ou autre épice, si vous aimez pas la cannelle.

Laisser refroidir avant de déguster.

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La recette prévient de blog les-voyages de gridelle

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Coup de coeur blogs Cuisine de Journal des femmes

http://cuisine.journaldesfemmes.com/gastronomie/coup-de-coeur-blogs-cuisine/

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#muffins #donuts #cannelle #beurre #mignardises #dessert #patisserie #homemade

Cookies au son d’avoine et pépites de chocolat

INGREDIENS :

(pour 14 cookies)

• 100 g de beurre
• 100 g de pépites de chocolat noir
• 80 g de vergeoise blonde
• 2 oeufs
• 150 g de farine
• 50 g de son d'avoine
• 1 c. à café rase de bicarbonate de soude

Lebkuchen - petits pains d'épices allemands

{ Recette pour Noël 2013 }

INGREDIENTS:

(pour 30 biscuits)

• 250 g de farine
• 85 g de poudre d'amande
• 3 c.à café de mélange pour pain d'épice (maison)
• 1 1/2 c.à café de bicarbonate alimentaire (ou levure chimique)
• 200 ml de miel liquide
• 90 g de beurre
• 1/2 verre de l'écorse d'orange ou citron confit

Pour le glaçage

• 100 g de sucre glace
• 2 c.à soupe de jus de citron (environ)

Faites fondre le miel avec le beurre dans une petite casserole.

Dans un grand saladier mélanger les écorces d'orange et de citron, la poudre d'amandes,

le miel liquide et beurre fondus et les épices, puis la farine et le bicarbonate.

Mélangez rapidement de manière à obtenir une pâte homogène (ça ne se met pas en

boule, ça reste très collant, normal).

Laissez reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.

La pâte va épaissir et lever légèrement.

la pâte à Lebkuchen est ultra collante et difficile à manipuler.

Formez les petite boules grosseur d'un noix.

Disposer les biscuits sur des plaques recouvertes de papier cuisson, badigeonnez de beurre fondus.

Préchauffez le four à 160°C.

Faites cuire les Lebkuchen pendant 10 à 15 minutes si vous avez un four à chaleur tournante.

Ils doivent à peine dorer et rester moelleux.

Trop cuits, ils deviendraient trop secs.

Laissez-les tiédir avant de les décoller du papier sulfurisé.

Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace au jus de citron dans un petit

recipient.

Il doit être assez liquide pour pouvoir être appliqué au pinceau sur les pains d'épice.

Laissez sécher 30 minutes environ.

Attendez le lendemain avant de les goûter, ils seront très moelleux et très parfumés.

Ils ce conservent plusieurs semaines dans une boites en carton dans un endroit sec et

assez frais.

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#noel #fetes #mignardise #allemand #epices #miel #plaisirdenface #ailleurs #homemade

Katarzynki- biscuits pour Noël

{ Recette pour Noël 2013 }

INGREDIENS:

( pour 35 biscuits)

• 250 g de miel
• 2 cuillères de mélange des épices maison
• 2 c.à soupe de cacao
• 100 g de sucre roux
• 1 oeuf
• 400 g de farine blanche
• 3 c.à café de bicarbonate alimentaire ( ou levure chimique )
• 1- 2 c.à soupe de crème fraiche épaisse

Préchauffer le four à 190°C.

Dans un grand saladier, verser le miel avec des épices maison, la recette ce

trouve ici : melange pour pain d-epices maison.

Ajouter le sucre, cacao, l'oeuf et en suite la farine avec le bicarbonate alimentaire.

Bien pétrir pour obtenir une pâte bien lisse.

Etaler la pâte avec un rouleau et découper des formes à l'emporte-pièce (les

coeurs pour moi).

Les disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Badigeonnez les biscuits à l'aide d'un pinceau avec de l'eau.

Enfourner 12 à 15 min (à surveiller).

ASTUCE:

Si Votre pâte à biscuits est trop sèche, ajouter 1-2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse.

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Le glaçage :

INGREDIENS:

• 50 g de sucre glace
• 5 g de beurre
• 3 c.à soupe d'eau chaude
• un trat de jus de citron

Mélanger les ingrédients pour obtenir un glaçage lisse et homogène.

Napper les biscuits une fois refroidis avec le glaçage.

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#biscuits #noel #epiceapaindepice #plaisirdenfance #ailleurs #fetes #sucree #mignardises #cuisinepolonaise

Dessert presque comme un Tiramisu

INGREDIENS:

(pour 6 personnes)

• 250 g de palets bretons
• 250 g de mascarpone
• 3 oeufs
• 100 g de sucre
• cacao de Van Houtten
• 1 c.à soupe de cannelle
• 1 tasse à thé de café allongé (si nécessaires ajouter un peu plus)

Dans un robot mixer les palets bretons avec la cannelle et le café allongé

La pâte doit être mouillé et pas trop sèche.

Ajouter plus de café si nesaisaire.

Dans un bon mélanger les jeunes d'oeufs avec du sucre et faite les blanchir à l'aide d'un mixeur.

Ajouter du mascarpone et mixer pour obtenir une crème bien lisse.

Dans un autre saladier, battre les blancs en neige avec 1 cuillère à soupe de sucre.

Puis incorporer les blancs au mélange précédent.

Dans les verre déposer une bonne cuillère de palets bretons.

Recouvrir avec la crème au mascarpone saupoudrer de cacao et finir par la crème.

Garder au frais minimum 3 heures.

Juste avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre (utiliser une petite passoire pour éviter les gros morceaux de cacao)

C'est délicieux, orignial et trés facile à réaliser !

#tiramisu #dessert #mascarpone #cannelle #paletsbretons #cacao #sucree #oeufs #cafe #gourmandise